Sauerkraut ở Nga được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời và có thể đa dạng hóa bàn ăn vào mùa đông. Vitamin C, rất cần thiết cho cơ thể con người trong thời kỳ này, đã được bảo quản hoàn hảo trong sản phẩm này. Tuy nhiên, để dưa chua thành công và có chất lượng tuyệt vời, nhiều sắc thái phải được tính đến. Xem xét cách làm bắp cải muối vào tháng 11 năm 2019 theo âm lịch.

Tại sao và tại sao thu hoạch bắp cải theo lịch âm

Mặt trăng và các giai đoạn của nó ảnh hưởng đến nhiều quá trình diễn ra trên hành tinh của chúng ta. Lịch âm từ lâu đã được các nhà vườn sử dụng để gieo các loại cây trồng khác nhau. Tuy nhiên, ít người biết rằng giai đoạn mặt trăng có thể ảnh hưởng đến việc ướp rau. Các nhà chiêm tinh tin rằng các quá trình lên men sẽ tốt hơn với mặt trăng đang phát triển, và với trăng tròn và cửa hàng suy yếu, bạn có thể có được một sản phẩm vô vị và được lưu trữ kém.

Bạn có biết Bắp cải muối đúng cách có thể được lưu trữ và không mất hương vị của nó trong tối đa 6-8 tháng.

Bắp cải như vậy giữ lại rất nhiều vitamin C và tất cả các khoáng chất ban đầu, chứa chất xơ và axit hữu cơ. Axit lactic, được hình thành trong sản phẩm lên men, có tính chất sát trùng và ức chế quá trình lên men. Vì những lý do này, ngay cả nước muối cũng rất hữu ích và thường được sử dụng, ví dụ, cho nôn nao hoặc bên ngoài, như một sản phẩm mỹ phẩm.

Dưa bắp cải chứa ít calo và có tác dụng tích cực đối với quá trình trao đổi chất, nhưng chống chỉ định trong trường hợp làm nặng thêm đường tiêu hóa và viêm tụy, với tính axit cao của dịch dạ dày hoặc sỏi trong túi mật. Thận trọng, sản phẩm này cũng nên được tiêu thụ bởi bệnh nhân tăng huyết áp, vì nó chứa rất nhiều muối.

Thu hoạch nguyên liệu theo âm lịch

Để có được muối tuyệt vời, bạn cần mua đầu chất lượng tốt.

Khi chọn nguyên liệu, bạn cần chú ý những điều sau:

1. Đối với dưa chua, người đứng đầu của các giống muộn - chúng dày đặc, nặng, với lá ngon ngọt.
2. Không nên có vết bẩn hoặc hư hỏng trên dĩa.
3. Không nên có mùi khó chịu từ bắp cải.
4. Dĩa dẹt được coi là tốt nhất.
5. Hương vị lá bắp cải cho dưa chua không nên đắng.

Quan trọng! Nếu bạn không sử dụng bắp cải của bạn từ vườn, thì tốt hơn là vứt bỏ lõi ngô và lá trên. Bắp cải có thể tích lũy nitrat, và trong những phần này của bắp cải, nồng độ của chúng là tối đa.

Sau khi dự trữ nguyên liệu, bạn có thể sử dụng lịch âm. Bạn có thể muối rau vào ngày thứ 3 sau trăng mới và trước trăng tròn. Khoảng thời gian tốt nhất được coi là 3-6 ngày sau mặt trăng mới. Hương vị và chất lượng của muối cũng bị ảnh hưởng bởi vị trí của vệ tinh Trái đất liên quan đến các dấu hiệu của cung hoàng đạo.

Thời điểm thuận lợi nhất được xem xét khi Mặt trăng đi qua các chòm sao Ma Kết, Sư Tử, Bạch Dương, Nhân Mã hoặc Kim Ngưu. Dấu hiệu của Xử Nữ, Cự Giải và Song Ngư được coi là không thuận lợi.

Hầu hết các vitamin được lưu trữ trong đầu bắp cải, muối toàn bộ hoặc một nửa, nhưng đối với điều này, bạn cần phải có một thùng chứa đủ rộng rãi cho khoảng trống. Thông thường, lọ ba lít được sử dụng ở nhà, và dĩa được cắt nhỏ bằng một con dao dài sắc và chà xát tốt với muối. Cứ mỗi kilôgam lấy 20 g muối đá. [imgSau đó mọi thứ được đưa vào các thùng chứa đã được chuẩn bị, đóng gói kỹ lưỡng và đặt lên trên sự áp bức và được phủ bằng gạc.

Quá trình lên men ở điều kiện phòng thường mất khoảng một tuần. Mỗi ngày, bắp cải phải được xỏ bằng một thanh mỏng. Ở giai đoạn ban đầu, cà rốt hoặc bí ngô, thì là, táo, củ cải và thậm chí nho có thể được thêm vào một vụ thu hoạch như vậy.

Công thức video: Dưa bắp cải

Khi nào nên cải bắp muối theo âm lịch năm 2019

Theo truyền thống, việc muối bắp cải của tổ tiên chúng ta được thực hiện không sớm hơn ngày 27 tháng 9 (Lễ tôn vinh). Tuy nhiên, bây giờ bạn có thể tự thưởng cho mình dưa chua vào những thời điểm khác nhau trong năm.

Hãy xem xét các giai đoạn thuận lợi cho việc muối cho các tháng của năm 2019:

Bắp cải muối vào tháng 11 theo âm lịch

Tháng 11 được coi là một tháng thuận lợi cho bắp cải muối. Đầu bắp cải, hơi chạm vào băng giá, được bảo quản kém, nhưng chúng thu được rất nhiều đường và tốt cho dưa chua.

Ngoài ra, một khoảng trống như vậy có thể được đưa ra ngoài đường hoặc ban công và không có chỗ trong tủ lạnh. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những ngày thuận lợi và không thuận lợi của tháng cuối cùng của mùa thu để chuẩn bị dưa chua.

Quan trọng! Việc ướp rau được khuyến khích thực hiện vào những ngày của nam giới trong tuần hoặc vào Chủ nhật. Trong những tháng ốm đau, phụ nữ không được phép bảo tồn.

Ngày tốt lành

Để muối thành công, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Mặt trăng phải lớn lên;
• Mặt trăng nên nằm trong các cung hoàng đạo của Ma Kết, Kim Ngưu và Bạch Dương;
• Nó là tốt hơn để thực hiện các thủ tục vào ngày của nam giới.

Rau muối vào tháng 11 năm 2019 nên được thực hiện vào những ngày sau:

Những ngày tồi tệ

Thời điểm không thích hợp để muối là những ngày mà Trăng tròn bắt đầu hoặc lặn. Bắp cải không quá ngon về hương vị, mềm và cũng được bảo quản kém.

Vào tháng 11 năm 2019, trăng tròn xuất hiện vào ngày 12.11.19 và mặt trăng đang suy yếu trong khoảng thời gian từ 11/13/19 đến 25/11/19. Vì vậy, trong khoảng thời gian từ ngày 12 đến 25 tháng 11, tốt hơn là nên từ bỏ món khai vị và muối trong rau.

Bạn có biết Dưa bắp cải chứa chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự tấn công của bệnh ung thư. Nó giúp loại bỏ các chất gây ung thư hình thành trong quá trình chiên thực phẩm.

Bắp cải muối nên vào đúng thời điểm liên quan đến các giai đoạn mặt trăng: một sản phẩm như vậy sẽ ngon hơn và sẽ giữ lại tất cả các chất có lợi lâu hơn.