Từ zucchini, bạn có thể nấu trứng cá muối, bao gồm chúng trong món salad rau và thậm chí sử dụng nó như một thành phần trong việc tạo ra đồ ăn nhẹ ngọt, làm cho những loại trái cây này phổ biến về mặt thu hoạch. Tuy nhiên, đừng quên khả năng lưu trữ zucchini tươi - chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết chính xác cách thức này có thể được thực hiện và những gì bạn nên biết về các sắc thái.
Ngày thu hoạch và công nghệ
Bất kể thời gian nào bạn trồng cây trong khu vực của bạn, bạn cần thu hoạch trái trước khi sương giá đầu tiên, vì mẫu vật đông lạnh không còn phù hợp để lưu trữ thêm. Bạn có thể xác định phù hợp để thu thập zucchini bởi một làn da dày đặc (khi bạn chạm vào bề mặt một âm thanh buồn tẻ) và không có khuyết tật tăng trưởng hoặc thiệt hại cơ học. Ngoài ra, mẫu vật chất lượng phải có các dòng được đánh dấu tốt đặc trưng của một loại cụ thể. Ngay cả khi trái cây thu thập chưa chín hoàn toàn, chúng sẽ có thể đạt đến trạng thái mong muốn trong phòng.
Đối với công nghệ thu hoạch, điều đáng ghi nhớ là tính chính xác của việc cắt zucchini: trên mỗi bản sao phải có một cái đuôi nhỏ dài 4, 5 cm, với một đường cắt đều và không tách ra thành nhiều phần (điều này xảy ra nếu quả được cố gắng tháo ra khỏi thân và không cắt bằng dao nhọn). Chỉ bằng cách tách trái cây khỏi bụi cây một cách chính xác, bạn có thể bảo vệ phần thịt bên trong của cây khỏi tác động của mầm bệnh và theo dõi tình trạng của vụ mùa được thu hoạch trong mùa đông.
Zucchini mới rách không thể được rửa sạch (có thể kích thích sự bắt đầu của quá trình thối rữa) - ngược lại, sau khi thu thập từ vườn, nên làm khô chúng ở nơi thoáng khí và lau bằng vải khô.
Bạn có biết Các loại rau mềm và ngon nhất sẽ là trái cây không quá 12 ngày tuổi. Thịt của chúng mềm và ngon ngọt đến nỗi ngoài việc nướng trong lò hoặc nấu trong chảo, chúng còn có thể được ăn sống, thêm vào các món salad tươi.
Những giống nào phù hợp để lưu trữ lâu dài
Không phải tất cả các giống zucchini đều có thể được đặt an toàn trong tủ hoặc hầm để lưu trữ lâu dài, vì vậy nếu bạn có kế hoạch trồng một số lượng lớn trái cây, thì chỉ nên tập trung vào các giống có thời hạn sử dụng tăng.
Những loại zucchini bao gồm:
- Hàng không - Rau hình trụ chín sớm, bắt đầu ra quả 46 Bài48 sau khi xuất hiện chồi non. Trọng lượng của một bào thai có thể đạt tới 1,5 kg và thời gian lưu trữ của nó không quá 4 tháng.
- Tài sản - Một giống zucchini lai có nguồn gốc Hà Lan với quả lớn 3 kg mỗi quả. Buồng hạt thực tế không có, làm cho bột mềm thêm.
- Hình quả lê - một loại trái cây có hình dạng giống quả lê và đạt trọng lượng 1,3 kg ở giai đoạn trưởng thành kỹ thuật. Thịt cam của chúng có mùi thơm tốt và không bị mất độ mềm trong một thời gian dài.
- Quả vàng - Quả bí nhỏ hình trụ nặng 0,9-1 kg mỗi quả. Không giống như các giống khác, chúng có hàm lượng keratin cao và các chất có lợi khác được lưu trữ bên trong rau trong khoảng 3 tháng.
- Gỗ mun - Một loạt zucchini, đặc trưng bởi một màu xanh đậm khác thường và hình dạng quả thon dài với bột giấy ngon và tinh tế. Tùy thuộc vào các yêu cầu cho quá trình lưu trữ, vụ thu hoạch có thể nằm ở nơi được chọn trong tối đa hai tháng, đôi khi lâu hơn.
- Neo - một giống chín sớm với hình dạng hình trụ của quả, được đặc trưng bởi thịt màu vàng nhạt. Sau khi thu hoạch, mỗi trong số chúng có thể được lưu trữ lên tới 1,5 Lần2 tháng.
Quan trọng! Khi trồng cây đã chọn, đảm bảo rằng các đồn điền không quá dày. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng của cây trồng chín.
Quy tắc chung để lưu trữ zucchini tại nhà
Bất kể vị trí lưu trữ đã chọn, có một số quy tắc chung, việc tuân thủ sẽ không cho phép zucchini xuống cấp nhanh chóng.
Trước hết, đáng để xem xét như sau:
- Có thể nằm trong kho chỉ trái cây sạch và khô, không có bất kỳ dấu hiệu của quá trình phân rã.
- Bất cứ nơi nào bạn đặt zucchini, chúng nên được lưu trữ ở dạng mở, với việc truy cập không khí liên tục (tắc nghẽn trong túi nhựa là không thể chấp nhận).
- Các giá trị nhiệt độ tối ưu tại vị trí lưu trữ được coi là nằm trong phạm vi + 4 ... + 10 ° C, mặc dù các loại trái cây có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng (+ 18 ... + 23 ° C).
- Khi đặt rau (tốt nhất là trên các pallet gỗ), hãy đảm bảo rằng chúng không chạm vào nhau hoặc với các vật thể khác, điều này sẽ ngăn các quá trình khử hoạt tính ở những nơi tiếp xúc như vậy.
- Sự thối rữa cũng có thể tránh được bằng cách xử lý đuôi quả bằng parafin lỏng hoặc sáp, bởi vì từ nơi này, bệnh thối bắt đầu lan rộng khắp rau.
- Với sự ra đời của mùa xuân, những trái cây còn lại trong kho là khôn ngoan hơn để ăn, trước đó được gọt vỏ và nghiền trên vắt.
Quan trọng! Nếu một quả bị hỏng, những quả khác sẽ theo sau, do đó, đáng để tiến hành kiểm tra thường xuyên cây trồng và loại bỏ các mẫu bị hư hỏng hoặc thối rữa kịp thời. Trái cây nguyên chất và dày đặc tốt nhất để lại trên một bề mặt sạch và khô được phủ mùn cưa khô.
Phương pháp lưu trữ
Giữ zucchini tươi hoặc bảo quản có thể được thực hiện cả trong nhà và trong một căn phòng mát mẻ như hầm hoặc tầng hầm. Mỗi giải pháp này đều có những ưu điểm và nhược điểm, nhưng điều chính yếu là tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị liên quan đến các điều kiện đã chọn và ngay lập tức xác định ở nhiệt độ nào đáng để lưu trữ rau.
Ở nhiệt độ phòng
Trong trường hợp không có tầng hầm, các loại rau được thu hoạch sẽ giữ lại hoàn hảo tài sản của họ bên trong một tòa nhà dân cư hoặc căn hộ, nơi chúng thường được đặt trong tủ đựng thức ăn, hội trường hoặc ngay dưới giường trong phòng. Điều chính là nơi được chọn phải cách xa các thiết bị sưởi ấm và trong một căn phòng có độ ẩm tối ưu (không cao hơn 70%).
Để thuận tiện, bạn có thể đặt trái cây trong một hộp nhựa hoặc gỗ đặc biệt để trồng rau, để gần cửa trước hoặc cửa ban công, với không khí trực tiếp (thường nhiệt độ ở những nơi đó luôn thấp hơn vài độ so với trung bình của căn hộ). Trong trường hợp cực đoan, trong trường hợp không có hộp, bạn có thể chỉ cần bọc từng quả vào những tờ giấy trắng và để nó ở một nơi không dễ thấy. Điều này cũng áp dụng cho các chế phẩm đóng hộp của zucchini, tuy nhiên, trong trường hợp này, một tủ đựng thức ăn có kệ là tốt nhất cho họ.
Dưới tầng hầm
Một tầng hầm hoặc hầm có nhiệt độ không khí không đổi trong khoảng + 4 ... + 10 ° C và độ ẩm không cao hơn 80% là một trong những nơi lý tưởng để bảo quản trái cây bí. Để theo dõi và điều chỉnh các chỉ số này, bạn có thể sửa chữa nhiệt kế trong nhà, thông gió phòng một cách kịp thời, từ đó ngăn chặn sự phát triển của các quy trình khử hoạt tính.
Quan trọng! Một hệ thống thông gió tốt và bảo vệ được tổ chức hợp lý chống lại nước ngầm sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc trong phòng.
Trước khi đặt rau để bảo quản, hãy chắc chắn kiểm tra sâu bệnh, trong đó chuột, gián và bọ là phổ biến hơn những loài khác: bất kỳ trong số chúng sẽ dễ dàng làm hỏng trái cây và chúng sẽ trở nên không phù hợp để tiêu thụ.
Để thuận tiện, bạn có thể đặt zucchini trên các kệ được dựng dọc theo các bức tường. Cỏ khô trải trên kệ hoặc giấy sáp được trải sẽ giúp giảm độ ẩm và bảo vệ rau khỏi bị thối.
Trong tủ lạnh
Bạn chỉ có thể nói về việc lưu trữ zucchini trong tủ lạnh khi không có nhiều. Để tổ chức nguồn cung cấp rau tươi cho cả mùa đông, khối lượng của thiết bị rõ ràng là không đủ - khoảng 10 quả có thể được lưu trữ trong ngăn rau.
Quá trình đặt rau trong trường hợp này bao gồm các bước tuần tự sau:
- Làm sạch trái cây khỏi bụi bẩn (đầu tiên lau bằng khăn ẩm, và sau đó là một miếng giẻ khô).
- Vị trí của zucchini bên trong một túi nhựa.
- Việc tổ chức một số lỗ hổng trong đó (luồng không khí rất quan trọng).
- Đánh dấu rau đã chuẩn bị trong một ngăn riêng để lưu trữ các sản phẩm đó.
Trong tủ đông
Trong tủ đông, nên bảo quản zucchini ở dạng nghiền nát, vì toàn bộ trái cây sẽ chiếm quá nhiều không gian và sẽ không còn lại cho các sản phẩm khác. Phương pháp cắt lát phụ thuộc vào mục đích sử dụng tiếp theo: ví dụ, để nấu món hầm, bạn có thể cắt trái cây thành khối, và để sau khi rã đông, thuận tiện để chiên, tốt hơn là cắt chúng thành vòng tròn ngay lập tức.
Chuẩn bị sơ bộ các loại rau được thực hiện theo cách tiêu chuẩn: zucchini được làm sạch bụi bẩn (bạn có thể loại bỏ da) và chỉ sau đó chúng thay thế chúng trên pallet trong tủ đông. Tốt hơn là nên trải các mảnh trong một lớp để chúng không dính vào nhau trong quá trình đóng băng. Sau 2-3 giờ trong bộ phận làm mát nhanh, nội dung của pallet nên được đóng gói trong túi và gửi đến ngăn đông để lưu trữ thêm trong mùa đông.
Để không làm hỏng zucchini đã chuẩn bị và không tước đi nguồn cung cấp dinh dưỡng đáng kể, bạn nên luôn rã đông chính xác như bạn cần để chuẩn bị một món ăn.
Thời gian lưu trữ
Nhiều loại zucchini có thể được lưu trữ thành công trong tầng hầm cho đến mùa xuân, nhưng những người làm vườn có kinh nghiệm không khuyên bạn nên giữ chúng ở đó lâu hơn tháng hai, bởi vì chỉ đến cuối mùa đông, họ mới có thể duy trì tối đa các đặc tính có lợi của chúng. Với sự ra đời của mùa xuân, nên sử dụng tất cả các vụ mùa còn lại của năm ngoái để nấu ăn, trước đó đã gọt vỏ trái cây và loại bỏ hạt (trong thời gian này chúng có thể cho vị đắng của zucchini). Ngoài ra, bột giấy bóc vỏ có thể được gửi đến tủ đông, đóng gói sẵn trong các gói chia.
Bất kể phương pháp lưu trữ rau quả tươi đã chọn, thời hạn sử dụng tối đa của chúng (không bị đóng băng) không được vượt quá năm tháng. Trong tương lai, với mỗi tuần vỏ rau sẽ dày lên, hạt sẽ bắt đầu nảy mầm, và thịt sẽ biến thành một sản phẩm lỏng lẻo và đắng. Vì lý do này, hãy cố gắng ăn toàn bộ cây trồng trong khi nó vẫn ngon ngọt và ngọt ngào, thậm chí không cần chờ ngày giới hạn để sử dụng.
Khuyến nghị sử dụng
Rau thu hoạch có thể được tiêu thụ theo cách tương tự như mới cắt từ giường vườn. Nếu chúng ta đang nói về zucchini trẻ với một làn da mỏng và mỏng, thì chúng có thể được nướng, luộc hoặc xào mà không cần loại bỏ nó. Đối với trái cây trưởng thành có vỏ dày, quy trình này là bắt buộc, nếu không hương vị của món ăn thành phẩm sẽ không quá mềm. Trái cây ở lại và hơi mềm không thích hợp để bảo quản vì chúng vừa được thu hoạch, do đó, việc thu hoạch chỉ nên được thực hiện từ các loại rau đã nằm trong kho không quá 1-2 tuần.
Nên rã đông zucchini từ tủ đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc đơn giản là trên bàn ở nhiệt độ phòng. Đúng, để nấu món hầm hoặc thực phẩm chiên, bạn không thể lãng phí thời gian cho việc này.Bạn có biết Zucchini dài nhất, rơi vào Sách kỷ lục Guinness, lớn lên trong khu vườn của người Anh Alberto Mercantonius từ Hitchino. Chiều dài của rau thần kỳ là 1,6 m, tương ứng với sự phát triển của chính người Anh.
Nói chung, việc lưu trữ zucchini không đòi hỏi bất kỳ nỗ lực không đáng có nào từ bạn, vì vậy cho dù bạn đang ở trong phòng nào, trong điều kiện nhiệt độ và duy trì mức độ ẩm mong muốn, bạn có thể đạt được thời hạn sử dụng tối đa.