Ớt cay là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn dân tộc do mùi thơm và vị cay độc đáo của nó. Đọc cách chuẩn bị sản phẩm tuyệt vời này cho mùa đông trong bài đánh giá này.
Đặc tính hữu ích của ớt cay
Capsicum bao gồm nhiều hợp chất hóa học bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và góp phần mang lại sức khỏe tốt hơn. Capsaicin mang lại hương vị cháy cho trái cây.
- Capsicum có rất nhiều tính chất hữu ích:
- Nó chứa ít calo, nhưng nó vẫn là một nguồn vitamin A và C, kali, axit folic và chất xơ tuyệt vời;
- đốt cháy chất béo, vì capsaicin có trong nó làm tăng sự trao đổi chất một cách hiệu quả;
- Nó có tác dụng kháng khuẩn và giảm đau;
- bảo vệ cơ thể khỏi sự tích tụ cholesterol trong máu;
- giảm nguy cơ viêm khớp và các bệnh khớp khác;
- giảm 17% nguy cơ phát triển ung thư vú;
- giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim.
Quan trọng! Nếu cảm giác nóng rát xảy ra sau khi ăn thực phẩm cay, thực phẩm có tính axit như chanh hoặc kefir sẽ giúp giảm bớt.
- Đối với chống chỉ định sử dụng, nó phải được lưu ý rằng:
- thừa ớt có thể gây bỏng cho niêm mạc của hệ thống tiêu hóa;
- một sản phẩm đốt có thể làm tăng nguy cơ tái phát các bệnh về hệ tiêu hóa, gan và thận.
Tác dụng phụ của việc sử dụng loại gia vị này với số lượng lớn là ợ nóng, đổ mồ hôi quá nhiều, cảm giác khó chịu trong dạ dày.
Cách chọn và chuẩn bị một sản phẩm để nấu ăn
Để đóng hộp tại nhà, trái cây có vỏ đàn hồi có màu đỏ tươi được chọn. Da càng đàn hồi, hương vị càng tốt. Vỏ thích hợp nên sắc và cay.
Nếu các quả được xếp chồng lên nhau trong một bình, thì các quả có cùng kích cỡ được chọn. Nếu có thiệt hại nhẹ trên chúng, chúng có thể được cắt và vỏ được sử dụng trong phôi. Trong trường hợp này, vỏ có đuôi gọn gàng. Nhưng một số công thức nấu ăn cũng cho phép sử dụng băm nhỏ thành hình tròn hoặc dải ớt.
Công thức nấu ăn ớt cay đóng hộp
Trong số các loại thu hoạch gia vị phổ biến khác nhau cho mùa đông là nổi tiếng nhất:
- khô - có thể được lưu trữ trong vỏ hoặc ở dạng bột nghiền;
- đông lạnh - đối với điều này là đủ để rửa, làm khô và cho ớt vào kho trong tủ đông;
- dưa chua - có thể được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau trong mùa đông;
- đóng hộp với dầu thực vật - các loại trái cây có thể được chiên hoặc luộc trong dầu đầy, chế phẩm này được sử dụng trong tương lai cho các loại nước sốt khác nhau.
Cách đóng capsicum cho mùa đông, mỗi tình nhân xác định tùy theo sở thích cá nhân. Hầu như giống nhau có thể được mô tả một bộ gia vị trong một điền ướp. Tỏi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, rau mùi tây - những thành phần này là những thành phần chính trong danh sách những gì họ đặt hạt tiêu nóng trong các chế phẩm mùa đông.
Bạn có thể ướp bất kỳ loại hạt tiêu nào. Trước khi tiến hành, hãy chắc chắn để rửa và làm khô vỏ. Tiệt trùng lọ và nắp trước khi sử dụng. Vì hạt tiêu nóng và không thể ăn nhiều cùng một lúc, các phôi được làm trong lọ có thể tích 0,5 hoặc 1 lít. Đối với một công suất, lấy càng nhiều vỏ càng phù hợp với nó.
Công thức cổ điển
Các công thức cổ điển là hạt tiêu trong một điền ướp. Nước xốt được chuẩn bị bằng cách rót đôi. Bạn sẽ cần những nguyên liệu như vậy (cho 1 hũ):
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan)
3-5 chiếc.
rau xanh (thì là, rau mùi tây, húng quế)
3-5 nhánh
tỏi
0,5 đầu (3-4 tép)
lá nho, cải ngựa hoặc lá anh đào
4 chiếc.
- Vỏ được rửa sạch.
- Nguyên liệu chuẩn bị được đặt trong lọ.
- Thêm các loại thảo mộc, tỏi và lá nho.
- Ngân hàng đổ nước sôi qua vai trong 15-20 phút.
- Sau đó chất lỏng được đổ vào chảo, gia vị, đường và muối được thêm vào.
- Đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
- Đổ giấm vào nước ướp và đổ đầy với nội dung của lon.
- Hộp đựng được cuộn lại và phủ một miếng vải dày cho đến khi nó nguội.
Bạn có biết Quê hương của hạt tiêu đen là Ấn Độ. Ở đó nó phát triển trên một cây nho lâu năm. Hạt của cây nho này được mọi tình nhân biết đến - đây là hạt tiêu đen.
Cách lạnh
Rau lạnh đã được thu hoạch từ thời cổ đại. Để làm điều này, họ được đổ nước muối vào bồn hoặc thùng và đặt dưới áp lực. Nước muối được chuẩn bị sơ bộ từ 5 l nước và 400 g muối. Nước với muối được đun sôi, để nguội, rồi lọc.
1 lon mỗi 1 lít
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan)
3-5 chiếc.
rau xanh (theo sở thích của bạn)
3-5 nhánh
tỏi
0,5 đầu (3-4 tép)
lá nho, cải ngựa hoặc lá anh đào
5-8 chiếc.
- Rửa sạch và làm khô vỏ quả.
- Nhẹ nhàng đâm từng cái một vài lần.
- Đặt chúng trong một thùng chứa.
- Thêm rau xanh, lá và tỏi cho chúng, đặt chúng trong lớp.
- Đổ đầy phôi bằng nước muối lạnh.
- Che lại bằng gạc và đặt áp bức lên nó.
- Ngâm phôi theo cách này trong 10-12 ngày, định kỳ thêm nước muối.
- Sau 12 ngày, sản phẩm được chuyển vào lon dưới vỏ nylon và đặt ở nơi lạnh để bảo quản.
Không tiệt trùng
Nếu không khử trùng, hạt tiêu có thể được đóng lại dưới nắp nylon. Một phôi như vậy có thể được lưu trữ trong một phòng lạnh trong 1 đến 3 tháng.
- Vỏ được rửa sạch, phân loại, sấy khô.
- Xếp nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị.
- Đổ nước sôi trong 0,5 giờ.
- Đổ nước truyền vào nồi riêng.
- Muối, đường được thêm vào nước và đun sôi.
- Đổ lon bằng nước muối và để trong 0,5 giờ.
- Để ráo nước một lần nữa và đun sôi lại.
- Đổ lọ bằng nước muối và thêm giấm cho mỗi người.
- Xe tăng có thể được cuộn lên với nắp đậy bằng thiếc hoặc đóng bằng nắp kapron.
Bạn có biết Ớt đỏ (ớt) bắt đầu mọc cách đây hơn 6 nghìn năm ở Mexico. Bây giờ ở đất nước này, khoảng 160 loài cây này được trồng.
Không có giấm
Trong trường hợp bạn không thích giấm, axit citric có thể trở thành chất bảo quản.
1 lon mỗi 0,5 lít
- Vỏ quả cần được rửa sạch, cho vào nồi và đun sôi cho đến khi mềm (10 phút).
- Chuẩn bị một nước, muối, đường và axit citric. Hỗn hợp phải được đun sôi.
- Đặt nguyên liệu đun sôi trong lọ đã chuẩn bị.
- Đổ đầy sôi và cuộn nắp lại.
Với mật ong
Đây là một công thức dưa chua hơi bất thường. Kết quả sẽ là một sản phẩm ngâm chua, ngọt và cay đáng ngạc nhiên. Nó sẽ dễ dàng bổ sung bất kỳ món súp, salad, món ăn phụ hoặc thịt.
1 lon mỗi 1 lít
dầu thực vật
1 muỗng canh. tôi
- Vỏ được rửa sạch, vứt bỏ và cắt thành hai nửa, loại bỏ hạt.
- Vỏ quả chuẩn bị được đặt trong lọ.
- Chuẩn bị một muối, mật ong, giấm và dầu ô liu hoặc hướng dương. Tất cả các thành phần được khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đổ đầy ớt vào và đóng nắp capron.
Quan trọng! Hạt tiêu mất hương vị theo thời gian, vì vậy tốt nhất là giữ nó trong hộp kín.
Trong dầu điền
Rau trong dầu được sử dụng như một món ăn riêng biệt hoặc là một thành phần trong các khóa học thứ hai. Trong quá trình luộc, đừng quên khuấy món ăn để ngấm đều rau.
- Cho gia vị, tỏi, lá nguyệt quế vào chảo.
- Đổ dầu thực vật.
- Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong 20 phút.
- Tỏi và lá nguyệt quế cần được loại bỏ và chuyển vào lọ đã chuẩn bị, và hạt tiêu nóng được thêm vào để lấp đầy.
- Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đặt trống trong lọ và cuộn lên nắp.
Tajik
- Rửa và sấy khô vỏ.
- Đun sôi nhẹ để bóc vỏ.
- Trộn gia vị và nước và đun sôi.
- Thêm vỏ để ướp.
- Nấu trong 2 phút.
- Đặt tép tỏi dưới đáy lọ vô trùng.
- Xếp hạt tiêu vào lọ và đổ nước xốt.
- Khử trùng các lon bằng phôi và cuộn lại.
Ở Armenia
1 lon mỗi 1 lít
dầu thực vật
0,5 muỗng canh.
- Rửa vỏ và nhẹ nhàng phát sinh cuống chéo ở cuống.
- Nghiền các loại gia vị và thảo mộc.
- Trộn gia vị, thảo mộc, muối, vỏ và để trong một ngày dưới nắp.
- Trộn dầu và giấm và chiên vỏ trong hỗn hợp này.
- Đặt ớt và nước thịt trong lọ.
- Khử trùng trong 20 phút và cuộn nắp lại.
- Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Trong tiếng hàn
Ớt ngâm Hàn Quốc không thích hợp để lưu trữ lâu dài. Nhưng điều này không ngăn cản anh ta ngon miệng.
hạt tiêu đen và đỏ
nếm
- Gia vị với nước và đun sôi.
- Vỏ được rửa sạch và xếp chồng lên nhau trong bình.
- Đổ nước ướp đã hoàn thành và để ngấm trong 2-3 ngày.
- Sau đó, phôi có thể được ăn.
Bạn có biết Ớt ớt sẽ giúp đốt cháy nhiều calo hơn, tăng nhiệt độ cơ thể trong quá trình tiêu hóa. Nó cũng làm giảm sự thèm ăn, khi bạn uống nhiều nước hơn, quên đi cơn đói.
Tính năng lưu trữ
Ớt cay có thể được lưu trữ trong phôi trong vài năm. Điều kiện chính để bảo quản là nhiệt độ không khí không cao hơn + 10 Hay18 ° С. Nước xốt dưới vỏ nylon được lưu trữ không quá 3 tháng. Một mở có thể vẫn còn trong tủ lạnh dưới một vỏ nylon không quá một tháng.
Lời khuyên hữu ích
Ớt cay có màu đỏ và xanh. Chúng có thể được bảo quản cho mùa đông cả riêng biệt và cùng nhau, điều này mang lại cho món khai vị một diện mạo hiệu quả hơn.
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số lời khuyên hữu ích từ các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm:
- Nếu bạn không có đủ ớt bột, hãy bổ sung thu hoạch bằng tiếng Bulgaria. Trong thời gian nó sẽ được lưu trữ, rau sẽ có được một hương vị đồng nhất.
- Vỏ có cùng kích thước được bão hòa như nhau với nước xốt. Nếu bạn có một vài trường hợp lớn, chỉ cần cắt chúng thành nhiều phần.
- Các đuôi của vỏ không bị loại bỏ trong khi nấu.
- Nếu bạn không thích hương vị của trái cây quá đắng, bạn có thể ngâm chúng trong một ngày trong nước lạnh để trung hòa vị đắng quá mức.