Ngô ngâm là một món ăn chua ngọt tuyệt vời cho một bàn lễ hội và giản dị. Cách tốt nhất để thu hoạch nó cho mùa đông là ngâm. Các loại khoảng trống đơn giản nhưng ngon sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Ngô ngâm
Ngô là phổ biến trong các món ăn châu Á và phương Đông. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống và thức ăn trẻ em.
Trong số các đặc tính có lợi, quan trọng nhất là:
- chế độ ăn uống - nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân;
- chất chống oxy hóa - trì hoãn quá trình lão hóa của cơ thể;
- thức ăn - có giá trị dinh dưỡng cao, cũng như hàm lượng calo thấp: 100 g sản phẩm chỉ có 26 calo; hàm lượng chất béo thấp; ít carbohydrate.
Lợi ích
Ngô non có hàm lượng calo thấp, nhưng điều này không có nghĩa là nó không lành mạnh. Những hạt màu vàng này cung cấp chức năng của một số hệ thống bên trong cơ thể, bao gồm cả những người tham gia vào việc tạo ra các tế bào, ngăn ngừa táo bón và các bệnh lý khác. Nó là một nguồn chất xơ và vitamin C.
- Các tính năng hữu ích của ngô ngâm:
- góp phần bình thường hóa hệ thống tim mạch do lượng chất xơ lớn;
- Nó được tiêu hóa trong một thời gian dài, cho phép bạn cảm thấy no lâu hơn;
- bình thường hóa quá trình tiêu hóa;
- cải thiện thị lực do hàm lượng carotenoids cao;
- trì hoãn quá trình lão hóa do đặc tính chống oxy hóa;
- cải thiện kết cấu của da, giúp loại bỏ mụn trứng cá;
- tăng cường lưu thông máu, giúp cải thiện dinh dưỡng của chân tóc và đảm bảo sự phát triển của chúng;
- ngăn ngừa thiếu máu.
Tác hại và chống chỉ định
Tất nhiên, những hạt màu vàng ngọt ngào rất hữu ích, và giá trị của chúng là không thể phủ nhận, nhưng có một mặt trái của đồng tiền. Không phải ai cũng có thể ăn chúng và không phải lúc nào cũng vậy.
- Ngô có hại hoặc chống chỉ định trong các trường hợp sau:
- sự hiện diện của dị ứng: phát ban trên da, sưng màng nhầy, nôn sau khi sử dụng;
- có nguy cơ thiếu vitamin (vi khuẩn) với một lượng lớn sản phẩm tiêu thụ;
- sự hiện diện của đái tháo đường: sản phẩm làm tăng lượng đường trong máu;
Một tỷ lệ cao tinh bột có thể gây đầy hơi và đầy hơi. Tiêu thụ một lượng lớn ngô có thể gây khó tiêu. Sản phẩm chứa lượng đường cao, có thể dẫn đến sâu răng. Một vấn đề như vậy hiếm khi xảy ra, nhưng chú ý vệ sinh răng miệng sau khi ăn ngũ cốc vẫn là cần thiết.
Hầu như tất cả các tác dụng phụ của việc ăn ngô đến từ việc sử dụng quá mức. Để tránh các vấn đề, chỉ cần kiểm soát kích thước phần.Quan trọng! Ngô là một sản phẩm xấu có khả năng tốt cho những người có vấn đề về đường ruột. Nó chứa prol vitamin, một loại protein mà cơ thể không thể phá vỡ.
Cách chọn và chuẩn bị ngô
Khi mua ngô, chọn thẳng, tai vàng đầy đủ mà không bị hư. Không bao giờ mua lõi ngô với vỏ trấu đã được loại bỏ trong ánh mặt trời cả ngày. Điều tương tự áp dụng cho lõi ngô với vỏ trấu đổi màu. Dấu hiệu này cho thấy tuổi rắn của họ.
Trước khi nấu, bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh mà không cần loại bỏ lá. Cố gắng đảm bảo rằng không quá 2 ngày trôi qua giữa mua và lưu trữ. Bạn cũng có thể lưu trữ lõi ngô trong một túi nhựa. Điều này kéo dài thời hạn sử dụng.
Trước khi sử dụng, sản phẩm được làm sạch vỏ trấu và nhụy. Để thu hoạch, lõi ngô hoặc ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng. Trong trường hợp thứ hai, tai được đun sôi trước để loại bỏ hạt. Đầu lớn của bắp cải có thể được cắt thành nhiều phần. Ngoài ra, tai rất nhỏ được ngâm.Bạn có biết Người Mexico đầu tiên bắt đầu trồng ngô 6000–10.000 năm trước. Sau đó, các bộ lạc người Mỹ bản địa đã dạy những người định cư da trắng cách làm những loại ngũ cốc thơm ngon này, bao gồm cả bỏng ngô. Đó là người Ấn Độ lần đầu tiên bắt đầu ăn ngũ cốc bỏng ngô cho bữa sáng với sữa và xi-rô ngọt.
Các công thức tốt nhất cho ngô ngâm trên lõi ngô ở nhà
Ngô là một trong những loại ngũ cốc có thể được chế biến và ăn theo nhiều cách. Nó được chuẩn bị trong cách làm ướp thông thường, cũng như trong các loại nước sốt khác nhau. Trên bàn, sản phẩm thường được dùng với cơm, hành tây hoặc ớt.
Công thức đơn giản
Cách ướp đơn giản nhất bao gồm muối, đường và giấm. Và cách dễ nhất để nấu ăn là khử trùng các nguyên liệu thô cùng với nước ướp.
Thành phần cho lọ 3 L:
- 5 - 7 tai;
- 30 g muối (1 muỗng canh);
- 60 g đường (2 muỗng canh);
- 3 muỗng canh. muỗng canh giấm.
Quan trọng! Đường trong ngô nhanh chóng biến thành tinh bột ở nhiệt độ trên + 25 ° C, vì vậy bạn cần nấu nó trong vòng 1-2 ngày sau khi thu hoạch.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ của vỏ trấu và nhụy (lông trên đầu bắp cải).
- Rửa sạch chúng.
- Rửa thùng chứa để bảo quản trong nước nóng.
- Đặt lõi ngô trong các thùng chứa đã chuẩn bị đến vai.
- Thêm 1 muỗng canh. một thìa muối trong mỗi thùng chứa.
- Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh đường.
- Đổ 3 muỗng canh. muỗng canh giấm 9%.
- Đổ nước sôi.
- Đặt một miếng rửa chén nhỏ vào chảo để khử trùng, đặt một cái lọ và đổ nước.
- Che.
- Khử trùng sau khi đun sôi ít nhất 1,5 giờ.
- Hủy bỏ từ tiệt trùng.
- Cuộn lên các thùng chứa có nắp đậy.
- Để nguội.
Video: Ngô ngâm trên lõi ngô
Không tiệt trùng
Phương pháp chuẩn bị ngô mà không cần khử trùng là đổ nước ướp theo cách tương tự như đối với các loại rau khác.
Thành phần cho lọ 3 L:
- 5 - 7 tai;
- 30 g muối;
- 60 g đường;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu vang;
- 1 lá nguyệt quế.
- Gọt vỏ của vỏ trấu và nhụy và rửa sạch.
- Rửa sạch hộp đựng và khử trùng.
- Đun sôi lõi ngô trong một lượng nước vừa đủ trong 40 phút (cần bao phủ hoàn toàn ngô).
- Đặt chúng trong lọ đến vai.
- Đổ ngô với nước dùng hiện có, thêm lá nguyệt quế và để nguội.
- Trút nước dùng đã nguội vào chảo.
- Thêm 1 muỗng canh. một muỗng muối mỗi bể.
- Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh đường.
- Đổ vào 2 muỗng canh. muỗng canh giấm 9% trong bình.
- Đun sôi và đổ đầy lõi ngô với nước sốt ướp.
- Cuộn lên lon có nắp đậy.
- Để nguội.
Ngọt ngào
Để chuẩn bị ngô ngọt, đầu chín sữa được chọn. Để chọn, nhấn ngón tay của bạn trên hạt. Nếu nước trái cây được tiết ra, đây là một trái bắp rất tốt cho việc bảo tồn.
Thành phần
- 1 kg ngũ cốc;
- 60 g muối (2 muỗng canh);
- 180 g đường (6 muỗng canh. Muỗng canh).
Bạn có biết Ngô không chỉ được ăn. Trong số 3.500 ứng dụng của nó có các sản phẩm phi thực phẩm: xà phòng, chất chống ăn mòn, pháo hoa, sơn, thuốc nhuộm, aspirin, kháng sinh, keo dán, bột giặt và thậm chí cả nhựa.
Nấu ăn:
- Bóc vỏ và mõm và rửa sạch.
- Gấp chúng trong chảo, thêm nước và đun sôi trong 20 phút, sau đó để nguội trong nước dùng trong vòng 10 - 15 phút.
- Lấy lõi ngô ra, cắt hạt vào một cái bát bằng dao nhọn.
- Đặt đậu vào chảo, đổ nước sạch và đun sôi trong 1 giờ.
- Các bộ phận của đầu nổi lên bề mặt nên được loại bỏ bằng một cái muỗng.
- Khử trùng bình chứa và nắp đậy.
- Đổ hạt vào hộp đựng đã chuẩn bị.
- Đổ nước dùng, thêm đường và muối.
- Khử trùng và cuộn nắp lại.
- Để nguội.
Với rau
Khi chuẩn bị ngô ngâm với rau, danh sách các thành phần và số lượng của chúng có thể thay đổi. Nó phụ thuộc vào hương vị cá nhân hoặc đặc điểm của ẩm thực quốc gia. Nhưng kế hoạch nấu ăn sẽ giống nhau.
Thành phần
- 1 tai;
- 1 zucchini;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ cần tây;
- một số hoa hồng súp lơ;
- 2 quả ớt ngọt;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng canh. một thìa đường;
- 1 muỗng canh. một muỗng giấm;
- tiêu xay và gia vị cho vừa ăn.
- Gọt vỏ, trấu và rửa sạch.
- Cho chúng vào nồi, đổ nước vào phủ ngô, và đun sôi trong 20 phút, sau đó để nguội trong nước dùng trong vòng 10 - 15 phút.
- Bỏ đầu bắp cải đã chuẩn bị và cắt hạt vào một cái bát bằng dao nhọn.
- Rửa và khử trùng hộp đựng, chuẩn bị nắp đậy.
- Rửa sạch, gọt vỏ và thái rau.
- Trộn các thành phần, bao gồm các loại ngũ cốc, để phân phối chúng đều.
- Cho khối rau vào lọ.
- Một loại thuốc sắc ngô để sử dụng trong việc chuẩn bị ướp, thêm đường, muối và giấm.
- Đun sôi hỗn hợp.
- Đổ rau với nước xốt.
- Khử trùng phôi trong 40 phút.
- Cuộn tròn lon.
Lời khuyên hữu ích cho việc nấu ăn và ăn uống
Việc lựa chọn ngô để đóng hộp và phương pháp cho việc chuẩn bị của nó có một số tính năng, hãy chắc chắn xem xét chúng.
Khi chuẩn bị lõi ngô, hãy tính đến việc:
- tai nên được đặt trong nước nóng - để chúng được đun sôi tốt hơn;
- làm mát - chỉ bằng không khí, vì điều này cải thiện hương vị;
- Không rửa sản phẩm cuối cùng bằng nước lạnh, nếu không nó sẽ mất hương vị;
- khi sôi, nước nên che kín tai;
- muối không được thêm vào trong quá trình đun sôi - nó sẽ làm cho các loại ngũ cốc cứng.