Allspice là một loại gia vị phổ biến, thường được sử dụng ở nước ta. Chúng tôi rất thích sử dụng nó trong súp và nước xốt. Chúng tôi tìm hiểu những gì cấu thành allspice, lợi ích của nó và tác hại có thể có, thành phần và sử dụng.

Thế nào là tiêu?

Gia vị này còn được gọi là hạt tiêu Jamaica hoặc đinh hương. Nó vốn dĩ là trái của một loại cây thuộc họ Mirtov - Pimenta officinalis. Nó rất giàu tinh dầu và nồng độ của chúng là lớn nhất trong trái cây.

Các loại trái cây để sản xuất gia vị được chín vẫn còn non và khô. Quả mọng màu xanh lục trong quá trình sấy thay đổi màu của chúng sang màu nâu. Trái cây Pimento có vị cay và cháy mạnh, có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của sản phẩm. Chúng rất thơm và các chuyên gia trong mùi của nó tìm thấy hương quế và đinh hương, mùi hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu.

Lịch sử phân phối

Món ăn gia vị này ở người Aztec cổ đại. Sau khi Columbus phát hiện ra lục địa Mỹ, nó trở nên phổ biến đối với người châu Âu và thay thế hạt tiêu đen. Cô đến từ Trung Mỹ, nhưng hiện được trồng ở Ấn Độ, Cuba và Jamaica, cũng như ở Mỹ Latinh.

Thuộc tính của allspice

Những hạt đậu cay này có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể con người, nhưng ăn sản phẩm được khuyến khích ở mức độ vừa phải.

Bạn có biết Pimenta lấy tên từ tiếng Tây Ban Nha. Người Tây Ban Nha pimenta có nghĩa là "gia vị."

Lợi ích

Quả Pimento có đặc tính chữa bệnh như vậy:

• sát trùng;
• thuốc giảm đau;
• kích thích;
• chất chống oxy hóa;
• thuốc bổ.

• Tính hữu dụng của allspice có thể được đưa vào danh sách sau:
• việc sử dụng các món ăn với trái cây của Pimenta officinalis sẽ giúp loại bỏ sự tích tụ quá mức của khí trong ruột;
• thuốc với nó được sử dụng trong mài cho chuột rút cơ bắp, thấp khớp, viêm khớp;
• góp phần chuyển hóa nước-muối bình thường;
• kích hoạt chức năng tinh thần;
• giúp lấy đờm ra khỏi hệ hô hấp;
• làm giảm căng cơ và thần kinh;
• chữa lành khoang miệng và nướu răng;
• ức chế ký sinh trùng;
• giảm đau trong sỏi thận và kích thích trực tràng;
• tăng cường mạch máu và cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch;
• hữu ích cho tiêu chảy;
• phá hủy các gốc tự do;
• hữu ích cho nam giới để tăng hiệu lực;
• cải thiện sự trao đổi chất.

Có thể có hại và chống chỉ định

Để một gia vị mạnh như vậy, không dung nạp cá nhân có thể xảy ra. Trẻ em và phụ nữ mang thai được khuyến cáo nên tiêu thụ điều độ. Sự dư thừa của nó gây khó chịu cho màng nhầy và những người mắc bệnh đường tiêu hóa không nên bị lạm dụng.

Bạn có biết Tinh dầu được làm từ quả mọng và lá của cây dược liệu, được sử dụng trong nước hoa và mỹ phẩm. Mùi của nó là cơ sở cho nước hoa Old Spice. Nó có thể được sử dụng cả cho gia vị và làm phong phú đồ uống, cả mạnh mẽ và không cồn.

Cấu trúc hóa học và hàm lượng calo

Giống như tất cả các loại hạt, trái cây pimento chứa nhiều calo - 263 kcal mỗi 100 g.

Thành phần của chúng như sau:

• protein - 6,1 g;
• chất béo - 8,7 g;
• carbohydrate - 50,5 g;
• chất xơ - 21,6 g;
• nước - 8,5 g;
• tro - 4,6 g.

Vitamin:

• C - 39,2 mg;
• PP - 2,86 mg;
• B6 - 0,21 mg;
• B1 - 0.101 mg;
• B2 - 0,063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

Khoáng sản:

• kali - 1044 mg;
• canxi - 661 mg;
• magiê - 135 mg;
• phốt pho - 113 mg;
• natri - 77 mg;
• sắt - 7,06 mg;
• Mangan - 2.943 mg;
• kẽm - 1,01 mg;
• đồng - 0,553 mg;
• Selen - 2,7 mcg.

Gia vị này chứa tinh dầu (eugenol, cineole, fellandren) và phytosterol (61 mg / 100 g).

Quan trọng! Thời hạn sử dụng của đậu Hà Lan là 2 năm và sản phẩm xay chỉ được lưu trữ trong sáu tháng. Khi mua, bạn cần chú ý đến bao bì - nó phải kín khí.

Tính năng ứng dụng

Allspice là một loại gia vị phổ biến và được tìm thấy trong hầu hết các nhà bếp. Với ông có những công thức chữa bệnh dân gian có thể sử dụng tại nhà.

Trong nấu ăn

Allspice thường được sử dụng trong nấu ăn cho nhiều món ăn. Bạn có thể mang nó ở cả dạng đất và đậu Hà Lan. Hầu hết đậu Hà Lan thường được sử dụng, và sản phẩm xay thường được sử dụng trong hỗn hợp. Phiên bản băm nhỏ là một thành phần trong một gia vị phổ biến như cà ri.

Là một gia vị, thành phần này được bao gồm trong nhiều công thức để chuẩn bị các món thịt và cá, súp, salad borscht, các món rau, thịt hầm và thậm chí cả món tráng miệng. Thường sử dụng loại gia vị này để tạo hương vị thơm ngon cho việc bảo quản, muối, ngâm. Tuy nhiên, loại gia vị này thường được sử dụng trong quá trình làm phô mai và các sản phẩm phô mai, xúc xích và cho trò chơi.

Nó được thêm vào trong hỗn hợp để rượu mạnh, rượu mùi, trà mùa đông ấm, đấm, grog. Đối với các món ăn nóng và ướp, đặt 2-3 hạt đậu cho mỗi 1 kg thức ăn, và trong lạnh - 10 hạt đậu cho mỗi 1 kg. Tỷ lệ tiêu thụ tối thiểu - 1-2 hạt đậu cho mỗi 2 lít súp hoặc nước xốt sẽ không gây hại cho trẻ em. Những người yêu thích gia vị, nếu không có chống chỉ định, bạn có thể tăng số tiền này theo ý thích của mình.

Quan trọng! Hạt đậu ngọt từ từ cho hương vị của nó, vì vậy nó được đặt nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn.

Trong y học

Đối với các mục đích y tế, allspice là một phần của nhiều loại thuốc mỡ và kem để cọ xát với các bệnh về cột sống, bệnh thấp khớp, trong đó tính chất sát trùng và giảm đau của nó được sử dụng. Trong trường hợp này, đậu Hà Lan được đun sôi, và sau đó xát thành bột.

Allspice có thể được sử dụng cho những rắc rối như tiêu chảy. Để loại bỏ vấn đề này, nên nuốt 2-3 hạt đậu mà không cần nhai và uống với nước.

Bằng cách thêm một loại gia vị như vậy vào thức ăn, bạn có thể tăng cường năng lượng, năng lượng, tăng cường khả năng miễn dịch và cũng giảm nguy cơ cảm lạnh và nhiễm trùng khác nhau. Vào mùa đông, nên uống trà nóng để làm ấm và ngăn ngừa cảm lạnh với hỗn hợp gia vị có chứa loại gia vị này. Nên thêm vào nam giới trong đồ uống có cồn nóng (grog, punch) để tăng ham muốn.

Chất tương tự và các sản phẩm liên quan

Tốt nhất là thay thế nó bằng một hỗn hợp cay của quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu, được thực hiện theo tỷ lệ 1: 1: 1. Allspice cũng có thể được thay thế bằng đinh hương, nhưng mất một nửa nụ đinh hương. Ví dụ, 10 g đậu Hà Lan được đổi thành 5 g đinh hương.

Bạn có biết Trái cây Pimento phù hợp với nhiều loại gia vị khác. Thông thường chúng được sử dụng với đinh hương, hạt tiêu đen, nguyệt quế, nhục đậu khấu, nghệ, quế, thì là, vỏ quýt, thảo quả.

Allspice như một loại gia vị là phổ quát và có thể thay đổi hương vị của các món ăn. Nó có thể có lợi cho cơ thể con người và xuất hiện trong một số công thức của y học cổ truyền.