Boletus và cap boletus đang dẫn đầu về sự phổ biến của những người hâm mộ săn bắn thầm lặng. Chúng thuộc nhóm khả thi đầu tiên, phổ biến rộng rãi trong các khu rừng của chúng tôi, ngon và linh hoạt trong nấu ăn. Chúng giống nhau như thế nào, và sự khác biệt giữa các loại nấm này, bài viết này sẽ cho biết.
Boletus và boletus boletus trông như thế nào?
Poderebovik là một loài nấm ăn được thuộc họ Boletovy. Chiếc mũ phát triển đường kính lên tới 15 cm và có thể thay đổi màu sắc từ trắng xám đến nâu sẫm. Hình dạng khi bắt đầu tăng trưởng là hình bán cầu, trong quá trình chiếc mũ trở nên giống như một chiếc gối và có bề mặt nỉ mỏng. Trong thời tiết mưa, nó trở nên nhầy. Thịt của một quả mọng màu trắng hoặc màu hồng, với mùi thơm và hương vị nấm dễ chịu. Trong mẫu vật người lớn, nó trở nên chảy nước và xốp.
Nấm có chân dài khoảng 15 cm và dày tới 3 cm. Nó có hình dạng của một hình trụ, mở rộng ở phía dưới và mỏng hơn gần nắp. Màu - xám nhạt, bề mặt được phủ vảy dọc tối. Trong cơ thể đậu quả trưởng thành, nó trở nên cứng và các sợi trở nên cứng. Lớp dưới cùng của chiếc mũ ban đầu có màu trắng, và theo tuổi, nó trở thành màu xám đen. Các ống dài, đôi khi kết hợp, dễ dàng tách ra khỏi nắp. Bột bào tử có màu nâu ô liu.
Bạn có biết Đối với boletus đầu tiên, bạn cần phải đi vào rừng khi tro núi nở hoa.
Boletus là một loài nấm ăn được của chi Obabok. Chiếc mũ của những thân cây non có hình dạng tương tự như một cái thimble đeo trên ngón tay. Khi nó lớn lên, nó có hình dạng của một cái gối với bề mặt mịn, và trong nấm trưởng thành hơn, nó trở nên phẳng. Màu sắc của mũ là sáng: cam, đỏ, nâu. Đường kính của nó đạt 20 cm (hiếm khi - 30 cm). Bột nấm có màu trắng, có độ đặc sệt. Sự khác biệt của boletus là khi bị vỡ, thịt của nó chuyển sang màu xanh, dần dần trở thành màu đen.
Chân hình trụ có chiều dài 15 sắt20 cm và độ dày khoảng 5 cm. Bên dưới nó mỏng hơn và xanh hơn, trong khi phần chính là màu trắng. Cô đi sâu vào lòng đất. Bề mặt mềm mượt khi chạm vào, với các vảy dọc, xơ màu nâu.
Đặc điểm so sánh
Thông thường boletus trẻ và boletus nhầm lẫn ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm. Chúng không chỉ thuộc cùng một chi leccinum, mà còn trông giống nhau. Sự khác biệt xuất hiện trong quá trình tăng trưởng. Nhầm lẫn không nguy hiểm, vì cả hai loại nấm đều thuộc nhóm ăn được.
Bảng sẽ giúp bạn nhớ sự khác biệt giữa chúng:
Boletus | Bạch dương | |
Mũ | Xỉn, xám hoặc nâu | Màu đỏ tươi hoặc màu cam |
Chân | Dài, rộng, thu hẹp ở đỉnh | Không kém phần mạnh mẽ và đồ sộ |
Bột giấy | Độ đặc cao, chiếc mũ đang ngâm trong nước | Dày đặc hơn, không ngâm |
Lát | Bột giấy có màu trắng hoặc hồng | Bột giấy có màu trắng, chuyển sang màu xanh khi cắt |
Những cây nấm này có cùng thời kỳ chín: nó bắt đầu bằng sự ra đời của mùa hè và kéo dài đến cuối mùa thu. Quả Boletus trong ba giai đoạn. Lần đầu tiên xảy ra vào tháng 6 - 7, sau đó vài tuần vào giữa mùa hè, nhưng giai đoạn cuối dài nhất, bắt đầu vào cuối tháng 8 và kéo dài cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh.Một đặc điểm đặc trưng của cây bạch dương là đậu quả không đều. Có những mùa mà năng suất rất cao, sau đó là một khoảng thời gian nghỉ ngơi.
Nơi phân phối
Cây bạch dương mọc trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá nhẹ, ít gặp hơn trong các khu rừng vân sam, hình thành mycorrhiza với rễ bạch dương (do đó có tên). Bạn cần tìm kiếm chúng trong các bóng râm mở với khả năng tiếp cận tốt với ánh sáng mặt trời và ở rìa của khu rừng. Chúng mọc ở Âu Á, rừng ở Nam và Bắc Mỹ, cũng như vùng lãnh nguyên dưới những cây bạch dương lùn.
Boletus thích những nơi râm mát ẩm ướt trong rừng hỗn giao và rụng lá. Nó có thể tạo thành mycorrhiza với nhiều cây: aspen, bạch dương, sồi, cây dương, vân sam, v.v. Bạn cần tìm chúng ở những vùng đất thấp, bụi cỏ, quả việt quất, dương xỉ, trong rêu hoặc gần đường rừng.
Nấm tương tự
Boletus và cap boletus là khác nhau. Dưới đây là một mô tả ngắn gọn về các phân loài chính.Boletus đầu đỏ là một trong những giống thuộc chi Obabok.
Bạn có biết Vào ban ngày, boletus phát triển khoảng 3 cm.
Nó khác nhau trong các dấu hiệu như vậy:
- Chiếc mũ có đường kính đạt 5-20 cm. Trong các mẫu vật trẻ, nó có hình dạng của một bán cầu, bám chặt vào chân. Theo thời gian, nó trở nên lồi lõm, có hình dạng của một cái gối. Tách khỏi chân dễ dàng. Màu sắc của nó phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và có nhiều màu đỏ và vàng khác nhau. Phần dưới của nắp (màng trinh) có màu trắng khi bắt đầu tăng trưởng, và trong quá trình phát triển thu được màu xanh lá cây hoặc màu vàng. Các ống đạt chiều dài 35 mm, chúng tự do, dễ dàng tách ra khỏi nắp, sẫm màu khi ấn. Các lỗ chân lông của nấm nhỏ, góc cạnh (ít tròn hơn).
- Bột thịt chắc, với cơ thể quả trưởng thành mềm hơn. Nó có mùi thơm nấm dễ chịu và vị ngọt. Trên chân có các sợi dọc. Thịt cắt có màu trắng, nhưng nhanh chóng đen. Bột bào tử có màu xanh hoặc nâu.
- Chân có chiều cao 5 L2020 cm và độ dày 1,5 L5 cm. Nó được đặc trưng bởi bột giấy dày đặc và các sợi dọc, mở rộng bên dưới và đi sâu vào lòng đất.
Sừng cũng thuộc chi Obabok và giống với sự xuất hiện của một con nhím bình thường.
Nó có những đặc điểm bên ngoài như vậy:
- Chiếc mũ có đường kính đạt 62020 cm. Ở nấm non, nó có hình dạng của một bán cầu với các cạnh cong, và sau đó trở thành hình gối, với bề mặt không đều, mịn, nhăn. Vỏ hornbeam khô, trong thời tiết ẩm ướt - bóng. Cô ấy không diễn xuất trong phim, khô dần theo thời gian, trong khi phơi ra các cạnh của chiếc mũ. Gimenofor có các rãnh sâu màu trắng hoặc xám nhạt. Các ống hơi nước, mềm (dài khoảng 30 mm). Sừng có lỗ chân lông tròn rất nhỏ.
- Bột giấy - màu xám nhạt, dày, nhiều thịt, như bông gòn. Ở chân nó rất rậm, màu xám hoặc vàng. Trên vết cắt - màu hồng hoặc tím, nhanh chóng chuyển sang màu đen. Hương vị của bột giấy hơi ngọt, mùi thơm tinh tế, nấm. Bột bào tử có màu nâu nhạt.
- Chân đạt chiều cao 51616 cm, có thể thẳng hoặc hơi cong. Phía trên nó nhọn, đến đáy nó dày lên. Nền của sừng có màu xám nhạt (đậm hơn về phía dưới), chuyển sang màu vàng theo tuổi. Nó được bao phủ bởi vảy màu trắng hoặc vàng nhạt, sau đó trở thành một màu nâu sẫm với các sợi.
Ngoài ra còn có boletus trắng, đen, hồng và nhiều màu. Chúng có ngoại hình tương tự nhau và chỉ khác nhau về màu sắc của nắp, cũng như mycorrhiza. Các nhà khoa học cũng phân biệt boletus rừng trắng, vàng, nhiều màu và thông.
Hương vị và sử dụng trong nấu ăn
Boletus trong hương vị chỉ đứng thứ hai sau vua của rừng - nấm porcini. Bột giấy của họ dày hơn so với boletus và ít ngon ngọt hơn. Họ có một hương vị nấm phong phú tuyệt vời và hương thơm. Chân của cơ thể quả trưởng thành trở nên quá cứng, vì vậy nó ít được sử dụng để nấu ăn. Các món ăn đầu tiên của boletus thường không được chuẩn bị, vì nước dùng được sơn màu xanh và đen. Về cơ bản, chúng được chiên, ngâm, muối và sấy khô, và đối với dưa chua, tốt hơn là sử dụng các bản sao trẻ hơn, và trưởng thành nó là tối ưu để khô hoặc chiên.
Bột giấy của boletus bị hỏng nhanh chóng, vì vậy tốt hơn là thu thập các cơ thể quả non. Chúng cũng hiếm khi được sử dụng để làm súp do tối trong quá trình xử lý nhiệt. Nên nấu boletus với các loại nấm khác, vì hương vị của chúng không rõ rệt. Loại này có thể được chiên, ngâm, sấy khô, muối. Từ vỏ cây bạch dương, bạn có được một điền đầy tuyệt vời cho nướng, bánh kếp, bánh bao, vv
Quan trọng!Để giảm bớt sự sẫm màu của bột giấy trong khi nấu, nấm nên được ngâm trong 20-30 phút trong dung dịch giấm (1 phần giấm và 5 phần nước).
Lợi ích và tác hại có thể có
Boletus và boletus, giống như các loại nấm khác, là 90% nước. Cũng bao gồm protein, chất xơ, carbohydrate, khoáng chất và chất béo.
- Bao gồm nấm trong chế độ ăn uống của bạn, một người nhận được những lợi ích sau:
- làm sạch cơ thể các độc tố;
- cải thiện hệ thần kinh trung ương;
- giảm các vấn đề về thận;
- bình thường hóa lượng đường trong máu.
Nấm cũng hữu ích cho da và niêm mạc của cơ thể, giúp điều trị các vấn đề của hệ thống cơ xương.Theo nội dung của axit amin, nấm được đánh đồng với thịt, chỉ có chúng là ít calo và hấp thụ kém hơn.
Để có được lợi ích tối đa từ việc sử dụng nấm, bạn cần tuân theo công nghệ nấu ăn: thật tốt khi xay, luộc và xào thân quả.Bạn không thể ăn chúng cho những người bị dị ứng, người già, bệnh nhân mắc bệnh đường tiêu hóa và bệnh gan.
Quan trọng!Cơ thể trẻ em được hình thành dần dần, vì vậy bạn không nên cho nấm cho trẻ sơ sinh đến ba tuổi. Sẽ không có lợi ích gì từ việc này, và tải thêm vào các cơ quan tiêu hóa của trẻ là vô ích.