Vào mùa đông, khi chế độ ăn thiếu rau quả tươi, bảo quản tại nhà sẽ giúp đa dạng hóa thực phẩm và trang trí bàn lễ hội. Nhiều bà nội trợ cuộn dưa chuột muối, nhưng không phải ai cũng quen thuộc với một công thức khác thường như dưa chuột đóng hộp trong tương ớt cay. Các tùy chọn nấu ăn cho món ăn này sẽ được mô tả sau.
Quan trọng! Dưa chuột được bảo quản không được lưu trữ trong tủ lạnh. — Họ mất nước và ngừng giòn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nhà bếp
Để nhanh chóng và dễ dàng cuộn dưa chuột trong sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị trước tất cả các sản phẩm và phụ kiện cần thiết:
- các loại rau được phân loại cẩn thận, vứt trái cây mềm hoặc hư hỏng, sau đó ngâm trong các thùng chứa với nước mát trong vài giờ;
- sau đó dưa chuột rửa kỹ dưới vòi nước;
- lon trong đó nó được lên kế hoạch để đóng các khoảng trống nên được chà bằng một miếng bọt biển với soda và rửa sạch trong nước ấm;
- sau đó các ngân hàng được khử trùng qua hơi nước. Bạn có thể thực hiện quy trình này trong lò vi sóng hoặc lò nướng, đổ nước đến mức 0,5 cm dưới đáy thùng chứa và đợi cho đến khi nó sôi. Thời gian khử trùng - 5 phút;
- nắp đậy trước khi nối được khử trùng bằng cách đun sôi trong 5-6 phút.
Công thức dưa chuột mùa đông với ớt ketchup mà không cần khử trùng
Ngày nay, bảo quản dưa chuột trong tương ớt rất phổ biến trong các bà nội trợ, vì vậy có nhiều lựa chọn nấu ăn.
Công thức đơn giản
Một trong những phương pháp phổ biến nhất để thu hoạch dưa chua có sẵn ngay cả đối với người mới bắt đầu và yêu cầu tối thiểu thời gian.
8 lon với thể tích 500 ml
tương ớt
1 gói mỗi 250-300 g
Đối với dưa chuột đã chuẩn bị trước và rửa sạch, hãy cắt bỏ các mẹo.
Trộn các nguyên liệu cho nước xốt trong chảo cho đến khi muối và đường tan, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
Gói chặt rau vào hộp tiệt trùng, đổ đầy nước sôi.
Đun sôi nước trong một cái chảo hoặc bát rộng, đậy lại bằng khăn, hạ thấp lon để nước gần đến mép, nhưng không đổ đầy, đậy nắp lon bằng nắp đậy và giữ trong nước sôi trong vòng 10 - 15 phút.
Cẩn thận, rút lon bằng kẹp hoặc găng đặc biệt, cuộn nắp lại bằng chìa khóa bảo quản. Đặt các hộp kín lộn ngược, che bằng một tấm chăn và để lại cho đến khi nước muối nguội.
Công thức video
Bạn có biết Không phải ở khắp mọi nơi, dưa chuột được coi là một loại rau: ở Síp họ làm mứt, và ở Iran, chúng được quy cho trái cây và phục vụ cho món tráng miệng.
Không tiệt trùng
Nhiều bà nội trợ thích công thức nấu ăn nhanh chóng và đơn giản: tùy chọn nấu dưa chuột đóng hộp với tương ớt mà không cần khử trùng sẽ giảm thiểu chi phí thời gian. Công thức này sẽ giữ cho rau cứng và giòn.
Đối với nước muối: nước tinh khiết - 1 l; ớt sốt cà chua - 6 muỗng canh. l.; muối ăn - 1 muỗng canh. l.; đường - 2 muỗng canh. l.; giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi
thì là
1 cành cây có ô
- Rửa sạch và chế biến dưa chuột bằng cách cắt đuôi.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ từng tép thành nhiều miếng.
- Đổ đầy lọ với rau, xen kẽ chúng với những miếng tỏi, cuối cùng đặt một nhánh thì là.
- Trong nước sôi, kết hợp muối, đường và giấm, hòa tan, sau đó đổ nước sốt cà chua và đun sôi trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp.
- Đổ dưa chuột với nước ướp nóng lấy ra khỏi lửa, thắt chặt bằng nắp đậy tiệt trùng.
- Để lon để nguội với nắp đậy.
Quan trọng! Muối có thêm iốt không nên được sử dụng để bảo quản, vì nó có thể mang lại cho phôi một dư vị đắng.
Với bột mù tạt
Đối với những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn, phiên bản gốc của dưa chuột cuộn với sốt cà chua nóng và bột mù tạt là hoàn hảo. Công thức này là tốt vì dưa chuột như vậy sẽ sẵn sàng sau 4 ngày.
1 lon mỗi 1 lít
lá blackcurrant
1-2 mảnh mỗi lít
tiêu
2-3 hạt đậu mỗi lon
tương ớt
đóng gói 250-300 g
bột mù tạt
2 muỗng cà phê
- Rửa sạch rau và gia vị dưới vòi nước chảy, lá cải ngựa có thể được xé thành nhiều phần.
- Lá nho, cải ngựa, hạt tiêu và bột mù tạt được gửi đến đáy của hộp tiệt trùng, dưa chuột được đặt trên đầu.
- Trong một cái chảo, trộn các khoảng trống ướp, đun trên lửa lớn, sau đó làm yếu lửa và đun sôi hỗn hợp trong 5 - 7 phút.
- Đổ rau với nước muối đã sẵn sàng lên trên cùng của lon và đóng nắp bằng nắp đậy vô trùng.
Bạn có biết Từ năm 2000, tại Suzdal hàng năm vào giữa tháng 7, một ngày lễ của dưa chuột, là biểu tượng của thành phố này, đã được tổ chức. Sự kiện này có định dạng của một lễ hội nơi các món ăn khác nhau từ loại rau này được chuẩn bị, các cuộc thi và hội chợ được tổ chức.
Cắt thành miếng
Đối với các chế phẩm tự chế, không chỉ dưa chuột nhỏ, mà cả dưa chuột lớn cũng phù hợp: chúng có thể được ngâm ở dạng thái lát. Món ăn này là hoàn hảo như là một bổ sung cho bữa ăn tối hoặc đồ ăn nhẹ cho bàn lễ hội.
Đối với nước muối: muối - 2 muỗng canh. l.; đường - 160 g; giấm 9% - 200 ml; nước - 1 l; sốt cà chua nóng - 7 muỗng8 muỗng canh. tôi
dưa chuột cỡ vừa
3 kg
- Rửa sạch rau xanh và rau dưới vòi, cắt dưa chuột theo hình tròn dày 1,5 cm.
- Đặt gia vị và thì là dưới đáy của bình tiệt trùng.
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó thêm muối, đường và giấm, để sôi trong nửa phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Trộn nước xốt với sốt cà chua và nấu trong 5 - 7 phút.
- Đổ hỗn hợp rau đã chuẩn bị vào cổ bình và thắt chặt bằng nắp đậy đã chế biến sạch.
Cách lưu trữ phôi đúng cách
Bảo quản nhà thành công sẽ được bảo quản tốt trong suốt mùa đông chỉ trong điều kiện thích hợp:
- dưa chuột muối được lưu trữ hoàn hảo trong một căn hộ bình thường, nhưng tốt hơn là chọn một nơi tối và mát mẻ - một tủ quần áo, ngăn kéo tủ thấp hơn hoặc một tầng hầm là phù hợp.
- nhiệt độ trong phòng nơi các lon được lưu trữ không được vượt quá 25 ° C và độ ẩm - 80%;
- Nếu lọ đã được mở, thì nên để trong tủ lạnh không quá 5 ngày, sau đó tốt hơn là lấy rau ra khỏi nước muối, cho chúng vào một cái túi chặt và đóng băng chúng. Một sản phẩm như vậy có thể được sử dụng thêm cho các món ăn với xử lý nhiệt.
Có nhiều cách để nấu dưa chuột muối với sốt cà chua cay. Một số trong số họ, được thảo luận ở trên, là lý tưởng ngay cả đối với các bà nội trợ mới bắt đầu. Món ăn này sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho dưa chua cổ điển và sẽ làm bạn thích thú với hương vị đậm đà.