Lúa mạch là một loại cây ngũ cốc có chứa một số lượng lớn các yếu tố hữu ích cho cơ thể con người. Sản phẩm lúa mạch không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để tạo ra các loại ngũ cốc, trà hoặc cà phê khác nhau, mà còn trong y học - dưới dạng thuốc sắc, cũng như trong thẩm mỹ. Nhưng mặc dù thực tế là các loại ngũ cốc của loại ngũ cốc này có nhiều đặc tính hữu ích, chúng bao gồm gluten, có hại cho sức khỏe của những người dễ bị dị ứng và no.
Thành phần lúa mạch
Thành phần hóa học của sản phẩm lúa mạch phụ thuộc vào nhiều yếu tố - lãnh thổ mà nó phát triển, điều kiện thời tiết và các thành phần được tìm thấy trong đất.
Bạn có biết Hạt lúa mạch không được chia thành các giống. Nó thay đổi trong các phân số có 1, 2 và 3 số. Nhưng sự phân chia chỉ xảy ra trong quá trình tinh chế tại nhà máy và hỗn hợp thành phẩm gồm các hạt có kích thước khác nhau được bán.
Trong một tỷ lệ phần trăm, hạt lúa mạch chứa các chất sau:
- tro - 2,5%;
- nước - 14,5%;
- chất xơ - 5%;
- tinh bột - 54%;
- chất béo - 2,5%;
- protein - 9,5%;
- khác (không chứa nitơ hoặc chiết) - 12%.
Các hợp chất hóa học chính có trong loại cây này là carbohydrate, nước và protein.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo
Ở dạng nguyên chất, nguyên liệu lúa mạch có thể là:
- tinh khiết - với mầm bỏ và vỏ bên trong;
- toàn bộ - ở dạng hạt thô.
Ngành công nghiệp thực phẩm đã biến món ngũ cốc này thành lúa mạch hoặc lúa mạch ngọc trai, ngũ cốc và bột mì.
100 g ngũ cốc (từ ngũ cốc nguyên hạt) có chứa:
- calo - 320 kcal;
- protein - 9,3 g;
- chất béo - 1,1 g;
- carbohydrate - 73,7 g.
Một cốc ngũ cốc nấu chín là đủ để bù 10% lượng calo, 15% chất béo và 24% chất xơ, mà bạn cần tiêu thụ hàng ngày cho người lớn. Hầu hết các carbohydrate có trong sản phẩm này là - tinh bột, cellulose, polysacarit, hemiaelluloses và đường.
Hàm lượng gluten trong các hạt lúa mạch
Lúa mạch là một trong những loại ngũ cốc có chứa gluten - từ 2,2 đến 2,8 g trên 100 g sản phẩm. Thành phần này trong các hốc lúa mạch được gọi là hordein. Ngoài ra, sắt, kali và protein có trong sản phẩm lúa mạch, cũng được hấp thụ trong một thời gian dài. Do hàm lượng gluten của nó, lúa mạch ngọc trai và cháo lúa mạch thường được coi là "nặng" cho dạ dày.
Quan trọng! Mặc dù hàm lượng gluten trong các hạt lúa mạch, việc sử dụng nó được coi là chấp nhận được đối với những người dễ bị dị ứng.
Tính chất hữu ích của lúa mạch
Ngũ cốc này chứa vitamin: A, B, D, E, PP, cũng như các yếu tố như:
- phốt pho;
- silicon;
- mạ crôm;
- boron;
- kẽm;
- flo.
Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn canxi, sắt và magiê. Carbohydrate tiêu hóa chậm và chất xơ tốt cho dạ dày, và protein thực vật có trong sản phẩm này vượt trội so với lúa mì về giá trị dinh dưỡng của nó. Ngũ cốc hạt lúa mạch rất tốt cho những người có vấn đề về đường ruột và tiêu hóa nói chung.
Ngoài ra, chúng rất hữu ích:
- bệnh nhân tiểu đường (không làm tăng lượng đường trong máu);
- người béo phì;
- bệnh nhân mắc các bệnh nội tiết, suy yếu chuyển hóa.
Các sản phẩm từ lúa mạch có tác dụng làm sạch, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Một chế độ ăn kiêng dựa trên chúng được quy định cho những người bị bệnh thận, gan, túi mật và các vấn đề về đường tiết niệu. Cháo lúa mạch cũng giúp tăng cường cơ mắt.
Dành cho nữ
Ngũ cốc này sẽ giúp giới tính công bằng duy trì vẻ đẹp và tuổi trẻ của nó trong một thời gian dài. Công dụng của nó làm cho móng chắc khỏe hơn và tóc khỏe và mượt. Sản phẩm lúa mạch cải thiện tâm trạng, chống lại căng thẳng và trầm cảm. Ngoài ra, lúa mạch và lông vũ giúp khắc phục các bệnh về tuyến giáp, bàng quang, phổ biến ở phụ nữ hơn nam giới.
Dành cho nam
Một sản phẩm lúa mạch tình dục mạnh mẽ sẽ giúp khắc phục các loại virus, nhiễm trùng và bệnh nấm ảnh hưởng đến những người làm việc ngoài trời. Ngoài ra, việc sử dụng liên tục các loại ngũ cốc dựa trên lúa mạch sẽ ngăn ngừa táo bón, cải thiện chức năng của dạ dày và loại bỏ độc tố hình thành sau khi uống rượu.
Dành cho người già trên 50 tuổi.
Do hàm lượng magiê cao, lúa mạch rất hữu ích cho người già. Nó ổn định tim, huyết sắc tố và không làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, các chất có trong nó có tác dụng có lợi cho lưu thông máu.
Dành cho trẻ em
Cháo lúa mạch và lúa mạch ngọc trai được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm trẻ em.
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên họ nên sử dụng:
- Trẻ bị dị ứng. Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Với bệnh tiểu đường. Nó không làm tăng lượng đường, nó giúp ngăn chặn các vấn đề liên quan đến dạ dày.
- Với trọng lượng cơ thể tăng lên. Được cơ thể hấp thụ tốt, không gây béo phì.
- Bị thiếu máu. Hàm lượng cao của sắt và vitamin B giúp hình thành máu.
- Sau chấn thương. Canxi và phốt pho tăng tốc phục hồi và tăng cường mô xương.
Khi giảm cân
Hạt lúa mạch là một trong những thực phẩm chính cho người ăn kiêng. Nó chứa phốt pho giúp cải thiện sự trao đổi chất. Ngoài ra, ngũ cốc dựa trên loại ngũ cốc này có khả năng nhanh chóng bão hòa cơ thể, giúp một người tránh ăn quá nhiều tại bàn.
Tác hại và chống chỉ định
- Sản phẩm này có một vài chống chỉ định, nhưng không nên sử dụng cho những người có:
- Dị ứng. Do hàm lượng gluten.
- Bệnh celiac. Không dung nạp cá nhân cho tất cả các sản phẩm lúa mạch.
- Viêm dạ dày hoặc ruột. Chất xơ cao.
Ngoài ra, nó không được khuyến cáo cho trẻ em có hệ thống enzyme chưa trưởng thành, đầy hơi và đau bụng.
Dùng trong y tế
Thuốc dựa trên lúa mạch đã được biết đến trong thời cổ đại. Ngày nay, sản phẩm này được sử dụng cả trong y học cổ điển và trong y học dân gian. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại thuốc sắc khác nhau, như là một thành phần của thuốc và được thêm vào các chất tăng cường miễn dịch.
Đặc tính chữa bệnh
Một sản phẩm như nước lúa mạch đặc biệt phổ biến trong y học hiện đại.
Đây là thuốc sắc của ngũ cốc, và được sử dụng cho:
- huyết áp thấp;
- khát cấp tính;
- bệnh lao phổi;
- khối u vú;
- ho khan;
- đau đầu.
Nó cũng được khuyên dùng cho những người có cơ thể yếu sau phẫu thuật. Hordecin, được sử dụng để tạo ra một loại kháng sinh, được phân lập từ lúa mạch.
Công thức lúa mạch
Trong y học cổ truyền, sản phẩm này được sử dụng như một chất phục hồi và chữa bệnh. Ông đặc biệt thích các chuyên gia dinh dưỡng, những người sử dụng các công thức nấu ăn dựa trên cỏ lúa mạch, đã có từ thời của chúng ta từ sâu thẳm của nhiều thế kỷ. Ngoài ra, thuốc mỡ và thuốc sắc từ cây này giúp chống lại phát ban da và mụn nhọt.
Video: lợi ích của thức uống lúa mạch
Thuốc sắc lúa mạch
Có một số công thức nấu ăn dựa trên loại ngũ cốc này, được sử dụng từ nhiều loại bệnh.
- Đối với ho nặng hoặc viêm phế quản. 2 muỗng canh. tôi trộn hạt lúa mạch với 1 muỗng canh. nho khô. Đun sôi 1,5 l nước, đặt hỗn hợp vào chất lỏng sôi. Nấu cho đến khi bay hơi một nửa thể tích nước. Để nguội, thêm một thìa mật ong.
- Ho khan. Chiên một muỗng canh lúa mạch, yến mạch và lúa mạch đen trong chảo. Mát mẻ, thêm 2 giờ hạnh nhân và rau diếp xoăn. Lấy - nửa muỗng cà phê hỗn hợp pha loãng với một ly nước sôi hoặc sữa nóng.
- Sau phẫu thuật bụng. Nghiền hạt lúa mạch, 2-3 muỗng canh. đổ 0,5 l nước vào nguyên liệu, đun sôi, sau đó tắt lửa và giữ dưới nắp trong khoảng 4 giờ. Lấy 1 muỗng canh. 3 lần một ngày.
- Đối với táo bón. 4 quả lê và 150 g hạt lúa mạch đổ 1,5 lít nước và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. Uống 250 g trước bữa ăn.
- Làm thế nào để tăng cường. Đổ 150 g ngũ cốc nguyên hạt với một lít nước, và nhấn mạnh trong một giờ. Đốt lửa và đun trong 20-30 phút. Uống 2-3 lần một ngày trong 0,3 lít.
- Đối với trẻ bị bệnh dạ dày. Nghiền 1 muỗng canh. Các loại ngũ cốc, đổ 0,25 lít nước và nấu cho đến khi thu được một chất sôi (1, 1,5 giờ). Khi uống, trộn nước dùng với sữa nguyên chất theo tỷ lệ 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Truyền dịch chung
Truyền dịch của ngũ cốc này là phổ biến trong điều trị bong gân, đau khớp và mô cơ. Để chuẩn bị truyền dịch, xay 200 g ngũ cốc nguyên hạt và đổ chúng với 0,2 l nước ấm. Nó là cần thiết để duy trì hỗn hợp trong khoảng một ngày. Sau đó, nó được áp dụng cho các khu vực có vấn đề của cơ thể trong 20-30 phút mỗi ngày một lần.
Bạn có biết Hạt lúa mạch được coi là hữu ích hơn lúa mạch ngọc trai, mặc dù chúng được sản xuất từ cùng một loại ngũ cốc. Thực tế là trong quá trình sản xuất hạt đầu tiên, chúng không được đánh bóng, cho phép bảo tồn các đặc tính tự nhiên có giá trị.
Trà lúa mạch
Trà từ loại cây này giúp cải thiện tiêu hóa, và có tác dụng làm dịu hệ thần kinh. Để pha chế đồ uống, cần phải chiên 200-300 g ngũ cốc nguyên hạt trước khi chúng có được màu vàng. Sau đó, sản phẩm được cho vào miếng vải mỏng và đun sôi trong nước trong 10-12 phút. Nó nên được tiêu thụ sau khi nước dùng đã đứng trong 1-2 giờ, tốt nhất là với mật ong.
Sử dụng nấu ăn
Có lẽ, loại ngũ cốc này đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn, lúa mạch, lúa mạch và lúa mạch được sản xuất từ nó. Nó là cơ sở của nhiều món ăn, đặc biệt là ở phương Đông.
Sản phẩm lúa mạch được sử dụng để chuẩn bị:
- kvass;
- bia
- giấm
- thạch;
- súp;
- cà phê
- món ăn phụ và salad.
Các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt nên sử dụng nó, vì loại ngũ cốc này có nhiều đặc tính ảnh hưởng tích cực đến đường tiêu hóa.
Video: cách nấu cháo lúa mạch
Thẩm mỹ
Người đẹp sử dụng lúa mạch vì tác dụng giữ ẩm mạnh mẽ. Kem có chứa sản phẩm này không bay hơi khỏi da trong một thời gian dài, nuôi dưỡng nó với độ ẩm.
Ngoài ra, các loại kem dựa trên ngũ cốc được sử dụng cho:
- phục hồi biểu bì;
- đẩy nhanh quá trình tái tạo da;
- chữa lành vết thương và loại bỏ các quá trình viêm.
Do silicon và lysine có trong lúa mạch, da sản xuất collagen, trở nên đàn hồi và khỏe mạnh hơn.
Mặt nạ bột lúa mạch cho da
Nếu bạn đắp mặt nạ bột lúa mạch vài lần một tuần, bạn có thể đạt được hiệu quả trẻ hóa, làm sạch lỗ chân lông và thêm độ đàn hồi cho da. Để tạo mặt nạ tại nhà, bạn cần lấy 30 g ngũ cốc, kết hợp với 1 muỗng cà phê mật ong và 10 mg dầu ô liu.
Hỗn hợp thu được được đổ với 0,2 l nước và khuấy cho đến khi đồng nhất. Nó có thể được sử dụng sau khi chất đã ngấm trong 20-30 phút.
Quy tắc lựa chọn và lưu trữ các hạt lúa mạch
Để chọn một loại ngũ cốc chất lượng, bạn nên tuân thủ một số quy tắc đơn giản.
- Các hạt sản phẩm lúa mạch không được tối hoặc vón cục. Bạn cũng nên tránh mua ngũ cốc nguyên hạt vỡ thành nhiều phần.
- Thời gian đã trôi qua kể từ ngày ngũ cốc được đóng gói không quá vài tháng - điều này ảnh hưởng đến hương vị.
- Nếu bao bì không ghi rõ ngày sản xuất, khoảng thời gian mà sản phẩm nên được lưu trữ hoặc thành phần của nó - không nên mua ngũ cốc của nhà sản xuất này.
- Một loại tế bào có trọng lượng và có thể tạo ra mùi thơm khó chịu của chuột Chuột, vì vậy tốt hơn là không nên mua một sản phẩm như vậy.
Bất kể điều kiện mà ngũ cốc được mua, nó phải được lưu trữ đúng cách.
Trong trường hợp này, người ta phải tuân thủ một số quy tắc:
- Sản phẩm nên được giữ ở nơi tối, khô, không có mùi hăng.
- Tốt hơn là giữ ngũ cốc trong hộp gốm hoặc thủy tinh, và không trong túi nhựa.
- Thời hạn sử dụng không quá 1,5 năm.
- Trong quá trình bảo quản, sản phẩm phải được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của bọ và các loài gây hại khác bằng cách đóng chặt hộp chứa bằng nắp.
Quan trọng! Khi mua ngũ cốc số lượng lớn, bạn nên theo dõi cẩn thận tình trạng của nó, vật liệu ướt nên được loại bỏ.
Lúa mạch và ngũ cốc từ loại ngũ cốc này từ lâu đã được nhân loại sử dụng trong y học, thẩm mỹ và nấu ăn. Mặc dù có một số chống chỉ định, sản phẩm lúa mạch có một số lượng lớn các lợi thế, mà các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và người tiêu dùng bình thường đánh giá cao nó.