Thật khó để gặp một người sẽ không bị thuyết phục từ thời thơ ấu rằng kiều mạch rất hữu ích. Tuy nhiên, ít người nghĩ rằng một sản phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong nhiều năm đã trải qua quá trình xử lý sơ bộ đến mức đơn giản là nó có thể chứa bất cứ thứ gì thực sự có giá trị. Từ quan điểm này, mối quan tâm đặc biệt là các hạt kiều mạch chưa qua chế biến, có thể dễ dàng nhận ra bởi màu xanh của chúng, và nó sẽ được thảo luận cụ thể về tính chất, thành phần và quy tắc sử dụng cơ bản của chúng.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Kiều mạch xanh không phải là một loại cây đặc biệt. Chúng ta đang nói về những hạt giống của kiều mạch hạt giống nổi tiếng (tình cờ, không liên quan gì đến Hy Lạp, giống như quả óc chó), được bóc vỏ, nhưng thường không phải là trường hợp, để điều trị phòng ngừa - tốt nhất là Nhiệt, ở dạng hấp hoặc chiên, trong điều tồi tệ nhất - hóa học, khi vì mục đích "cao cả" là tiêu diệt vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật gây bệnh khác, nguyên liệu thô làm mất gần như tất cả các vitamin và các chất dinh dưỡng hữu ích khác.
Quan trọng! Thật kỳ lạ, từ thực tế là các loại ngũ cốc không được chiên, thời hạn sử dụng của chúng vẫn giống như với các loại ngũ cốc thông thường - người ta tin rằng cả hai sản phẩm này nên được tiêu thụ trong vòng 1,5 Hồi2 năm.
Vì vậy, chúng ta đang nói về một loại hạt "sống", trong đó khả năng tồn tại của phôi được bảo tồn, điều đó có nghĩa là kiều mạch xanh có thể được sử dụng như một món cháo thông thường và như một mầm, lựa chọn thứ hai được coi là hữu ích hơn.
Theo hàm lượng calo, kiều mạch nâu và xanh khác nhau rất ít: trong 100 g hạt nhân đun sôi, có từ 93 đến 110 kcal. Một số nguồn chỉ ra các chỉ số quan trọng hơn (308 chỉ 330 kcal), nhưng sự khác biệt đó dễ dàng được giải thích, vì cháo kiều mạch thường có hương vị đậm đà với bơ, và bất kỳ chất béo nào cũng có thêm calo.
Đối với giá trị năng lượng của sản phẩm, kiều mạch xanh chứa:
- protein - 15%;
- chất béo - 2,5%;
- carbohydrate - 62%.
Thành phần carbohydrate của hạt nhân được đại diện bởi các sacarit phức tạp và đơn giản, và thứ nhất (trước hết là tinh bột) trong các loại ngũ cốc nhiều hơn khoảng 35 lần so với thứ hai. Chính sự hiện diện của hàm lượng carbohydrate "chậm" quyết định tính hữu dụng của sản phẩm, đặc biệt đối với những người theo dõi cân nặng của họ.
Trong số các thành phần hoạt tính sinh học khác của ngũ cốc, đáng chú ý là:
- vitamin - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- khoáng sản - sắt, magiê, phốt pho, kali, lưu huỳnh, iốt, flo, silic, coban, mangan, molypden, kẽm, v.v.;
- axit hữu cơ - táo, oxalic, chanh;
- axit amin - khoảng hai chục, bao gồm lysine, không được tìm thấy trong các loại ngũ cốc chiên, cũng như threonine, tryptophan, leucine, isoleucine, cystine, tyrosine, valine, proline, glycine, alanine, histidine, arginine, glutamic.
Chất xơ có trong kiều mạch xanh, có tác dụng có lợi cho hoạt động của ruột và về hàm lượng chất xơ, hạt nhân gần gấp hai lần so với các loại ngũ cốc phổ biến khác.
Một tài sản có giá trị khác để phân biệt kiều mạch xanh với hầu hết các loại ngũ cốc là hoàn toàn không có gluten trong đó, còn được gọi là protein lúa mì hoặc gluten. Nhiều người không dung nạp cá nhân với protein thực vật này (một tình trạng bệnh lý như vậy được gọi là bệnh celiac), và do đó họ buộc phải tuân thủ chế độ ăn kiêng gluten nghiêm ngặt, vì họ kiều mạch là một phát hiện thực sự. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng gluten cũng không có trong các hạt kiều mạch chiên, và loại protein có hại này cũng không có trong gạo, kê và kê.
Lợi ích của kiều mạch nảy mầm
Bản thân kiều mạch xanh có toàn bộ các đặc tính hữu ích vốn có trong ngũ cốc rang, tuy nhiên, ngoài ra, tác dụng chữa bệnh của cây con có thể thu được từ hạt ngũ cốc sống còn được thêm vào danh sách tiêu chuẩn.
Quan trọng! Nảy mầm của bất kỳ loại ngũ cốc nào trước khi sử dụng làm tăng đáng kể các đặc tính chữa bệnh ban đầu của sản phẩm.
Tính năng thú vị này có một lời giải thích hoàn toàn khoa học. Thực tế là trong tự nhiên, một hạt giống rơi xuống đất thường không bắt đầu nảy mầm ngay lập tức, nhưng chờ đợi điều kiện thuận lợi cho việc này, đó là vào mùa xuân tới. Trong giai đoạn này, tất cả các loại nước ép quan trọng được nhúng trong vỏ hạt đều ở trạng thái "được bảo quản".
Bị bắt trong điều kiện thích hợp cho sự nảy mầm (môi trường ấm và ẩm), hạt giống trở nên sống động, bên trong nó bắt đầu các quá trình hoạt động nhằm tối đa hóa việc huy động tiềm năng bên trong.
Tất cả các chất dinh dưỡng được tích lũy trong thời kỳ mùa đông của Google chuyển sang dạng thuận tiện cho việc đồng hóa nhanh chóng, bắt đầu tương tác với nhau, tăng cường và nhân lên giá trị của nhau - cái gọi là hiệu ứng tổng hợp. Ngược lại, những thành phần góp phần bảo tồn khả năng tồn tại của hạt giống, không cho phép nó nảy mầm trước thời hạn, làm chậm và ngăn chặn quá trình này, bị phá hủy và vô hiệu hóa.
Do đó, nếu bạn ăn không chỉ cháo, mà cả những hạt đã nảy mầm trước đó, cơ thể với một sản phẩm như vậy sẽ nhận được lượng chất dinh dưỡng tối đa ở dạng phù hợp nhất để đồng hóa và sẽ không nhận được những gì có thể gây hại cho sức khỏe.
- Đặc biệt, kiều mạch xanh với cây con:
- kích thích các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giúp loại bỏ muối kim loại nặng ra khỏi nó, sản phẩm của các phản ứng oxy hóa không hoàn toàn (tác dụng chống oxy hóa), cholesterol xấu và các chất có hại khác;
- Nó có tác dụng kích thích miễn dịch và điều hòa miễn dịch, làm giảm các biểu hiện dị ứng, mà như bạn biết, là một bệnh lý tự miễn;
- cải thiện đáng kể chức năng ruột, bình thường hóa hệ vi sinh của nó;
- làm tăng sức chịu đựng tổng thể, bao gồm cả do thành phần vitamin phong phú của nó (điều thú vị là axit ascorbic, gần như hoàn toàn không có trong hạt kiều mạch, được tổng hợp tại thời điểm nảy mầm của chúng, hàm lượng tocopherol và vitamin B cũng tăng lên trong chúng);
- tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là tuyến tụy, thúc đẩy quá trình chữa lành vết loét dạ dày và loét tá tràng.
Nói về lợi ích của kiều mạch xanh, bạn cần chú ý đến một điểm nữa. Mặc dù thực tế là thành phần hóa học của hạt nhân thực tế không thay đổi tùy thuộc vào mức độ chế biến của các loại ngũ cốc, nhưng ngũ cốc sống sống của người Hồi giáo thường đắt hơn nhiều. Điều này là do các loại ngũ cốc thô khó bóc vỏ hơn nhiều so với các loại hạt chiên (hiện tượng này dễ quan sát ở nhà bằng cách sử dụng đậu phộng làm ví dụ).
Nhưng người tiêu dùng chỉ đơn giản là không muốn trả quá nhiều tiền, vì vậy kiều mạch xanh thường được bán không phải trong các tổng đại lý của siêu thị, mà nằm trong hàng ngũ của các sản phẩm thực phẩm hữu cơ có tên là Drake.
Dưới đây là những sản phẩm được trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu và kỹ thuật di truyền, chính nó làm cho chúng khỏe mạnh.
Hạt kiều mạch nảy mầm - một món ăn phổ quát, nó có thể và nên được tiêu thụ bởi tất cả mọi người, bất kể tuổi tác và giới tính. Tuy nhiên, có những sắc thái trong việc sử dụng sản phẩm của nam giới và phụ nữ.
Dành cho nam
Các đặc tính chống oxy hóa của tocopherol và các thành phần khác tạo nên ngũ cốc, trong số các phẩm chất quan trọng khác, giúp tăng cường mạch máu và cơ tim, mà nam giới chắc chắn nên ghi nhớ sau 40.
Ngoài ra, trong số các nguyên nhân gây bệnh lý tim mạch sớm, các nhà khoa học gọi là hypomagnes - thiếu magiê trong cơ thể. Yếu tố này là chất xúc tác cho chuyển hóa canxi, natri và kali, duy trì lượng các nguyên tố này theo tỷ lệ chính xác. Một chức năng quan trọng khác của magiê là cải thiện lưu lượng máu và hạ huyết áp, có nghĩa là ngăn ngừa tăng huyết áp.Bạn có biết Các nghiên cứu thống kê được thực hiện bởi các chuyên gia của Đại học Y khoa Pomeranian (Szczecin, Ba Lan) và được công bố gần đây trên tạp chí Science ở Ba Lan cho thấy, trung bình, các bệnh tim mạch ở nam giới bắt đầu xảy ra sớm hơn 10 năm so với phụ nữ, nhưng tỷ lệ tử vong từ trong số các bệnh này trong giới tính công bằng cao hơn - 55% so với 43% ở nam giới.
Bioflavonoid kiều mạch có tác dụng có lợi cho hoạt động của gan, và do đó ngũ cốc được chỉ định trực tiếp cho nam giới dễ uống rượu. Cái bụng bia bia xuất hiện là một dấu hiệu trực tiếp cho việc dựa vào kiều mạch, vì thừa cân là một trong những yếu tố dẫn đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ, thiếu máu, bệnh bạch cầu và tiểu đường loại 2.
Axit amin và phức hợp vitamin của hạt nảy mầm bình thường hóa sự cân bằng nội tiết tố và kích thích hệ thống sinh dục, ngăn ngừa sự xuất hiện của các triệu chứng viêm tuyến tiền liệt, cải thiện hiệu lực.
Dành cho nữ
Kiều mạch, đặc biệt là mọc, thúc đẩy tái tạo tế bào, làm chậm quá trình lão hóa, cung cấp các đặc tính chống oxy hóa đã được đề cập. Ngoài ra, sản phẩm cải thiện đáng kể chất lượng của da và tóc, được hỗ trợ rất nhiều bởi sự hiện diện của nó trong một nguyên tố như silicon. Khoáng chất này kích thích sản xuất collagen.
Tocopherol và một phức hợp vitamin B cần thiết cho cơ thể để duy trì hệ thần kinh bình thường, cải thiện tâm trạng và chống lại chứng mất ngủ và trầm cảm. Có những giai đoạn trong cuộc đời của bất kỳ người phụ nữ nào (hội chứng tiền kinh nguyệt, mãn kinh, hay đơn giản là một ngày tồi tệ của Hồi giáo), khi cô ấy thiếu bình tĩnh, tự mãn và tự tin nhất.
Cuối cùng, như đã đề cập, sự hiện diện của carbohydrate chậm làm cho kiều mạch nảy mầm trở thành một món ăn tuyệt vời để chống lại trọng lượng dư thừa. Hơn nữa, một chế độ ăn uống như vậy, nếu được sử dụng một cách chính xác, sẽ không bao giờ dẫn đến chứng suy nhược (kiệt sức) và hậu quả bệnh lý khác của sự nhiệt tình quá mức cho ý tưởng giảm cân.
Chống chỉ định
Chính nó, kiều mạch thực tế không có chống chỉ định, nhưng khi nảy mầm, sản phẩm nên được xử lý cẩn thận cho những người bị viêm tụy, loét dạ dày hoặc loét tá tràng. Vào thời điểm bệnh đang ở giai đoạn cấp tính, tốt hơn là từ chối sử dụng cây giống, thay thế chúng bằng cháo thông thường.
Một chống chỉ định có điều kiện khác là tăng đông máu. Nhân, cả màu xanh lá cây và màu nâu, có chứa rutin, giúp làm đặc máu và do đó, làm nặng thêm nguy cơ đông máu.
Quan trọng! Đôi khi sau khi ăn hạt nảy mầm đầu tiên, các triệu chứng khó chịu như chóng mặt, suy nhược nói chung hoặc tiêu chảy xảy ra. Theo quy định, sau một vài ngày, khi cơ thể thích nghi với thức ăn bất thường, những tác dụng phụ này tự biến mất.
Nếu các loại hạt nảy mầm có thể gây khó chịu cho dạ dày, thì cháo thông thường, được nấu từ hạt khô, đặc biệt là khi sử dụng quá mức ở dạng nguyên chất, không có dầu, nước thịt và các chất phụ gia bôi trơn khác tương tự, đôi khi gây táo bón.
Cần phải lưu ý rằng kiều mạch mọc không tương thích với tất cả các sản phẩm, đặc biệt, tốt hơn là không sử dụng kết hợp với:
- Cần phải lưu ý rằng kiều mạch mọc không tương thích với tất cả các sản phẩm, đặc biệt, tốt hơn là không sử dụng kết hợp với:
- sữa và bất kỳ loại "sữa" nào;
- mật ong, keo ong, phấn hoa, sữa ong chúa;
- một số loại dược liệu, ví dụ, Rhodiola rosea (rễ vàng);
- bổ sung dinh dưỡng như mumiyo.
Làm thế nào và với những gì bạn có thể nấu kiều mạch nảy mầm
Để các hạt kiều mạch nảy mầm mang lại không chỉ lợi ích mà còn cả niềm vui, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm sử dụng nhiều công thức nguyên bản và ngon miệng. Dưới đây là những thành công nhất của những món ăn.
Salad cà chua hồng
Trước khi bắt tay vào sáng tạo ẩm thực, cần phải thực hiện công việc chuẩn bị chính - để nảy mầm hạt kiều mạch xanh. Quá trình này sẽ mất khoảng một ngày, vì vậy bạn cần tổ chức trước.
Có một số cách để có được cây giống kiều mạch. Trong mọi trường hợp, ngũ cốc nên được rửa kỹ trong một số vùng nước và tất cả các mảnh vụn đã nổi lên bề mặt, bao gồm cả hạt kiều mạch rỗng, nên được loại bỏ (nếu hạt không chìm, không có mầm bệnh trong đó, nó không phù hợp cho nhiệm vụ).
Sau đó, lõi ẩm có thể được đặt ở một bên của miếng gạc được gấp thành nhiều lớp, phủ nửa thứ hai lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, thỉnh thoảng rắc vải để nó không bị khô.
Phương pháp này có quyền tồn tại, nhưng nó cho một số lượng cây con rất nhỏ, vì vậy tốt hơn là ngâm trước ngũ cốc trong 3-12 giờ trong một lượng lớn nước sạch. Sau một thời gian, nước được rút ra và ngũ cốc bị sưng được rửa lại nhiều lần để loại bỏ chất nhầy dư thừa hình thành trong quá trình ngâm.
Bạn có biết Với sự giúp đỡ của vỏ kiều mạch, bạn có thể cải thiện giấc ngủ của mình, bởi vì nó không vì điều gì mà gối khỏi chứng mất ngủ, bởi vì họ tin rằng nó ảnh hưởng tích cực đến các điểm sinh học trong cơ thể.
Bây giờ đến giai đoạn tiếp theo - trên thực tế, nảy mầm. Tốt nhất là làm điều này theo công nghệ chuẩn bị vi mô: các hạt bị sưng chỉ đơn giản được đổ vào một hộp nhựa và, không còn đổ đầy nước, chúng được để dưới nắp ở nơi có ánh sáng tốt. Rau mầm sẽ xuất hiện trong khoảng một ngày, nhưng trong thời gian này, tốt hơn là nên rửa hạt nhân 1-2 lần, nếu không, thành phẩm sẽ rất nhầy nhụa và, ngoài ra, nó sẽ thu được một loại kẹo ngọt không quá bình thường.
Sau khi hạt giống nảy mầm, tốt hơn là nấu và ăn chúng ngay lập tức. Nó được phép lưu trữ cây con trong tủ lạnh trong 72 giờ, nhưng phải nhớ rằng trong trường hợp này, giá trị dinh dưỡng của thành phẩm vẫn bị mất đi phần lớn.
Kiều mạch được cho là được tiêu thụ ở dạng thô, nhưng không phải ai cũng thích hương vị đặc trưng của nó, vì vậy việc xử lý nhiệt sơ bộ được cho phép, mặc dù nó được coi là không mong muốn. Tuy nhiên, đun sôi kiều mạch theo nguyên tắc cháo là không cần thiết. Nó là đủ để làm đầy ngũ cốc với nước với tỷ lệ 1 phần ngũ cốc trong 2,5 phần nước, đun sôi, loại bỏ nhiệt và nhấn mạnh trong 15 phút.
Để chuẩn bị một món salad với cà chua và cây kiều mạch bạn sẽ cần:
- kiều mạch luộc chín: 1 chén;
- cà chua hồng: 2-3 miếng (cỡ vừa);
- củ cải luộc: 1 miếng;
- nước tương: 30 ml;
- rau xanh tươi: 5-10 cành.
- muối, hạt tiêu: để hương vị.
Chuẩn bị món salad cực kỳ đơn giản: bạn cần cắt cà chua và củ cải thành lát nhỏ, trộn với ngũ cốc luộc, thêm rau thơm xắt nhỏ, muối, hạt tiêu, mưa phùn với nước tương và phục vụ ngay.
Salad bánh mì
Thành phần
- kiều mạch luộc chín: 1 chén;
- bánh mì cuộn (lúa mạch đen hoặc kiều mạch): 8 chiếc.;
- dầu thực vật (tốt nhất là hạt lanh hoặc vừng): 30 ml;
- rau xanh tươi: một bó nhỏ;
- chanh: ½ chiếc.;
- muối: để hương vị.
Nghiền nát bánh mì bằng tay cho một phần bánh quy nhỏ, băm nhỏ rau xanh, trộn tất cả các nguyên liệu, nêm với hỗn hợp dầu thực vật và nước chanh mới vắt, muối.
Salad mùa hè
Salad rau mầm kiều mạch có thể được chuẩn bị với bất kỳ loại rau theo mùa - cà chua, dưa chuột, ớt chuông, hành, vv Để làm phong phú món ăn với vitamin, cũng tốt khi thêm bất kỳ lá salad nào, hoặc thậm chí tốt hơn - hỗn hợp của chúng. Nhóm rau được cắt thành những lát không quá nhỏ, salad được xé bằng tay, ngũ cốc mọc lên được thêm vào hỗn hợp thu được và nêm gia vị.
Để tiếp nhiên liệu, bạn có thể sử dụng nó trong mọi kết hợp:
- nước tương;
- nước chanh hoặc cam;
- dầu thực vật;
- Mù tạt Dijon;
- mật ong lỏng.
Cháo hành tây giòn
Vì vậy, cháo từ kiều mạch mọc lên dường như không quá nạc và nhàm chán, nó có thể được trộn với hành tây chiên. Các món ăn sẽ trở thành ít chế độ ăn kiêng, nhưng ngon nếu bạn chiên thịt xông khói cắt thành dải, sau đó loại bỏ nó trên một chiếc khăn giấy và đặt hành tây trong chất béo còn lại, sau đó nêm cháo với bánh quy giòn và hành tây caramel.
Với dưa chuột và arugula
Như đã nói, kiều mạch xanh mọc lên phù hợp với bất kỳ loại rau và thảo mộc tươi nào, nhưng một trong những kết hợp thành công nhất là một cặp dưa chuột cộng với arugula. Đáng ngạc nhiên, chính loại lá xà lách này tạo ra một hương vị hoàn toàn hoàn hảo và hài hòa với dưa chuột, trong khi cây kiều mạch xuất hiện trong món ăn như một thành phần trung tính không làm mất cân bằng và ấn tượng tổng thể, nhưng làm phong phú thêm salad với vitamin và khoáng chất hữu ích.
Bơ tươi có thể đóng vai trò tương tự, nó cũng thường được thêm vào món salad với dưa chuột, rau arugula và kiều mạch. Nguyên tắc chuẩn bị là tiêu chuẩn: tất cả các thành phần được trộn và nêm nếm với bất kỳ nước sốt nhẹ. Kem chua và đặc biệt là mayonnaise không phù hợp với món ăn lành mạnh và ít calo này, nhưng sữa chua ít béo có thể khá thích hợp. Trong trường hợp này, món salad sẽ có vị hơi gợi nhớ đến món zazzyki nổi tiếng của Hy Lạp, đặc biệt nếu bạn thêm một ít tỏi nghiền nát vào nó.
Với hạnh nhân
Một sản phẩm hữu ích khác kết hợp rất tốt với các loại hạt nảy mầm là các loại hạt. Đặc biệt, hạnh nhân.
Bạn có biết Tại Nhật Bản, nơi chiếm vị trí thứ 9 trên thế giới về sản xuất kiều mạch, không ai tiêu thụ sản phẩm này dưới dạng ngũ cốc. Soba (tên địa phương của ngũ cốc) được sử dụng riêng để làm mì đặc biệt được ăn bằng cách nhúng đầu tiên vào tsuyu - một hỗn hợp gia vị của rượu gạo, cá kho và nước tương.
Ví dụ, để chuẩn bị một món salad ban đầu, bạn có thể sử dụng danh sách các thành phần sau đây:
- kiều mạch mọc mầm xanh: 1 chén;
- hạnh nhân: 10-15 chiếc.;
- ớt ngọt: 1 chiếc.;
- hành lá: 2-3 lông;
- cọng cần tây: 1 chiếc.;
- tỏi: 2-3 tép;
- cải xoăn biển: 1 chén;
- dầu thực vật (hạt lanh, ô liu, vừng): 30 ml;
- rau xanh tươi: 10-15 cọng;
- chanh: ½ chiếc.
Ngâm hạnh nhân trong vài giờ, cắt bằng dao với kích cỡ của kiều mạch, trộn với cây con. Thêm rau thái nhỏ, rong biển và rau xanh, nêm bơ và nước chanh mới vắt. Muối không được sử dụng trong công thức, vì rong biển là một sản phẩm khá mặn, nhưng nếu muốn, món ăn thành phẩm có thể được thêm một chút để nếm thử.
Súp nhuyễn với bơ và dưa chuột
Từ dưa chuột, bơ và kiều mạch xanh, bạn có thể nấu không chỉ salad, mà còn là một món súp nhuyễn rất khác thường. Vẻ đẹp của món ăn này là nó được nấu mà không cần xử lý nhiệt, và do đó tất cả các thành phần của nó hoàn toàn giữ lại thành phần vitamin của chúng.
Để chuẩn bị món súp bạn sẽ cần:
- kiều mạch mọc mầm xanh: 1 chén;
- bơ tươi: 1 miếng;
- dưa chuột tươi (dưa chuột): 5-6 chiếc.;
- nước tinh khiết: 500 ml;
- chanh: 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu: cho vừa ăn;
- rau xanh tươi: 1 bó nhỏ;
- hạt hướng dương bóc vỏ hoặc hạt vừng: 1 nắm (để trang trí).
Gọt vỏ bơ và dưa chuột và cắt ngẫu nhiên. Nạp vào bát máy xay, thêm ngũ cốc đã nảy mầm và đánh cho đến khi nghiền mịn. Thêm nước, muối, hạt tiêu, nêm nước cốt chanh mới vắt. Rắc các loại thảo mộc và hạt nhỏ xắt nhỏ trước khi phục vụ.
Cách ăn kiều mạch xanh mọc mầm
Với tất cả các đặc tính hữu ích của nó, kiều mạch nảy mầm là một sản phẩm có hàm lượng carbohydrate cao, vì vậy tốt hơn hết là không sử dụng nó như một chế độ ăn đơn. Đối với việc sử dụng cây con, thời gian buổi sáng là tốt nhất. Đối với bữa tối, chúng có thể được phục vụ cho những người bị táo bón, trong những trường hợp khác, do hàm lượng chất xơ cao, kích thích nhu động ruột, không mong muốn nảy mầm vào ban đêm.
Một thời điểm thích hợp cho một món ăn ít calo, nhưng bão hòa với vitamin và vi chất là một bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính trong trường hợp dinh dưỡng phân đoạn, khi bệnh nhân nên ăn thường xuyên và từng chút một. Đối với bữa tối, cây giống thích hợp kết hợp với thịt xông khói, thịt băm, nấm, phô mai hoặc thịt gia cầm, hoặc cho món tráng miệng - dưới dạng sinh tố với việc thêm trái cây và các loại hạt.Bạn có biết Cho đến gần đây, người Anh chỉ trồng kiều mạch như một cây mật ong và mật ong không được tiêu thụ nhiều như vậy khi nó được xuất khẩu sang nước láng giềng Pháp. Sau khi thu hoạch, nông dân địa phương tự cho chim trĩ ăn sau vụ thu hoạch.
Nhiều loại kẹo xanh và đồ ngọt khác được chế biến từ nhân kiều mạch xanh với mầm. Người ta tin rằng những món ăn như vậy tương thích với ý thức hệ của lối sống lành mạnh và sẽ không gây hại cho con số. Nhưng để quy tắc này hoạt động, đường không nên có mặt trong các công thức nấu ăn, vì nó hoàn toàn vô hiệu hóa các đặc tính chữa bệnh của rau mầm. Là một chất làm ngọt trong các món tráng miệng như vậy, nho khô, mận hoặc bột chuối nên được sử dụng.
Như có thể thấy rõ từ các công thức trên, kiều mạch có thể được coi là một món ăn độc lập hoặc là một thành phần cho món salad rau hoặc súp nhẹ, nhưng ở đây bạn cũng cần lưu ý rằng các chuyên gia dinh dưỡng không nên ăn rau quả tươi trước khi đi ngủ. Không có hạn chế đặc biệt về số lượng hạt nhân nảy mầm ăn trong ngày - về nguyên tắc, sản phẩm có thể được tiêu thụ ở bất kỳ phần và liều lượng nào nếu cơ thể phản ứng bình thường với nó.
Nhưng trước tiên, bạn cần làm quen với thức ăn khác thường, vì vậy tốt hơn là bắt đầu sử dụng cây con từ khối lượng nhỏ, ví dụ, thêm 1-2 muỗng cà phê. trong món salad rau yêu thích của bạn.
Tính năng ứng dụng
Do có nhiều đặc tính chữa bệnh, kiều mạch xanh không chỉ được sử dụng trong nấu ăn. Sản phẩm đã được sử dụng rộng rãi như nhau trong y học cổ truyền và ngay cả trong thẩm mỹ.
Trong y học
- Cây giống xanh chắc chắn nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn cho những bệnh nhân bị:
- thiếu vitamin và thiếu máu;
- tăng huyết áp
- bệnh lý khác nhau của hệ thống tuần hoàn và tim mạch;
- bệnh về tuyến tụy (magiê đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất mật và loại bỏ nó khỏi cơ thể);
- táo bón mãn tính;
- đái tháo đường (do các phospholipid đặc biệt mà cây con rất giàu, mức độ glucose trong máu được bình thường hóa);
- giãn tĩnh mạch (rutin và kali có trong hạt làm tăng cường các mạch và làm cho chúng đàn hồi, làm giảm sự kéo dài của tĩnh mạch).
Các đặc tính chống oxy hóa của kiều mạch, đặc biệt là mọc, cũng cho phép chúng ta nói về các đặc tính chống ung thư của sản phẩm.
Trong ngành thẩm mỹ
Cách dễ nhất để sử dụng các đặc tính có lợi của kiều mạch xanh mọc mầm là chỉ cần rửa mình với nước xả sau khi ngâm hạt nhân. Từ một loại thuốc trường sinh như vậy, làn da sẽ trở nên săn chắc và dẻo dai.
Trong số các công thức làm đẹp khác, đáng nói đến một số mặt nạ, cũng được điều chế từ hạt nảy mầm, nghiền trong máy xay sinh tố đến trạng thái mệt mỏi:
- Dinh dưỡng: 2-3 giờ ngũ cốc nghiền, cùng một lượng sữa chua béo, một vài giọt tinh dầu hương thảo và ylang-ylang.
- Giữ ẩm: trộn theo tỷ lệ bằng nhau ngũ cốc xay với sữa, để cho nó ủ.
- Làm sạch: 1 muỗng canh. sấy khô trước, sau đó băm nhỏ cây con, 3 muỗng canh. nước ép anh đào tươi.
- Chống lão hóa: 2 muỗng canh. cháo từ ngũ cốc mọc mầm, lòng đỏ trứng và 10-15 giọt dầu hạnh nhân.
Tất cả các mặt nạ nên được áp dụng cho làm sạch trước đó và tốt nhất là hấp sau khi tắm hoặc tắm da mặt nóng, để trong 15-20 phút và sau đó rửa sạch với nhiều nước mát.
Kiều mạch xanh có hai ưu điểm không thể chối cãi so với màu nâu thông thường: hạt của nó không chịu nhiệt hoặc xử lý hóa học, dẫn đến mất một phần đáng kể các tính chất hữu ích, và quan trọng hơn, chúng có thể được nảy mầm. Chính phương pháp ăn ngũ cốc này được coi là lành mạnh nhất, vì trong hạt nảy mầm có sự chuyển hóa tích cực của tất cả các chất dinh dưỡng thành các dạng thuận tiện nhất để hấp thu nhanh. Tuy nhiên, hương vị của hạt nhân thô với mầm là hơi khác thường và khá tươi, nhưng chính sự trung tính này làm cho sản phẩm trở thành một thành phần phổ biến và rất có giá trị cho nhiều loại món ăn - rau, thịt và thậm chí cả món tráng miệng.