Mứt táo thơm suốt mùa đông khiến chúng ta nhớ đến mùa hè đầy nắng và là một bổ sung phổ biến cho chế độ ăn uống hàng ngày. Nó có thể được ăn để tráng miệng với bánh mì, và cũng được sử dụng làm nhân cho một chiếc bánh ngọt, vì vậy nhiều bà nội trợ thích tự mình thu hoạch sản phẩm này. Các quy tắc cơ bản để lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu cho mứt, công thức từng bước để làm mứt tiêu chuẩn từ táo và một số tùy chọn sử dụng các loại trái cây, quả mọng và rau quả khác, cũng như quy tắc lưu trữ cho phôi, được mô tả thêm trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để làm cho phiên bản làm tại nhà của mứt táo ngon và dày, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng cao cho nó. Nên làm mứt với việc tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ được chỉ định - một lượng đường lớn sẽ làm cho sản phẩm quá đường và thiếu vị ngọt sẽ làm cho mứt có vị chua.
Bạn có biết Xương táo không thể ăn được - chúng có chứa amygdalin glycoside, chất tiết ra axit hydrocyanic khi bị phá vỡ trong dạ dày.
Dưới đây là một số hướng dẫn để lựa chọn và chuẩn bị các sản phẩm mứt táo:
- tốt nhất để làm mứt chọn một giống táo ngọt - nó là loại thơm nhất và có đủ lượng đường;
- mứt có thể được làm ngay cả từ trái cây bị hỏng và vỡ - vì điều này bạn chỉ cần loại bỏ tất cả các khu vực thối và sứt mẻ trên bột giấy của họ;
- phôi ngon nhất được lấy từ quả chínvới bột giấy mềm và ngon ngọt;
- trước khi nấu ăn táo gọt vỏ được khuyến khíchđể các hạt của nó không còn trong khối hoàn thiện;
- nếu có trong công thức trái cây và rau quả khác, chúng phải chín và mềm - trái cây cứng và chưa chín được luộc tệ hơn và có thể làm hỏng hương vị của thành phẩm;
- tất cả thành phần cứng được khuyến khích để cắt thành miếng nhỏ - để chúng sôi nhanh hơn;
- để cung cấp cho các sản phẩm hoàn thành một hương vị cay và đáng nhớ, bạn có thể thêm một lượng nhỏ vani, quế hoặc một lát gừng khô vào đó.
Công thức từng bước để thu hoạch mứt táo cho mùa đông tại nhà
Mứt táo là một trong những cách bảo quản ngọt phổ biến nhất cho mùa đông, và mọi bà nội trợ đều có một công thức yêu thích để nấu món ăn này. Công thức cổ điển và đơn giản nhất bao gồm làm mứt táo năm phút chỉ từ táo và đường, nhưng có nhiều lựa chọn, ngoài thành phần chính, còn có thể bao gồm nhiều loại trái cây, rau, quả mọng và gia vị.
Quan trọng! Để tạo ra sự tinh tế đã chuẩn bị cho sự nhất quán của khoai tây nghiền, bạn có thể bỏ qua khối lượng thành phẩm thông qua một máy xay thịt.
Món ngon này có thể được nấu không chỉ trên bếp, mà còn trong nồi nấu chậm, và sản phẩm tạo ra rất tốt để sử dụng cho trà với bánh mì tươi. Một số công thức nấu ăn ngon nhất cho món tráng miệng táo ngọt này được liệt kê sau trong bài viết.
Công thức mứt cổ điển
4 lon 1 l2 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Rửa táo. Gọt vỏ trái cây và loại bỏ các khu vực bị hư hỏng. Cắt tất cả thịt từ mỗi quả đến lõi.
Chuẩn bị một cái nồi có thể tích 6,5-7 lít. Gấp trong đó một phần của bột táo đã cắt để thùng chứa được lấp đầy ở độ sâu 3⁄4. Phần còn lại của trái cây có thể được thêm vào sau khi khối lượng trái cây được tôn trọng và giảm về khối lượng. Rắc trái cây lên trên cùng với đường và trộn một chút.
Đặt một bát táo lên bếp. Đun sôi chúng trong lửa nhỏ trong 2 giờ. Để mứt không dính vào chảo trong quá trình nấu, nó phải được khuấy theo định kỳ bằng thìa gỗ.
Lấy khối lượng nóng thành phẩm ra khỏi bếp và giết bằng máy xay. Mứt nên có độ đặc của một ly sinh tố, không có cả lát táo.
Sắp xếp khối táo nóng trong lọ khử trùng, cuộn nắp lại.
Công thức video
Quan trọng! Để mứt táo trở nên dày hơn nhanh hơn, bạn cần luộc nó trong một hộp rộng, cho phép bạn tạo ra diện tích bốc hơi tối đa của độ ẩm.
Từ táo và lê
4 lon 1 l2 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch trái cây dưới vòi nước và gọt vỏ. Loại bỏ lõi bằng hạt và thân cây.
- Cắt trái cây chuẩn bị thành lát nhỏ. Gấp chúng trong một hộp nhỏ, sau đó đánh chúng bằng máy xay sinh tố để có độ đồng nhất. Nếu không có máy xay thì bạn có thể sử dụng máy xay thịt.
- Chuyển khoai tây nghiền vào chảo có kích thước phù hợp, đổ nước vào thùng chứa. Đặt hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ, đun sôi.
- Nấu mứt trên lửa nhỏ trong 40 phút, cho đến khi nó tăng gấp đôi về khối lượng. Khuấy khối trái cây ngọt định kỳ bằng thìa gỗ.
- Thêm đường vào mứt trái cây, trộn đều cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
- Cho mứt thành phẩm vào lọ khử trùng và cuộn chặt chúng bằng nắp đậy.
Bạn có biết Trên lãnh thổ Manhattan ở New York (Mỹ), cây táo sống lâu nhất thế giới mọc lên - một cây được trồng vào năm 1647 bởi Peter Stuvesant.
Với mận
3 lon 1 l4 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa táo thật kỹ, gọt vỏ và cắt thành 4 phần. Loại bỏ hạt và thân cây.
- Rửa mận dưới vòi nước chảy và đặt chúng vào một cái chao để thoát chất lỏng. Sau đó loại bỏ hạt từ mỗi quả và cắt thịt thành miếng nhỏ.
- Đặt những lát táo và mận vào một cái chảo có kích thước phù hợp, đặt chúng thành từng lớp. Rắc từng lớp đường. Để trái cây trong 1 giờ để nổi bật nước ép, và sau đó trộn khối lượng.
- Đặt một bát táo và mận lên bếp và đun sôi. Đun nhỏ khối lượng trên lửa nhỏ trong 5 phút7, và sau đó 10 phút nữa với hoạt động sôi. Định kỳ khuấy mứt bằng thìa.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để khối ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Mứt nguội một lần nữa đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong một giờ, định kỳ khuấy khối. Quá trình này cũng có thể được thực hiện trong lò nướng.
- Lấy hộp đựng ra khỏi bếp. Để đánh bại mứt nóng cho đến khi thống nhất đồng nhất với máy xay.
- Cho chảo trở lại với khối lượng thu được vào lửa chậm và đun sôi, sau đó lấy hộp ra khỏi bếp.
- Sắp xếp sản phẩm vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.
Với bí ngô
3 lon 0,5 l1 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa và gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt. Cắt bột giấy thành những miếng nhỏ.
- Đặt bí ngô xắt nhỏ vào nồi và thêm một chút nước vào nó. Đặt thùng chứa trên lửa và nấu rau, cho phép nó sôi trong 15 phút cho đến khi miếng bột mềm.
- Rửa và cắt từng quả táo thành miếng nhỏ. Loại bỏ hạt và thân trên mỗi thùy.
- Gấp các lát trái cây vào một cái hầm nhỏ và đổ chúng với một lượng nước nhỏ. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 15 phút. Táo nên trở nên mềm.
- Chà táo và bí ngô luộc qua rây - bạn sẽ có được táo và bí ngô nghiền nhuyễn. Trộn chúng trong chảo và thêm một nửa đường.
- Đặt hỗn hợp trái cây và rau quả ở nhiệt độ thấp và nấu trong 15-20 phút. Khuấy khối lượng định kỳ để nó không dính vào thành bên và đáy bể.
- 5 phút trước khi nấu, thêm vỏ cam và đường còn lại vào hỗn hợp táo-bí ngô. Trộn đều.
- Mứt thành phẩm được lấy ra khỏi lửa và cho vào lọ khử trùng, sau đó cuộn lại bằng nắp đậy.
Tính năng lưu trữ
Các lọ được niêm phong kín với mứt táo phải được lưu trữ tuân thủ các yêu cầu nhất định, vì nó phụ thuộc vào điều kiện môi trường, bao nhiêu món ăn nấu chín sẽ vẫn tươi.
Quan trọng! Để bảo quản mứt được giữ tốt trong suốt mùa đông, lượng đường trong đó phải chiếm ít nhất 50% tổng số trái cây.
Đường hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, không cho phép sản phẩm xuống cấp nhanh chóng, nhưng trong quá trình bảo quản phôi, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:
- mứt chỉ có thể được lưu trữ trong lọ thủy tinh kín đã trải qua khử trùng sơ bộ;
- tốt nhất là giữ khoảng trống trong hầm tối, mát mẻ - trong điều kiện như vậy chúng có thể dễ dàng được lưu trữ trong một năm;
- để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, bạn có thể đặt các lọ mứt mở trong lò đã được làm nóng trước trong vài phút, sau đó cuộn chúng lại bằng nắp đậy - sau quy trình này, mứt có thể được lưu trữ đến 4 năm;
- bạn có thể đóng băng mứt táo - nó sẽ bị kẹo và sẽ bị chảy nước sau khi rã đông;
- trong một căn hộ của thành phố, lon có thể bị kẹt trong hành lang hoặc dưới giường, quan sát tình trạng chính - thiếu ánh sáng mặt trời;
- để ngăn ngừa nấm mốc trong bình với phôi, bạn phải tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột trong phòng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Để làm mứt táo ngon, như trong ảnh từ Internet, bạn không cần kỹ năng đặc biệt. Các khuyến nghị được liệt kê trong bài viết này sẽ giúp bạn chọn các thành phần tốt nhất để thu hoạch và với sự trợ giúp của các công thức chi tiết cho phép bạn từng bước xác định quy trình, bạn có thể chuẩn bị chính xác phiên bản của món táo mà bạn thích nhất.