Chuẩn bị cho mùa đông đòi hỏi sự chú ý đặc biệt từ những người yêu thích rau. Đặc biệt, những người yêu thích đậu tây cần phải làm quen với việc lựa chọn chính xác sản phẩm này và các bước chuẩn bị để đông lạnh để có thể sử dụng mà không gặp vấn đề trong mùa lạnh. Điều này được mô tả thêm trong bài viết.
Đặc tính hữu ích của đậu măng tây
Vì đậu tây chứa axit folic, cũng như magiê và kali, nên ăn nó ngăn ngừa sự phát triển của cơn đau tim. Các bác sĩ cũng khuyên nên thêm sản phẩm này cho những người bị thiếu máu. Lợi ích chính của loại rau này là hệ thần kinh, vì nó chứa các nguyên tố vi lượng tạo ra hiệu ứng làm dịu. Nó đã được thành lập rằng những người thường thêm đậu tây măng tây vào thực phẩm trở nên hạnh phúc hơn, khỏe mạnh hơn và có một giấc ngủ ngon.
Rau nên được tiêu thụ bởi những người mắc bệnh tiểu đường vì nó có chứa arginine. Yếu tố này có các tính chất tương tự như insulin: nó làm giảm lượng đường trong máu. Một đặc tính hữu ích khác của đậu măng tây là tác dụng của nó đối với hệ thống tiết niệu: nó giúp loại bỏ muối và sỏi ra khỏi cơ thể.
Quan trọng! Bạn không nên ăn sản phẩm này cho những người bị loét, viêm dạ dày, viêm túi mật hoặc viêm tụy, vì vỏ chất xơ có thể ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.
Cách chọn và chuẩn bị đậu đông lạnh
Để thỏa thích với những món ăn ngon từ loại rau này vào mùa đông, bạn cần chọn đúng và chuẩn bị cho đông lạnh. Nếu bạn trồng nó trong vườn của bạn, thì rau để đông lạnh nên còn non, xanh. Nếu bạn mua đậu trong một cửa hàng, thì bạn cần phải chi cho vỏ bằng đầu móng tay - vỏ nên bị hư hại nhẹ. Điều này có nghĩa là da khá mỏng và trẻ.
Giai đoạn chuẩn bị cho đóng băng như sau:
- sắp xếp các vỏ (với các khuyết tật vứt đi);
- cắt các đầu của vỏ từ hai bên;
- rửa sản phẩm kỹ lưỡng;
- nếu muốn, rau có thể được cắt thành miếng nhỏ;
- sau đó lau khô trên khăn hoặc trong một cái chao;
- nếu đậu là nguyên liệu, chúng có thể được đặt ngay vào túi hoặc khay sau khi sấy khô và đông lạnh;
- Nếu bạn định làm đông chúng, sau khi đun sôi chúng, sau khi rửa bạn cần đun sôi sản phẩm này trong 3 phút. và đặt trong cùng một khoảng thời gian trong nước lạnh hoặc nước đá để giữ màu và hương vị.
Bạn có biết Đậu xanh và măng tây là những loại cây khác nhau, tên "măng tây" là có điều kiện và được đưa ra vì sự xuất hiện của vỏ. Sự khác biệt giữa măng tây và đậu thường là vỏ của vỏ quả đầu tiên không có lớp "giấy da" cứng và phù hợp với thực phẩm.
Bí quyết và hướng dẫn từng bước để đóng băng
Có rất nhiều công thức cho đậu đông lạnh, nó có thể là:
- luộc;
- nguyên
- nhạt nhẽo;
- toàn bộ.
Nguyên
Đông lạnh thô là cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị một loại rau để lưu trữ. Để làm điều này, rửa vỏ và cắt hai đầu của thân cây, vì chúng không thể ăn được và có thể làm hỏng hương vị của các món ăn trong tương lai. Sau đó, bạn cần rửa chúng nhiều lần trong nước chảy.
Nếu số lượng sản phẩm nhỏ, nó có thể được sấy khô bằng cách sử dụng một cái chao. Nếu khối lượng lớn, bạn cần làm khô nó trên một tờ giấy hoặc khăn vải. Sau khi sấy khô, vỏ được đặt theo tỷ lệ trong túi hoặc thùng chứa.
Quan trọng! Cần phải làm khô đậu măng tây sao cho lớp vỏ đá không hình thành trên bề mặt và vào mùa đông, người ta dễ dàng lấy phần cần thiết cho việc chế biến một món ăn.
Luộc
Để giữ được hương vị và màu sắc khi đun sôi, bạn cần chuẩn bị vỏ quả đúng cách.
Để làm điều này, bạn phải:
- Rửa rau đã chọn.
- Cắt hai đầu của thân cây.
- Đổ nước vào hầm và đun sôi.
- Ném vỏ quả vào nồi và đun sôi trong 3 phút.
- Cẩn thận loại bỏ vỏ bằng một cái muỗng có rãnh và nhúng chúng vào nước lạnh để làm mát và giữ màu của sản phẩm.
- Giữ ít nhất 3 phút. trong nước lạnh.
- Lấy ra khỏi nước và lau khô trên khăn.
- Sau khi sấy khô, đặt trong các phần trong túi.
- Cho vào tủ đá để đông lạnh.
Video: đông lạnh măng tây luộc
Cách bảo quản đậu đông lạnh và giá bao nhiêu
Đậu xanh đông lạnh phải được bảo quản ở -18 ° C. Nội dung của các sản phẩm ở nhiệt độ này sẽ cho phép bạn lưu trữ rau trong một năm. Nếu nhiệt độ của tủ đông thấp hơn, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm đáng kể.
Bạn có biết Khi vào thế kỷ XVII, đậu xuất hiện ở Nga, nó được gọi là "đậu Pháp" và bắt đầu được sử dụng cho mục đích trang trí, để trang trí vườn và giường hoa. Họ bắt đầu ăn nó chỉ một trăm năm sau.
Cũng cần phải tính đến các quy tắc để rã đông. Rã đông rau đơn giản ở nhiệt độ phòng, nhưng đáng để sử dụng toàn bộ phần tan băng ngay lập tức, vì sản phẩm này không bị đóng băng thứ cấp.
Đậu măng tây nấu ăn
Để nấu ăn, đậu xanh non, toàn bộ hoặc thái lát, được sử dụng. Bạn có thể đun sôi nó không chỉ trong nước sôi, mà còn cho một cặp vợ chồng. Tiếp tục hấp cùng lúc với khi sôi (7-8 phút, cho đến khi mềm). Bạn cũng có thể blanch sản phẩm này. Để giảm độ ẩm trong quá trình nấu, rau có thể được chiên, trong khi vỏ chiên đúng cách phải cứng, nhưng trong trường hợp không giòn.
Sử dụng tất cả các phần rã đông cùng một lúc, vì nó không phải lưu trữ bổ sung. Để làm điều này, đóng băng các phần nhỏ riêng biệt. Ngoài ra, để thuận tiện, bạn có thể ký vào tháng và năm mà bạn đóng băng rau.
Biết các quy tắc lựa chọn, cũng như các điều kiện để đông lạnh đậu sống và luộc, bạn có thể làm hài lòng chính mình và khách của bạn với các món salad và súp ngon trong suốt cả năm. Và bảo quản và rã đông đúng cách sẽ cho phép bạn giữ sản phẩm ăn kiêng và tốt cho sức khỏe này lâu hơn.
