Nhiều người thích ăn nấm. Chúng được ngâm, chiên, nướng, luộc. Hầu hết các cửa hàng ở Nga thường có champignons. Và có ý kiến cho rằng chúng thậm chí có thể được ăn sống. Bạn sẽ tìm thấy thông tin về việc này có đúng trong bài viết này không.
Đại lộ
Champignons có mặt khắp nơi. Trong tự nhiên, chúng mọc trên các bãi cỏ, phân hoặc đống phân. Chúng có thể được tìm thấy trong các nhóm và cá nhân. Đây cũng là một trong những cây trồng phổ biến nhất được trồng trong các trang trại nấm. Champignon chính xác hoặc quen thuộc là một loại nấm trắng. Nhưng các giống màu nâu như crimini và porto bello gần đây đã xuất hiện. Đây cũng là những loại nấm rất tốt và tốt cho sức khỏe.
Quan trọng! Để giữ nấm tươi lâu hơn, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh trong túi giấy. Điều này sẽ cho phép họ hít thở và ngăn chặn nấm mốc.
Mô tả:
- Mũ. Với đường kính 2,5-14 cm. Hình dạng lồi, gần như tròn. Nó có thể được mở rộng, gần như bằng phẳng. Bề mặt khô, mịn, đôi khi có vảy nhỏ. Các tông màu trắng, xám hoặc nâu.
- Hồ sơ. Không gắn vào chân, nằm sát nhau. Chúng có thể có nhiều sắc thái khác nhau từ nâu sẫm đến gần như đen.
- Chân. 2 dài7 cm. 1 dày 2,5 cm. Nhiều hơn hoặc ít hơn, có vảy nhỏ hoặc nhẵn. Một loại nấm non có thể có một vòng trên chân của nó biến mất khi trưởng thành.
- Bột giấy. Trắng và dày đặc.
- Mùi và vị. Nấm, dễ chịu.
Có thể ăn champignons tươi sống
Nếu bạn trả lời câu hỏi liệu có thể ăn champignons thô hay không, thì sẽ đúng khi nhắc lại rằng có 2 quan điểm trái ngược nhau. Sự vấp ngã của họ là chitin chứa trong các mô tích hợp của nấm. Chất này cũng được tìm thấy trong vỏ của tôm hùm và động vật thân mềm. 90% người dân không thể tiêu hóa chitin. Do đó, một số chuyên gia tin rằng nếu bạn ăn nấm ở dạng thô chưa qua chế biến, thì các chất dinh dưỡng không thể được giải phóng do chitin và sản phẩm sẽ không có lợi.
Quan trọng! Các chất tạo nên nấm không được coi là nguy hiểm cho cơ thể. Nhưng các độc tố mà chúng có thể tích tụ từ đất bị ô nhiễm thực sự nguy hiểm, và do đó chỉ thu thập chúng ở những khu vực sạch sinh thái.
Những người khác nhấn mạnh rằng nó là một thành viên của nhóm polysacarit. Trong tính chất sinh học của nó tương tự như chất xơ thực vật. Do đó, chitin khó tiêu cải thiện nhu động ruột, sau đó nó được đào thải khỏi cơ thể theo cách thông thường và vô hại. Cũng cần lưu ý rằng chúng ta cần chitin khi cần phải loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, chất béo dư thừa và loại bỏ ảnh hưởng của nhiễm độc.Nhưng nó sẽ có hại nếu một người mắc chứng khó thở, viêm dạ dày, viêm tụy hoặc hình thành khí quá mức. Cả hai quan điểm hiện tại đều có lý lẽ hợp lý và trung thực theo cách riêng của họ. Do đó, bạn có thể trả lời câu hỏi có nên tự ăn nấm sống hay không, dựa trên quan điểm gần gũi với bạn hơn.
Rượu sâm banh sống trong món salad
Có nhiều cách để làm champignons. Năm chính: luộc, chiên, nướng, chiên và nhồi. Nấu theo bất kỳ cách nào, nhưng hãy nhớ rằng lượng chất dinh dưỡng tối đa nên có trong sản phẩm cuối cùng. Salad nấm sống sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ bữa trưa mùa hè hoặc món chính cho bữa tối nạc. Anh ấy rất hữu ích. Tổng thời gian chuẩn bị salad chỉ là 10 phút.
Bạn có biết Bản thân Champignons không chứa vitamin D, nhưng nếu chúng được chiếu bằng tia cực tím hoặc giữ dưới ánh mặt trời trong vài giờ, lượng vitamin này trong chúng sẽ tăng lên đáng kể.
Thành phần
- rượu sâm banh - 450 g;
- cần tây - 150 g;
- hành tây đỏ - 1 củ hành vừa;
- phô mai cứng - 150 g;
- rau mùi tây - 20-30 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- nước chanh - 50 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
Làm salad:
- Nấm được rửa sạch và xắt nhỏ.
- Hành tây và cần tây được gọt vỏ và thái hạt lựu.
- Các loại rau xanh bị nghiền nát.
- Phô mai được cắt thành khối hoặc nghiền.
- Xếp các thành phần trong một cái bát.
- Đánh với muối, dầu và nước chanh bằng máy xay sinh tố. Thêm hạt tiêu cho vừa ăn.
- Trộn nước sốt với rau. Trước khi phục vụ, lưu trữ trong tủ lạnh. Lượng salad này đủ cho 4 người.
Được biết, vitamin không chịu nhiệt. Trong quá trình xử lý nhiệt, nấm sẽ mất phần lớn chúng. Và đây là một lập luận bổ sung có lợi cho việc ăn chúng sống trong món salad. Champignons sẽ cung cấp cho món ăn độ tươi và bổ sung nó với các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích.
Video: salad champignon thô
Tôi có thể ăn nấm không
Champignons trong siêu thị thường được bán hợp lý sạch sẽ. Ô nhiễm có thể được rửa sạch bằng nước, nhưng lột da là không cần thiết. Ngoài ra, chúng hút nước trong quá trình giặt, vì chúng có bề mặt xốp tương tự như miếng bọt biển. Do đó, ngoài việc loại bỏ bụi bẩn, bụi, cát, phân trộn, không cần làm sạch khác.
Xem xét thực tế rằng các cửa hàng nấm chưa gọt vỏ được trồng trong trang trại, nguy cơ mắc bất kỳ bệnh nào do tiêu thụ của họ là tối thiểu. Chúng không nguy hiểm hơn các loại rau nhà kính khác. Nhưng nếu bạn thu thập nấm trong rừng, thì hãy chú ý đến sự sạch sẽ của nơi mà chúng được tìm thấy. Nếu nấm mốc, dấu vết phân hủy chất hữu cơ trên trang web, thì đừng thu thập chúng ở nơi này.
Vô địch chưa ăn, có thể ăn
Câu trả lời cho câu hỏi này sau thời gian chuẩn bị. Vì vậy, nấm từ cửa hàng là đủ cho 12 phút để chiên. Cắt chúng thành miếng, bạn sẽ giảm thời gian nấu xuống còn 5 phút.Nếu thực phẩm đóng hộp được sử dụng, thì 2 phút là đủ để chiên. Do đó, chúng được chiên rất nhanh. Do đó, câu hỏi về nấm chưa nấu chín đơn giản là không liên quan. Cũng như chưa chín.
Hương vị và giá trị dinh dưỡng của rượu sâm banh thô
Hương vị của champignons thô thường là trung tính. Nó sẽ được tạo ra từ những hương vị của salad trộn hoặc rang. Thành phần của nấm bao gồm một số hoạt chất sinh học cần thiết cho cơ thể. Champignons có lượng calo thấp và điều này hữu ích cho tất cả những người muốn giảm cân. Chúng có 70% bao gồm protein thực vật dễ tiêu hóa và điều này là khá nhiều. Ngoài ra còn có một hàm lượng axit amin cao. Chúng có ít đường, hầu như không có cholesterol và chất béo.
Bạn có biết Tất cả các đại diện của chi Agaricus là chất phân hủy thứ cấp. Điều này có nghĩa là các loại nấm và vi khuẩn khác phải phá hủy các mảnh vụn hữu cơ, gỗ và cành cây đến trạng thái phân compost, và chỉ sau đó nấm mới có thể giải quyết trên đó.
Hàm lượng gần đúng của vitamin trong 100 g:
- axit nicotinic - 0,5 mg;
- axit pantothenic - 6,2 mg;
- axit folic - 0,016 mg;
- B1 (thiamine) - 0,1 mg;
- B12 0,26 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- C - 2 mg.
Champignons cũng là một nguồn khoáng sản tuyệt vời.
Nội dung của chúng là 100 g:
- sắt - 1 mg;
- kẽm - 0,2 mg;
- phốt pho - 75 mg;
- natri - 7 mg;
- kali - 620 mg.
Trong nấm có ít muối và hàm lượng chất xơ là 1 g trên 100 g. Chúng có đặc tính chữa bệnh. Nước ép nấm tiết ra có tác dụng diệt khuẩn. Chất xơ làm sạch cơ thể, loại bỏ muối của kim loại nặng từ nó.
Chống chỉ định
- Nấm an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng có một số yếu tố cần xem xét:
- họ có thể hạ đường huyết. Do đó, không nên sử dụng nấm cùng lúc với thuốc trị tiểu đường;
- sử dụng thường xuyên có thể gây buồn nôn, tiêu chảy và đau dạ dày;
- một số người có phản ứng dị ứng;
- không có đủ thông tin đầy đủ về việc có thể sử dụng champignons cho phụ nữ mang thai và trong thời kỳ cho con bú hay không. Do đó, cố gắng tiêu thụ không quá 100 g mỗi ngày;
- có mối quan tâm rằng họ có thể đóng góp vào sự phát triển của bệnh gan. Trước khi ăn, tham khảo ý kiến bác sĩ.
Lợi ích và tác hại có thể có
Champignons rất hữu ích trong điều trị bệnh tiểu đường loại 2, cholesterol cao, xơ vữa động mạch, viêm gan B, các vấn đề về tiêu hóa như viêm loét đại tràng, cũng như để giảm các tác dụng phụ do hóa trị ung thư. Nấm cũng hữu ích trong việc phòng ngừa bệnh tim, loãng xương, loét dạ dày.Chúng chứa beta-glucan và oligosacarit, giúp cải thiện mức đường huyết và giảm tác động tiêu cực của các vấn đề về insulin trên tuyến tụy. Tất nhiên, nấm không chữa được bệnh, nhưng chúng góp phần phục hồi.
Champignons tốt cho cơ thể. Sử dụng chúng tươi hoặc bằng bất kỳ cách nào khác, bạn cung cấp cho mình các chất dinh dưỡng. Điều chính là luôn luôn chỉ sử dụng những người mới và tính đến tác động có thể có của họ nếu bạn có các bệnh lý ở trên.