Theo một nghiên cứu được đồng tài trợ bởi Cancer Research UK bởi các nhà khoa học Anh và được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học Quốc tế, những người ăn thịt đỏ chế biến theo khuyến nghị của Bộ Y tế vẫn có nguy cơ mắc ung thư ruột.

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ khoảng 76 g thịt đỏ và thịt chế biến mỗi ngày, tương đương với các khuyến nghị đã được xác định, có nguy cơ mắc ung thư ruột cao hơn 20% so với những người chỉ ăn khoảng 21 g thịt đỏ mỗi ngày.

Nghiên cứu cho thấy nguy cơ tăng 20% ​​với mỗi 25 g thịt chế biến được ăn hàng ngày (tương đương với một miếng thịt xông khói hoặc một lát giăm bông), và 19% với mỗi 50 g thịt đỏ ăn (một lát thịt bò nướng dày hoặc một miếng thịt cừu nhỏ).

Chuyên gia nghiên cứu về ung thư, giáo sư Tim Key, đồng tác giả của nghiên cứu và phó giám đốc khoa dịch tễ học ung thư tại Đại học Oxford, cho biết: so với những người ăn thịt đỏ và chế biến ít hơn hai lần một tuần.

Tiến sĩ Julie Sharp, người đứng đầu thông tin y tế tại Cancer Research UK, cho biết: Điều này không nhất thiết có nghĩa là loại trừ hoàn toàn các loại thịt đỏ và chế biến, nhưng bạn có thể nghĩ ra những cách đơn giản để giảm lượng và tần suất tiêu thụ.