Cuống lá, hay cần tây thân, được sử dụng tích cực trong nấu ăn để làm salad tươi, món khai vị, món ăn phụ. Sự phổ biến của loại cây rau này chủ yếu là do các đặc tính có lợi của nó. Đọc thêm về lợi ích và tác hại của cần tây trong bài viết này.
Hàm lượng calo và thành phần hóa học
Cần tây là một sản phẩm ít calo. 100 g chỉ chứa 13 kcal.
Bạn có biết Vào thời cổ đại, cần tây không chỉ được ăn, mà còn được sử dụng để trang trí. Vì vậy, trong ngôi mộ của Tutankhamun đã được tìm thấy một tấm vải liệm với những vòng hoa từ các nền văn hóa thực vật khác nhau, bao gồm cả cần tây. Người dân Hy Lạp cổ đại đã làm vòng hoa của nó để thưởng cho những người chiến thắng của cuộc thi.
Đối với giá trị năng lượng của nhà máy (BJU), thì với cùng một lượng, nó phù hợp:
- protein - 0,9 g;
- carbohydrate - 2,1 g;
- chất béo - 0,1 g;
- chất xơ - 1,8 g;
- tro - 1 g;
- nước - 94,1 g.
Vật phẩm | Số lượng | Tỷ lệ (%) trợ cấp hàng ngày cho con người |
Vitamin: | ||
Một | 750 mcg | 83,3 |
Beta carotene | 4,5 mg | 90 |
B1 | 0,02 mg | 1,3 |
B2 | 0,1 mg | 5,6 |
B4 | 6,1 mg | 1,2 |
B5 | 0,246 mg | 4,9 |
B6 | 0,08 mg | 4 |
B9 | 21 mcg | 5,3 |
C | 38 mg | 42,2 |
E | 0,5 mg | 3,3 |
H | 0,65 mcg | 1,3 |
K | 29,3 mcg | 24,4 |
PP | 0,5 mg | 2,5 |
Các yếu tố vi mô và vĩ mô: | ||
Kali | 430 mg | 17,2 |
Canxi | 72 mg | 7,2 |
Silic | 2,9 mg | 9,7 |
Magiê | 50 mg | 12,5 |
Natri | 200 mg | 15,4 |
Lưu huỳnh | 6,9 mg | 0,7 |
Photpho | 77 mg | 9,6 |
Clo | 26,8 mg | 1,2 |
Sắt | 1,3 mg | 7,2 |
Iốt | 7,5 mcg | 5 |
Coban | 0,86 mcg | 8,6 |
Mangan | 0,303 mg | 5,2 |
Đồng | 35 mcg | 3,5 |
Molypden | 5,4 mcg | 7,7 |
Selen | 0,4 mcg | 0,7 |
Flo | 4 mcg | 0,1 |
Chrome | 2,1 mcg | 4,2 |
Kẽm | 0,13 mg | 1,1 |
Tác dụng lên cơ thể
Do thực tế là cây có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú như vậy, nó có thể ảnh hưởng có lợi đến hoạt động của hầu hết các cơ quan và hệ thống nội tạng.
Tuy nhiên, nó có thể gây hại cho cơ thể con người.
Có ích gì
- Điều quan trọng là phải ăn cần tây thường xuyên, vì nó có tác dụng tích cực như vậy:
- tăng khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại bệnh tật;
- bổ sung lượng vitamin và khoáng chất cần thiết;
- dẫn đến giảm huyết áp;
- làm cho các tàu mạnh hơn;
- cải thiện sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa;
- làm sạch cơ thể các độc tố;
- cải thiện trí nhớ;
- bình thường hóa hệ thống thần kinh;
- làm giảm các vấn đề về giấc ngủ;
- cải thiện chức năng của các cơ quan của thị giác;
- đẩy nhanh quá trình trao đổi chất;
- thiết lập hoạt động của hệ thống tiết niệu và sinh sản.
Bạn có biết Người La Mã cổ đại tin rằng cần tây ảnh hưởng đến chức năng tình dục của nam và nữ. Một vài thế kỷ sau, cũng vậy, nhưng đã qua thử nghiệm và nghiên cứu, các nhà khoa học đã xác nhận. Họ tìm thấy trong các cơ quan của cây androsterone - pheromone, được tiết ra bởi tuyến mồ hôi của đàn ông để thu hút phụ nữ.
Đối với phụ nữ, loại cây này hữu ích ở chỗ nó bình thường hóa hormone, làm cho da, móng và tóc đẹp hơn, và làm chậm quá trình lão hóa. Và thuốc sắc trị liệu giúp đối phó với cơn đau kinh nguyệt.
Đàn ông cũng cần tiêu thụ cần tây, vì nó giúp tăng cường hiệu lực và nói chung là cải thiện chức năng của hệ thống sinh dục, và là một biện pháp phòng ngừa viêm tuyến tiền liệt.Nền văn hóa này được biết đến với đặc tính đốt cháy chất béo, cũng như khả năng làm sạch ruột hiệu quả, vì vậy những người theo dõi con số của họ, tuân thủ chế độ ăn kiêng hoặc có kế hoạch giảm cân.
Tác hại và chống chỉ định
Thân cây cần tây có thể gây hại nếu chúng được sử dụng quá nhiều, cũng như nếu một người không dung nạp cá nhân vào sản phẩm. Cây có khả năng gây tăng sự hình thành khí, đầy hơi.
Văn hóa thực vật chống chỉ định trong thai kỳ, vì nó có xu hướng làm tăng lưu thông máu trong khung chậu, có thể gây ra các cơn co thắt trong tử cung và gây sảy thai hoặc sinh non.
Cần tây không thể được tiêu thụ bởi những người có vấn đề nghiêm trọng với đường tiêu hóa - viêm dạ dày, loét, viêm đại tràng, axit cao. Người ta cũng khuyên nên từ bỏ loại cây này cho những người bị giãn tĩnh mạch.
Tỷ lệ tiêu thụ mỗi ngày
Người trưởng thành khỏe mạnh có thể tiêu thụ tới 200 g cây rau mỗi ngày. Trẻ sau 3 tuổi được phép ăn tới 100 g.
Quan trọng! Đối với mục đích y tế, sử dụng nước ép cần tây. Nó có thể được uống không quá 100 ml mỗi ngày và chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ứng dụng nấu ăn
Cần tây cuống lá có thể được tiêu thụ tươi. Nó có một hương vị ngọt ngào. Nó là tốt để thêm như là một trong những thành phần của món salad. Chính cây rau này mang đến cho chúng hương vị thơm ngon và mùi thơm thú vị.Cần tây rất hợp với cà chua tươi, salad xanh, các loại hạt, tỏi tây. Nó thường có thể được tìm thấy trong các công thức salad với thịt gà, hải sản, trứng, phô mai.
Các món nấu và hầm cũng được chế biến từ nó, thêm vào gia vị, nước sốt, súp rau, đồ ăn nhẹ, trứng ốp la. Để bảo quản hầu hết các vitamin và khoáng chất, một cây rau được đặt trong đĩa vài phút trước khi lấy ra khỏi bếp.
Các tính năng của việc lựa chọn và lưu trữ cần tây cuống lá
Để một cây rau chỉ mang lại lợi ích, nó phải được chọn chính xác.
Bạn cần mua thân cây đáp ứng các đặc điểm sau:
- vẻ ngoài tươi tắn;
- màu xanh bão hòa;
- rắn chắc.
Thật đáng để từ chối mua cây có màu vàng hoặc nâu, chậm chạp. Đây đã là một sản phẩm hư hỏng, không thể ăn nó.
Giữ cây rau trong tủ lạnh. Để giữ cho nó tươi trong 3-4 ngày, nó cần được bọc trong màng bám. Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thân cây lên đến 10 ngày bằng cách bọc chúng trong giấy bạc.Tuy nhiên, cần hiểu rằng với mỗi ngày lưu trữ trong cây rau, lượng chất có giá trị sẽ giảm đi, điều đó có nghĩa là nó mất đi một số đặc tính có lợi.
Quan trọng! Cần tây có thể được làm tươi nhẹ. Để làm điều này, cắt phần cuối của thân cây 5-6 mm, đặt nó trong nước với nước đá và làm lạnh trong 2 giờ.
Do đó, cần tây cuống lá là một loại cây rau có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, phải được đưa vào chế độ ăn hàng ngày cho cả phụ nữ và nam giới. Với nó, bạn có thể bổ sung cho cơ thể các yếu tố quan trọng và giải quyết một số vấn đề sức khỏe.
Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu thường xuyên sử dụng cần tây, bạn cần làm quen với các chống chỉ định.