Boletus có thể được gọi là một trong những món quà rừng phổ biến nhất trong số những người hái nấm. Mũ sáng của nó giúp tìm thấy nấm ngay lập tức giữa các khu rừng, và hương vị phong phú và tươi sáng làm cho nó có thể trang trí hầu hết mọi món ăn. Bài báo mô tả chi tiết các đặc tính của loại nấm này, và cũng mô tả lợi ích và tác hại có thể có của nó.
Mô tả nấm
Dưới cái tên "Boletus", người ta thường hiểu một nhóm nấm đại diện cho chi Lekcinum, họ Boletovye. Các nhà nấm học phân loại chúng thành vài chục giống, tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, người hái nấm không phân biệt được chúng với các nhóm hình thái riêng lẻ. Trong trường hợp này, cơ thể trái cây có thể được coi là một boletus với cả mũ màu nâu đỏ và mũ trắng.
Nó trông như thế nào
Nhận ra loại nấm này trong số những cư dân khác của khu rừng khá đơn giản. Đây là một loài khá lớn, với đường kính mũ trung bình là 52020 cm, trong điều kiện thuận lợi trong sự phát triển quá mức, phần này của cơ thể đậu quả có thể tăng lên 30 cm.
Kiểm tra
Hình dạng mũ - tròn, bán cầu. Trong một cây nấm non, nó vừa khít với chân, tạo thành một hình nón thon dài (ở dạng thimble). Tuy nhiên có được vẻ ngoài tròn trịa khi nó lớn lên.
Vỏ của mũ khô, chủ yếu là mịn, nhưng một số giống có thể có cấu trúc nỉ hoặc mịn. Da liền kề rất chặt, rất khó tách.
Màu nâu đỏ hoặc đỏ cam được coi là truyền thống, tuy nhiên có những loại nấm có màu vàng nâu, đỏ và thậm chí trắng của bề mặt nắp.
Trong cơ thể đậu quả non, màu sắc bão hòa nhất, khi nó lớn lên, nó mờ dần và mờ dần.. Màng trinh có hình ống, màu trắng, tuy nhiên, khi chín, nó có thể có được tông màu nâu.
Chân của nấm dày đặc và chắc nịch, hình gậy, với sự phát triển dày đặc trưng ở gốc. Bề mặt của chân được phủ vảy nhỏ màu nâu, nâu hoặc đen, màu chủ đạo của lớp trên là màu trắng hoặc xám, và ở một số loài - tông màu vàng nhạt.
Tuy nhiên, trong boletus, vảy trắng được sơn theo tông màu của nắp (màu be nhạt hoặc xám nhạt). Mycelium (mycelium) nằm ở các lớp trên của chất nền, ở độ sâu 20 sắt40 cm.
Bột giấy của chân và mũ dày đặc và vừa phải, có thịt, các sợi được sắp xếp theo chiều dọc. Tuy nhiên, trên một vết cắt của vải, màu trắng bão hòa, màu sắc ngay lập tức chuyển sang màu tím, đó là một đặc điểm đặc trưng của loài này. Trọng lượng trung bình của boletus nằm trong khoảng 0,1 Ảo0,15 kg.
Bạn có biết Nấm là một trong những sinh vật lâu đời nhất trên Trái đất. Chúng tồn tại 400 triệu năm trước và được đưa vào danh sách các sinh vật đầu tiên có cấu trúc tế bào phức tạp.
Nơi đang phát triển
Boletus là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên hành tinh., chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong khu vực địa lý ôn đới của Á-Âu và Bắc Mỹ. Tuy nhiên, một số loài phát triển ở khu vực Bắc Cực, cũng như lãnh nguyên (boletus trắng và đỏ).
Thông thường, nấm này có thể được tìm thấy trong rừng lá kim hoặc hỗn hợp., mỗi cơ thể đậu quả nằm trong sự cộng sinh chặt chẽ với một cây đối tác, trong vùng rễ của sợi nấm phát triển. Boletus boletus mọc thành từng nhóm nhỏ, số lượng lên đến vài chục thân quả, nấm cô đơn là khá hiếm.
Một nơi lý tưởng cho sự phát triển của nấm là vùng đất thấp ẩm ướt với thảm thực vật giống như cây rậm rạp, tầng dưới được bao phủ bởi những bụi cỏ, dương xỉ, quả việt quất, rêu, v.v.
Ăn được hay không
Boletus là một trong những loại nấm ăn được chính được sử dụng trong nấu ăn.. Với công dụng của nó, bạn có thể nấu nhiều món ăn, bao gồm cả những món ngâm, và nó cũng rất tuyệt để chế biến các món ăn tiện lợi.
Tuy nhiên, nhiều nhân đôi của loại nấm này (đặc biệt là các loài có màng trinh lamellar) là không ăn được. Ngoài ra, trong hầu hết các trường hợp, chúng là nguyên nhân chính của tất cả các loại ngộ độc theo mùa.
Giống và đôi
Ngày nay, các nhà nấm học và những người hái nấm khao khát biết một số lượng lớn các loại boletus.
Tuy nhiên, các loại sau đây có thể được gọi là phổ biến nhất và phổ biến nhất trong số chúng:
- màu đỏ - mọc ở vùng cơ bản của cả cây rụng lá và cây lá kim, và không có mối liên hệ cộng sinh cụ thể. Đặc điểm chính của loài này là một chiếc mũ cực kỳ sáng, có tất cả các loại tông màu đỏ, đỏ-đỏ hoặc nâu-đỏ;
- vàng nâu - xảy ra độc quyền ở những khu vực có thể cộng sinh với bạch dương, và các nhóm tăng trưởng lớn nhất được tìm thấy trong rừng bạch dương và rừng thông. Mũ nấm sáng, nó được đặc trưng bởi tông màu vàng nâu hoặc màu cát vàng;
- trắng - được tìm thấy ở vùng lãnh nguyên, Bắc cực và ôn đới. Thích hợp nhất cho sự phát triển của nó là rừng bạch dương và bụi cây dương, nơi nó tích cực xâm nhập vào sự cộng sinh với những cây rụng lá. Màu sắc của boletus trắng là tuyết trắng hoặc xám, phủ đều trên toàn bộ bề mặt của thân quả, cũng như vảy;
- gỗ sồi - phát triển độc quyền gần gỗ sồi, nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng sồi rụng lá hoặc cây lá kim. Đặc điểm chính của nấm là một chiếc mũ màu nâu nhạt với một chút màu cam;
- thông - xâm nhập vào cây mycorrhiza với cây thông và cây dâu, mọc trong rừng lá kim. Màu sắc của vỏ mũ là màu nâu hoặc nâu đỏ, thường được bổ sung bởi các tông màu mâm xôi phong phú;
- vân sam - có một chiếc mũ và vảy trên chân của màu nâu nhạt hoặc màu hạt dẻ. Các loài chỉ phát triển trong rừng lá kim, chủ yếu trong các cây vân sam;
- chân đỏ - một trong những đại diện nổi bật nhất của chi Lekcinum, phần trên của nó có hình dạng dẹt không đặc trưng, trong khi nó khác với tông màu hồng đậm. Chân được phủ vảy màu hồng, có được tông màu vàng nhạt cho cơ sở. Boletus này được tìm thấy ở các vùng lãnh thổ Bắc Mỹ, cũng như ở các quốc gia Đông Á và Costa Rica;
- bảng đen - Đặc điểm nổi bật chính của nó là sự kết hợp của một chiếc mũ màu nâu đỏ và vảy màu đen hoặc sô cô la tương phản. Nấm mọc trong rừng hỗn hợp của vùng ôn đới.
Các loại nấm được mô tả ở trên là tuyệt đối an toàn cho con người và có thể được tự do đưa vào chế độ ăn uống. Tuy nhiên trong tự nhiên có một đôi nguy hiểm - Sai Sai boletus. Đó là thông lệ để phân biệt giữa cái gọi là nấm mật (mù tạt).
Mặc dù an toàn tương đối, ngay cả với một vết cắn nhỏ, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, bột giấy của cơ thể đậu quả có vị đắng mạnh, trong trường hợp chuẩn bị khoảng trống sẽ làm cho toàn bộ khối lượng của sản phẩm không thể sử dụng.
Bạn có biết Boletus là một trong những loại nấm sớm phát triển nhất. Nó phát triển không quá 11 ngày, đồng thời nó có khả năng «tuyển dụng» khoảng 20 g
Với sự quan tâm đúng mức, không khó để phân biệt một boletus giả. Nấm không ăn được có màu nâu nhạt hoặc nâu đồng. Thay vì vảy, bề mặt của chân anh được phủ một lớp lưới liên tục làm từ những đường nhỏ liên tục.
Điều này tạo ra một vật trang trí da rắn đặc trưng của con rắn. Ngoài ra, tại vết cắt, mù tạt thu được một màu hồng nâu.
Trồng
Boletus là một loại nấm không phát triển và tích cực, vì vậy nó có thể được trồng mà không gặp bất kỳ khó khăn nào ngay cả ở nhà. Đối với điều này, các khu vực không có gió và tối với đất hấp thụ nước vừa phải là phù hợp. Đất trên các luống trong tương lai nên bổ dưỡng, với hàm lượng hỗn hợp hữu cơ cao.
Khi trồng nấm, nên nhớ rằng chúng tham gia vào mối quan hệ cộng sinh với tất cả các loại cây rụng lá. Do đó, nơi lý tưởng để trồng boletus nên ở gần với cây sồi, bạch dương, alder, hornbeam, aspen, cây lá kim, v.v. Để trồng boletus tại nhà bắt đầu vào nửa đầu tháng Năm.
Thực hiện thủ tục như sau:
- Việc đào sâu 30 cm được thực hiện trong khu vực chuẩn bị nếu giường bị phá vỡ gần thảm thực vật giống như cây với sự sắp xếp rễ nông. Đất được loại bỏ đến độ sâu của hệ thống rễ.
- Một chất dinh dưỡng đặc biệt được đặt trong hố. Nó được chuẩn bị khoảng 5 ngày trước khi trồng, từ những phần bằng nhau của bụi gỗ và rác rừng. Sau đó, phân trộn (9: 1) được thêm vào hỗn hợp của lá và bụi, sau đó mọi thứ được tưới bằng nước ấm (khoảng 40 ° C).
- Giếng được chuẩn bị trong chất nền ở khoảng cách 25-30 cm, nơi đặt vật liệu trồng. Các lỗ được lấp đầy chặt chẽ, sau đó các giường được rắc rác hoặc lá rừng (lớp 5 cm). Trong tương lai, để phát triển cây trồng một cách chính xác, đủ để định kỳ tưới nước cho các luống và cho chúng ăn mỗi tuần một lần bằng dung dịch sucrose (10 g trên 10 l nước trên 1 mét vuông).
Để trồng, sử dụng "lưu trữ" sợi nấm hoặc vật liệu trồng tự nhiên (rừng). Như sau này, đất rừng từ nơi phát triển của nấm hoặc mũ băm nhỏ của cơ thể quả trưởng thành được sử dụng.
Loại nấm khổng lồ tốt nhất từ khu rừng gần nhất phù hợp nhất cho việc này, nhưng nó không phải bị sâu hoặc bị ảnh hưởng bởi các loài gây hại khác.
Quan trọng! Vào mùa đông, khu vực này phải được phủ rêu, rơm hoặc lá, nếu không sợi nấm sẽ đóng băng.
Lợi nấm
Sản phẩm này khá có giá trị và quan trọng đối với chế độ ăn kiêng, vì nó chứa tất cả các loại hoạt chất sinh học với số lượng cân bằng.
Trong bột giấy có sự gia tăng nồng độ vitamin A, E, C, PP, nhóm B, cũng như các nguyên tố vi lượng như phốt pho, sắt, magiê và kali.
Ngoài ra lượng protein và boletus dinh dưỡng có thể cạnh tranh một cách an toàn với các loại thịt chính. Đồng thời, có đến 80% tất cả các loại axit amin có thể dễ dàng được cơ thể hấp thụ, điều này không được quan sát thấy khi sử dụng các sản phẩm khác.
- Tất cả điều này cho phép bạn:
- tăng cường khả năng miễn dịch chung, cũng như bảo vệ chống lại tất cả các loại bệnh nhiễm trùng;
- kích hoạt các quá trình tự nhiên của thanh lọc máu;
- hạ cholesterol máu;
- loại bỏ tất cả các loại tiền gửi độc hại từ các cơ quan và mô;
- phục hồi tái tạo mô khỏe mạnh;
- làm giảm tính hưng phấn của hệ thần kinh;
- bình thường hóa sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột.
Ứng dụng nấu ăn
Sử dụng boletus trong nấu ăn theo cách tương tự như các loại nấm ăn được khác. Cơ thể đậu quả non phải chịu hầm, chiên và luộc, và cũng có thể được chuẩn bị từ chúng, bao gồm cả kết hợp với rau.
Một món ăn phụ như vậy có thể bổ sung hoàn hảo cho hầu hết các món rau và thịt. Nấm chín không đại diện cho giá trị ẩm thực quan trọng, nhưng chúng là thành phần tốt nhất để chuẩn bị tất cả các loại khoảng trống khô.
Thông thường, khi nó nấu, thịt của nấm mất đi sự dịu dàng. Để tránh điều này, nên ngâm boletus trong axit citric 0,5% trong vài phút.
Dùng trong y tế
Do nồng độ vitamin và khoáng chất tăng lên, nấm đã được sử dụng rộng rãi trong y học như là thành phần chính của tất cả các loại thuốc sắc và truyền. Nó được sử dụng như một phần của liệu pháp phức tạp để chống lại nhiều căn bệnh.
- Điều này cho phép bạn ngăn chặn và đánh bại các biểu hiện:
- xơ vữa động mạch;
- hình thành ung thư;
- rối loạn sinh lý;
- bệnh dạ dày và ruột;
- tất cả các loại rối loạn thần kinh.
Nấm nguy hiểm
Boletus có một số chống chỉ định. Tất cả các loại món ăn dựa trên nó và chiết xuất đều bị cấm trong trường hợp có bất kỳ phản ứng dị ứng với nấm. Không nên sử dụng nó với số lượng quá mức cho bất kỳ bệnh nào về đường tiêu hóa, cũng như cho phụ nữ mang thai và người già.
Việc sử dụng một sản phẩm thực vật có thể dẫn đến tất cả các loại rối loạn tiêu hóa, cũng như gây ra kích hoạt các bệnh mãn tính.
Điều đáng nhớ là nấm chống chỉ định ở trẻ em dưới 3 tuổi, chúng có thể gây gánh nặng cho công việc của đường tiêu hóa, và cũng gây ngộ độc.
Boletus có thể được gọi là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở vùng ôn đới.. Loài này phát triển trên hành tinh ở khắp mọi nơi và đặc biệt không có tiếng tăm, cho phép nó được trồng thành công trong hầu hết mọi điều kiện, kể cả trong ngôi nhà mùa hè. Tuy nhiên, đối với điều này, điều bắt buộc là bạn phải tối đa hóa các điều kiện trên giường để gần đúng môi trường phát triển tự nhiên của nấm.