Chăn nuôi bò sữa là một trong những ngành có lợi nhuận cao nhất trong nông nghiệp. Sản phẩm thu được từ dưới bò không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít người biết có bao nhiêu chất thực sự hữu ích là một phần của sữa và phải làm gì để hàm lượng chất béo ở mức phù hợp. Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra điều này.
Đặc điểm của sữa bò
Sản phẩm truyền thống nhất trong chế độ ăn kiêng là sữa bò. Anh ấy đã có mặt với chúng tôi từ khi còn nhỏ - cháo sữa, kefir, phô mai, sữa chua và các sản phẩm khác. Xem xét các thành phần có lợi được bao gồm trong thành phần và loại chất béo của sản phẩm sữa này được biết đến.
Thành phần
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sữa bò nguyên chất bao gồm các chỉ số sau:
- giá trị năng lượng - 58 kcal;
- nước - 88 g;
- protein - 2,8 g;
- chất béo - 3,25 g;
- carbohydrate - 5,2 g;
- Vitamin A - 0,01 mg;
- thiamine - 0,04 mg;
- riboflavin - 0,18 mg;
- cobalamin - 0,44 mcg;
- vitamin C - 1,3 mg;
- Vitamin D - 2 IU;
- canxi - 113 mg;
- magiê - 14 mg;
- kali - 146 mg;
- natri - 50 mg;
- phốt pho - 90 mg;
- sắt - 0,06 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_khVztyhqg5jiqd9z95AWy.jpg)
Các loại chất béo
Đánh giá chất lượng sữa tự nhiên được xác định bằng chỉ số chất béo sữa, được đo bằng phần trăm. Ngày nay, một số loại sản phẩm này được phân biệt, được phân chia tùy thuộc vào tỷ lệ phần trăm chất béo trong thành phần của nó. Chỉ số này có ý nghĩa đối với dinh dưỡng khác nhau, cũng như các lĩnh vực sử dụng khác.
Bạn có biết Nếu bạn có thể lấy sữa bò có hàm lượng chất béo nhất định, bạn có thể lấy dê. Nó có chỉ số từ 4 đến 9%, ngoài ra, nó chứa cùng một lượng các yếu tố hữu ích và được tiêu hóa theo cách tương tự như một con bò.
Ngày nay, sản phẩm được chia thành các loại sau:
- lên tới 1% - ít béo, uống những người tránh thức ăn béo;
- lên đến 2% - tuy nhiên, tỷ lệ thấp, sản phẩm phổ biến nhất được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau;
- 3,5% - định mức trung bình trong việc xác định chỉ số của sản phẩm được ghép ngay sau khi vắt sữa;
- từ 4,5 đến 6% - hàm lượng chất béo cao, mà chỉ một số giống bò nhất định cho;
- 10% - hàm lượng chất béo tối đa, được trình bày dưới dạng kem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_6mo0NT86lnF.jpg)
Điều gì quyết định hàm lượng chất béo của sữa ở bò
Lượng chất béo trung bình trong một sản phẩm gia đình là 3,5%.
Tuy nhiên, mặc dù điều này, nó có thể thay đổi sau khi ảnh hưởng của các yếu tố khác nhau:Quan trọng! Các sản phẩm sữa hữu ích nhất là những sản phẩm được tiêu thụ ngay sau khi vắt sữa, tên thứ hai là sữa tươi. Hàm lượng chất béo của nó là trung bình và là 3,5%.
- giống vật nuôi;
- chất lượng thức ăn tiêu thụ;
- điều kiện sống;
- di sản bộ lạc;
- thời gian chăn thả;
- tuổi và sức khỏe của bò;
- sự hiện diện trong chế độ ăn uống của thụ tinh;
- điều kiện khí hậu giam giữ;
- số lượng bê;
- sản lượng sữa hàng ngày.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_ig7EethFAnyXd1wi2iMO7p2.jpg)
Cấp độ di truyền
Di truyền học xác định lượng chất béo tối đa có thể có của các sản phẩm sữa đối với một loại bò nhất định, dựa trên thực tế là ngay cả trong đàn có thể biến đổi kiểu hình khá nghiêm trọng. Để tránh điều này, các nhà lai tạo tiến hành lựa chọn nghiêm ngặt theo các tiêu chí nhất định, cho phép nhân giống tiếp theo phù hợp nhất với các chỉ số.
Bạn có biết Một kg bơ tự nhiên được làm từ 21 lít sữa, và cùng một lượng phô mai được làm từ 10 lít sản phẩm này.
Giống là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến các chỉ số chất lượng của sản phẩm. Chẳng hạn, bò càng cho nhiều sữa, tỷ lệ mỡ càng thấp và ngược lại.
Cơ sở thức ăn
Vấn đề tăng hàm lượng chất béo trong sữa có liên quan đến tất cả chủ sở hữu của những con vật này. Trong vấn đề này, điều quan trọng là phải chú ý tối đa đến dinh dưỡng động vật, vì người ta biết rằng thức ăn ảnh hưởng đến sản xuất sữa, hương vị và các chỉ số sản xuất khác. Để có được tỷ lệ chất béo lớn, bạn cần cung cấp cho động vật các loại thức ăn sau:
- cỏ khô làm từ các loại đậu và ngũ cốc có chất lượng tốt;
- thức ăn với sự có mặt của chất xơ với số lượng lớn;
- carbohydrate nhẹ với số lượng không quá 10%;
- vitamin và các nguyên tố vi lượng - Ca, Zn, P và vitamin.
Tuy nhiên, có những nguồn cấp dữ liệu bị nghiêm cấm lạm dụng, vì chúng có thể đạt được kết quả khác, chúng bao gồm:
- silo;
- hạt cải dầu;
- củ cải đường.
Đặc điểm tuổi tác
Các chuyên gia chắc chắn rằng tuổi của bò được phản ánh trong hàm lượng chất béo của sản phẩm. Được biết, chỉ số tốt nhất thu được sau khi sinh bê thứ 6. Sự tăng trưởng nhanh chóng của chỉ số xảy ra sau khi sinh bê thứ 5. Ngoài ra, bò non cho sản phẩm béo hơn nhiều so với già.
Mùa
Mùa trong năm ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng chất béo của sữa. Nó thay đổi đáng kể tùy thuộc vào thời điểm sản lượng sữa được thực hiện - vào mùa đông hoặc mùa hè. Điều này là do vào mùa lạnh, động vật không có cơ hội tiêu thụ cỏ tươi, chứa nhiều chất lỏng và di chuyển nhiều, tương ứng, chúng hấp thụ rất nhiều thức ăn đậm đặc có chất phụ gia, ảnh hưởng đến mức độ chất béo trong sản phẩm.
Cách xác định hàm lượng chất béo tại nhà.
Không dễ để biết chính xác hàm lượng chất béo của sữa mà không cần thiết bị. Một mình ở nhà, bạn chỉ có thể nhận được một chỉ số gần đúng.
Để xác định lượng chất béo, các hành động sau đây được thực hiện:
- Lấy một chiếc cốc trong suốt, rửa sạch và lau khô.
- Đặt đường ở 10 cm.
- Đổ sữa tươi và để trong 8 giờ trong một căn phòng ấm áp;
- Sau một thời gian, sử dụng thước kẻ, đo lớp kem xuất hiện trên cùng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_3gElZda0pbydi05IIDhotm.jpg)
Tại sao hàm lượng chất béo sữa của một con bò giảm
Độ dầu của sản phẩm có thể giảm do các yếu tố sau:
- vấn đề với thực phẩm, cụ thể là tiêu thụ ít chất xơ và thức ăn thô, trong khi có quá nhiều chất béo, dầu và đường trong chế độ ăn uống;
- thiếu năng lượng;
- thức ăn kém;
- mùa trong năm;
- thời kỳ cho con bú;
- Di truyền học
- vấn đề với thiết bị vắt sữa.
Cách tăng mỡ sữa
Chất béo sữa có thể được tăng lên bằng cách sử dụng các thủ thuật sau trong quá trình vắt sữa:
- Những giọt đầu tiên chứa tới 1% chất béo, nó thường được vắt vào một hộp đựng riêng. Điều này sẽ không chỉ làm tăng lượng chất béo, mà còn cung cấp vệ sinh hoàn toàn cho quá trình.
- Những giọt cuối cùng là béo nhất. Để làm điều này, điều quan trọng là phải massage trước mỗi lần vắt sữa và hoàn thành nó.
- Trong quá trình gỗ chết, việc vỗ béo cân bằng được thực hiện. Điều quan trọng là sử dụng thức ăn chất lượng hoặc tự chuẩn bị.
- Ở nhà, sử dụng một dải phân cách.
Sử dụng thức ăn phù hợp
Ban đầu, bạn có thể tăng hàm lượng chất béo trong sữa bằng cách thay đổi chế độ ăn của động vật. Thông thường nó là đủ để tối đa hóa lượng xanh, ngon ngọt và thức ăn thô, điều này sẽ cải thiện đáng kể chất lượng sản xuất sữa. Vào mùa ấm, động vật cố gắng giữ thời gian tối đa trên các chi, bởi vì chúng biết chính xác loại cỏ chúng cần.
Quan trọng! Bạn có thể tăng hàm lượng chất béo trong sữa do lượng thức ăn đậm đặc, vì điều này sẽ dẫn đến tăng cân ở bò. Và trong trạng thái này, họ rất miễn cưỡng với sữa. Ngoài ra, sự tăng trưởng của các thành phần tinh bột trong sản phẩm tăng lên.
Thêm vào đó, sự phong phú của mặt trời và hoạt động thể chất làm cho sữa trở nên tốt hơn. Vào mùa đông, các loại thảo mộc được cung cấp bằng cách thu hoạch cỏ khô, bột cỏ, rơm và thức ăn ủ chua, cũng như các loại cây trồng và rau củ. Ngoài ra, họ cung cấp cho máy trộn và ngũ cốc với khoai tây luộc và các loại cây trồng khác.Điều quan trọng là lượng cỏ khô không vượt quá 20% tổng khẩu phần, nếu không lượng chất béo sẽ giảm xuống 0,5%. Biết những gì để nuôi, bạn cần phải hiểu những điều kiện giam giữ phải được quan sát.
Tính năng nội dung
Hàm lượng chất béo cao nhất của sữa có trong bò, được nhân giống bằng phương pháp chăn nuôi hoặc chăn thả. Phong trào cưỡng bức, sự gia tăng lượng mặt trời, tiêu thụ thức ăn tươi và sự phong phú của cây xanh góp phần làm tăng chỉ số này. Hương vị của sữa thật là không thể nhầm lẫn. Các khuyến nghị được đưa ra trong bài viết sẽ giúp đảm bảo rằng con bò của bạn cung cấp các sản phẩm có chỉ số tốt về hàm lượng chất béo.