Nấm trắng sai khác với những loại khác có vị cực kỳ đắng, nhưng giống với vẻ ngoài của chúng: một cái chân dày và một chiếc mũ màu nâu, khiến nó trông giống như một loại boletus. Cả hai đều phổ biến trong các khu rừng lá kim với đất màu mỡ. Về cách phân biệt sai với boletus thật, liệu có thể nấu và ăn chúng, đọc thêm trong tài liệu.
Mô tả
Nếu bạn thu thập nấm để nấu ăn, bạn nên tìm hiểu xem chúng khác với các loại nấm tương tự khác như thế nào. Vô tình bao gồm boletus giả hoặc các đối tác của họ trong thực phẩm có thể làm cho nó không ăn được, và đôi khi nguy hiểm.
Nấm porcini giả (Tylopilus felleus) lần đầu tiên được mô tả bởi nhà nấm học người Pháp Pierre Bulliers vào năm 1788. Đầu tiên anh được đặt tên là Boletus felleus. Ông được chỉ định vào cùng một chi với boletus thực sự. Nhưng sau đó bị cô lập trong một riêng biệt - Tylopilus. Và bây giờ nó là đại diện duy nhất của chi này phát triển ở châu Âu.
Bạn có biết Tylopilus felleus đã được thử nghiệm tính chất chống ung thư và kháng sinh và cho thấy kết quả dương tính, vì vậy nấm được sử dụng như một phần của một số loại thuốc.
Tylopilus felleus mọc trong rừng rụng lá và cây lá kim. Nó thường được tìm thấy dưới cây sồi và gỗ sồi. Trắng giả mọc thành từng nhóm riêng biệt hoặc một mình. Xuất hiện vào giữa mùa hè và tiếp tục ra hoa cho đến giữa mùa thu.
Mô tả của nấm chứa các dấu hiệu bên ngoài chính mà nó có thể được nhận ra trong rừng. Nhưng tốt nhất là tập trung vào hương vị, vì lòng trắng ăn được không bao giờ đắng.
Bạn có biết Chân lưới màu nâu là lý do mà Tylopilus felleus không ăn được bị nhầm lẫn với Boletus edulis ăn được. Mặc dù sau này sáng hơn.
Các đặc điểm chính của đôi:
- Một chiếc mũ. Đường kính là 51313 cm, đôi khi nó đạt tới 18 cm. Nó có hình dạng lồi, nhưng trở nên lồi rộng hoặc gần như phẳng khi về già. Các cạnh được làm mịn, tách và trở nên hơi lượn sóng. Bề mặt khô, mịn, da mềm, đôi khi được phủ bằng các vết nứt. Màu nâu, nhưng nếu nấm mọc dưới ánh mặt trời, nó sẽ cháy và trở nên nhợt nhạt: vàng, nâu nhạt, xám nâu, xanh lục. Khi đạt đến độ chín, chiếc mũ có được một màu tối hơn.
- Chân. Dài - lên đến 10 cm, thường cong, dày, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Về cơ bản, cần lưu ý rằng độ dày của nó là 1,5-4 cm. Màu sắc từ phía trên là màu trắng hoặc nâu nhạt. Thả xuống bên dưới, nó trở thành màu nâu nhạt hoặc nâu. Bề mặt là lưới mạnh mẽ với một lưới màu nâu rộng. Các sợi nấm cơ bản có màu trắng.
- Bột giấy. Dày, không cứng, thường đàn hồi, màu trắng. Khi cắt không đổi màu. Nhưng một số nguồn tin nói rằng tại vết cắt nó có màu đỏ nhạt.
- Lớp ống. Màu trắng đầu tiên, chuyển sang màu hồng theo thời gian. Trông giống như một miếng bọt biển. Khi nhấn, nó đổi màu thành màu nâu hồng, nhưng không xảy ra màu đỏ. Một bóng râm như vậy có thể là một dấu hiệu của một boletus. Các ống dày đặc, khá nhỏ, dài tới 20 mm, kết thúc trong lỗ chân lông tròn có đường kính 1-2 mm.
- Bào tử bột. Màu hồng nâu. Các bào tử nhỏ, hình elip.
- Mùi và vị. Vị rất đắng và mùi trung tính.
Tên khác
Cái tên Cốt-bát-mai có nguồn gốc từ tiếng Latinh fel phạm, có nghĩa là mật ong và là một tham chiếu đến một hương vị cụ thể.
Một thực tế tương tự cũng được ghi nhận trong một số tên dân gian Nga của loại cây này:
- mù tạt;
- đắng;
- nấm túi mật.
Có những cái tên khác, ít phổ biến hơn: đỏ đắng, đắng.
Khả thi
Mặc dù màu trắng giả và không độc, nhưng trong hầu hết các sách tham khảo, nó được định nghĩa là không ăn được do vị đắng của nó. Tính ngon miệng tương tự làm cho nó được sấy khô trong các đĩa nhỏ ở một số nước và được sử dụng thay vì hạt tiêu. Vị đắng của vị đắng không thể được loại bỏ, và trong quá trình xử lý nhiệt, nó chỉ tăng cường.
Bạn có biết Tên tiếng Nga "Boroviks" được hình thành từ nơi những loại nấm này có thể được tìm thấy rất nhiều - trong một khu rừng thông.
Phân phối
Nó khá phổ biến ở các quốc gia Bắc Âu, Canada và Nga. Màu trắng sai cũng được ghi nhận ở một số vùng của Châu Á và Trung Quốc. Những cây nấm này xuất hiện vào mùa hè và mùa thu từ tháng 6 đến tháng 10 hoặc thậm chí tháng 11. Chúng phát triển trên đất chua thoát nước tốt, có thể là cát, sỏi hoặc than bùn.
Chúng có thể được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt, đầm lầy và nơi có nhiều lá rụng. Thân quả cũng mọc trong các hốc của cây cổ thụ, trên những gốc thông cũ hoặc trên thân cây đổ.Năng suất không ổn định. Trong một số năm, một số lượng lớn nấm có thể xuất hiện, và ở những người khác - thì không. Thông thường, năng suất phụ thuộc tương ứng vào lượng mưa.
Quan trọng! Nấm có thể bị ảnh hưởng bởi Sepedonium ampullosporum. Nhiễm trùng dẫn đến hoại tử mô nấm và chuyển màu sang màu vàng, gây ra bởi sự hình thành một số lượng lớn conidia sắc tố (bào tử bất động).
Nấm tương tự
Thông thường, màu trắng giả bị nhầm lẫn với nấm và boletus. Nhưng sự khác biệt nhỏ là về kích thước, màu sắc, nơi phát triển.
Nếu bạn cắt một con boletus (leccinum), thì phần thịt của nó trên vết cắt sẽ chuyển sang màu hồng. Da thịt giả đỏ mặt trong trường hợp này. Ngoài ra, sự phát triển của mù tạt dưới gốc cây bạch dương vẫn chưa được ghi nhận. Chân sau được thử lại, nhưng không có vảy vốn có trong leccinum.
Sự khác biệt với màu trắng thực sự là chân màu trắng nhạt hơn. Tất cả các giống khác có chân tối hơn. Bột giấy màu trắng không bị sẫm màu và không bao giờ cắn, và cũng có mùi thơm nấm dễ chịu. Mũ dưới của nấm mật có màu hồng nhạt, không giống như nấm.
Quan trọng! Cơ thể đậu quả của Tylopilus felleus có khả năng cao lưu trữ chất phóng xạ Caesium từ đất bị ô nhiễm.
Nấm nấm được phân biệt bằng một lưới đặc trưng trên mũ. Boron boletus được công nhận bởi hình dạng hình cầu của nắp và chân hình trụ có màu nâu nâu. Tất cả các boletus ăn được được xác định bởi lớp dưới của nắp. Nó sẽ có màu trắng, hơi vàng hoặc ô liu. Bất kỳ sắc thái nào khác là một triệu chứng mà bạn không phải là một boletus. Không đáng để lấy một cây nấm như vậy để bảo vệ bạn khỏi bị nhiễm độc. Nuốt phải các chất độc thực vật là nguy hiểm vì không phải tất cả chúng đều có thể được trung hòa mà không có hậu quả.
Màu trắng sai không có giá trị dinh dưỡng cao và mặc dù thực tế là nó có thể ăn được, nhưng nó không được khuyến khích sử dụng. Chỉ thu thập những nấm trong rừng mà bạn chắc chắn có thể xác định là ăn được.