Trong số các thực phẩm ăn kiêng phổ biến, đậu tây xanh chiếm vị trí trung tâm. Loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này đa dạng hóa chế độ ăn uống của chúng ta, là một phần của các món ăn khác nhau, đồng thời không tốn kém. Trong bài viết, chúng tôi sẽ nói về một số cách ngâm đậu xanh chuỗi cho mùa đông.
Bạn có biết Tên của văn hóa họ đậu "haricot" được mượn từ tiếng Hy Lạp, trong đó từ "faeolus" có nghĩa là "thuyền dài".
Đặc tính hữu ích của đậu măng tây
Lá đậu xanh có rất nhiều lợi ích khác nhau và rất tốt cho chế độ ăn uống lành mạnh cho cả người lớn và thực đơn cho trẻ em.
- Một số tính chất độc đáo của đậu xanh có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe:
- Các loại rau họ đậu có hàm lượng calo ít ỏi (18 Mạnh23 kcal mỗi 100 g) và rất nhiều chất xơ, do đó, nó có thể nhanh chóng thỏa mãn cơn đói mà không cần thêm calo. Đó là khuyến cáo cho những người muốn xây dựng hoặc những người không muốn tăng cân.
- Vỏ chứa hàm lượng kali cao, một yếu tố cần thiết cho sức mạnh của mô cơ. Kali cũng bình thường hóa các quá trình tiêu hóa trong ruột, cải thiện khả năng vận động và phục vụ như là một điều trị dự phòng táo bón.
- Sản phẩm đóng vai trò là nguồn protein thực vật, đó là lý do tại sao nó được khuyên dùng trong chế độ ăn toàn diện, không béo.
- Văn hóa này rất hữu ích cho người mẹ tương lai cũng như phụ nữ cho con bú vì có rất nhiều axit folic trong đó - một yếu tố cần thiết cho sự phát triển và phát triển của phôi thai trong giai đoạn đầu tiên sau khi thụ thai, cũng như sau khi sinh con. Và chất này cũng làm mềm tác động của các quá trình oxy hóa trong các tế bào (thiệt hại của chúng), do đó nó chống lại sự lão hóa.
- Vỏ quả chưa chín chứa beta-carotene (prov vitamin A), chất chống oxy hóa tocopherol (vitamin E), axit ascobic, cần thiết cho sự hấp thụ sắt và tăng khả năng miễn dịch, cũng như hầu hết các vitamin B. canxi, crom, sắt.
- Việc sử dụng vỏ xanh được chỉ định cho bệnh tiểu đường, vì chúng có chứa arginine, một chất giống như insulin làm giảm lượng đường trong máu.
- Sản phẩm phục hồi các chức năng của tim và mạch máu và đóng vai trò dự phòng cho các cơn khủng hoảng tăng huyết áp và xơ vữa động mạch, vì nó ngăn ngừa cholesterol xấu hình thành và lắng đọng trong các mạch máu.
- Các van có tác dụng lợi tiểu, loại bỏ muối dư thừa, rất hữu ích cho sỏi thận và bệnh gút.
Bạn có biết Với việc sử dụng thường xuyên, vỏ xanh có thể là một loại thuốc giảm đau nhẹ cho chứng đau nửa đầu, vì loại rau này chứa một lượng lớn magiê.
Cách chọn và chuẩn bị đậu
Để có được các chế phẩm ngon và phù hợp, bạn cần chọn và chuẩn bị sản phẩm đúng cách:
- Với điều kiện là đậu xanh được trồng độc lập, nó phải được thu thập kịp thời. Những hạt đậu ngon nhất là vỏ của sữa chín, không có thời gian để phát triển, vì những hạt quá chín sẽ bị cứng.
- Khi mua một sản phẩm trên thị trường, bạn cần nghiên cứu loại rau được đề xuất: vỏ phải có khả năng đàn hồi và đồng thời linh hoạt, và khi bị vỡ, chúng tạo ra những tiếng click lớn. Bạn cũng có thể xỏ nhẹ một chiếc lá màu xanh lá cây bằng móng tay - vạt sữa sẽ ngon ngọt, với những sợi mềm và những cái cũ sẽ có làn da cứng. Cần phải chú ý đến các loại ngũ cốc - chúng không nên bị mốc.
- Giai đoạn chuẩn bị bao gồm việc lựa chọn các vỏ phù hợp, trong khi loại bỏ các vỏ bị hỏng.
- Rửa sạch nắp chất lượng đã chọn trong nước chảy và đặt một chiếc khăn để làm nước thủy tinh.
- Cắt cả hai đầu của đậu, vì chúng không phù hợp để tiêu thụ.
- Nếu vỏ quá dài, bạn có thể cắt chúng làm đôi hoặc cắt chúng thành các mảnh có độ dài cần thiết.
- Trước khi đóng hộp hoặc chế biến bất kỳ món ăn nào, bạn phải luộc rau: chúng được ngâm trong nước sôi và đun sôi không quá 5 phút - vì vậy chúng sẽ vẫn giòn và sẽ không mất tính chất và màu sắc tươi sáng.
- Để giữ màu, đậu tây được ướp muối vào cuối nấu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_3ftYxkhg7T5Og2x.jpg)
Cách ngâm măng tây tại nhà
Có một số lựa chọn ngon để chuẩn bị lá măng tây để sử dụng trong tương lai.
Quan trọng! Trước khi ăn, không cho phép tiêu hóa vỏ xanh, nếu không chúng sẽ mất không chỉ vẻ ngoài hấp dẫn, mà còn tất cả sự hữu ích của chúng.
Với mù tạt
Để ngâm một sản phẩm có hạt mù tạt, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
đậu xanh luộc
1 kg
nước đun sôi
300-350 ml
tiêu
5-6 hạt đậu
hạt mù tạt
5 muỗng canh. tôi
- Đổ nước đun sôi để nguội vào chảo.
- Đổ muối với đường, và hòa tan hoàn toàn, khuấy đều.
- Đổ mù tạt, tỏi băm nhỏ vào dung dịch thu được, đổ giấm và trộn mọi thứ.
- Thêm rau mùi tây, đậu Hà Lan và lá luộc vào đáy của mỗi bát.
- Đổ nước ướp lạnh đã nấu chín lên đậu, thắt chặt nắp và lắc các thùng chứa để phân phối đều các nội dung.
- Đặt các khoảng trống trong tủ lạnh trong 6-8 giờ để ngâm.
- Sản phẩm được lưu trữ lên đến một tuần rưỡi trong tủ lạnh.
Đậu ngâm dưa chua: Video
Công thức video
Với mù tạt
Trong cà chua
Ướp trong đậu tây cà chua cung cấp cho bảo quản tiếp theo của nó, do đó phôi có thể được lưu trữ trong một thời gian dài hơn.
Quan trọng! Việc sử dụng đậu đóng hộp nên được giới hạn ở những người có thận bị bệnh: giấm thường được sử dụng trong sản phẩm được chuẩn bị cho mùa đông, không hữu ích cho hệ tiết niệu. Nó là tốt hơn để ưu tiên cho các loại rau mới chuẩn bị.
Đối với đậu xanh ngâm, công thức sau đây sẽ được yêu cầu (mỗi bình 0,5 lít):
đậu luộc
300-350 g
bột cà chua
1 muỗng canh. tôi với đỉnh
- Cắt măng tây luộc thành miếng và đổ đầy thùng chứa trên vai. Đổ nước sôi lên trên.
- Đổ nội dung của lon vào chảo, thêm bột cà chua, trộn mọi thứ và đun sôi.
- Đổ tỏi thái lát, rau diếp thái hạt lựu, rau mùi tây xắt nhỏ, đậu Hà Lan, đường và muối vào đậu sôi trong nước ướp. Trộn tất cả mọi thứ.
- Đậy nắp, đun sôi trong 20 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
- Khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào rau, trộn và sắp xếp trong ngân hàng.
- Cuộn tròn thực phẩm đóng hộp, lật lại, và sau khi làm mát, đặt nó trong kho.
Đậu tây măng tây trong cà chua: video
Công thức video
Trong cà chua
Trong tiếng hàn
Các công thức được mô tả cho dưa xanh là rất ngon, có mùi thơm và vị cay nồng.
vỏ quả
500 g
củ gừng
thanh nhỏ
đậu ngò xắt nhỏ
1 muỗng cà phê
dầu thực vật
100 ml
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng.
- Gọt vỏ cà rốt, xay bằng dụng cụ vắt của Hàn Quốc.
- Trộn rau xắt nhỏ với lá đậu, tỏi băm nhuyễn, thêm muối, hỗn hợp ớt, rau mùi.
- Trong một bát riêng, chuẩn bị hỗn hợp dầu-giấm, thêm lá nguyệt quế và gừng băm nhỏ. Đun sôi này đổ và đổ vào rau trộn.
- Khuấy tất cả các thành phần và để yên trong 15 phút.
- Phân phối salad trong lọ và thanh trùng (0,5 l - 20 phút).
- Che với nắp đậy, và lật ngược chúng lại, che và làm mát một cách tự nhiên.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_hhppr66d1f4m0dquPGwlA.jpg)
Không tiệt trùng
Công thức tiếp theo để chuẩn bị đậu măng tây cho mùa đông là một lựa chọn nấu nhanh mà không cần sử dụng khử trùng. Trong phương pháp này, cần tây được sử dụng, mang lại hương vị của món ăn.
rau cần tây và thì là
nếm
- Phân phối các loại thảo mộc cay và tỏi trong lọ khử trùng, và đặt vỏ xanh lên trên.
- Đun sôi nước, thêm, khuấy, gia vị và giấm, cho phép đun sôi và đổ các nội dung của lon với nước muối.
- Đóng, lật và bọc. Sau khi làm mát, di chuyển đến phòng đựng thức ăn hoặc tầng hầm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_ty1am613XvUZa0glVpfvSvrl.jpg)
Không có giấm
Theo công nghệ này, ngâm giấm măng tây trong công thức được thay thế bằng axit citric.
Để ngâm vỏ đậu, bạn sẽ cần một số sản phẩm (dựa trên một dung tích 0,5 l):
vỏ xanh luộc cắt thành miếng
300-350 g
hoa đinh hương
1-2 chiếc.
axit citric
1/2 muỗng cà phê
- Cắt đậu luộc thành miếng và đổ đầy chúng vào hộp khử trùng.
- Đặt đậu Hà Lan, tép tỏi, thảo mộc và đinh hương.
- Pha loãng nước sôi với muối, đường, axit citric, để cho nó sôi lại một lần nữa và đổ nước muối này vào một thùng chứa.
- Cuộn lên với một máy nối. Lật lại và đậy nắp cho đến khi nguội.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_jrEinLweFMo5aTSf902t2Dxi.jpg)
Mẹo nấu ăn bổ sung
Vỏ măng tây không chỉ có thể được ngâm - chúng được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn khác nhau.
Bạn có biết Đậu xanh là những hạt đậu bình thường có độ chín hàng tuần.
Dưới đây là một số hướng dẫn bổ sung để làm vỏ đậu:
- hương vị của rau được bảo quản tốt hơn nếu được sử dụng trong nấu ăn không quá 3 ngày sau khi thu hoạch;
- rau tươi có thể được lưu trữ ở nơi lạnh trong 4-5 ngày;
- vỏ có thể được đông lạnh - ở dạng này chúng giữ lại tất cả các tính chất và mùi vị;
- vỏ măng tây có thể được chế biến như một món ăn riêng, cũng như một thành phần trong thực đơn hỗn hợp;
- xà lách, súp, trứng chiên, trứng cuộn, nước sốt được chuẩn bị với lá luộc, được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, cá và hải sản;
- vỏ non có thể được nấu chín, hầm, nấu trong nồi nấu chậm và hấp, bạn có thể chiên và nướng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_0Z37rCtflbhtAeSn95pp73Dx.jpg)