Nấm nghệ tây ngon thường được gọi là một món ngon. Những loại nấm này rất dễ tìm thấy trong các khu rừng ở Nga, nhưng những người hái nấm mới làm quen không phải lúc nào cũng biết nấm mọc ở đâu và khi nào nên hái chúng. Câu trả lời cho những câu hỏi này có thể được tìm thấy trong bài viết này.
Mô tả
Redheads là một nhóm nấm ăn được kết hợp nhiều loài. Theo đặc điểm chung, đây là những cây nấm màu cam với nhiều biến thể khác nhau: từ nhạt đến gần như nâu.Khi bột giấy bị vỡ, nước cam được tiết ra. Các đặc điểm và mô tả cụ thể của các đại diện của gia đình Lactarius khác nhau tùy thuộc vào giống của họ.
Loài
Tổng cộng có khoảng một chục giống nấm này. Ở Nga, bạn có thể tìm thấy ba loài: thực (thông), vân sam và đỏ. Mặc dù có những đặc điểm chung, nấm thuộc các loại khác nhau. Đặc điểm chi tiết của từng loài được đưa ra dưới đây.
Bạn có biết Tên Slavic "sữa nghệ tây" được một số người châu Âu mượn. Ví dụ, trong tiếng Đức, đối với loài nấm này, xuất hiện Reizker, khác thường đối với các ngôn ngữ Đức, đã xuất hiện.
Cây thông hay cây thông
Giống chính là nấm thật. Chúng cũng được gọi là thông (liên quan đến một nơi tăng trưởng yêu thích).
Mũ | Đường kính khoảng 11 cm, hình phễu, có vỏ bóng, dính màu sáng hoặc màu cam sẫm, bên trong. Khi ép, các tấm chuyển sang màu xanh lá cây. |
Chân | Chiều cao khoảng 5 cm, dày 2 cm, rỗng, có hình dạng tương tự như một hình trụ được thu hẹp về phía dưới, được phủ bằng các vết lõm nhỏ, hơi mỏng ở phần trên. |
Bột giấy | Màu vàng cam, khi được cắt, nó chuyển sang màu xanh lục và bắt đầu chảy nước cam màu cam. |
Bạn có biết Vào thế kỷ 18, nấm muối chai là một mặt hàng có giá trị mà Nga xuất khẩu sang Pháp.
Spruce
Một loài khác là vân sam. Như tên của nó, giống này, không giống như những người khác, phát triển chủ yếu dưới cây linh sam.
Mũ | Đường kính khoảng 5 cm, phẳng lõm, lamellar. Khi ép, các tấm chuyển sang màu xanh lá cây. Da khô, màu cam hoặc hồng nhạt với những đốm màu xanh lục, chỉ dính sau mưa hoặc sương. |
Chân | Chiều cao khoảng 5 cm, độ dày 2 cm, hình dạng là hình trụ. |
Bột giấy | Mũ có màu cam và chân màu trắng, giòn. Khi vỡ, nước ép sữa có màu cam bão hòa, và khi tiếp xúc với oxy, nó chuyển sang màu xanh lá cây. |
Màu đỏ
Nấm thuộc loại này là ít phổ biến nhất. Hầu hết thường mọc giữa các loài cây lá kim ở vùng núi.
Mũ | Đường kính khoảng 10 cm, phẳng hoặc lồi, dày đặc, với các tấm hẹp thường xuyên. Nó thường nhất là màu cam, ít thường xuyên hơn màu đỏ, bóng, với độ ẩm cao, nó trở nên dính. |
Chân | Chiều cao khoảng 5 cm, trong hình dạng của một hình trụ thuôn dần về phía đáy, một phần là các tấm, được phủ một lớp phấn phủ nhất quán và các đốm trầm cảm màu đỏ. |
Bột giấy | Không thể phá vỡ, thịt, màu sắc không đồng đều (màu trắng với đốm burgundy). Nước ép sữa trong nấm có màu đỏ sẫm. |
Nấm mọc ở đâu
Đến rừng, đi đến rừng thông và trồng cây. Chính tại đây, tất cả các loài thuộc họ Lactarius đều phát triển. Bạn có thể tìm thấy chúng ở những khu vực sáng, ví dụ, trong những khu rừng lá kim thấp. Nhiều loại nấm này mọc trên đất ẩm, đặc biệt là trong rêu và cỏ gần ao.
Quan trọng! Khi thu hoạch, hãy chắc chắn để cắt một phần của nấm. Nếu nước sữa có màu trắng, không phải màu cam, thì bạn bắt gặp một đại diện độc.
Ở nhiệt độ nào nấm mọc
Để tăng trưởng tích cực, nấm cần nhiệt độ và độ ẩm tối ưu.
Các điều kiện sau đây được coi là thuận lợi:
- nhiệt độ - từ + 10 ° С;
- độ ẩm - 50-60%;
- Điều kiện thời tiết - mưa lớn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_ix8B8Rx0jcuu4Omm.jpg)
Chọn thời gian
Mùa chung cho sự trưởng thành của nấm nghệ tây ở Nga là tháng 7 - 9. Ở nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, nấm bắt đầu phát triển vào tháng 6 và tiếp tục phát triển cho đến giữa mùa thu đầu tiên. Thời gian chính xác của bộ sưu tập phụ thuộc vào sự đa dạng của họ.
Loại nắp sữa nghệ tây | Tháng thu gom lớn |
Hiện tại | Cuối tháng 8 - đầu tháng 9 |
Spruce | Tháng 8 - 9 |
Màu đỏ | Tháng 7 - tháng 10 |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_y4SQilI8vpup48.jpg)
Chất lượng thực phẩm
Để nếm thử, những nấm này được phân loại là hạng nhất. Chất lượng dinh dưỡng tốt làm cho chúng một món ngon thực sự. Sắc thái duy nhất là một chút cay đắng, biểu hiện như một dư vị. Để làm cho nấm nghệ tây không bị đắng, hãy chần chúng bằng nước sôi trước khi nấu.
Lợi và hại
Sản phẩm này rất giàu chất dinh dưỡng.
Trong thành phần hóa học của nó:
- vitamin B1, B2, B3, C;
- chất xơ;
- magiê
- Natri
- phốt pho;
- tro;
- sắt
- kali
- Lactarioviolin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_fEhuf4mo6RFrngvgib.jpg)
Nhờ các thành phần hoạt động, các loại nấm này tăng cường khả năng miễn dịch và bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nó có chứa lactariviolin, một loại kháng sinh tự nhiên giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại. Vì vậy, việc sử dụng lạc đà là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời các bệnh do vi khuẩn.
- Tuy nhiên, chúng cũng có thể gây hại cho cơ thể. Đáng để từ chối sử dụng sản phẩm trong các trường hợp sau:
- dưới 7 tuổi;
- khi mang thai;
- trong thời gian cho con bú;
- trong các quá trình viêm cấp tính của đường tiêu hóa;
- không dung nạp cá nhân.
Quan trọng!Nếu bạn ăn nấm lần đầu tiên, hãy kiểm tra phản ứng của cơ thể bằng cách thử một liều nấm nhỏ. Loài này hiếm khi gây dị ứng, nhưng một số người không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Tóc đỏ đáng để tìm kiếm từ tháng Bảy đến tháng Chín. Bắt tay vào một cuộc săn nấm trong rừng lá kim: đây là nơi có nhiều khả năng nhất để tìm thấy những cây nấm cao quý này. Hãy tìm chúng cẩn thận, vì đôi khi nấm rất khó phát hiện trong rêu và cỏ. Tuy nhiên, một người hái nấm chu đáo chắc chắn sẽ có thể thưởng thức vụ thu hoạch nấm.