Một lựa chọn tuyệt vời để giữ bắp cải cho đến mùa xuân mà không mất hương vị và thị trường được coi là lưu trữ bắp cải trong một bộ phim bám. Chúng ta hãy xem những giống nào có tỷ lệ giữ chất lượng cao và những phương pháp khác tồn tại để giữ cho rau tươi.
Giống bắp cải thích hợp để bảo quản lâu dài
Ngày nay có nhiều giống bắp cải, có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều phù hợp để lưu trữ lâu dài. Các loại rau tốt nhất, với chất lượng giữ tuyệt vời, được coi là dạng lai giữa chín và chín muộn, được đặc trưng bởi thời gian thực vật khá dài. Chúng có đầu bắp cải dày và cứng, rất phù hợp để lưu trữ lâu dài tại nhà, và để chuẩn bị các khoảng trống khác nhau, bảo quản.
Bạn có biết Ở Nhật Bản, bắp cải không chỉ được sử dụng trong lĩnh vực ẩm thực. Một số giống được trồng đặc biệt cho mục đích trang trí, chúng được trang trí với những luống hoa, luống hoa và công viên.
Đối với dấu trang mùa đông, nên ưu tiên cho các giống bắp cải như vậy, chẳng hạn như:
Những giống này là tốt nhất trong số các "họ hàng" khác, chúng có sức đề kháng tốt đối với các bước nhảy nhiệt độ, độ ẩm và các yếu tố tiêu cực bên ngoài khác.Các quy tắc cơ bản để lưu trữ bắp cải trong mùa đông
Bảo quản rau lâu dài liên quan đến việc tuân thủ một số quy tắc quan trọng cho phép bạn lưu bắp cải tươi cho đến mùa xuân:
- Nhiệt độ. Cả hai chỉ số nhiệt độ cao và thấp trong phòng đều ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của đầu bắp cải. Bắp cải thích nhiệt độ ổn định, phạm vi thay đổi từ 0 đến + 2 ° C. Tăng nhẹ đến + 4 ° C được cho phép. Ở nhiệt độ dưới 0, dĩa có nguy cơ đóng băng, và kết quả là, thối rữa. Ở nhiệt độ quá cao, từ 5 ° C trở lên, đầu bắp cải trở thành nguồn lý tưởng cho sự phát triển của các sinh vật gây bệnh và nhiễm trùng.
- Độ ẩm. Không kém phần quan trọng đối với gian hàng rau dài là độ ẩm, mức tối ưu phải là 85 Tắt95%. Không khí quá khô có thể làm cho đầu bị khô, và độ ẩm hơn 95% sẽ dẫn đến sự thối rữa nhanh chóng của trái cây.
Quan trọng! Bằng cách duy trì nhiệt độ và độ ẩm ở mức yêu cầu, bắp cải có thể được bảo quản tới 8–10 tháng.
Địa điểm và phương thức lưu trữ
Tầng hầm và hầm được coi là nơi truyền thống để lưu trữ bắp cải cho mùa đông. Tuy nhiên, ít người biết cách bảo quản rau trong nhà hoặc căn hộ. Và đối với điều này, có một số phương pháp thay thế đơn giản.
Trong phim bám
Lưu trữ bắp cải trong màng thực phẩm là một trong những cách dễ nhất và giá cả phải chăng nhất, vì nó không mất nhiều thời gian và rắc rối. Tất cả những gì cần thiết trong trường hợp này là dự trữ một cuộn màng thực phẩm rộng 35 Bài45 cm. Đầu bắp cải được chuẩn bị trước được bọc trong ba hoặc bốn lớp, trong khi nguyên liệu được làm mịn trên bề mặt rau càng chặt càng tốt. Trong số các ưu điểm của phương pháp này có thể được lưu ý:
- đơn giản trong thực thi;
- sẵn có;
- chi phí thấp của các vật liệu cần thiết.
Nhược điểm của việc lưu trữ như vậy là cần phải kiểm tra thường xuyên các dĩa cho các khu vực bị hư hỏng, mục nát. Chỉ những đầu bắp cải hoàn toàn khỏe mạnh, dày đặc, kiên cường mới có thể được lưu trữ, không bị hư hại, vết nứt, những nơi bị thối và nhiễm bệnh, với những chiếc lá tươi và khỏe.
Quan trọng! Không thể bọc trong một bộ phim ban đầu lỏng lẻo, với thiệt hại rõ ràng cho phích cắm.
Với rau, cần phải cắt bỏ chân càng gần gốc càng tốt. Trước khi gói đúng cách, nên rửa bắp cải dưới vòi nước và lau khô. Dĩa được bọc trong căng được đặt trong ngăn kéo hoặc trên kệ.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi hợp lý nhất trong căn hộ để lưu trữ bắp cải. Đầu bắp cải được đặt trong các ngăn để rau hoặc trên kệ trong tủ lạnh. Đầu bắp cải có thể được bọc trong màng bám hoặc giấy trắng, chúng sẽ bảo vệ chúng khỏi làm khô lớp lá trên cùng.Trong tủ lạnh, bắp cải có thể duy trì hương vị và thị trường trong 3-4 tháng. Một nhược điểm đáng kể của kho lạnh lạnh là khu vực hạn chế, vì nhiều đầu bắp cải không thể chứa trong một tủ lạnh.
Trong tủ đông
Nếu không có hầm hoặc tầng hầm để lưu trữ bắp cải, nó có thể được đông lạnh trong tủ đông. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi, điều này có thể được thực hiện? Như bạn đã biết, một loại rau phản ứng tiêu cực với lạnh, qua đó nó mất cấu trúc sắc nét, cách trình bày, trở nên lờ đờ và mềm mại. Do đó, khi quyết định đóng băng đầu bắp cải, bạn cần chuẩn bị cho thực tế là sau khi rã đông, lá bắp cải không phù hợp với tất cả các món ăn, ví dụ, chế biến món salad tươi, giòn sẽ không hiệu quả.
Những lợi thế của việc lưu trữ như vậy là:
- Thời hạn sử dụng dài của sản phẩm;
- lợi nhuận;
- bảo quản tất cả các phẩm chất có giá trị dinh dưỡng của một loại rau;
- sự hiện diện của một loại rau luôn luôn "trong tầm tay".
Những cách khác
Bắp cải thu hoạch được thu hoạch để tiêu thụ vào mùa đông cũng có thể được bảo quản bằng các phương pháp khác.
Trong ngăn kéo
Thật thuận tiện để lưu trữ rau trên ban công, hầm hoặc tầng hầm trong ngăn kéo. Mặc dù phương pháp này được coi là rất phải chăng, nhưng nó không phải là hiệu quả nhất, vì nó đòi hỏi phải thông gió thông thường của vụ mùa.
Quan trọng! Hộp không nên được đặt trên sàn nhà. Tốt hơn là lưu trữ chúng trên một pallet nhỏ hoặc đứng.
Dành cho anh:
- Đầu được đặt trước khi đặt, lớp lá trên cùng được loại bỏ, chân bị cắt.
- Các dĩa được đặt trong một tầng trong một thùng chứa để chúng không tiếp xúc với nhau.
Trong giấy
Thay vì màng nhựa, đầu bọc được cho phép trong giấy thường, không in, chẳng hạn như giấy da. Đầu bắp cải được làm sạch, rửa sạch và sấy khô bọc trong giấy trong một vài lớp. Bạn có thể sử dụng giấy báo để bọc, tuy nhiên, đối với lớp bên trong đầu tiên phải là giấy trắng.
Đầu bọc bắp cải được lưu trữ thêm trong hộp, giá đỡ hoặc kệ. Lớp giấy sẽ bảo vệ phích cắm khỏi lạnh, ẩm hoặc ánh sáng, và cũng sẽ đóng vai trò như một rào cản chống tiếp xúc giữa các đầu bắp cải.
Trong đất sét
Một phương pháp bảo quản rau độc đáo được coi là cách xử lý của chúng bằng dung dịch đất sét.
Để làm điều này:
- Một dung dịch đất sét được chuẩn bị bằng cách trộn hai phần đất sét và một phần nước. Hỗn hợp nên, bằng sự nhất quán, giống như kem chua dày.
- Làm sạch trước từ lớp trên cùng của lá, rửa sạch, phơi khô, đầu bắp cải khỏe mạnh được phủ một lớp đất sét khá dày và để khô.
- Dĩa hư hỏng được đặt trong lưới và bị đình chỉ.
Ở dạng này, bắp cải có thể được lưu trữ cho đến cuối tháng Hai.
Đào bắp cải trên cát
Chôn rau trong cát giúp giảm đáng kể nguy cơ mất mùa và kéo dài khả năng tồn tại của chúng càng lâu càng tốt. Để thực hiện phương pháp này, hãy làm theo các hướng dẫn sau:
- Đầu được cắt ra khỏi đầu càng nhiều càng tốt dưới lá.
- Dĩa được đặt trong một thùng gỗ để chúng không chạm vào bề mặt.
- Lớp bắp cải đầu tiên được phủ hoàn toàn bằng cát khô.
- Trải lớp thứ hai lên trên, thực hiện các thao tác tương tự.
- Các thùng chứa đầy hoàn toàn với sản phẩm.
Quan trọng! Đối với phương pháp thấm, chỉ nên sử dụng cát khô tốt mà không thất bại. Trong cát ướt, bắp cải sẽ bắt đầu thối rữa.
Trong lưới
Đầu bắp cải được phép giữ trong lưới. Để làm điều này, chọn những chiếc dĩa khỏe mạnh, chặt chẽ, khỏe mạnh nhất, không có lớp lá phía trên, cắt gốc cây và đặt chúng vào lưới. Đồng thời, lưới được treo trong hầm để cung cấp cho họ thông gió tốt. Bạn có thể đặt lưới lên các pallet gỗ, tuy nhiên, với việc lưu trữ như vậy, nội dung của chúng sẽ cần phải được xem xét thường xuyên cho các khu vực bị mục nát, hư hỏng.
Trong hầm
Trước khi đặt rau, tạo điều kiện thoải mái cho mùa đông:
- khử trùng tường, trần nhà, kệ và giá đỡ để ngăn ngừa nhiễm nấm và vi khuẩn;
- làm khô phòng;
- để thực hiện các hoạt động loại trừ sự xuất hiện của loài gặm nhấm và ký sinh trùng.
Bạn có biết Cách Pháp không xa, trên đảo Jersey, một loại cải bắp khác thường mọc, chiều dài của lá đạt tới 3-4 m. Mặc dù tán lá của rau có thể ăn được, nhưng nó hiếm khi được người dân địa phương sử dụng. Họ chủ yếu sử dụng thân cây mà từ đó họ làm đồ nội thất và đồ nội thất.
Được phép đặt bắp cải trong hầm:
- trong hộp gỗ hoặc nhựa;
- lưu lại dưới dạng một kim tự tháp trên một nền tảng đặc biệt của gỗ;
- đào sâu trong cát;
- lưu trữ ở dạng bọc (phim hoặc giấy);
- trong tình trạng lấp lửng
Mẹo giữ bắp cải trong mùa đông để nó luôn tươi và ngon ngọt cho đến mùa xuân
Để kéo dài độ tươi và bảo quản độ ngon của bắp cải, khi được bảo quản, bạn nên được hướng dẫn bằng một vài mẹo đơn giản:
- với bất kỳ phương pháp bảo quản nào, nên thường xuyên kiểm tra đầu của bắp cải xem có hư hỏng, thối, hư hỏng cơ học không. Khi phân loại rau để dự trữ thêm cho mùa đông, không nên bỏ qua, loại bỏ lá khô, thối ra khỏi đầu bắp cải. Ngay cả những chiếc dĩa bị hư hỏng nhẹ cũng có thể gây ra sự phân rã và thiệt hại cho toàn bộ cây trồng;
- Trên đầu bắp cải bắt buộc phải cắt cuống càng sâu càng tốt, nếu không, với sự bướng bỉnh lâu dài, sẽ bắt đầu phát triển, tạo thành những dĩa nhỏ, từ đó làm mất đi độ ẩm của rau chính;
- tuân thủ phòng lưu trữ bắp cải, các điều kiện tối ưu về nhiệt độ và độ ẩm;
- trong trường hợp mất rau có thể bán được, cần xử lý ngay;
- tường, sàn và trần trong phòng nên càng khô càng tốt, không bị hư hại do thối, nấm hoặc nấm mốc;
- Trước khi bạn gửi cải bắp vào mùa đông, bạn nên ngâm 15 phút trong nước muối và sấy khô. Các thao tác như vậy có thể bảo vệ phích cắm khỏi bị nhiễm trùng, cũng như giữ độ ẩm trong chúng;
- với bất kỳ phương pháp lưu trữ nào, bắp cải cần thông gió thường xuyên, vài lần một tháng.
Bắp cải là một loại rau cực kỳ giàu vitamin và các thành phần khoáng chất cần thiết để đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể con người. Tuy nhiên, để giữ cho dĩa tươi và ngon ngọt trong một thời gian dài, chúng cần cung cấp các điều kiện bảo quản thoải mái. May mắn thay, ngày nay có nhiều cách đơn giản và giá cả phải chăng để có thể thưởng thức một sản phẩm tốt cho sức khỏe cho đến mùa xuân.