Bí ngô là một loại rau đa năng và đơn giản để nấu ăn. Loại quả này không chỉ có vẻ ngoài tươi sáng mà còn có thành phần giàu tính chất hữu ích. Không có gì lạ khi loại rau này được sử dụng trong nhiều món ăn: món khai vị lạnh và nóng, món tráng miệng và thậm chí là mứt! Đó là về một cách sử dụng bí ngô độc đáo như mứt, sẽ được thảo luận trong một bài viết mô tả các công thức phổ biến nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị bí ngô
Bí ngô có thể là đuôi tàu và căng tin. Ăn giống bàn. Mứt ngon nhất được lấy từ các giống ngọt sớm.
Trong số đó là:
- Aport;
- Cười lên
- Quốc gia;
- Bush cam;
- Nấm mùa đông;
- Con yêu;
- và các loại vỏ cứng, hạt nhục đậu khấu và các giống có quả lớn khác.
Trái cây nên được chọn không quá nhiều, vì nó có thể không có vị ngọt. Da phải mịn màng, không bị tổn thương. Theo màu sắc, ưu tiên được dành cho những quả bí ngô sáng, bão hòa, nhưng điều quan trọng là nó không bị quá chín. Trước khi nấu, rau được rửa sạch, cắt thành hai phần, sau đó thành những phần nhỏ hơn.Vỏ được cắt từ mỗi thanh và hạt có hình dạng sợi được loại bỏ. Các bộ phận được làm sạch được cắt thành miếng nhỏ hoặc cọ xát vào vắt để lấy mứt.
Bạn có biết Tu luyện nhiều hơn 50 giống bí ngô để bàn, trong đó có thể có màu trắng, xanh lá cây và thậm chí là màu xanh!
Bí quyết mứt bí ngô tốt nhất
Có nhiều công thức khác nhau cho mứt bí ngô, bởi vì sản phẩm này được kết hợp với nhiều thành phần, đặc biệt là những loại có vị chua. Bạn có thể làm điều đó với trái cây họ cam quýt, trái cây khô, táo, thậm chí là quả nam việt quất và hắc mai biển.
Một tính năng của mứt bí ngô là nó có thể nhìn thấy và có vị giống như mứt mơ. Để làm hài lòng các sở thích khác nhau, hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon và bất thường nhất.
Bạn có biết Bí ngô nặng nhất được nuôi bởi nông dân Matthias Williams từ Đức. Cô đạt cân nặng 1190 kg. Kỷ lục này đã được thiết lập vào năm 2016 và vẫn chưa bị phá vỡ.
Công thức cổ điển
Ngay cả công thức cổ điển là trong các biến thể khác nhau và có thể khác nhau trong công nghệ nấu ăn. Do đó, chúng tôi xem xét cách dễ nhất và nhanh nhất cho mùa đông.Thành phần
- bí ngô nặng 2-3 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường vani (tùy chọn).
Hướng dẫn từng bước:
- Rửa sạch bí ngô và xắt nhỏ. Để làm cho quá trình cắt trái cây dễ dàng hơn, bí ngô có thể được làm nóng trước. Cắt thành hai phần, sau đó thành quý. Chúng tôi cắt bỏ vỏ và làm sạch các thành phần xơ. Sau khi loại bỏ tất cả các phần dư thừa, 1 kg bột giấy sẽ vẫn còn lại từ thai nhi nặng 2-3 kg, chúng ta sẽ cắt thành các hình vuông nhỏ.
- Đường được ngâm trong nước và đun sôi, sau đó chúng tôi nấu trong 3-5 phút.
- Khi xi-rô được đun sôi, đổ khối bí ngô và nấu cho đến khi mềm. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm một nhúm bơ. Hoặc pha loãng với các hương vị bổ sung: như quế hoặc vani.
- Để chúng nguội và lưu trữ trong phòng đựng thức ăn cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh.
Quan trọng! Hạt giống không thể được ném đi, nhưng rửa sạch, phơi khô ở cả hai mặt và chiên trong chảo. Hạt bí ngô chứa rất nhiều chất béo, vitamin thuộc nhóm A, B, C, E, K, phốt pho, mangan và các nguyên tố vi lượng khác. Do thành phần của nó, hạt bí ngô tăng khả năng miễn dịch.
Với chanh
Pumpkin kết hợp hoàn hảo với trái cây họ cam quýt, đặc biệt là với chanh. Mứt này có mùi thơm dễ chịu và ghi chú chua trong hương vị. Loại điều trị này không kém phổ biến so với loại cổ điển. Công nghệ nấu ăn rất nhẹ và không phô trương.
Thành phần
- bí ngô - 1 kg;
- đường - 800 g;
- chanh - 1 chiếc.
Mứt bí ngô với chanh: video
Các bước nấu ăn:
- Bắt đầu với bí ngô. Rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ và làm sạch từ hạt. Cắt thịt thành những hình vuông nhỏ. Nó không được khuyến khích để làm cho các thanh rất lớn.
- Chúng tôi trải các khối bí ngô trong một bát nấu ăn, đổ đường và trộn nhẹ nhàng. Chúng tôi đang chờ cho bí ngô được bão hòa với đường. Có thể để qua đêm. Trong thời gian này, đường tan hoàn toàn và kích thích giải phóng nước bí ngô.
- Sau đó đặt phôi vào lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi khối lượng, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun thêm 10-15 phút nữa,
- Chúng tôi rời chảo và để nguội hoàn toàn trong 7-8 giờ. Trong thời gian này, trái cây được bão hòa với xi-rô đường và hương vị của chúng sẽ trở nên sáng hơn.
- Chúng tôi chuẩn bị chanh. Để làm điều này, rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt thành vòng tròn. Chanh cùng với vỏ phải được cắt nhỏ trong một máy xay thịt kết hợp hoặc thịt.
- Thêm chanh băm nhỏ vào bát. Sau đó, bạn nên trộn tất cả mọi thứ, đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đun sôi trong 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để lại trong 8 giờ.
- Trước giai đoạn nấu cuối cùng, bạn cần chuẩn bị và khử trùng hộp đựng trong đó mứt sẽ được lưu trữ.
- Đun trong vài phút và đổ nóng vào thùng chứa. Bọc trong một chiếc khăn và sau khi làm mát, lưu trữ ở nơi tối, khô, tránh ánh sáng mặt trời.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Pumpkin và chanh tráng miệng có màu vàng nhạt và hương vị tinh tế.
Với màu cam
Đối với mứt bí ngô với cam, chúng ta cần các thành phần sau:
- bí ngô gọt vỏ - 500 g;
- cam - 1 chiếc.;
- nửa quả chanh;
- đường - 500 g;
- nước - 0,5 l.
Mứt bí ngô với cam: video
Giai đoạn:
- Làm sạch hoàn toàn giữa quả bí ngô. Cắt rau thành lát và nhẹ nhàng gọt vỏ. Sau đó cắt thịt thành những que mỏng, sẽ cho hiệu quả của kẹo trái cây trong suốt.
- Cắt chanh thành những chiếc nhẫn và gọt vỏ. Mỗi lát lại cắt thành tư.
- Trước khi gọt một quả cam, hãy chà xát vỏ, sau đó loại bỏ toàn bộ phần trắng của da để tránh vị đắng. Cắt lõi của một quả cam, loại bỏ hạt và cắt thành các thanh nhỏ.
- Thêm đường và vỏ nghiền với trái cây vào bát nước. Chúng tôi đang chờ xi-rô sôi và nấu trong 40 phút cho đến khi trái cây trong mờ. Không tắt lửa, chúng tôi đổ một quả bí ngô vào thùng chứa. Sau khi đun sôi, để cho nó sôi trong vài phút. Giai đoạn nấu ăn đầu tiên đã kết thúc. Chúng tôi để chảo nguội hoàn toàn.
- Khi khối lượng đã nguội hoàn toàn, chúng tôi bắt đầu phương pháp nấu thứ hai trong 40 phút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Mứt này là vàng trong suốt với các ghi chú phong phú của niềm say mê, và công thức đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị.
Với quả mơ khô
Mứt với quả mơ khô có màu vàng tươi và vị chua ngọt đậm đà. Nó cũng không có tiếng tăm trong nấu ăn và cả những bà nội trợ và người mới làm bếp có kinh nghiệm đều có thể đối phó với nó.
Thành phần
- bí ngô gọt vỏ - 1 kg;
- đường - 800 g;
- quả mơ khô - 400 g;
- vỏ của 1 quả cam và nước cam (nửa cốc);
- cam - 1 chiếc.
Mứt bí ngô với quả mơ khô: video
Các bước của chúng tôi là gì:
- Gọt vỏ bí ngô và cắt thịt thành khối nhỏ.
- Chúng tôi rải bí ngô vào chảo và đổ đường lên trên.
- Trong khi bí ngô được bão hòa với đường, chúng tôi chuẩn bị quả mơ khô. Cắt nó thành dải nhỏ.
- Chúng tôi chà vỏ cam và chiết xuất nước ép từ bột giấy (điều này có thể được thực hiện bằng cả máy ép cơ học và thủ công). Một nửa ly nước trái cây sẽ là đủ.
- Đổ vỏ vào nồi với bí ngô và đổ nước ép.
- Chúng tôi đậy nắp phôi bằng nắp và đốt lửa. Sau khi đun sôi - chúng tôi ném quả mơ khô đã chuẩn bị và nấu khối lượng bằng một cách tiếp cận cho đến khi chín.
- Sẵn sàng được xác định bởi thành tựu của độ bám dính vừa phải và một kết cấu vàng trong suốt của goodies.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Với táo
Mứt bí ngô với táo có màu hồng ngọc sáng và vị ngọt thanh.
Để chuẩn bị nó, chúng ta cần:
- bí ngô gọt vỏ - 500 g;
- táo - 500 g;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 l;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
- nước chanh 1 muỗng canh. tôi
Mứt bí ngô với táo: video
Để nấu ăn, hãy làm theo các hướng dẫn dưới đây:
- Trước khi chuẩn bị các thành phần, làm cho nước axit. Để làm điều này, hòa tan một nửa muỗng cà phê axit citric và nước chanh trong 1 lít nước.
- Trước hết, chúng tôi cắt táo, vì chúng có xu hướng nhanh chóng thay đổi màu sắc. Không gọt vỏ, mà chỉ cần cắt thành khối nhỏ. Sau đó, ngay lập tức rải táo vào nước có tính axit để chúng giữ được độ trắng.
- Lúc này, chúng tôi cắt bí ngô, cắt thành những phần nhỏ hơn, gọt lớp da và gọt hạt bên trong. Cắt thành khối nhỏ.
- Đặt trái cây thái lát vào nồi hoặc chậu và phủ đường. Chúng tôi nhấn mạnh trong 1 giờ.
- Chúng tôi đặt nồi này trên lửa và mong đun sôi. Nấu trái cây với xi-rô thêm 20 phút nữa.
- Sau khi nấu, để cho khối lượng nguội và ủ trong một ngày.
- Sau đó chúng tôi bắt đầu giai đoạn thứ hai của nấu ăn trong 20 phút. Sau khi mứt đã được chuẩn bị, đổ nó vào một hộp chứa tiệt trùng.
Để tiết kiệm thời gian, mứt có thể được đun sôi trong một ngày trong hai giai đoạn 20 phút mỗi lần với thời gian nghỉ vài giờ.
Mứt thô
Về nguyên tắc, mứt "thô" hay mứt bí ngô "lạnh" không phải là mứt, vì nó không được nấu chín. Nhưng nó tự hào có một hàm lượng vitamin cao. Đây là một chất bổ sung vitamin có thể được lưu trữ trong tủ lạnh và tiêu thụ với trà hoặc thêm vào các món tráng miệng khác nhau.
Mứt bí ngô mà không cần xử lý nhiệt: video
"Mứt" này giúp bảo quản tất cả các chất hữu ích có giá trị nhất của trái cây. Một muỗng thuốc tiên này mỗi sáng - và bạn không phải đối mặt với cảm lạnh. Hãy để chúng tôi kiểm tra chi tiết hơn về công nghệ chuẩn bị.
Thành phần
- bí ngô - 1 kg;
- cam - 1 chiếc.;
- chanh - 1 chiếc.;
- đường - 700-800 g.
Để nấu ăn, hãy làm theo các hướng dẫn dưới đây:
- Từ bí ngô chúng ta chỉ còn lại bột giấy và xắt thành miếng nhỏ.
- Cam và chanh được cắt thành khối nhỏ, bóc vỏ (chúng tôi để lại vỏ).
- Chúng tôi xay toàn bộ bí ngô và cam quýt trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay thịt cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành (chúng tôi bảo quản nước ép).
- Đổ toàn bộ khối lượng vào thùng chứa với nước trái cây được phân bổ và đổ đầy đường.
- Để trong 1 ngày, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong thời gian này, khối lượng được bão hòa với đường và kết quả là "mứt" có thể được sắp xếp bởi các ngân hàng.
- Lưu trữ ở nơi lạnh.
Tính năng làm mứt
Ngoài các phương pháp làm mứt truyền thống - luộc và hầm trong các thùng chứa trên bếp, còn có các phương pháp khác: sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại. Multicookers và lò vi sóng rất thuận tiện cho quá trình nấu ăn và tiết kiệm thời gian và công sức của bà chủ.
Trong nồi nấu chậm
Mứt bí ngô trong nồi nấu chậm cũng mềm và phong phú. Trái với suy nghĩ phổ biến, máy làm bếp trong quá trình nấu ăn không giết chết mùi thơm và tính chất của sản phẩm, mà giúp bảo quản các vitamin quý giá của chúng. Quá trình làm mứt trong nồi nấu chậm không phức tạp và sẽ có sẵn ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen.Để chuẩn bị mứt này, hãy làm theo các hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị một bát nhiều, rửa kỹ sau các món ăn trước đó.
- Gọt vỏ bí ngô từ vỏ thừa và hạt và cắt nhỏ (có thể được chuyển qua kết hợp).
- Nếu muốn, hãy băm nhỏ các loại trái cây còn lại sẽ bổ sung cho mứt của chúng tôi (táo, mơ khô, cam, chanh, v.v.).
- Đổ bí ngô và tất cả các loại trái cây xắt nhỏ vào bát nhiều viên (nếu được sử dụng).
- Đổ với 1 ly nước và thêm tất cả chuẩn bị với đường (tiêu chuẩn cho 1 kg trái cây - 800 g đường).
- Chúng tôi đặt chế độ "Dập tắt" và đặt thời gian là 1 giờ (nếu bạn chuyển trái cây qua máy xay thịt hoặc máy gặt đập liên hợp, thời gian nấu giảm xuống còn 30 phút. Các miếng càng lớn thì càng cần nấu lâu).
- Khi hết thời gian - bạn có thể thêm vào khẩu vị của mình một nửa muỗng cà phê axit citric, gừng xay hoặc quế. Dập tắt thêm 5 phút nữa.
- Các chảo có thể được loại bỏ khỏi đám cháy.
Trong lò vi sóng
Mứt bí ngô cũng có thể được nấu trong lò vi sóng. Một tính năng của nấu ăn như vậy là bảo quản tất cả các vitamin và khoáng chất của sản phẩm, vì sóng xâm nhập trực tiếp vào các hạt của nó, mà không bị phá hủy bên ngoài.
Thực phẩm trong lò vi sóng không bị cháy và, theo các chuyên gia, làm cho thực phẩm lành mạnh hơn. Nó nên được hướng dẫn bởi công nghệ nấu ăn trong một multooker. Tuy nhiên, ở đây chúng tôi cẩn thận chọn các món ăn. Nó có thể là sứ hoặc thủy tinh, luôn được đậy bằng nắp.
Chúng tôi đặt món ăn vào chế độ của Microwaves trong 20 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng, vì vậy giai đoạn nấu thứ hai sẽ đạt 10-20 phút, tùy thuộc vào độ bền của thiết bị. Trước khi nấu thứ hai, hãy chắc chắn để trộn mứt. Sau khi khối lượng đạt được độ đặc mong muốn và trái cây trở nên trong mờ - mứt có thể được đổ vào thùng chứa.
Phương pháp và thời gian lưu trữ
Sau khi mứt được đóng chai trong lọ, chúng nên được cuộn chặt lại để tránh không khí xâm nhập. Nếu điều này không được thực hiện, nó sẽ bắt đầu đi lang thang hoặc chịu thua khuôn. Nhiều bà nội trợ thích bọc chặt bảo quản trong khăn hoặc chăn, nhưng mứt bí ngô không yêu cầu điều này.
Nó có thể được lưu trữ đơn giản trên kệ, điều chính là tuân thủ các điều kiện khí hậu. Giữ mứt trong mùa đông nên ở nơi mát mẻ, tối và khô. Nhiệt độ không được vượt quá + 16 ° C. Sự thâm nhập của nhiệt hoặc ánh sáng mặt trời không nên được cho phép.
Độ ẩm cũng sẽ gây bất lợi. Mứt thô nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Các lọ có mứt thông thường có thể được lưu trữ lên đến một năm.
Công thức làm mứt bí ngô rất đa dạng và có thể phục vụ cho cả những khẩu vị hay thay đổi nhất. Ngoài các tùy chọn cổ điển, bạn có thể chơi với các kết hợp và phát minh ra mứt của riêng bạn. Nó có thể là quả mọng và trái cây có vị chua.
Ví dụ, hắc mai biển, ngỗng hoặc nho đỏ. Rốt cuộc, bí ngô có thể kết hợp hoàn hảo với các loại trái cây khác.