Đậu lăng là một cây họ đậu. Nó được sử dụng tích cực trong nấu ăn bởi nhiều người, do đó các nhà lai tạo đã nhân giống nhiều giống. Thông tin về các giống của văn hóa này là gì, sự khác biệt giữa chúng và những tính chất hữu ích mà chúng có, được chứa trong bài viết.
Các giống tốt nhất
Đậu lăng không phổ biến với những người làm vườn như khoai tây, nhưng chúng cũng có thể được trồng trong các ngôi nhà mùa hè. Dưới đây là tên và mô tả của các giống năng suất cao nhất với trái cây ngon.
Bạn có biết Đậu lăng được coi là một trong những cây cổ thụ nhất từ họ đậu. Đậu lăng bCả hai được phát hiện bởi các nhà khảo cổ học ở Thụy Sĩ hiện đại trong các tòa nhà có từ thời đại đồ đồng.
Anfia
Đây là một trong những giống năng suất cao nhất. Quá trình chín xảy ra trong 3 tháng. Cây mọc cao 57 cm. Ngoài năng suất cao, giống có một số đặc điểm tích cực: nó tự thụ phấn, đặc trưng bởi khả năng chống lại thời kỳ khô hạn, bệnh lớn, ác cảm với chỗ ở và rụng lông. Quả của giống này có màu xanh, phẳng. Chín vào tháng sáu.
Lyubava
Cây mọc cao nửa mét và tạo thành nhiều lá. Thời gian chín là 70 trận75 ngày. Thu hoạch có thể được thu hoạch vào tháng Bảy. Hạt có màu vàng, tròn phẳng. Giống Lyubava được đặc trưng bởi khả năng chịu đựng chênh lệch nhiệt độ, tự thụ phấn tốt. Cây không nằm xuống, quả không rụng.
Luganchanka
Sự trưởng thành của đậu lăng này là giữa chín - trái chín 81 sau 95 ngày sau khi xuất hiện. Cây bụi phát triển tối đa 57 cm. Mức sản lượng lên tới 300 hạt từ một bụi cây. Các phẩm chất tích cực chính của Luganchanka là trái cây màu vàng đẹp và ngon, miễn dịch tốt với các bệnh lớn.
Penza 14
Đậu của giống này chín trong trung hạn - trong 90 trận95 ngày. Giống được thụ phấn độc lập, không bám, và chống lại các bệnh và côn trùng gây hại. Chiều cao của bụi cây khoảng 45 cm. Quả có hình tròn phẳng. Màu vỏ của chúng là màu xanh lá cây. Chiều dài của vỏ là 14 cm.
Mẫu Chiflik 7
Sự đa dạng được đặc trưng bởi thời gian chín trung bình (80 cạn85 ngày), mức năng suất trung bình, xu hướng lưu trú, tự thụ phấn và khả năng miễn dịch mạnh mẽ. Thu hoạch có thể được thực hiện từ tháng Sáu. Quả là hình thang hoặc hình thoi. Vỏ được sơn màu vàng-xanh, mỏng, luộc tốt.
Petrovskaya xanh
Mẫu vật giống này được đánh giá cao do năng suất cao, khả năng chống lại sự rụng và rụng, tự thụ phấn. Cây bụi đạt chiều cao tối đa 45 cm. Trái cây được hình thành màu xanh lá cây với tông màu hơi xanh. Chúng có hình dạng tròn phẳng.
Petrovskaya 6
Ưu điểm chính của giống: quả không rụng, bụi cây không nằm, cây tự thụ phấn. Đậu lăng chín trong 90 ngày. Nó có hình dạng tròn phẳng, màu vàng. Vỏ quả dài 3 cm.
Stepnaya 244
Đậu đạt đến độ chín trong 90 ngày. Cây bụi mọc khoảng 45 cm. Rất nhiều lá và vỏ dài 2 cm được hình thành trên chúng. Chúng không nằm xuống, quả không rụng khỏi chúng. Cây chịu hạn tốt. Đậu tròn, dẹt. Màu vàng-xanh.
Aida
Giống có năng suất cao với độ chín sớm trung bình. Thu hoạch có thể được thực hiện 90 ngày sau khi xuất hiện mầm. Cây bụi đạt chiều cao 55 cm. Một số lượng lớn lá được hình thành trên chúng. Quả có màu vàng-xanh, tròn, dẹt.
Donskaya
Các chỉ số năng suất cao làm cho giống này hấp dẫn để phát triển. Cây bụi phát triển 58 cm. Chúng hiếm khi trải qua bệnh tật, không nằm xuống. Đổ trái cây không xảy ra. Những hạt đậu tròn, dẹt, vàng-xanh.
Yêu dấu
Những quả đầu tiên của đậu lăng này xuất hiện 3 tháng sau khi mầm nảy mầm. Chúng có hình tròn, dẹt, màu vàng-xanh. Chiều cao tối đa của cây là 55 cm. Năng suất của giống được đặc trưng bởi tỷ lệ cao.
Niva 95
Khả năng sinh sản của giống này dao động từ trung bình đến cao và phụ thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Trái cây đạt đến độ chín trong khoảng thời gian 68 ngày 85. Cây bụi phát triển thêm 50 cm. Quả có hình tròn, dẹt, màu vàng. Giống có một số đặc điểm tích cực, bao gồm khả năng miễn dịch mạnh mẽ, khả năng chống rụng và chỗ ở.
Vekhovskaya 1
Cây hình thành những bụi cây quá nhỏ cao tới 36 cm với tán lá tốt. Chỉ số hiệu suất và đặc điểm là tuyệt vời. Trong số các cộng với những người khác, đậu lăng Vekhovskaya là nó không nằm xuống và không vỡ vụn, nó chịu đựng được thời kỳ khô ráo, không bị bệnh và không bị ảnh hưởng bởi côn trùng gây hại. Quả của nó tròn, dẹt, màu vàng.
Hy vọng
81 trận96 ngày trôi qua từ sự nảy mầm của mầm cho đến độ chín của quả. Cây bụi có chiều cao lên tới 50 cm. Chúng cảm thấy bình thường trong thời gian hạn hán, không chết, quả từ cành cây không bị vỡ vụn. Đậu có màu vàng, hình tròn, dẹt.
Lý do
Giống này có những bụi cây cao trung bình - thường chúng không vượt quá 57 cm. Quả chín trên chúng trong 81 ngày96. Các đặc điểm chính của đậu lăng Rouse: năng suất cao, tự thụ phấn, khả năng kháng bệnh tuyệt vời. Đậu có vỏ màu vàng xanh, dẹt, tròn.
Phân loại loài
Có một số loại đậu lăng. Sự khác biệt của chúng là màu sắc, thành phần, hình dạng, tính chất hữu ích, sự hiện diện / không có vỏ, phương pháp nấu và hương vị.
Quan trọng! Để ăn, bạn chỉ nên chọn đậu chất lượng cao. Chúng phải là côn trùng nguyên vẹn, đồng nhất về màu sắc, rắn, khô, rắn, sạch.
Đen
Quả của loài này rất gợi nhớ đến trứng cá đen, mà chúng nhận được tên "beluga". Quan điểm nhân giống ở Canada. Các hạt nhỏ, khoảng 2-3 mm. Chúng chứa khoảng 35% protein và 53% carbohydrate. Sau khi nấu, đậu giữ được màu sắc và hình dạng, và vỏ của chúng mềm ra. Các món ăn đầu tiên, món hầm, món ăn phụ, salad, nước sốt và các món ngọt được chế biến từ chúng.
Loại này được khuyên nên đưa vào chế độ ăn uống cho những người có bất thường về tim, các vấn đề về mạch máu, ung thư, thấp khớp, thiếu vitamin, bệnh đường tiêu hóa, tiểu đường và nhu động ruột không đều
Màu đỏ
Một đặc điểm của đậu đỏ là chúng không có vỏ, do đó, sau khi xử lý nhiệt, chúng bị đun sôi và mất hình dạng. Họ được khuyến khích để nấu súp. Không giống như các loại khác, chúng chứa nhiều protein sắt và thực vật nhất, và cũng là những loại có hàm lượng calo cao nhất.
Đậu lăng đỏ nên ăn cho những người có lượng huyết sắc tố thấp và mắc các bệnh về hệ tuần hoàn
Màu xanh
Người ta tin rằng loài này được phát triển bởi người Pháp. Các loại màu xanh lá cây chứa chất xơ chế độ ăn uống nhất. Khi nấu, nó không sôi, các món ăn rất ngon. Salad, món ăn phụ, thịt hầm, món ăn đầu tiên được làm từ nó.
Quan trọng! Khi ăn đậu lăng xanh cùng lúc với gạo hoặc các loại ngũ cốc khác, gần như toàn bộ phức hợp axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp protein đi vào cơ thể.
Loại này được khuyên dùng cho những người được chẩn đoán viêm túi mật, tăng huyết áp và thấp khớp.
Cam
Đậu cam không có vỏ, vì vậy ngũ cốc thơm ngon, thịt viên, khoai tây nghiền, các món ăn phụ ra khỏi chúng. Họ được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, và sự đồng hóa của họ rất dễ dàng, bởi vì họ trở nên rất mềm yếu. Trong quá trình xử lý nhiệt, trái cây không bị mất các chất có giá trị và các đặc tính có lợi.
Vàng
Đậu lăng vàng, như đỏ và cam, không có vỏ, dẫn đến sự chuẩn bị nhanh chóng, mềm mại, hương vị tinh tế và khả năng tiêu hóa tốt sau khi xử lý nhiệt. Quả của cây này không phát triển ở dạng này, chúng thu được bằng cách nghiền đậu xanh.
Đậu lăng vàng thường được sử dụng nhất trong các công thức nấu ăn cho khoai tây nghiền, bột nhão, món hầm và toppings để nướng. Nó là phổ biến trong các món ăn quốc gia của Ấn Độ.
Trắng
Bột đậu lăng và đồ ăn nhẹ được làm từ nhiều loại màu trắng. Cô ấy có hương vị thấp nhất và đặc tính thơm. Các hạt lớn, hơi giống như đậu nhỏ. Đậu trắng là khó nhất, vì vậy hãy chắc chắn ngâm chúng trước khi nấu. Chúng thích hợp nhất để hầm: họ làm món hầm hoặc hầm với rau.
Nâu
Đậu nâu là lý tưởng để nấu súp, vì chúng không đun sôi và không làm mềm để có sự nhất quán của cháo. Hầu hết tất cả, loài này được người Mỹ đánh giá cao.
Loài này có hạt lớn. Chúng có vị cay và mùi hạt dẻ. Họ không cần ngâm trước khi nấu.
Nông
Ngoài thực tế là đậu lăng có màu khác nhau, nó vẫn lớn và nhỏ. Các hạt lớn đạt đường kính 6M8 mm, hạt nhỏ tới 5 mm. Cái sau - nấu nhanh hơn.
Tính chất hữu ích
Trong nấu ăn, đậu lăng là phổ biến, trước hết, bởi vì giá trị dinh dưỡng của chúng và thành phần vitamin và khoáng chất phong phú.
Vitamin
Đậu chứa gần như tất cả các vitamin. Hầu hết trong số họ có vitamin B1 - 100,3 g sản phẩm chứa 33,3% chỉ tiêu hàng ngày cho cơ thể con người, B4 - 19,3%, B6 - 27%, B5 - 24%, B9 - 22,5%, PP - 27 , 5%, B2 - 11,7%. Vitamin A, C, E, H, K, beta-carotene cũng có mặt.
Quan trọng! Để bảo quản lượng chất có giá trị tối đa, đậu lăng không nên được nấu chín mà mọc lên.
Sắt
Trong số các khoáng chất, đậu lăng đặc biệt giàu chất sắt. Để đáp ứng liều hàng ngày trong nguyên tố này, một người cần ăn khoảng 180 g đậu (một ly 200 ml).
Sản phẩm cũng chứa nhiều kali (27%), silicon (266%), magiê (20%), lưu huỳnh (16%), phốt pho (48%), coban (116%), mangan (59%), đồng (66%) ), molypden (110%).
Phytoestrogen
Đậu lăng thuộc về những sản phẩm có chứa phytoestrogen từ nhóm isoflavone - những chất có thể có tác dụng estrogen và chống estrogen. Ngày nay, ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể con người không được hiểu đầy đủ. Có những nghiên cứu chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm tác dụng của hormone giới tính ở nam giới, dẫn đến suy giảm chức năng sinh sản ở trẻ em, ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt và tăng tâm trạng.
Lượng calo đậu lăng
Trái cây đậu lăng có hàm lượng calo khá cao - 100 g chứa từ 297 đến 318 kcal (tùy theo loại), chiếm 18% 20% mức trợ cấp hàng ngày cho con người. Cùng một lượng chứa:
- 24 g protein;
- 1,5 g chất béo;
- 46,3 g carbohydrate;
- 11,5 chất xơ;
- 14 g nước.
Tính chất hữu ích và có hại của đậu lăng
Do thành phần hóa học phong phú của nó, đậu lăng có thể phát huy cả tác dụng có lợi và tiêu cực đối với cơ thể con người.
- Trong số các hành động hữu ích, cần đề cập đến những điều sau đây:
- Thúc đẩy phục hồi cơ bắp nhanh hơn sau khi gắng sức;
- cải thiện lưu thông máu;
- phòng ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch;
- giảm cholesterol trong máu;
- cải thiện hoạt động của não;
- bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tiêu hóa;
- Loại bỏ da khô;
- phòng chống ung thư;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- đào thải độc tố.
Đậu lăng có thể gây hại khi sử dụng quá mức hoặc nếu một người không dung nạp cá nhân. Nó không nên được ăn bởi những người bị bệnh gút, bệnh thận, vì purine, một phần của trái cây, dẫn đến sự tích tụ axit uric.
Bạn có biết Trên các bức tường của các công trình kiến trúc cổ có từ thời của pharaoh Ai Cập Ramses II, có những hình ảnh về các bữa ăn, trong đó súp đậu lăng được sử dụng, cũng như quá trình nấu món ăn này.
Vì vậy, đậu lăng là một sản phẩm thực phẩm có giá trị với thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Có một số loại và nhiều loại khác nhau về màu sắc, mùi vị, ngoại hình và các đặc điểm khác, nhưng chúng đều phù hợp với thực phẩm và có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày.