Châu chấu và dế có thể góp phần cung cấp cho dân số ngày càng tăng protein. Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã đưa ra châu chấu các lựa chọn thực phẩm khô khác nhau, và sau đó kiểm soát trọng lượng của côn trùng trưởng thành.
Vì côn trùng được cho là sản xuất ít khí nhà kính, giàu dinh dưỡng và phát triển nhanh chóng, nên đã có một sự khuấy động trong những năm gần đây: chúng được quảng cáo là siêu thực phẩm trong tương lai, vì các nhà cung cấp protein giá rẻ cũng sử dụng mọi dư lượng có thể tưởng tượng được.
Lần đầu tiên, một nhóm nghiên cứu quốc tế với sự tham gia của Đại học Kỹ thuật Munich (TUM) đã kiểm tra loại thức ăn nào phù hợp với "canh tác nhà máy thân thiện với môi trường" của dế và châu chấu.
Trong tự nhiên, cả hai chi ăn lá. Nhưng nguồn cung quanh năm của các trang trại lớn với côn trùng với các loại thảo mộc tươi là gần như không thể nhận ra. Tại Trung tâm Sinh lý Côn trùng và Sinh thái Quốc tế nổi tiếng (ICIPE) ở Nairobi, nhóm đã điều tra cách hai loài này phản ứng với các lựa chọn thực phẩm khác nhau.
Các côn trùng đã được cung cấp các phiên bản khác nhau của thực phẩm khô có chứa tinh bột ngô, lá giàu protein và giàu chất xơ của wigna, chiết xuất đậu nành giàu protein và bột cà rốt giàu vitamin.
Kết quả làm chúng tôi ngạc nhiên, Hồi nhớ lại, ông Wind Windisch, giáo sư dinh dưỡng động vật tại Đại học Kỹ thuật Munich, chúng tôi biết rằng sự trao đổi chất và tiêu hóa của côn trùng có phần khác với các động vật trang trại phổ biến trước đây như bò, lợn và gà. Những gì chúng tôi không mong đợi là sự khác biệt lớn giữa châu chấu và dế.
Sự khác biệt đến từ đâu vẫn chưa rõ ràng: trong dự án tiếp theo của họ, các nhà nghiên cứu muốn tìm ra loại enzyme nào trong ruột của các loài côn trùng khác nhau đang hoạt động và, ví dụ, có thể chuyển đổi sợi thực vật thành glucose.