Một trong những món ngon phổ biến nhất thế giới là nấm cục. Hương vị và mùi của nấm không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn. Truffle là một điều trị đắt tiền trên toàn thế giới. Truffle thuộc về nhiều loại thú có túi.
Truffle
Ở dạng tròn hoặc củ, món ngon nổi tiếng trông giống như khoai tây. Đường kính của điều trị có thể lên tới 10 cm, nhưng hầu hết các loại nấm đều lớn hơn một chút so với quả óc chó. Bên ngoài, nấm cục có thể được bao phủ bằng mụn cóc đa diện hoặc mịn.
Cắt giảm sự tinh tế theo đường chéo, bạn sẽ thấy phần giữa, trong đó các vân trắng và tối lần lượt nằm ở đó. Màu sắc của thịt của món ngon phụ thuộc vào loại nấm và có thể là sô cô la, đen, trắng và xám. Khoảng 100 giống nấm được bao gồm trong chi nấm truffle, chúng được phân loại theo môi trường sống hoặc giá trị ẩm thực. Một món ngon nổi tiếng ở bên ngoài có thể có màu đen, trắng, đỏ sáng bóng.
Ở đâu, như thế nào và khi nào chúng lớn lên
Món ngon nổi tiếng sống trong những khu rừng rụng lá, hỗn hợp dưới một số cây:
- nấm cục mùa hè đen mọc ở Trung Âu, Scandinavia, Ukraine dưới cây sồi, sừng, sồi;
- Người Piemonte mọc ở miền bắc nước Ý, tạo thành một sự hợp nhất với thân rễ của cây bồ đề, tro núi, bạch dương, cây dương, cây du;
- nấm cục mùa đông sống trong các khu rừng của Pháp, Thụy Sĩ, rừng núi Crimea;
- Ma-rốc trắng có thể được tìm thấy trong các khu rừng trên bờ biển Địa Trung Hải và Bắc Phi dưới gỗ sồi, tuyết tùng, thông;
- perigorsk đen mọc ở các khu rừng của Thụy Sĩ, Tây Ban Nha, Pháp dưới một cây sồi, sừng, sồi.
Quan trọng! Cơ thể quả của nấm cục không thể nhìn thấy bằng mắt thường, nó ở dưới đất và có thể đạt đến độ sâu lên tới 40 cm.
Các món ngon sống trong trái đất trong các nhóm từ 3 đến 7 cơ thể đậu quả. Nấm có tính nhất quán, có thể là thịt hoặc sụn. Thu hoạch diễn ra vào mùa thu, đầu xuân. Thợ săn thu hút động vật được đào tạo đặc biệt để thu thập tinh tế.
Video: Tất cả về nấm cục
Thành phần và BJU
Loại nấm này có hàm lượng vitamin B1, B2, PP, C và các nguyên tố vi lượng cao (sắt, natri, canxi, kali, phốt pho, mangan) có lợi cho con người, vì món ngon này hữu ích cho mọi người, đặc biệt là trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú.
Thành phần của nấm bao gồm chất béo, protein, chất xơ, tro, monosacarit. Ngoài ra, 100 g sản phẩm chứa 4 g protein. Hàm lượng calo trên 100 g món ngon có thể dao động từ 25 đến 59 kcal. Chỉ số này phụ thuộc vào loại nấm. Tỷ lệ năng lượng của protein, chất béo, carbohydrate trong nấm cục là 48: 20: 32%, tương ứng. Giá là một rào cản đáng kể để tiêu thụ một loại nấm trong chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày.
Thuộc tính nấm cục
Thành phần hóa học của nấm cục không có đặc điểm rõ rệt. Nhưng sự phổ biến là do sự tinh tế có khả năng tiết ra pheromone, khi hít vào, các phần của con người chịu trách nhiệm cho sự nhạy cảm và cảm xúc có liên quan.
Sự hữu ích của nấm được tăng cường bởi các chất chống oxy hóa. Các nước phương Đông sử dụng nước ép của điều trị nổi tiếng để điều trị mắt. Ngoài ra, bột truffle nên được tiêu thụ bởi những người bị bệnh gút.
Bạn có biết Chiết xuất Truffle được sử dụng trong thẩm mỹ. Các bác sĩ tuyên bố rằng nó làm mịn nếp nhăn, làm săn chắc da và giúp chống lại cellulite.
Nấm có đặc tính ẩm thực độc đáo.. Các món ngon nổi tiếng được sử dụng trong việc chuẩn bị hầu hết tất cả các món ăn, từ nước sốt, pate, toppings đến bánh nướng và kết thúc bằng việc thêm các món gia cầm và hải sản.
Chống chỉ định
- Được biết nấm có chống chỉ định. Chúng bao gồm:
- không dung nạp cá nhân;
- dị ứng penicillin;
- vấn đề hệ thống tiêu hóa.
Các món ngon tích lũy độc tố có thể góp phần gây ngộ độc cho con người. Do đó, điều quan trọng là phải biết anh ấy lớn lên ở đâu và tình hình môi trường là gì. Điều kiện chính trước khi tiêu thụ một món ngon đắt tiền là độ tươi của nó.
Trước khi tiêu thụ nấm, cần cân nhắc những ưu và nhược điểm. Hãy chắc chắn rằng không có dị ứng hoặc vấn đề với hệ thống tiêu hóa. Rốt cuộc, nếu có ít nhất một chống chỉ định, tốt hơn là từ bỏ các goodies nổi tiếng.
Quan trọng! Đừng mua nấm cục với giá thấp từ người lạ trên tay. Rốt cuộc, một điều trị như vậy — niềm vui tốn kém và không thể rẻ được.
Tính năng Bộ sưu tập Truffle
Khi thu thập món ngon này, điều đáng nhớ là anh ấy không thích độ ẩm. Bạn cần tìm một cây nấm gần những cây đã đề cập trước đó. Nấm mọc ở cùng một nơi. Sau những cơn mưa, một món ngon có thể được rửa sạch trên bề mặt. Bạn cần xem nơi đất cát, lỏng lẻo và có hàm lượng vôi cao.
Trittleau - những người săn lùng các loại nấm cục. Khi thu thập nấm, cần tập trung vào giai đoạn của mặt trăng và thời gian ban đêm. Nhưng dữ liệu này được giữ bí mật và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Chó, lợn, côn trùng và gấu là những người trợ giúp để giúp bạn tìm thấy những món quà. Con lợn là con thú đầu tiên giúp tìm kiếm những món ngon nổi tiếng. Loài vật này có thể phục vụ tới 10 năm. Nấm chó cũng được tìm kiếm tốt. Một con vật được đào tạo có thể có giá vài nghìn đô la Mỹ. Để tìm kiếm các loại nấm, triouslyau được ưa thích hơn các giống không săn bắn.
Bạn có biết Một giả thuyết cho rằng món ngon nổi tiếng trưởng thành có chứa anandamide, trong hành động của nó giống với cần sa.
Ở Pháp, họ bắt đầu tìm kiếm nấm cục đen Perigord bằng ruồi. Côn trùng màu vàng xuất hiện vào lúc hoàng hôn gần những cái cây, dưới đó có những món ăn yêu thích của mọi người. Nhưng bạn cần nhanh chóng thu thập chúng, bởi vì ruồi có thể làm hỏng nấm. Ở Nga, gấu là trợ lý trong việc tìm kiếm một món ngon. Nhưng nuôi và cho thú ăn khá tốn kém, vì hầu hết họ thường sử dụng chó.
Trồng
Khí hậu ấm áp, rừng rụng lá hỗn hợp là những thành phần chính cho sự phát triển và thu thập nấm thành công. Mọi người tìm cách trồng nấm cục trong các trang trại nấm đặc biệt. Các trang trại đầu tiên xuất hiện ở Pháp.
Quan trọng! Sâu bệnh phá hủy nấm cục, — thỏ, lợn hoang, mọt, gián đen. Điều đáng giá là đảm bảo rằng những loài gây hại này không định cư trên các đồn điền.
Chọn một nơi cho sự phát triển của goodies, nên tính đến những khoảnh khắc như vậy:
- các loại nấm khác không nên được chứa trong lòng đất;
- pH đất tương ứng (không dưới 7,5 đơn vị);
- Trước khi trồng cây con, tiến hành làm đất sâu bằng thiết bị đặc biệt;
- trong hai năm đầu, quan sát sự hiện diện của cỏ dại gần cây non;
- khí hậu khô;
- nhiệt độ không khí nên từ +16,5 đến + 22 ° С.
Vào mùa xuân, khi không có sương giá, cây được cấy với sợi nấm. Tối đa 500 cây nên mọc trên 1 ha đất. Cây con được trồng ở độ sâu 75 cm. Cây phải được cho ăn bằng phân NPK với việc bổ sung các vi chất dinh dưỡng (sắt, kẽm, boron, magiê).
Truffle đúng có thể được coi là một trong những món ngon đắt nhất trong thế giới của chúng ta. Điều đáng xem xét là loại nấm nổi tiếng này có nhiều đặc tính hữu ích, ít chống chỉ định. Để tìm hoặc phát triển một điều trị, bạn cần phải làm việc chăm chỉ, nhưng nó đáng giá. Không có gì ngạc nhiên khi món ngon này được yêu thích bởi những người sành ăn nhất trên thế giới.