Sauerkraut là một sản phẩm thu được từ bắp cải thông thường do tiếp xúc với axit lactic hình thành trong quá trình lên men. Phương pháp chuẩn bị này cho phép sản phẩm thu được nhiều chất có giá trị mới cho con người. Nhưng, cùng với điều này, có một số bệnh trong đó việc sử dụng món ăn này có những sắc thái riêng. Các tài liệu đề xuất sẽ thảo luận về các tính năng sử dụng của nó trong viêm tụy.
Có thể ăn dưa cải bắp với viêm tụy
Trước khi trả lời câu hỏi này, bạn nên hiểu viêm tụy là gì. Đây là một căn bệnh của cơ quan của hệ thống tiêu hóa - tuyến tụy, sản xuất enzyme (chất hữu cơ) điều chỉnh sự hấp thụ chất béo, protein và carbohydrate. Với một căn bệnh như vậy (viêm tụy), các chất hữu cơ này không xâm nhập vào tá tràng, mà vẫn tồn tại trong tuyến tụy, do đó, nó ăn chính nó. Các độc tố hình thành theo cách này, xâm nhập vào máu, bắt đầu ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể.
Với căn bệnh này, chỉ một số loại thực phẩm được phép không gây kích ứng tuyến tụy. Và dưa cải bắp, do một lượng lớn muối, cũng như sự hiện diện của axit lactic trong đó, là một chất gây kích thích cho một cơ quan không lành mạnh. Dựa trên điều này, sản phẩm ở dạng "nguyên chất" với tình trạng như vậy không được khuyến khích. Tuy nhiên, có nhiều cách để giảm tác hại của sản phẩm đối với cơ thể người bị viêm tụy.
Bạn có biết Các nhà khoa học Đức, đã thực hiện nhiều nghiên cứu, kết luận rằng những người ít nhất 2 lần một tuần sử dụng dưa cải bắp, điều này giúp giảm nguy cơ ung thư ruột.
Thành phần hóa học
Rau Sauer rất giàu vitamin như vậy (trên 100 g):
- thiamine - 0,021 mg;
- lutein và zeaxanthin - 295 mg;
- retinol acetate - 1 mcg;
- alpha-carotene - 5 mcg;
- beta-carotene - 0,008 mg;
- riboflavin - 0,022 mg;
- axit pantothenic - 0,093 mg;
- pyridoxin - 0,13 mg;
- axit folic - 24 mcg;
- axit ascobic - 14,7 mg;
- alpha-tocopherol - 0,14 mg;
- axit nicotinic - 0,143 mg.
Bạn có biết Có nhiều vitamin và khoáng chất trong dưa cải bắp hơn so với dưa cải tươi. Ngoài ra, sản phẩm ngâm được lưu trữ lâu hơn nhiều (tối đa 10 tháng).
Thuộc tính của dưa cải bắp cho cơ thể con người
Tác động của loại rau có tính axit này đối với cơ thể con người là rất lớn. Xem xét lợi ích và trường hợp không thể phủ nhận của nó khi việc sử dụng nó có thể gây hại.
Lợi ích
Do thành phần phong phú của khoáng chất và vitamin có giá trị đối với con người, sản phẩm này có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người, cụ thể là:
- Đối với hệ tiêu hóa. Nó tối ưu hóa chức năng của nó, bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột sau khi dùng thuốc và thúc đẩy sự thèm ăn. Bình thường hóa độ axit.
- Đối với hệ thần kinh. Cải thiện sức đề kháng đối với căng thẳng và rối loạn thần kinh. Nó có tác động tích cực đến trạng thái tâm lý - cảm xúc, có tác dụng làm dịu, loại bỏ chứng đau nửa đầu và đau đầu. Ảnh hưởng tích cực đến các tính chất của bộ nhớ và chức năng não.
- Đối với hệ tim mạch. Có trong chất xơ sản phẩm, hấp thụ cholesterol, làm giảm mức độ tổng thể của nó trong cơ thể. Nước ép bảo vệ chống xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ và nhịp tim nhanh. Các bức tường của các mạch máu được tăng cường và nhịp tim bình thường hóa.
- Đối với hệ thống miễn dịch. Vitamin C có trong sản phẩm giúp duy trì các đặc tính bảo vệ của cơ thể. Các vitamin khác tiết kiệm từ thiếu vitamin, cho sức mạnh và sức sống.
- Để giảm cân. Chế độ ăn ít calo làm cho sản phẩm. Ngoài ra, nó làm sạch độc tố, loại bỏ muối và chất lỏng dư thừa, để bọng mắt biến mất. Do axit tartronic có trong sản phẩm, chất béo bị phá vỡ nhanh chóng.
- Để trẻ hóa làn da và toàn bộ cơ thể. Cơ thể được làm sạch, sửa chữa mô ở cấp độ tế bào được tăng tốc.
- Đối với sức mạnh tình dục nam. Tăng ham muốn tình dục và tiềm năng, tăng lưu lượng máu đến bộ phận sinh dục. Với việc sử dụng hợp lý sản phẩm, các tế bào sinh dục nam trở nên di động hơn, số lượng của chúng ngày càng tăng.
- Đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Nước ép của sản phẩm bị nhiễm độc ngăn ngừa buồn nôn, giúp thiếu hụt vitamin, cải thiện tâm trạng. Ở các bà mẹ cho con bú, sữa trở nên béo hơn, lượng của nó tăng lên.
- Để giảm bớt nôn nao. Nước muối làm tăng tốc độ phân hủy của rượu ethyl và loại bỏ nó khỏi cơ thể con người. Nó làm giảm gan của độc tố, giảm đau đầu và tình trạng đau đớn.
Bạn có biết Bắp cải chua được nấu lần đầu tiên ở Trung Quốc cổ đại, vào thế kỷ thứ ba. BC e. Dưa bắp cải trên rượu gạo đã nuôi sống những người xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc.
Tác hại và chống chỉ định
Mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể con người, sản phẩm có thể gây hại. Sự suy giảm chính được mang lại bởi muối, với sự giúp đỡ của mầm rau xảy ra. Tiêu thụ quá mức của cô đi kèm với đầy hơi, đầy hơi và ợ nóng. Ngoài ra, muối giữ lại chất lỏng, dẫn đến phù nề một số bộ phận của cơ thể.
Những món ăn dưa cải không nên được tiêu thụ bởi những người có:
- viêm tụy
- loét tá tràng và dạ dày;
- tăng huyết áp động mạch;
- khuynh hướng ợ nóng và tăng sự hình thành khí;
- bệnh sỏi mật;
- bệnh tiểu đường (nếu bắp cải được nấu bằng đường);
- tăng độ axit;
- làm trầm trọng thêm bệnh viêm dạ dày mãn tính;
- suy thận.
Chúng tôi xem xét riêng tác dụng tiêu cực của sản phẩm đối với người bị viêm tụy:
- Do hậu quả của tuyến tụy, các enzyme và nước tụy được phát triển bởi nó cực kỳ không đủ để hấp thụ chất xơ thô của rau. Kết quả là, có một tải quá mức trên tuyến tụy.
- Axit hình thành trong quá trình chín của rau có thể gây ra việc sản xuất nước tụy cùng với dịch dạ dày, có thể gây ra tình trạng viêm trở lại với độ axit tăng lên.
Quan trọng! Những người có vấn đề với tuyến tụy nên tham khảo ý kiến nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của họ trước khi tiêu thụ dưa cải bắp.
Cách làm dưa cải bắp ít nguy hiểm hơn với viêm tụy
Có một số cách để giảm các tác dụng không mong muốn của sản phẩm.
Để làm điều này, nó được khuyến khích:
- thậm chí ở giai đoạn muối rau để loại trừ việc thêm gia vị;
- khi muối, giảm lượng muối 3 lần;
- vào đêm trước khi tiêu thụ, rửa sạch dưa cải bắp bằng nước đun sôi lạnh - việc này sẽ loại bỏ nước muối gây nguy hiểm cho tuyến tụy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4844/image_jDFn7pyd7nx.jpg)
Tiếp theo, chúng tôi xem xét các tính năng của việc sử dụng dưa cải bắp với viêm tụy:
- Ban đầu, bạn nên sử dụng dưa cải hầm trong các phần nhỏ. Chế biến như vậy sẽ làm mềm nó, làm cho nó dễ tiêu hóa hơn. Nếu sau này, bạn cảm thấy bình thường, bạn có thể thử một ít dưa cải ở dạng nguyên chất.
- Nó là cần thiết để sử dụng sản phẩm với một trang trí - điều này sẽ giảm thiểu tác dụng kích thích của nó.
- Cấm ăn dưa cải bắp khi bụng đói.
- Có lúc bạn cần ăn không quá 1 muỗng (1 lần trong 7 ngày).
Quan trọng! Nếu, sau khi ăn dưa cải bắp, có bất kỳ cảm giác khó chịu nào trong cơ thể, sản phẩm phải được loại trừ ngay lập tức từ chế độ ăn uống.
Những gì có thể được thay thế
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, với viêm tụy không có lệnh cấm nghiêm ngặt đối với việc sử dụng bắp cải.
Thay vì dưa cải bắp, bạn có thể sử dụng:
- Màu. Nó có hàm lượng calo thấp, chất xơ và một lượng nhỏ chất xơ, kích thích đường tiêu hóa, bình thường hóa axit, loại bỏ độc tố và độc tố.
- Brussels. Cô có một thành phần hóa học phong phú không kém trong trường hợp không có tác dụng kích thích trên đường tiêu hóa. Tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa, hoạt động của tim và mạch máu.
- Bông cải xanh. Hữu ích cho tuyến tụy. Một lượng nhỏ rau nghiền này được thêm vào như một chất bổ sung dinh dưỡng cho các món ăn khác.
Sauerkraut là một sản phẩm có giá trị mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể con người. Tuy nhiên, mặc dù vậy, trong trường hợp bị bệnh như viêm tụy, việc sử dụng loại rau này cần hết sức thận trọng.