Với sự xuất hiện của tháng 9, đêm trở nên lạnh và một số quả cà chua không có thời gian để chín. Nó không cần thiết phải vứt chúng đi - bạn có thể nấu cà chua xanh mặn đa dạng cho bất kỳ bàn nào trong mùa đông. Chúng tôi sẽ nói về sự phức tạp của việc lựa chọn và chuẩn bị, cũng như việc lưu trữ các khoảng trống như vậy trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị cà chua
Tốt nhất là sử dụng cà chua lớn hơn với màu xanh nhạt hoặc nâu để muối. Trái cây nhỏ rất nguy hiểm cho sức khỏe, vì chúng có chất độc solanine, và trong những quả lớn và màu nâu, hàm lượng của chất này là tối thiểu và không nguy hiểm. Bạn cũng có thể loại bỏ chất độc bằng cách ngâm trái cây trước khi chế biến trong nước muối - trong vài giờ nữa, solanine sẽ rời đi.
Bạn có biết Nhà lãnh đạo trong sản xuất cà chua là Trung Quốc: 16% tổng số lượng thế giới được trồng ở đó.
Cách muối cà chua xanh
Bí quyết cho muối hoàn toàn không phức tạp và được đặc trưng bởi chi phí tối thiểu cả về kinh phí và thời gian.
Trong ngân hàng
Thành phần cho bình 3 lít:
- cà chua - bao nhiêu sẽ đi vào;
- nước lạnh - 1,5 l;
- thì là với hạt - 1 bó;
- bột mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1,5 muỗng canh. l.;
- đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- lá nho - 2 chiếc.;
- lá anh đào - 4 chiếc.;
- lá cải ngựa - 1 chiếc.;
- tỏi - 7 tép.
Ở dưới cùng của một lọ 3 lít, đặt một nửa thì là và tất cả các lá, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu. Sau đó đặt cà chua, xỏ trước chúng bằng tăm hoặc nĩa trong khu vực của thân cây. Khi một nửa bình đầy, bạn cần chuyển trái của nửa sau thì là.Quan trọng! Nếu cà chua nằm trong ánh sáng trong một thời gian dài, thì chúng sẽ mất vitamin C.
Khi bình đầy, đặt một tấm cải ngựa lên trên - nó sẽ ngăn chặn sự hình thành của nấm mốc. Sau đó, nước muối được chuẩn bị - muối, đường và mù tạt được thêm vào nước lạnh. Tất cả mọi thứ được hòa tan và đổ vào một cái lọ, được đậy bằng nắp đậy chặt và gửi đến hầm.
Video: Ướp cà chua xanh trong lọ
Trong một cái thùng hoặc xô
Bạn có thể lên men cà chua xanh trong thùng hoặc xô.
Để muối bạn sẽ cần:
- quả xanh của cà chua;
- tỏi
- cải ngựa và rễ;
- thì là;
- lá nho;
- ớt đắng;
- gia vị
- nước - 4,5 l;
- muối - 5 muỗng canh. l.;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Hướng dẫn từng bước nấu ăn:
- Các loại trái cây được chọn được rửa sạch, chích bằng nĩa nơi có cuống.
- Trong một cái chảo sâu hoặc xô đặt cải ngựa, lá nho, thì là, sau đó một lớp cà chua ở dưới cùng.
- Sau đó, một lần nữa đặt tất cả các loại rau xanh, củ cải ngựa, hạt tiêu đắng và gia vị cho hương vị.
- Sau đó, một lớp cà chua, rau thơm với gia vị, tỏi, tất cả mọi thứ được phủ một muỗng muối và 1 muỗng cà phê. đường.
- Sau khi họ đặt trái cây một lần nữa, một lần nữa tất cả các loại thảo mộc và gia vị.
- Nước muối như vậy được chuẩn bị: muối còn lại được hòa tan trong nước lạnh và đổ vào bể của chúng tôi.
- Sau khi nó được đậy bằng nắp và để yên trong 3 ngày ở nơi ấm áp, sau đó được làm sạch ở nơi mát mẻ.
Video: Cà chua xanh ngâm lạnh trong thùng hoặc xô
Quy tắc lưu trữ
Để phôi được bảo quản lâu, phải tuân thủ các quy tắc lưu trữ. Giữ các thùng chứa cà chua trong tủ lạnh hoặc trong hầm ở nhiệt độ +1 đến +6 ° C. Thật không may, cà chua muối và ngâm, so với cà chua đóng hộp, không được lưu trữ lâu - tối đa cho đến tháng Tư.
Mang gì đến bàn
Cà chua xanh có thể được phục vụ với nhiều món ăn khác nhau, cho cả bàn lễ hội và chỉ cho bữa ăn gia đình. Tốt nhất, chúng được kết hợp với khoai tây dưới mọi hình thức, cháo kiều mạch, các món thịt. Do thực tế là cà chua dày đặc, chúng được thêm vào vinaigrette thay vì dưa chuột chua, trong dưa chua. Chúng cũng được bao gồm trong các món salad khác nhau, bánh nướng, đặt trên bánh sandwich.
Bạn có biết Tại Tây Ban Nha, tại thành phố Bunyola, hàng năm vào Thứ Tư cuối cùng của tháng 8, các trận đấu cà chua được tổ chức - lễ hội La Tomatina. 150 tấn cà chua được tiêu thụ mỗi giờ.
Lời khuyên hữu ích
- Trước khi làm việc với cà chua, hộp đựng trong đó bạn sẽ muối chúng phải được đun bằng nước sôi.
- Ngâm cà chua trong nước muối, thay đổi nhiều lần để loại bỏ solanine.
- Sử dụng một ít hạt tiêu nóng trong phôi - điều này sẽ cải thiện hương vị.
- Càng dùng nhiều tỏi, món khai vị sẽ càng đậm đà.
- Các trái cây phải được phá hủy.
Nếu cà chua không có thời gian để chín trên giường, bạn không nên buồn, vì có rất nhiều công thức về cách chuẩn bị chúng cho mùa đông xanh. Đồng thời, những quả cà chua như vậy sẽ ngon, không tệ hơn chín và sẽ đa dạng hóa bàn của bạn.