Loại nấm ăn được phổ biến nhất ở khu vực châu Âu của Nga là cá bơ. Những đại diện của vương quốc nấm với những chiếc mũ nhờn mọc trên những cây thông non và rừng thông, thích những bãi cỏ đầy nắng trên những ngọn đồi cát và rêu xanh. Nấm như vậy không chỉ rất ngon, mà còn hữu ích, vì vậy chúng khá phổ biến.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Nấm dầu, mặc dù khá thịt ngay từ cái nhìn đầu tiên, nấm, thực sự bao gồm 90% là nước. Nhưng 10% còn lại được chia cho các protein (khoảng 4%), chất béo (lên tới 1%), carbohydrate (1%), chất xơ (2%) và khoáng chất (2%). Giá trị dinh dưỡng chính là các axit amin có trong protein của nấm. Có khá nhiều trong số chúng, vì vậy nấm cũng có thể thay thế thịt trong chế độ ăn kiêng.
Sản phẩm cũng chứa các thành phần hữu ích sau:
- Vitamin B - cải thiện khả năng miễn dịch, có tác động tích cực đến tình trạng của da;
- vitamin C - tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể, thúc đẩy quá trình lành vết thương, giảm khả năng huyết khối;
- vitamin PP - điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh cao hơn, bình thường hóa cholesterol, có liên quan đến sự hình thành hormone;
- đồng - tích cực tham gia vào quá trình tổng hợp huyết sắc tố;
- canxi - cùng với các yếu tố khác cung cấp một nền nội tiết tố bình thường, chịu trách nhiệm cho sự hình thành mô xương;
- phốt pho - có khả năng kích thích hoạt động tinh thần, hoạt động của các mô cơ; là một trong những chất - chất tạo mô xương;
- kẽm - cải thiện đường tiêu hóa, thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển bình thường của các tế bào, kích thích hoạt động tình dục;
- iốt - cung cấp hoạt động bình thường của tuyến giáp, cải thiện khả năng trí tuệ;
- mangan - có tác động tích cực đến sự hình thành máu, tăng trưởng và hoạt động của các tuyến sinh dục;
- lecithin - bình thường hóa mức độ hormone, phục vụ như một vật liệu xây dựng để tái tạo tế bào, làm tăng mức độ huyết sắc tố;
- lipit - cải thiện sức khỏe gan;
- gluconate beta - ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
- styrenes - có tác dụng ngăn chặn cholesterol, tham gia vào công việc của hệ thống nội tiết, thúc đẩy sản xuất hormone.
Bạn có biết Từ thời xa xưa, các thầy lang truyền thống đã đưa bơ vào các công thức cho ham muốn tình dục, vì nấm có tác động tích cực đến khả năng vận động của tinh trùng và sự trưởng thành của trứng.
Tính chất hữu ích
Trước hết, cần lưu ý rằng bơ có hàm lượng calo thấp - khoảng 100 kcal được chứa trong 100 gram nấm tươi. Ngoài ra, chúng rất khó tiêu hóa bởi cơ thể, do đó, các món ăn chứa chúng giữ lại cảm giác no trong một thời gian dài. Những sự thật cho thấy rằng sản phẩm là tuyệt vời để giảm cân.
Do thành phần hóa học phong phú của nó, các loại thực phẩm có tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung đối với cơ thể, xây dựng hệ thống miễn dịch, có tác dụng ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh do virus. Và với các bệnh truyền nhiễm, việc sử dụng các loại dầu giúp tăng tốc độ phục hồi, vì sản phẩm có chứa các chất tiêu diệt mầm bệnh.
Nấm sẽ là một sản phẩm tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng của người ăn chay, vì chúng cung cấp cho cơ thể đủ protein, thay thế thịt. Ngoài ra, một hàm lượng cao vitamin và axit amin mang lại cho cơ thể sức sống, làm giảm chứng mất ngủ, trầm cảm và mệt mỏi.
Dùng trong y tế
Lon dầu được sử dụng rộng rãi trong cả dân gian và y học cổ truyền. Trong quá trình nghiên cứu khoa học, người ta thấy rằng nắp nấm có chứa một loại kháng sinh giúp đối phó với các quá trình viêm. Nó cũng có một chất nhựa làm hoàn hảo hệ thống miễn dịch. Một loạt các loại nấm được chế biến từ nấm giúp chống lại các bệnh như thiếu máu, rối loạn chuyển hóa, bệnh khớp, đái tháo đường, bệnh gút. Sử dụng dầu thường xuyên giúp làm sạch các mạch máu, khôi phục hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
Bạn có biết Theo các nghiên cứu cổ sinh vật học, nấm đã xuất hiện trên hành tinh của chúng ta khoảng 400 triệu năm trước, ngay cả trước khi nó được sinh sống bởi khủng long.
Trong y học dân gian, có nhiều công thức cho phép bạn điều chế một sản phẩm thuốc từ bơ sẽ có tác dụng tốt trong việc điều trị một căn bệnh cụ thể:
- Bơ bơ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần dầu tươi, rửa sạch và bóc vỏ. Nấm được cắt thành miếng nhỏ và đặt trong một lọ lít, đổ vào miệng với rượu vodka. Bình chứa phải được đóng lại bằng nắp nylon (không thể sử dụng kim loại) và được truyền vào nơi tối trong 2 tuần. Sau đó, chất lỏng được rút hết, và bột giấy được vắt ra và lọc. Tincture có thể được sử dụng cả bên ngoài và bên trong. Nó giúp rất nhiều trong việc điều trị đau đầu và đau khớp nghiêm trọng.
- Bột. Để nấu nó, nấm phải được sấy khô. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng lò nướng - đặt bơ lên một tấm nướng và gửi nó khô trong 8-10 giờ với nhiệt độ tối thiểu. Cửa lò có thể bị bỏ lại. Khi nấm khô, chúng cần được trải trên giấy khô để nguội, sau đó xay trên máy xay cà phê. Bột được thêm vào thực phẩm như một phương thuốc chống đau nửa đầu tuyệt vời.
- Thuốc mỡ. Để chuẩn bị thuốc mỡ, bơ nguyên vỏ được cắt thành miếng nhỏ, thêm kem chua và một lần nữa nhào đều. Một loại thuốc mỡ như vậy hoàn hảo giúp điều trị viêm khớp, viêm nhiễm phóng xạ và các bệnh khớp khác. Nó phải được áp dụng cho một điểm đau, được bọc trên đầu bằng một bộ phim và băng ấm. Đó là khuyến khích để lại nén qua đêm. Vào buổi sáng cần phải được loại bỏ, và khu vực da nên được rửa sạch bằng xà phòng.
- Máy hút mùi. Sự chuẩn bị kỳ diệu này hoàn toàn không khó để chuẩn bị, nhưng nó có hiệu quả trong việc điều trị bệnh vẩy nến. Chất bôi trơn phải được đặt trong bình và, đậy kín, đặt ở nơi mát mẻ trong 20 ngày. Sau một thời gian xác định, một chất lỏng sẫm màu hình thành trong ngân hàng, phải được sử dụng để bôi trơn da bị bệnh.
Trong y học cổ truyền, tính chất chống ung thư của nấm có chứa chiết xuất methanol, gây ra cái chết của các tế bào ung thư vú, được sử dụng. Ngoài ra, nó ức chế đáng kể sự phát triển của ung thư dạ dày, vì vậy vắc-xin mới đang được phát triển trên cơ sở nấm. Và nấm dầu được sử dụng trong điều trị phức tạp các bệnh tim mạch và rối loạn hệ hô hấp.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Khả năng kỳ diệu của các loại dầu giúp làm sạch da, làm cho nó mềm mại và mịn màng hơn, loại bỏ các dấu hiệu lão hóa, không bị bỏ lại nếu không có sự chú ý của các chuyên gia thẩm mỹ. Nấm cũng làm phương tiện để loại bỏ mụn trứng cá và mụn trứng cá.
Ví dụ: bạn có thể sử dụng các công thức sau:
- Mặt nạ. Dầu khô phải được nghiền thành bột. Lấy cùng một lượng dưa chuột và khoai tây tươi - các sản phẩm cũng được nghiền thành cháo. Tất cả các thành phần được trộn. Mặt nạ được áp dụng cho da sạch, giữ trong vòng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch. Bằng cách thực hiện thủ tục này 2 lần một tuần, bạn có thể làm sạch da đáng kể.
- Lotion. Trong trường hợp này, bạn cần nấm tươi, bóc vỏ và rửa sạch (50 g). Chúng được cắt thành miếng nhỏ, đổ vào một lọ lít. Để điều này cũng thêm 100 g dầu thực vật, 2 muỗng canh. tôi vodka và đổ nước lên trên cùng. Các thùng chứa phải được đóng lại bằng một nắp nylon và nhấn mạnh trong 2 ngày. Lotion được sử dụng để làm săn chắc và giữ ẩm cho da.
Khuyến nghị cho chế biến và sử dụng
Trước hết, hãy nhớ rằng oleagin, giống như tất cả các loại nấm khác, có khả năng hấp thụ các độc tố có hại, vì vậy bạn không thể thu thập chúng dọc theo các con đường và trong các khu vực rừng nằm gần các nhà máy công nghiệp hoặc bãi thải hóa chất. Và, nếu bạn chọn nấm - đó là một niềm vui, đặc biệt là khi mùa thành công, thì việc xử lý tiếp theo sẽ phần nào làm lu mờ nó.
Đó là thông lệ để làm sạch dầu từ bộ phim hàng đầu trên mũ, có thể gây ra vị đắng trong khi nấu ăn và cũng trở nên cứng. Điều này phải được thực hiện trong quá trình làm sạch, mà không ngâm nấm trước trong nước. Dầu khô dễ làm sạch hơn nhiều. Cũng loại bỏ phần dưới của chân, khu vực bị hư hỏng và sâu.
Quan trọng! Để bơ giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó, chúng cần được nấu không quá 10 phút.
Chế biến nên được thực hiện ngay sau khi thu hoạch, vì nấm được lưu trữ rất kém. Trong trường hợp có nhu cầu mạnh, chúng có thể được đặt đều trên kệ của tủ lạnh - vì vậy chúng sẽ được lưu trong khoảng 10 - 15 giờ. Nhưng trong mọi trường hợp, đừng để dầu trong giỏ, túi và thùng - sản phẩm trong một thùng chứa như vậy là quá nóng và hư hỏng. Nấm bóc vỏ được rửa sạch và để trong 2-3 giờ trong nước lạnh, do đó bụi bẩn và cát hoàn toàn bị bỏ lại phía sau. Bây giờ bạn cần đun sôi bơ, và sau đó nấu theo công thức.
Từ nấm, muối ngon và bảo quản thu được. Chúng sẽ là một thành phần tuyệt vời cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, nước sốt, hoặc làm đầy cho nướng.
Dầu có thể được xử lý nhiệt - chiên, hầm, khô, đông lạnh.
Để đánh giá tất cả các đặc tính hương vị của bơ, hãy thử nấu các món ăn bổ dưỡng này:
- Bơ chiên với kem chua. Chiên hành tây thái hạt lựu trong chảo rán với bơ cho đến khi trong suốt, sau đó thêm nấm luộc và xắt nhỏ vào đó. Chiên khoảng 15 phút trên lửa vừa. Sau đó, thêm một vài muỗng kem chua, muối và để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa. Ăn nóng với khoai tây hoặc các món ăn khác.
- Súp nấm. Cắt nấm luộc, cho vào chảo với dầu. Thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt ở đây, chiên cho đến khi vàng nâu. Đổ nội dung của chảo vào chảo với nước hoặc thịt gà, thêm muối và một ít khoai tây thái hạt lựu. Nấu trong 30 phút. Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm hạt tiêu đen, rau thơm.
Dù bạn sử dụng hình thức nào, điều quan trọng là phải tuân thủ biện pháp. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn bơ không quá 2-3 lần một tuần, để không gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
Tác hại và nguy hiểm nhờn
Mặc dù có nhiều ưu điểm, nấm có một số nhược điểm có hại làm hạn chế lượng thức ăn của chúng. Trước hết, cần lưu ý rằng bơ được coi là thực phẩm nặng. Chúng chứa protein chitin tự nhiên, không được chấp nhận bởi mọi sinh vật.
Khi một người hoàn toàn khỏe mạnh, ăn dầu sẽ không gây ra biến chứng - tất nhiên, trừ khi, bạn tuân theo biện pháp. Ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc, kèm theo buồn nôn, nôn. Vì lý do tương tự, bạn không nên mang theo nấm trong khi uống rượu - bạn cần ăn chúng trong chừng mực.
- Chống chỉ định áp dụng cho những người mắc các bệnh như vậy:
- rối loạn đường tiêu hóa;
- viêm dạ dày;
- suy thận;
- bệnh gan.
Không nên cho dầu cho trẻ em mà hệ tiêu hóa vẫn còn khá yếu. Cũng có nguy cơ là những bà mẹ tương lai - mang thai đòi hỏi nhiều sản phẩm tiêu hóa hơn. Nó có hại khi ăn chúng trong thời kỳ cho con bú.
Nhân đôi của dầu trong tự nhiên là nấm tiêu, bản thân nó không độc, nhưng có vị rất đắng. Bạn có thể phân biệt nó bằng cách không có một chiếc váy trên chân và tông màu đỏ của miếng bọt biển bên trong.
Trái với suy nghĩ phổ biến rằng da nhờn của nấm có hại, cần lưu ý rằng nó không gây ra bất kỳ tác hại cụ thể nào cho cơ thể. Một số bà nội trợ không làm sạch dầu trước khi nấu. Nhắc nhở duy nhất là da có thể hấp thụ các chất có hại nếu nấm được hái ở khu vực không thuận lợi, nhưng điều này cũng áp dụng cho cơ thể và chân.
Tóm lại, có thể lưu ý rằng dầu có thể mang lại cho cơ thể con người nhiều lợi ích hơn là có hại. Điều quan trọng chỉ là học cách thu thập đúng "những món quà thiên nhiên" này, chuẩn bị chúng và, tất nhiên, quan sát các biện pháp được sử dụng.