Keta là một trong những loài cá hồi Thái Bình Dương. Những bãi cát đẹp, mạnh mẽ và cứng cáp của nó mỗi năm mọc lên vô số dòng sông Siberia để sinh sản. Ở Siberia, nó được coi là một nguồn bổ sung truyền thống cho các điều khoản mùa đông. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy một mô tả về cá hồi chum, môi trường sống và lối sống của nó.

Mô tả cá

Cá hồi Chum là một loài thuộc chi cá hồi Thái Bình Dương, họ cá hồi. Cá trưởng thành sống ở đại dương, di cư vào cuối đời vào sông nước ngọt để sinh sản. Cô chỉ sinh sản 1 lần trong đời, rồi chết. Trong giai đoạn đại dương của cuộc đời, chum trông giống với cá hồi một cách đáng ngạc nhiên. Nhưng khi trở về nước ngọt, nó trải qua những thay đổi hình thái sắc nét. Cả hai giới tạo thành các hàng sọc hổ đỏ và đen ngang. Cá hồi chum trẻ sẽ phát triển ở dòng sông bản địa của chúng, cố gắng ở gần bờ để bảo vệ khỏi những kẻ săn mồi. Trước khi di cư ra đại dương, anh ta sẽ có một tấm lưng sẫm màu và màu sáng của bụng. Cá non sẽ tìm nước sâu hơn và tránh ánh sáng, trong khi thận và mang thay đổi, thích nghi với môi trường đại dương mới.

Bạn có biết Người ta tin rằng cá hồi chum đến những nơi nó được sinh ra ở dòng sông bản địa của nó, tập trung vào từ trường của Trái đất. Mặc dù các nhà khoa học chưa thể chứng minh điều này hoặc bất kỳ lý thuyết nào khác.

Đặc điểm cơ bản của loài:

• tên khoa học: Oncorhynchus keta;
• loại: động vật ăn thịt di cư (anadromous) từ một dòng sông nước ngọt đến đại dương khi bắt đầu cuộc sống và trở lại vào cuối;
• môi trường sống: ở phía bắc Thái Bình Dương trải dài từ bờ biển Bắc Cực của Canada đến các khu vực ven biển phía bắc của Bắc Mỹ và Châu Á;
• sinh sản: chỉ trước khi chết;
• thời gian sinh sản: cuối mùa thu - đầu tháng 12, ít thường xuyên hơn vào mùa hè;
• thức ăn: ấu trùng côn trùng, copepod, động vật thân mềm và nhiều loại cá.

Nó trông như thế nào

Khi trưởng thành, cá hồi chum non có màu xanh ánh kim dọc theo lưng và phía trên đường bên, với các chấm nhỏ được thể hiện phong phú. Đuôi rất phân nhánh, nó lớn hơn các loài cá hồi Thái Bình Dương khác và có các sọc bạc dọc (nhưng không nằm giữa) các tia của vây.

Bạn có biết Da Chum dày đặc đến nỗi trong thời cổ đại, nó được sử dụng để làm giày da.

Khi người lớn đi du lịch để sinh sản trong nước sông trong lành, màu sắc và ngoại hình của cả hai giới thay đổi đáng kể. Con đực mất màu bạc và có màu từ ô liu sẫm đến nâu với các sọc dọc lượn sóng màu đỏ hoặc tím. Răng móc xuất hiện trong miệng, tương tự như răng nanh chó, đó là lý do tại sao trong nguồn nước ngoài, cá hồi chum được gọi là cá hồi chó. Con cái được sơn màu nâu hoặc xám với một dải ngang rộng tối xuất hiện dọc theo đường bên. Chúng cũng phát triển răng cửa, nhưng chúng nhỏ hơn đáng kể so với con đực.

Cá hồi Chum nổi lên từ trứng có 8 sọc12 thẳng đứng, giống hệt nhau, không có đường sọc ngang. Màu sắc phổ biến cho nữ và nam là màu nâu xanh đậm dọc theo lưng và màu xanh lục nhạt bên dưới đường bên. Vào thời điểm di cư đến các không gian mở, sự phát triển của trẻ có chiều dài lên tới 3-5 cm.

Có bao nhiêu cuộc sống, kích cỡ và cân nặng

Tuổi thọ trung bình của cá hồi chum trong tự nhiên là từ 2 đến 7 năm. Vào thời điểm sinh sản, con cái đẻ từ 1.500 đến 10.000 trứng, nhưng chỉ có 10 con sống sót để sinh sản. Chiều dài trung bình của một con cá trưởng thành là 60 cạn70 cm và trọng lượng là 4,5 trận10 kg. Chiều dài tối đa được ghi nhận của cá hồi chum là 100 cm, và trọng lượng của mẫu vật là 15,9 kg.

Loài

Chum không có loài mô tả thực vật. Nó chỉ có các hình thức khác nhau trong suốt cuộc đời của cô. Trong giai đoạn cá con, cá thích nghi sống ở nước ngọt, sau đó, trước khi được gửi ra đại dương, cơ thể của nó trải qua những thay đổi và thay đổi màu sắc. Trong suốt cuộc đời ở đại dương, cá ăn chất béo, và ngay khi nó đủ lớn, nó sẽ sinh sản ở dòng sông bản địa của nó. Lúc này, cơ thể cô lại biến đổi.

Sinh sản từ tháng 6 đến tháng 11. Những con cá đến từ trứng được đặt vào mùa hè được gọi là chum mùa hè và sau đó là mùa thu. Nhiệt độ nước tại thời điểm xuất hiện của cá bột sẽ khác nhau, do đó, cá có kích thước và sự phát triển hơi khác nhau. Mùa thu được coi là lớn hơn.

Môi trường sống nơi nó được tìm thấy ở Nga

Môi trường sống của cá hồi chum là ở phía bắc Thái Bình Dương, trong một khu vực trải dài từ bờ biển Bắc Cực của Canada đến các khu vực ven biển phía bắc của Bắc Mỹ và Châu Á. Khi ở trên biển, phần lớn cá vẫn ở phần phía đông của Chukchi và Bering Sea và ở Vịnh Alaska. Ở Bắc Mỹ, cá phân bố khắp Alaska, phía bắc vịnh Kotzebue, sau đó các trường học được hạ thấp dọc theo bờ biển phía tây Thái Bình Dương đến đảo Kyushu ở Nhật Bản và sông Lena ở Nga, ở phía đông chúng bơi đến sông Mackenzie và Anderson ở Canada.

Cá trưởng thành hầu như luôn quay trở lại sau khi kiếm ăn ở đại dương đến những con sông nơi chúng bắt nguồn. Khoảng cách di chuyển đến các khu vực sinh sản ở thượng nguồn rất khác nhau giữa các quần thể và khu vực. Đồng thời, một số cá thể vẫn ở miệng, trong khi những người khác tiếp tục di chuyển ngược dòng hàng ngàn km. Các nhà khoa học đã không tìm thấy các quần thể chỉ sống ở những con sông nước ngọt không có lối ra biển.

Trên lãnh thổ của Nga, cá hồi chum sống trong lưu vực Bắc Băng Dương, với lối vào các dòng sông chảy vào đó. Trong số đó: Lena, Yana, Cupid, Kolyma, Indigirka, Hunting và một số người khác. Cô được gặp ở vùng biển Laptev, Chukchi, Okshotsk, Barents. Ở phía tây Thái Bình Dương, cá sống đến Hàn Quốc.

Lối sống & Dinh dưỡng

Cá hồi non, nở ở thượng nguồn của các con sông, bắt đầu ăn ấu trùng côn trùng, dần dần di chuyển ra biển. Đạt được nó, chúng sống ở vùng ven biển trong vài tháng, kiếm ăn các loài giáp xác, côn trùng trên cạn và cá trích non. Khi chúng lớn lên, cá con rời khỏi đại dương. Trong khi đó, chúng ăn động vật giáp xác, động vật thân mềm và nhiều loại cá. Sau khi trưởng thành, cá trở lại nước ngọt để đẻ trứng và lúc này ngừng ăn. Năng lượng được lưu trữ trong các mô cơ thể (chất béo và cơ bắp) là cần thiết để nuôi dưỡng sức mạnh trong quá trình sinh sản.

Quan trọng! Nếu chọn một thân thịt để nấu ăn, bạn sẽ thấy bụng phát triển (đây là những ký sinh trùng), mắt đục hoặc vảy, thì loài cá này bị hư, và bạn không nên mua nó.

Sinh sản

Kets sinh sản từ mùa hè đến mùa đông. Chúng sẽ sinh sản ở khu vực thượng nguồn để cung cấp oxy cho cá con đang phát triển. Con cái che tổ bằng sỏi và đẻ trứng ở đó. Sau khi nó bị hoãn lại, cá trưởng thành chết. Thân thịt của chúng là nguồn năng lượng và dinh dưỡng quý giá cho hệ sinh thái sông. Nó đã được chứng minh rằng họ cải thiện sự tăng trưởng và sự sống sót của động vật trẻ mới nở bằng cách đưa chất dinh dưỡng nitơ và phốt pho vào dòng nước.

Kẻ thù trong tự nhiên

Khi sống ở đại dương, cá hồi chum có thể phục vụ như thức ăn cho động vật có vú biển. Các xác cá trưởng thành bị giết sau khi sinh sản trở thành thức ăn cho chim, gấu, chó sói. Cá con nở có thể là con mồi của cá hoặc chim săn mồi nước ngọt.

Câu cá

Trong đại dương mở, cá hồi chum vẫn sống khá cao trong cột nước - nó hiếm khi lao xuống dưới 50 m. Độ sâu môi trường sống điển hình là 13 m từ bề mặt vào ban ngày và 5 m vào ban đêm. Một nửa số đánh bắt trên thế giới rơi vào ngư dân Trung Quốc và khoảng một phần tư cho Nga và Hoa Kỳ, tương ứng. Sản lượng đánh bắt cá hồi hoang dã vào năm 2019 (tính đến tháng 9) ở Alaska lên tới 17.186.000.

Bạn có biết Thông thường, một con cá duy trì sự cân bằng giữa chất lỏng cơ thể và môi trường. Nhưng khi một con chum đi sinh sản, nó không còn có thể thích nghi với các tế bào thích nghi với nước muối, đó là lý do tại sao chúng phát nổ theo nghĩa đen từ bên trong.

Cá hồi Chum được coi là ít có giá trị thương mại nhất trong tất cả các loài cá hồi. Thịt thu được từ nó có màu trắng, hồng hoặc vàng, ít chất béo. Nó có màu nhạt hơn và không nhờn như ở các loài khác. Nó được bán tươi, đông lạnh, sấy khô, muối, hun khói hoặc đóng hộp. Đối với câu cá thể thao, họ dành nó ở cửa sông - nơi những con sông chảy ra biển, vào cuối mùa thu. Người ta tin rằng câu cá hồi chum khá khó khăn do kích thước lớn của cá.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Keta có hương vị nhẹ. Thịt của cô được đặc trưng bởi hàm lượng natri thấp, một lượng lớn axit béo omega-3, niacin, vitamin B12 và selen. Nó được bán tươi và đông lạnh, nhưng cũng có thể được tìm thấy ở dạng đóng hộp hoặc hun khói. Thịt của cô có màu hồng, khác hoàn toàn với cá hồi. Sự khác biệt là đáng chú ý chỉ ở một nơi mỏng hơn ở phía trước đuôi. Ở cá hồi, sự chuyển đổi của đuôi vào vây đuôi dày hơn.

Nó chứa (trong 100 g sản phẩm):

• calo: 120 kcal;
• chất béo: 4 g;
• cholesterol: 4 mg;
• natri: 50 mg;
• carbohydrate: 0 g;
• protein: 20 g;
• Axit omega-3: 0,7 g.

Cá được khuyến khích cho trẻ em từ 4 tuổi và người lớn.

Lợi ích của thịt và trứng cá muối chum đối với cơ thể

Chum cá hồi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng có giá trị. Nó rất giàu protein, vitamin B12, selen và axit béo lành mạnh. Thứ hai là cần thiết để duy trì đôi mắt, não và trái tim khỏe mạnh. Cá rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của não ở trẻ sơ sinh và rất hữu ích khi ăn trong khi mang thai. Chi tiết hơn, thành phần khoáng chất và vitamin của cá được trình bày trong bảng dưới đây. Dữ liệu được đưa ra trên 100 g sản phẩm.

Quan trọng! Các chất có trong cá hồi chum bảo vệ gan khỏi rượu trong một bữa tiệc.

• Đối với các đặc tính có lợi của thịt của loài cá này, những điều sau đây được các nhà dinh dưỡng đề cập thường xuyên hơn so với những người khác:
• giảm buồn nôn khi mang thai;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, bao gồm cả chất tích tụ trong không gian nội bào;
• ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư;
• duy trì làn da khỏe mạnh;
• tối ưu hóa hệ tiêu hóa;
• làm đầy cơ thể bằng năng lượng;
• giảm lượng đường trong máu;
• phòng chống rụng tóc;
• phát triển trí não ở trẻ em;
• trung hòa các quá trình viêm khác nhau;
• phòng ngừa đột quỵ và bệnh mạch máu;
• phòng ngừa các bệnh về xương và răng.

Ăn hải sản giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim, tối ưu hóa chức năng não và hỗ trợ trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Thịt của cá hồi chum và cá hồi khác được khuyến cáo nên tiêu thụ 2 lần một tuần để đáp ứng nhu cầu của cơ thể về các axit béo thiết yếu, protein, khoáng chất và vitamin tan trong chất béo.

Trứng cá hồi Chum được sơn màu cam sáng nhờ chất chống oxy hóa hữu ích astaxanthin. Nó làm tăng sức đề kháng của da đối với tia cực tím và tham gia vào các quá trình oxy hóa. Trứng cá rất giàu protein, axit omega-3 và vitamin D.

100 g chứa:

• 250 kcal;
• 14 g chất béo;
• 29 g protein;
• 3 g carbohydrate.

Đây là một loại protein chất lượng rất cao, cần thiết cho các vận động viên và những người có lối sống lành mạnh.

Hương vị và ứng dụng trong nấu ăn

Về mặt dinh dưỡng, cá hồi chum có hàm lượng chất béo thấp hơn các loại cá hồi khác, do đó nó có được hương vị nhẹ và tinh tế hơn, trong khi không làm mất axit có lợi và các nguyên tố vi lượng khác như selen và niacin. Do hàm lượng chất béo thấp và hương vị nhẹ hơn, nó phù hợp cho những người không thích mùi thơm rõ rệt hơn của cá hồi khác. Đồng thời, cá hồi chum đủ ngon để tìm ứng dụng trong một loạt các công thức nấu ăn.

Quan trọng! Thời gian xử lý nhiệt của cá hồi chum phụ thuộc vào độ dày của miếng. Mỗi 1,5 cm — đó là 4–5 phút chiên, hầm hoặc nướng.

Hồ sơ ẩm thực của cá hồi chum:

• thịt: hồng nhạt hoặc cam;
• kết cấu: dày đặc, thô hơn cá hồi;
• vị: mềm;
• ứng dụng: có thể nướng, chiên, nướng và chiên sâu;
• Fillet chia sẻ: 70% trọng lượng của cá;
• có sẵn để đánh bắt: từ tháng Bảy đến tháng Mười Một.

Để tối đa hóa chất lượng và số lượng trứng cá muối, cá hồi chum được đánh bắt ở giai đoạn sau trong vòng đời, trong giai đoạn sinh sản. Lúc này, thịt trở nên mềm và ít thơm hơn. Trong giai đoạn khi cá ở đại dương, thịt của nó có chất lượng cao và vẻ ngoài của nó không thể phân biệt được với cá hồi.

Keta là loài cá có giá trị và nhiều nhất ở khu vực phía bắc. Cô sống trong những ngôi trường nhỏ ở tầng trên của nước, nơi có nhiều động vật giáp xác và cá nhỏ - thức ăn chính của cô. Nhờ dinh dưỡng tốt, người trưởng thành nặng khoảng 5 kg và có được phẩm chất hương vị tuyệt vời cho phép cô ấy dựa vào một vị trí trong chế độ ăn uống của bạn.