Champignon là một trong những thực phẩm yêu thích trên bàn hiện đại. Nó được sử dụng tươi, ngâm và đông lạnh, và các bà nội trợ có kinh nghiệm thường khô nấm mùi. Có một số cách để làm khô champignons.
Rượu sâm banh khô
Lạ, nhưng nhiều người thậm chí không biết rằng nấm có thể được lưu trữ ở dạng khô. Rốt cuộc, nấm khô có hương vị và mùi thơm không thể tả. Ngoài ra, các chế phẩm nấm được lưu trữ theo cách này giúp tiết kiệm đáng kể không gian trong bếp, vì chúng giảm nhiều lần trong quá trình sấy.
Súp ngon và các món ăn chính được làm từ nấm như vậy, và bột từ champignons nghiền nát trở thành một gia vị tuyệt vời cho món salad và đồ ăn nhẹ. Ngoài ra, họ nấu rất nhanh - bánh nấm khô được nấu cho đến khi chín trong 5 phút.
Bạn có biết Lần đầu tiên, người Ý bắt đầu sử dụng champignons trong thực phẩm khoảng 1000 năm trước.
Cách sấy khô champignons tại nhà
Ở nhà, nấm thơm có thể được sấy khô theo nhiều cách. Nhiều người thích sấy khô sản phẩm trong không khí trong kỳ nghỉ hè ở nước này, trong khi những người khác thích làm điều này ở nhà, sử dụng các phương tiện hiện đại. Và rượu sâm banh khô thơm và ngon nhất thu được sau khi sấy khô trong lò nướng truyền thống của Nga. Tuy nhiên, hiện tại khá khó để tìm thấy một lò như vậy, vì vậy bạn phải hài lòng với các phương pháp hiện đại hơn.
Sấy không khí
Phương pháp đơn giản và hợp lý nhất là sấy khô nấm trong không khí. Nấm có thể được sấy khô tự nhiên trong nhà hoặc ngoài trời. Để làm điều này, bóc bằng một bàn chải mềm và champignons xắt nhỏ được đặt trong một lớp trên một bề mặt phẳng.
Quan trọng! Trước khi sấy champignons, chúng không bao giờ được rửa, vì chúng hấp thụ nhiều độ ẩm và không phù hợp để sử dụng tiếp.
Thông thường, bảng gỗ hoặc giấy da được sử dụng cho việc này. Mẫu vật nhỏ có thể được sấy khô toàn bộ, trong khi mẫu vật lớn sẽ được cắt chính xác hơn thành các lát dày 0,8 Tốt1 cm. Một số bà nội trợ cắt nấm rất mịn, giúp giảm đáng kể thời gian sấy.
Để làm khô sản phẩm, chọn nơi thoáng mát, sáng sủa, không ẩm ướt, nơi nấm khô đến trạng thái mong muốn trong khoảng một tuần. Nếu nấm được sấy khô ngoài trời, nên tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, tốt hơn là che các sản phẩm bằng khăn giấy truyền không khí để bảo vệ sản phẩm khỏi côn trùng.
Trên một chủ đề
Một số bà nội trợ thích nấm khô theo cách cũ, trên một chuỗi. Đối với điều này, các mẫu vật lớn được cắt thành các mảnh chẵn, những mẫu nhỏ được lấy toàn bộ và xâu chuỗi trên một sợi sáp mạnh mẽ.
Tốt hơn là các mảnh nấm không chạm vào nhau, vì vậy chúng khô nhanh hơn. Thường thì chúng được lưu trữ như vậy, được xâu thành chuỗi, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác, vì bụi đã lắng xuống sản phẩm.
Bạn có biết Để cắt champignons, tốt hơn là sử dụng một con dao có lưỡi dao bằng thép không gỉ. Sau đó, vị trí của vết cắt sẽ không tối.
Trong lò
Trong các căn hộ hiện đại, phương pháp sấy nấm trong lò rất phổ biến.
Nó là như sau:
- Nấm thái lát trải trên một tấm nướng phủ giấy da trong một lớp.
- Sản phẩm được sấy khô trong lò trong 6-7 giờ ở nhiệt độ 50 ° C.
- Sau một khoảng thời gian, nhiệt độ được tăng lên 100 ° C và quá trình sấy tiếp tục trong 17 giờ20 giờ với cửa lò mở, trộn định kỳ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_Wrg2XokquC77g.jpg)
Trên bếp
Bạn có thể làm khô champignons bằng cách treo chúng trên bếp. Trong trường hợp này, tốt hơn là xâu chuỗi nấm trên một sợi. Cần lưu ý rằng ngay cả những bản sao nhỏ nhất, khô toàn bộ, sẽ khô lâu hơn nhiều so với cắt thành lát.
Quan trọng! Champignons giống như một miếng bọt biển hấp thụ mùi của bên thứ ba, điều này cần được tính đến khi chọn nơi sấy khô và bảo quản sản phẩm.
Phương pháp sấy trên bếp hơi bất tiện, vì đầu đốt phải hoạt động suốt ngày đêm để duy trì nhiệt độ mong muốn trong phòng, và điều này không hoàn toàn thoải mái cho những người sống trong căn hộ. Ngoài ra, bếp không thể được sử dụng để nấu ăn mọi lúc trong quá trình sấy, đi kèm với việc giải phóng độ ẩm và mùi hôi.
Trong lò vi sóng
Phương pháp sấy nấm ngắn nhất là sấy chúng trong lò vi sóng.
Nó là như sau:
- Sản phẩm bóc vỏ và băm nhỏ được đặt trong một lớp trên một tấm sạch.
- Các món ăn được đặt trong lò vi sóng, công suất từ 100 đến 150 watt.
- Nấm được nấu trong 20 phút. Trong thời gian này, cần định kỳ loại bỏ các món ăn bằng lát nấm để thoát chất lỏng ra khỏi nó.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3151/image_3Higrrt5N6bxPfVM9lsqZ7h.jpg)
Trong máy sấy điện
Cách hiện đại và tiện lợi nhất để làm khô nấm là sử dụng máy sấy điện cho việc này. Nguyên lý hoạt động của thiết bị này rất đơn giản - nấm được đặt trên các pallet đặc biệt. Sau đó, một chương trình cụ thể được đặt trên máy sấy điện. Hỗn hợp bánh nấm đã sẵn sàng để lưu trữ 8 trận10 giờ sau khi bắt đầu sấy khô. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản tối đa tất cả các vitamin và khoáng chất có trong nấm.
Cách bảo quản nấm khô
Nó không đủ để làm khô nấm, bạn cần có thể lưu trữ chúng. Vì vậy, tốt nhất là sử dụng túi vải để lưu trữ hỗn hợp bánh nấm. Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát mà không có mùi hôi.
Quan trọng! Nếu nấm không được sấy khô đủ tốt, chúng sẽ bị mốc và sẽ không sử dụng được. Một sản phẩm khô nên dễ dàng phá vỡ, trong khi duy trì cấu trúc hơi lò xo.
Nhiều bà nội trợ thích lưu trữ sản phẩm khô trong lọ thủy tinh. Nhưng trong hình thức này, chúng chiếm khá nhiều không gian. Rượu sâm banh khô - đây là sản phẩm sẽ đa dạng hóa thực đơn trong mùa lạnh.
Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể nấu một món ăn truyền thống của gia đình, ví dụ, súp nấm thơm, và một kiệt tác thực sự xuất sắc về ẩm thực, sử dụng bột nấm làm gia vị.