Nho có giá trị cho các loại trái cây ngon ngọt, ngon và cực kỳ khỏe mạnh mà người lớn và trẻ em thích ăn. Tuy nhiên, những chiếc lá của nền văn hóa này không kém phần hữu ích, khiến chúng trở thành một sản phẩm phổ biến trong các món ăn của các nước phương đông. Tìm hiểu những lợi ích của lá nho là gì và làm thế nào để ngâm chúng chính xác cho mùa đông.
Lợi ích và thành phần hóa học của lá nho
Lợi ích của lá nho từ lâu đã được y học cổ truyền đánh giá cao.
- Một loạt các đặc tính chữa bệnh của họ là do:
- vitamin a: hỗ trợ hoạt động bình thường của các cơ quan thị giác, cải thiện tình trạng của da, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư;
- Vitamin B: bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, củng cố thành mạch máu, tham gia tổng hợp protein, ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ;
- axit ascobic (vitamin C): tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể, góp phần chống lại các yếu tố môi trường có hại;
- mangan: điều chỉnh mức độ glucose trong máu, tham gia tích cực vào sự phát triển của các tế bào, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường;
- magiê: cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch, làm giảm căng thẳng thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ, giảm trầm cảm;
- sắt: ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu, làm giàu máu, giúp chống mệt mỏi;
- canxi: tăng cường mô xương và cơ, thúc đẩy sự hình thành bộ xương thích hợp.
Quan trọng! 30 g lá nho ăn (5-6 miếng) đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về vitamin A.
Trong y học cổ truyền, sản phẩm này được sử dụng như một phương thuốc hiệu quả cho:
- táo bón và các vấn đề tiêu hóa;
- sưng và sưng;
- đau đầu;
- chảy máu cam;
- suy nhược thần kinh và hysteria.
Một ưu điểm không thể chối cãi khác của sản phẩm là hàm lượng calo thấp, chỉ 93 kcal trên 100 g.
Ngày và quy tắc của bộ sưu tập
Việc thu thập tán lá nên được thực hiện vào đầu mùa hè, trong thời gian ra hoa của vụ mùa. Lá của bất kỳ giống nho nào, ngoại trừ những cây dại, thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, vì rau xanh sau này khá cứng, cứng và có mùi vị khó chịu. Một đĩa lá tươi, không cứng từ chồi non là phù hợp. Các tài liệu phải được thu thập rất cẩn thận để không làm hỏng; tờ rơi phải có đuôi. Sau khi rau xanh được thu thập, nó phải được rửa dưới dòng nước sạch mát, phơi khô trên khăn, xếp thành từng chồng, từng chiếc lá chồng lên nhau và đặt trong hộp thủy tinh.
Bạn có biết Hương vị của lá nho trực tiếp phụ thuộc vào sự đa dạng của văn hóa. Trong các giống nho trắng, hương vị của lá rất tinh tế, với độ axit dễ chịu, cung cấp cho món ăn (do đó dĐối với khoảng trống trong hầu hết các trường hợp, chúng được thực hiện); tại giống màu đỏ - cứng hơn, thô hơn và sắc nét hơn.
Nếu không thể ngâm rau xanh trong tương lai gần, lá gấp trong lọ phải được đổ bằng dung dịch nước và muối, đóng lại bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Cần phải nhớ rằng cần phải thu thập nguyên liệu từ những vườn nho mọc ở những vùng sạch sinh thái, cách xa đường xe hơi, các cơ sở công nghiệp, v.v.
Cách ngâm lá nho cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất
Lá nho có hương vị cay nồng khác thường và có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau. Có hơn 1000 công thức để ngâm chúng cho mùa đông, tuy nhiên một số công thức phổ biến nhất trong số các bà nội trợ.
Trống Dolma
Sản phẩm này có thể trở thành cơ sở cho việc chuẩn bị một món ăn ngon, ngon và thơm của người Armenia - bắp cải nhồi từ lá nho.
lá nho
100-120 chiếc.
- Rửa sạch rau xanh, lau khô trên khăn, tỉa đuôi.
- Chuẩn bị nước ướp: đổ muối vào nước và đun sôi nước muối.
- Xoắn lá 10 miếng thành cuộn, sắp xếp cuộn chặt trong lọ thủy tinh. Do đó, "đóng gói" tất cả các tờ có sẵn.
- Khi nước muối bắt đầu sôi, đổ chúng vào hộp với khoảng trống.
- Đóng các thùng chứa bằng nắp nhựa hoặc kim loại và lưu trữ ở nơi mát mẻ - ví dụ: tủ lạnh hoặc hầm.
Công thức video
Chuẩn bị cho cá heo Video công thức: Chuẩn bị cho cá heoQuan trọng! Định vị 10 miếng trong một cái lọ, có thể dễ dàng tính ra số lượng cần thiết để chuẩn bị phần cá heo cần thiết.
Với dưa chuột
Bạn có thể có được một món ăn ngon, tươi sáng, phong phú, hoàn toàn mới trong hương vị snack bằng cách kết hợp lá nho với dưa chuột.
lá nho
70 chiếc
rượu vang 9% giấm
70 ml
tiêu và đen
4 chiếc.
- Rửa rau xanh và nho.
- Ở dưới cùng của container, đặt lá nho, tỏi, thì là.
- Bọc dưa chuột trong tán lá, xếp chặt chúng vào lọ.
- Làm cho đầy: đổ nước vào chảo và thêm giấm, đường, muối, hạt tiêu vào đó. Sau khi ướp sôi trong 15-17 phút, đổ nó vào ngân hàng.
- Khử trùng ngân hàng trong 8 phút11 phút.
- Cuộn các thùng chứa với nắp kim loại, đặt chúng lộn ngược, bọc chúng bằng một chiếc khăn ấm.
- Di chuyển lon lạnh đến nơi mát mẻ.
Dưa chuột theo công thức này là ngon ngọt và giòn, và nhờ những tán lá nho mà họ có được một dư vị chua ngọt dễ chịu.
Bạn có biết Lá nho phục vụ anh như một hộ chiếu có điều kiện. Đối với mỗi giống, chúng khác nhau về cấu trúc bề mặt - thô, nhẵn, có củ, màu, gân, v.v ... Các chuyên gia, chỉ cần nhìn vào chiếc lá, có thể xác định chính xác sự đa dạng của cây nho.
Với cà chua
Lá nho cũng sẽ giúp đa dạng hóa việc bảo tồn cà chua. Nhờ có chúng, cà chua có được dư vị chua khác thường và mùi thơm tuyệt vời.
- Rửa sạch tất cả các thành phần dưới vòi nước mát.
- Ở dưới cùng của hộp, đặt rau xanh xắt nhỏ, lá nho, hạt tiêu và tỏi.
- Gấp cà chua thật chặt trong hộp đựng.
- Làm đầy: thêm muối, đường vào nước. Sau khi đun sôi trong 14 phút, thêm giấm vào nước xốt.
- Đổ cà chua với nước xốt, đặt ngân hàng khử trùng trong 8-10 phút.
- Cuộn lên các thùng chứa có nắp đậy, gập ngược lại, bọc tốt.
- Sau khi lọ đã nguội, lấy chúng ra để bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Một món khai vị tương tự sẽ là một bổ sung ban đầu cho thịt, món cá, cũng như rau. Nó, ngoài mùi thơm và hương vị tuyệt vời của nó, có đặc tính chữa bệnh, vì nó chứa một lượng lớn axit ascobic và các vitamin khác, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại cảm lạnh.
Với chanh
Lá ngâm với chanh có thể không chỉ là một bổ sung ngon cho các món ăn truyền thống, mà còn là một loại thuốc thực sự chống lại các bệnh về đường hô hấp, các vấn đề về đường tiêu hóa. Một sản phẩm như vậy có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, tăng cường chung và làm cho nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Rửa sạch rau xanh và chanh.
- Chà nhuyễn vỏ chanh bằng dụng cụ vắt đặc biệt, cắt múi thành những lát mỏng.
- Vặn lá nho thành các ống 4-5 miếng, cho vào hộp, thay đổi từng cuộn với lát chanh.
- Chuẩn bị nước ướp: thêm muối, đường, axit citric vào nước, đun sôi.
- Đổ nước muối thu được vào lọ.
- Khử trùng các thùng chứa trong khoảng 10 phút, thắt chặt bằng nắp đậy bằng thiếc.
- Các ngân hàng đảo lộn, bọc, đứng trong 15 giờ, đặt ở nơi mát mẻ.
Không có giấm
Đối với những người thích tạo khoảng trống cho mùa đông mà không sử dụng giấm, một công thức cho lá ngâm với mù tạt là hoàn hảo.
lá nho
60 chiếc.
bột mù tạt
1 muỗng cà phê
- Rửa sạch các thành phần, hạ thấp trong nước sôi trong vài giây.
- Lá gồm 10 miếng được cuộn lại thành ống, được đóng gói chặt trong lọ 0,5 lít.
- Cho muối, mù tạt, hạt tiêu đen vào mỗi bình và đổ nước sôi vào bên trong.
- Niêm phong các thùng chứa chặt, lật lại và bọc lại.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, chuyển lon đến nơi cất giữ bảo quản.
Quan trọng! Công thức này cho phép lá duy trì độ tươi và hương vị tự nhiên, không có axit dư thừa.
Quy tắc lưu trữ cơ bản
Giống như bất kỳ cách bảo quản nào, lá nho ngâm trong lọ nên được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, nơi không có độ ẩm, ẩm ướt hoặc ngược lại, nhiệt độ quá cao. Ánh sáng mặt trời trực tiếp không được phép đi vào. Nơi tốt nhất để lưu trữ khoảng trống mùa đông là hầm, tầng hầm, nhà kho. Bạn cũng có thể lưu trữ container trong tủ lạnh.
Cần lưu ý rằng lá nho có thể được lưu trữ không chỉ ở dạng ngâm, mà còn ở dạng tươi. Để làm điều này, chúng được rửa sạch, sấy khô, xếp thành 10 - 15 mảnh trong một chồng, bọc trong màng bám và gửi đến tủ đông. Khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong tủ đông trong 6 tháng trở lên.
Khi rã đông lá, bạn nên cực kỳ cẩn thận, vì ở trạng thái đông lạnh chúng rất giòn. Nên kéo chúng ra khỏi buồng và đợi cho đến khi chúng rã đông hoàn toàn.
Cách sử dụng lá nho ngâm
Trước hết, lá nho ngâm thích hợp để làm cá heo. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm tìm thấy sản phẩm được sử dụng rộng rãi hơn. Nó được thêm vào các món salad, được sử dụng như một món khai vị cho các món thịt, cá, rau hoặc như một thành phần bổ sung, cay trong việc bảo quản dưa chuột, cà chua. Món ngon ngâm với cơm thập cẩm, đậu luộc, đậu.
Lá, ngâm mà không cần thêm giấm, được sử dụng trong y học dân gian trong điều trị cảm lạnh, rối loạn hệ tiêu hóa, đau đầu, chảy máu cam.
Vì vậy, lá nho là một sản phẩm có giá trị, bổ dưỡng đã được sử dụng thành công trong nấu ăn và y học cổ truyền. Thành phần linh hoạt này có thể được nướng, chiên, ngâm, thêm vào hầu hết tất cả các món ăn. Với sự giúp đỡ của nó, nó sẽ có thể không chỉ mang đến cho các sản phẩm một hương vị hoàn toàn mới, mà còn làm phong phú chúng với một loạt các vitamin và khoáng chất.