Cây thì là mọc ở hầu hết các khu vườn đều chứa một lượng lớn chất hữu ích cho cơ thể chúng ta. Bởi vì điều này, nó thường được sử dụng như một chất phụ gia cho nhiều món ăn và cố gắng mua để sử dụng trong tương lai. Tất nhiên, một cây tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với sấy khô hoặc đông lạnh, nhưng nếu quá trình thu hoạch được thực hiện theo tất cả các quy tắc, thì tổn thất sẽ không đáng kể. Đó là về kỹ thuật làm khô thì là ở nhà sẽ được thảo luận trong bài viết.
Cái nào tốt hơn: đóng băng hay thì là khô?
Có hai cách thu hoạch rau xanh phổ biến nhất cho mùa đông: sấy khô và đông lạnh. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra những gì có lợi hơn, để khô hoặc đóng băng. Bất kỳ loại cỏ khô nào cũng có mùi thơm rõ rệt hơn so với đông lạnh mới. Nhưng để chuẩn bị nó, bạn cần dành nhiều thời gian, và để biết một số sắc thái nhất định của quá trình.
Đóng băng là nhanh chóng. Nó là đủ để cắt nhỏ thì là, đóng gói và gửi nó vào tủ đông. Trong hình thức này, nó sẽ vẫn xanh. Mặt khác, cỏ khô, mất màu, có thể được lưu trữ mà không mất mùi thơm trong bốn tháng và có thể mang lại cho món ăn một vị đắng. Nhưng sau đó nó có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào, trong khi đông lạnh thường được sử dụng cho các món đầu tiên, nước sốt và trứng tráng.
Như bạn có thể thấy, mỗi phương thức mua sắm đều có ưu và nhược điểm, vì vậy mỗi nữ tiếp viên phải tự quyết định lựa chọn nào sẽ tốt nhất cho mình.
Quan trọng! Không cắt cỏ quá mịn để nó không biến thành bột trong quá trình sấy.
Chuẩn bị thì là để sấy khô
Để quá trình mua sắm thành công, bạn cần thu thập và chuẩn bị đúng nguyên liệu. Tốt hơn là thu thập thì là vào thời tiết khô ráo vào buổi sáng, nhưng do đó sương đã biến mất. Mặt khác, rau xanh có thể chuyển sang màu đen hoặc một quá trình khử hoạt tính sẽ bắt đầu phát triển do sự hiện diện của độ ẩm.
Các nguyên liệu thu thập được tách ra cẩn thận từ rễ, sắp xếp ra. Cành cây bị ố vàng và hư hỏng, cũng như các mảnh vụn nước ngoài, được loại bỏ. Sau khi thì là, rửa sạch trong nước lạnh và để ráo nước. Thân, lá, ô được chuẩn bị để sấy khô riêng.
Sprigs có thể được sấy khô theo hai cách: toàn bộ bó hoặc thái nhỏ. Tùy chọn đầu tiên được coi là hiệu quả hơn khi các nhánh được sấy khô toàn bộ, và sau khi các lá được tách ra khỏi thân và mặt đất. Vì vậy, các loại tinh dầu được bảo quản tốt hơn trong thì là, có nghĩa là hương vị của gia vị sẽ bão hòa hơn.
Phương pháp sấy cơ bản
Rau xanh thì rất mềm và nếu quá nóng, nó sẽ lập tức chuyển sang màu vàng và mất tất cả các phẩm chất hữu ích. Do đó, khi sấy, bạn cần chọn chế độ nhiệt độ nhẹ nhàng nhất và một nơi thích hợp.
Trong không khí mở
Nếu bạn định làm khô thì là băm nhỏ, sau đó đặt nó thành những phần nhỏ trên giấy trắng sạch trong một lớp. Để sấy khô, phôi được đặt trong một khu vực thông gió. Quá trình sấy mất 3-5 ngày, trong đó thời gian thì cần phải được luân chuyển để nó khô đều. Các loại rau xanh được đặt trên giấy có thể được sấy khô trên đường phố, nhưng sau đó bạn cần chăm sóc bảo vệ khỏi gió và côn trùng.
Nếu cành cây được sấy khô toàn bộ, thì chúng cần được bó lại và treo bằng đuôi trong bóng râm hoặc trong một căn phòng thông thoáng. Nó sẽ mất vài ngày để khô.
Trong lò
Khi sấy trong lò, bạn cần nhớ rằng trong thì có rất nhiều loại dầu có thể bay hơi ngay lập tức ở nhiệt độ cao, vì vậy chúng cần được sấy khô ở nhiệt độ tối thiểu, lên tới + 40 ° C.
Quan trọng! Bạn không thể làm khô thì là gần các hệ thống sưởi ấm và trong một căn phòng rất ấm áp, vì nó làm mất hương vị và các đặc tính khác.
Màu xanh lá cây được đặt trên một tấm nướng, trong bó hoặc cắt nhỏ, trên giấy giấy da. Cánh cửa được để lại để không khí có thể lưu thông. Cứ sau nửa giờ hoặc một giờ, tấm nướng bánh nên được gỡ bỏ và trộn cỏ, kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa. Nói chung, toàn bộ quá trình có thể mất 2 giờ4.
Trong lò vi sóng
Phương pháp này cho phép bạn làm khô rau xanh một cách nhanh chóng. Toàn bộ quá trình mất khoảng 6 phút. Các gia vị nghiền nát hoặc toàn bộ được đặt trên một tấm phẳng lót bằng một chiếc khăn giấy. Trên ngọn cỏ nằm một lớp khăn ăn khác. Lò vi sóng đặt công suất và thời gian tối đa - ba phút. Sau khoảng thời gian này, miếng vải phía trên được loại bỏ và rau xanh được kiểm tra về sự sẵn sàng và hỗn hợp. Nếu cần thiết, đặt thêm hai đến ba phút.
Bạn có biết Tên Latin cho thì là, Anethum, được hình thành từ tiếng Hy Lạp "Aneton" có nghĩa là "thâm nhập", "thơm".
Trong máy sấy điện
Trong máy sấy điện cho rau, thì là sấy khô ở chế độ nhiệt độ nhẹ. Sẽ rất tốt nếu thiết bị của bạn có chế độ trên cỏ. Nếu không, bạn cần phải chọn nhiệt độ cho mình. Đặt cược bao nhiêu tùy thuộc vào mức độ nhanh chóng bạn muốn có được thành phẩm. Nhưng trên + 40 ° C không nên tăng. Ở nhiệt độ này, quá trình sấy mất 3-4 giờ. Khi thấp hơn nó có thể kéo dài lâu hơn.
Video: Sấy khô trong máy sấy điện
Trong tủ lạnh
Bạn có thể sấy khô các loại thảo mộc trong tủ lạnh. Để làm điều này, đặt nó trên một tấm phẳng trong một lớp mỏng và che bằng khăn ăn. Các thùng chứa được đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Sấy khô mất hai đến ba tuần.
Kiểm tra sẵn sàng cho rau xanh khô
Xác định sẵn sàng rất đơn giản. Xoa một miếng giữa các ngón tay của bạn. Nếu nó biến thành bột, tạo ra âm thanh giòn, thì mọi thứ đều ổn, và gia vị có thể được gửi để lưu trữ. Nếu lá mỏng bị nhăn, thì bạn cần phơi khô thêm một chút.
Bạn có biết Những người đàn ông Hy Lạp cổ đại đã giới thiệu những người đẹp yêu quý của họ với những bó hoa được thu thập từ hoa hồng thì là.
Các tính năng của lưu trữ và sử dụng thêm
Spice được lưu trữ trong bất kỳ vật chứa tiện lợi nào, không có không khí và hơi ẩm, để các loại tinh dầu không bay hơi. Một thùng chứa như vậy có thể là một lọ thủy tinh nhỏ có nắp đậy kín hoặc túi dày đặc đục có khóa kéo. Đó là khuyến khích để đặt gia vị trong một nơi tối mát mẻ. Các thùng chứa phải được mở định kỳ để rau xanh được thông gió, và tình trạng của nó có thể được ước tính.
Trong sử dụng, không có tính năng. Sử dụng thì là làm gia vị cho bất kỳ món ăn.
Trong tổng quan này, các phương pháp sấy rau xanh khác nhau đã được mô tả. Chọn những gì bạn thích và bắt đầu chuẩn bị sản phẩm.