Cà chua là sản phẩm dễ hỏng, và nhiều người lầm tưởng rằng hoàn toàn không thể giữ chúng tươi trong căn hộ cho đến mùa đông. Trên thực tế, có một số thủ thuật có thể làm tăng thời hạn sử dụng của cà chua. Những thủ thuật này sẽ được thảo luận trong bài viết hôm nay.

Ngày và tính năng của bộ sưu tập

Thu hoạch, hay chính xác hơn là mức độ chín của trái cây, ảnh hưởng đến số lượng cà chua sẽ được lưu trữ tại nhà. Vì vậy, trong căn hộ, trái cây màu đỏ sẽ nằm trong khoảng 4 ngày, màu hồng - trong 1 ngày nữa, màu nâu - 7 ngày, màu xanh lá cây - khoảng 10 ngày. Để tăng thời hạn sử dụng, bạn cần tạo các điều kiện khác, nhưng nhiều hơn về điều đó sau. Bây giờ chúng tôi nói rằng để cây trồng được bảo quản tốt, cần phải tuân theo các quy tắc của bộ sưu tập của nó:

• có thời gian để thu thập cà chua trước khi bắt đầu sương giá (cho đến khi nhiệt độ vào ban đêm không giảm xuống 5-8 ° C);
• hái cà chua khi sương xuống;
• cố gắng nhổ thai cùng với cuống, để độ bền của nó sẽ tăng lên;
• chọn toàn bộ cà chua để lưu trữ, và gửi phần còn lại để chế biến.

Quan trọng! Trái cây thu hoạch phải được sắp xếp ngay lập tức theo độ chín và kích thước. Mỗi độ nên được giữ riêng.

Quy tắc lưu trữ cơ bản

Có một số quy tắc nhất định, theo đó bạn có thể tiết kiệm trong một thời gian dài cà chua được thu thập từ vườn hoặc mua trong cửa hàng:

1. Chỉ hoàn toàn trái cây có thể được lưu trữ tại nhà. Các đốm, vết nứt, dấu hiệu của bệnh sương mai sẽ làm giảm ngay thời hạn sử dụng của một loại quả như vậy và những quả nằm cạnh nó.
2. Trước khi đặt, lau từng quả khỏi bụi bẩn và hơi ẩm, nhưng không rửa.
3. Nếu bạn mua cà chua, sau đó chọn chỉ chín. Nếu bạn dự định sử dụng chúng trong một vài ngày, hãy để chúng trên bàn, nếu sau đó, hãy đặt chúng vào tủ lạnh.
4. Để ấm cà chua chưa chín thu được trong một vài ngày, để chúng chín, sau đó đặt chúng vào tủ lạnh.
5. Nếu có thể, tốt nhất là lưu trữ các loại rau này trong hầm, tầng hầm hoặc ban công bằng kính.

Nơi và điều kiện tối ưu để lưu trữ cà chua

Địa điểm và điều kiện được chọn chính xác đóng một vai trò quan trọng trong thời gian cà chua sẽ được lưu trữ:

1. Một nơi lý tưởng là một căn phòng hoặc thùng chứa tối, mát mẻ (hầm, tầng hầm, hộp rau trong tủ lạnh) với hệ thống thông gió tốt. Nếu vào mùa đông, nhiệt độ trên ban công không xuống dưới 5 ° C, thì có thể ở đó.
2. Cần duy trì nhiệt độ 8 nhiệt12 ° C (đối với cà chua xanh), 1 nhiệt2 ° C (đối với màu đỏ) hoặc 4 nhiệt6 ° C (đối với màu nâu) và độ ẩm 80%.
3. Sắp xếp các loại trái cây được sắp xếp trong các hộp (bằng gỗ hoặc nhựa) với thân cây và phân phối lại bằng giấy hoặc rơm.

Cách bảo quản cà chua trong căn hộ.

Có một số lựa chọn để lưu trữ rau này ở nhà. Chúng tôi sẽ nói về họ hơn nữa.

Quan trọng! Nếu bạn muốn lưu trữ cà chua trong hộp càng lâu càng tốt, thì bạn nên bọc từng quả trong giấy và đổ chúng với ngọn cắt nhỏ. Nó sẽ không cho phép vi khuẩn phát triển.

Trong ngăn kéo

Khi lưu trữ cà chua trong hộp, điều quan trọng là phải chọn đúng container. Nó có thể bằng nhựa hoặc gỗ, nhưng luôn luôn hoàn toàn lưới. Các thùng chứa phải được lót bằng giấy sạch, không in. Trái cây có thể được xếp chồng lên nhau trong tối đa 3 lớp, mỗi lớp cách nhau bằng giấy hoặc rơm. Không xếp cà chua chặt - điều cần thiết là có một khoảng không khí giữa các quả để thông gió. Một hộp cà chua nên được đưa ra một nơi mát mẻ. Trái cây được gấp theo cách này có thể nằm trong vài tháng (tất cả phụ thuộc vào độ chín), với điều kiện bạn sẽ thường xuyên phân loại chúng.

Trong ống hút

Đối với phương pháp này, bạn cũng sẽ cần một hộp lưới mắt cáo. Nó được phủ rơm. Trái cây được đặt trong các lớp giới hạn với rơm. Các lớp nên có tối đa là 3. Ở nơi mát mẻ, cà chua xanh và sữa có thể nằm 3-4 tháng, chín - 1-2 tháng.

Trong ngân hàng

Bạn có thể lưu trữ cây trồng trong ngân hàng theo nhiều cách:

1. Chín Gấp trong bình và đổ dầu thực vật sao cho mức của nó cao hơn 1 cm so với mức trái cây.
2. Quá chín. Rửa trái cây, cắt nhỏ và cho vào nồi hoặc lọ có lớp 10 cm, rắc muối và một lần nữa đặt một lớp cà chua. Vì vậy, xen kẽ các lớp, điền vào toàn bộ container. Cà chua được lưu trữ trong hình thức này trong vài tuần.
3. Sữa Rửa sạch toàn bộ rau, sấy khô và cho vào lọ vô trùng. Bạn không cần phải ram chúng. Đổ 3 muỗng canh rượu, đóng hộp và xoay nó trong tay của bạn để cồn tất cả cà chua. Mở nắp, nhúng bấc vào bình và châm lửa. Ngay khi rượu nổ ra, bình phải được cuộn lại ngay lập tức bằng nắp kim loại.
4. Màu xanh lá cây và màu hồng. Rửa cà chua và phơi khô ngoài trời. Trong một lọ vô trùng đổ 2 muỗng canh. muỗng canh bột mù tạt. Cho cà chua vào hộp đựng, rắc một ít bột lên từng lớp. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh. một thìa bột và cuộn nắp lại. Vì vậy, rau có thể được lưu trữ ở nơi mát mẻ trong 4 tháng5.

Bạn có biết? Năm 2003, Rob Baur, nông dân Oregon đã nuôi trồng một nền văn hóa tomac. Nó thu được bằng cách ghép một quả cà chua lên thuốc lá. Mục đích của thí nghiệm là một nỗ lực xác nhận một ấn phẩm khoa học trên một tạp chí. 1959 Khoa học Mỹ về khả năng tạo ra một loại cây khác thường như vậy. Các mẫu được thực hiện trong cùng năm 2003 cho thấy sự hiện diện của nicotine trong tán lá của cây, nhưng năm sau, tomac được công nhận là một nền văn hóa không có gì đáng ngạc nhiên.

Trong tủ lạnh

Ở đây, một loại rau tươi được lưu trữ trong khay rau. Các thùng chứa phải được phủ bằng giấy, đặt trên đó một lớp cà chua, căn cứ, giấy lại và đặt ra cà chua một lần nữa. Bạn có thể bọc trái cây riêng lẻ trong giấy. Nếu cà chua thuộc giống muộn hoặc chín, thì trong tủ lạnh chúng có thể tồn tại khoảng 2 tuần.

Dần dần

Cà chua là hoàn toàn có thể chín trong căn hộ, chỉ có chúng phải được sắp xếp ra, vì tỷ lệ chín của trái cây của mỗi mức độ trưởng thành là khác nhau. Màu nâu hoặc hơi đỏ nên chín ngay từ đầu, được làm trắng - lâu hơn một chút và màu xanh lá cây có thể nằm ngay trong mùa đông.

Tốc độ chín bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Vì vậy, ở 8 Tắt12 ° С, quá trình chín cực kỳ chậm, nhưng ở 18 182020 - - gần như ngay lập tức.

Quan trọng! Sự chín của cà chua xanh sẽ giúp thúc đẩy việc bổ sung chín.

Rau cần được gấp lại thành các tông hoặc hộp gỗ. Để làm điều này, che dưới đáy của hộp bằng giấy, tất cả các lớp của trái cây cũng được phân tách bằng giấy. Nó được đặt và lớp cuối cùng. Tất cả các thân cây được quay theo các hướng khác nhau. Hộp phải được đặt trong một nơi tối và 2 lần một tuần để xem xét: rau đã chuyển sang màu đỏ nên được chuyển xuống các lớp trên và những cây xanh nên được hạ xuống.

Tính năng lưu trữ sau khi xử lý nhiệt

Xử lý nhiệt của cà chua có nghĩa là sấy khô, sấy khô và bảo quản.

1. Sản phẩm sấy khô được đặt trong một túi bông. Bạn cũng có thể đặt nó trong một hộp kín và thêm dầu ô liu. Một loại rau như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
2. Cà chua khô cũng có thể được lưu trữ trong túi hoặc trong lọ vô trùng. Nếu bạn định đặt chúng vào lọ, thì bạn cần thêm muối, thảo mộc, tỏi, gia vị và đổ dầu thực vật lên cổ của hộp đựng. Cổ nên được phủ bằng màng bám và vỏ nylon. Ngoài ra, bạn có thể lưu trữ trái cây sấy khô trong các hộp gỗ, bìa cứng, giỏ, lót giấy, ở nơi mát mẻ với nhiệt độ 1-10 ° C.
3. Đóng hộp. Thông thường, nhiều bà nội trợ tin rằng bảo quản thu hoạch có thể được sử dụng trong hơn một năm. Trên thực tế, tốt nhất nên ăn cà chua đóng hộp trong 1 năm. Điều này là do axit có thể phản ứng với kim loại của nắp và phá vỡ độ kín. Bảo quản nên được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc dưới giường. Nếu bạn lên men rau, thì bạn cần gửi chúng vào hầm hoặc tủ lạnh, nơi chúng thường sẽ tồn tại trong 8 tháng.

Bạn có biết Mỗi năm, hơn 60 tấn cà chua được trồng trên thế giới.

Các giống tốt nhất để lưu trữ lâu dài

Các giống sau đây có màu xanh tốt (cho đến tháng 3):

Các giống sau có thể được lưu trữ trong 4 tháng:

• "Jeanne";
• "Năm mới";
• Rio Grande
• "Mùa đông".

Lưu trữ 2 tháng:

Nếu cà chua bắt đầu thối thì sao?

Thông thường, ngay cả khi tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc lưu trữ, cà chua bắt đầu xấu đi. Theo nguyên tắc, nguyên nhân của điều này là bệnh sương mai và ung thư do vi khuẩn. Trái cây bị bệnh được phủ những đốm nâu với viền đen. Thanh trùng sẽ giúp đối phó với vấn đề. Trái cây bắt đầu xấu đi phải được thu thập và ngâm trong nước ở nhiệt độ 55 nhiệt65 ° C trong 2 phút. Sau đó, bạn cần trích xuất các loại rau và làm khô chúng trên giấy trong một phòng thông gió khô, và sau đó gửi chúng để lưu trữ đến một nơi khác, cũng được đặt trên giấy. Cà chua như vậy phải được ăn trước khi nghỉ ngơi.

Lời khuyên bổ sung

Một số lời khuyên hữu ích khác để bảo quản cây trồng:

1. Để ngăn chặn cà chua xấu đi, hãy kiểm tra chúng thường xuyên.
2. Nếu bạn không muốn trái cây chín nhanh, hãy loại bỏ tất cả cà chua đỏ ra khỏi thùng.
3. Phủ trái cây bằng sáp hoặc dầu thạch sẽ giúp cải thiện sự cứng đầu.
4. Nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình chín của cà chua xanh đã nằm trong một thời gian dài, hãy đặt chúng trong số đó là một loại rau hoặc chuối chín.
5. Toàn bộ thân cây là một đảm bảo của một lay dài.
6. Khi đặt cà chua vào hộp gỗ, hãy lau chúng bằng cồn. Vì vậy, bạn giữ cho chúng tươi.
7. Trái cây nhà kính giữ được độ tươi của chúng tồi tệ hơn khi nằm so với trồng ở mặt đất mở.
8. Trước khi đóng gói cà chua trong hộp, thùng chứa phải được khử trùng.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều phương pháp hoàn toàn không phức tạp để bảo quản cà chua lâu dài tại nhà. Theo các quy tắc được mô tả, bạn có thể thưởng thức rau mùa hè tươi cho đến Tết.