Đôi khi nguồn gốc của những sản phẩm phổ biến nhất có thể khiến chúng ta hoang mang. Ví dụ, không phải ai cũng biết rằng các loại lúa mì bulgur, couscous, Artek và semolina được làm từ lúa mì thông thường. Đồng thời, sự phổ biến và được yêu thích bởi nhiều hạt kê đến ngũ cốc được chỉ định hoàn toàn không có gì để làm. Hãy cùng cố gắng tìm hiểu những gì kê được nhiều người biết đến từ mẫu giáo.
Sự khác biệt giữa kê và kê là gì
Cây kê được gọi là ngũ cốc, được lấy từ quả của hạt ngũ cốc bằng cách gọt vỏ và loại bỏ vảy gai. Đó là, ngũ cốc được trồng trọt của chi kê là nguyên liệu để sản xuất các hạt kê nổi tiếng. Dị ứng với kê không phổ biến, mặc dù đôi khi nó có thể xảy ra ở trẻ em, ở người lớn phản ứng này rất hiếm.
Điều đáng nói là hạt kê ít có khả năng và ở mức độ thấp hơn các loại ngũ cốc khác, gây ra phản ứng dị ứng.
Ngoài ra, ngũ cốc chưa qua chế biến là chất gây dị ứng khá mạnh. Thông thường, dị ứng là do protein có trong trái cây. Không có gluten trong kê, vì vậy những người bị dị ứng với các chất protein này (một bệnh gọi là bệnh celiac) không có gì phải lo lắng: họ có thể tự do ăn cháo từ loại ngũ cốc này.
Đôi khi một dị ứng xảy ra với một sản phẩm bị nhầm lẫn với phản ứng với kê. Để biết chính xác nguyên nhân gây ra phản ứng của cơ thể, bạn cần thực hiện các xét nghiệm hoặc bôi chất này lên da. Nếu da trên khuỷu tay bị chuyển sang màu đỏ, thì lý do thực sự nằm ở sản phẩm được chỉ định.
Bạn có biết Tại Hoa Kỳ, kê được gọi là protein kiềm hoàn chỉnh, được dịch là "protein kiềm phức tạp". Tên này thể hiện tất cả các lợi ích của sản phẩm - ngũ cốc, giàu protein thực vật phức tạp không axit hóa cơ thể, không giống như protein động vật.
Thành phần hóa học
Thành phần hóa học của kê và kê hơi khác nhau, mặc dù hơi. Bảng dưới đây cho thấy nội dung của một số chất trong kê và kê.
Hàm lượng vitamin:
Vitamin (100 g) | Millet, khối lượng (% trợ cấp hàng ngày) | Millet, khối lượng (% của định mức hàng ngày) |
Một | 2 mcg (0,2%) | – |
B1 | 0,39 mg (26%) | 1,5 mg (28%) |
B2 | 0,07 mg (3,9%) | 0,29 mg (16%) |
E | 0,6 mg (4%) | 0,05 mg (0,3%) |
B5 | – | 0,848 mg (17%) |
B6 | 0,43 mg (22%) | 0,384 mg (19%) |
B9 | 32 mcg (8%) | 85 mcg (21%) |
Để | – | 0,9 mcg (0,8%) |
PP | 4,6 mg (23%) | 4,7 mg (24%) |
Hàm lượng khoáng chất:
Khoáng sản (100 g) | Millet, khối lượng (% trợ cấp hàng ngày) | Millet, khối lượng (% của định mức hàng ngày) |
Kali | 328 mg (13%) | 195 mg (7,8%) |
Canxi | 51 mg (5,1%) | 8 mg (0,8%) |
Silic | 754 mg (2500%) | – |
Magiê | 130 mg (33%) | 114 mg (29%) |
Natri | 28 mg (2,2%) | 5 mg (0,4%) |
Photpho | 320 mg (40%) | 285 mcg (36%) |
Sắt | 3,5 mg (19%) | 3 mg (17%) |
Mangan | 1,9 mg (94%) | 1,64 mg (82%) |
Đồng | 560 mcg (56%) | 750 mcg (75%) |
Hàm lượng calo và BJU
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng của các loại kê, kê và ngũ cốc được liệt kê dưới đây.
Quan trọng! Không giống như hầu hết các loại ngũ cốc khác, kê không thể được lưu trữ trong thời gian dài trong điều kiện bình thường. Lý do cho điều này là hàm lượng chất béo thực vật cao, theo thời gian thay đổi cấu trúc của chúng và gây ra vị đắng cho ngũ cốc.
Hạt kê (trên 100 gram): | Kê: |
hàm lượng calo - 348 kcal | hàm lượng calo - 298 kcal |
protein - 11,5 g | protein - 11,0 g |
chất béo - 3,3 g | chất béo - 3,9 g |
carbohydrate - 69,3 g | carbohydrate - 54,6 g |
Số lượng calo trong một món cháo như vậy, cũng như nội dung của BZHU phụ thuộc vào công thức cụ thể, giá trị trung bình được đưa ra ở đây.
Cháo luộc: | Một món ăn làm từ sữa với bơ và đường: |
calo - 90 kcal | calo - 183,7 kcal |
protein - 3.0 g | protein - 3,3 g |
chất béo - 0,7 g | chất béo - 9,9 g |
carbohydrate - 17 g | carbohydrate - 20,9 g |
Tính chất hữu ích của kê và kê
Cả hai sản phẩm, do thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, đều có lợi cho cơ thể. Đương nhiên, giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, các loại trái cây chưa qua chế biến có nhiều vitamin và khoáng chất trong thành phần của chúng, vì đánh bóng loại bỏ lớp trên cùng, giàu chất hữu ích.
Bạn có biết Lịch sử của kê có hơn 7 nghìn năm. Ngũ cốc này được đề cập trong Kinh thánh (Ezekiel 9: 4) cùng với lúa mạch, lúa mì, đậu, đậu lăng và đánh vần, và ở Trung Quốc, nó được trồng trước lúa.
Tuy nhiên, ăn một sản phẩm như vậy là khá vấn đề. Không phải vô ích mà cháo kê thường được cho trẻ ăn ở trường mẫu giáo và trường học - sản phẩm thực sự vô cùng hữu ích, đặc biệt là đối với một sinh vật đang phát triển.
- Bạn có thể vẽ tất cả những lợi thế của thực phẩm lành mạnh này trong một thời gian rất dài, nhưng chúng ta sẽ chỉ sống trong một vài:
- chất xơ đủ cứng trong chế phẩm giúp làm sạch đường tiêu hóa khỏi độc tố, độc tố, muối của kim loại nặng. Cháo giúp loại bỏ các mảng bám trên thành mạch máu, do đó làm giảm mức độ cholesterol xấu;
- có tác dụng có lợi cho công việc của toàn bộ hệ thống tiêu hóa. Do tác dụng nhuận tràng nhẹ, nó góp phần vào nhu động ruột bình thường, ảnh hưởng tích cực đến thận và gan;
- Millet rất hữu ích cho bệnh tiểu đường do hàm lượng carbohydrate phức tạp của nó. Chúng không bão hòa cơ thể nhanh như những người đơn giản (đường, tinh bột), nhưng cung cấp năng lượng lâu hơn;
- chất chống oxy hóa, vitamin C, kẽm và selen - những chất giúp cải thiện tình trạng của da, tóc, móng và răng;
- hữu ích cho việc không hoạt động thể chất, vì nó góp phần điều chỉnh các quá trình trao đổi chất và đốt cháy chất béo;
- Vitamin B và kẽm tham gia tạo máu, tăng huyết sắc tố trong thiếu máu, tăng đông máu;
- nhờ cấu trúc sợi, nó làm sạch ruột tốt, ngăn ngừa tích lũy putref hoạt động tích tụ trong đó, từ đó loại bỏ sự tích tụ và phát triển của mầm bệnh. Đây là một phòng ngừa tuyệt vời của ngộ độc thực phẩm, quá trình viêm và khối u ác tính;
- kê chứa các axit amin, chẳng hạn như leucine và histidine, làm tăng tốc độ tái tạo mô da và xương;
- hàm lượng đồng đủ cao giúp củng cố các mạch, ngăn ngừa thủng và làm cho thành của chúng đàn hồi hơn;
- tác dụng làm sạch của kê trên các mạch máu đã được sử dụng thành công trong phòng ngừa xơ vữa động mạch, bệnh Alzheimer, giúp mất trí nhớ, thúc đẩy hoạt động của não, cải thiện thính giác và thị lực.
Là một phần của món cháo này:
Magiê | Khoáng chất cần thiết để điều chỉnh huyết áp và hoạt động bình thường của các mạch máu và tim. Nó cải thiện trạng thái tâm lý chung và có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh trung ương. Thúc đẩy giấc ngủ bình thường, loại bỏ cảm giác lo lắng và lo lắng, bình thường hóa nhịp tim |
Natri | Kích thích sản xuất nước dạ dày của cơ thể, thúc đẩy tiết nước bọt |
Tocopherol | Tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thống miễn dịch |
Sắt | Khoáng chất đóng một vai trò quan trọng trong quá trình hình thành máu. |
Photpho | Cần thiết để tăng cường hệ thống cơ xương |
Chất chống oxy hóa | Chúng loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể, từ đó kéo dài tuổi thọ của các tế bào, tăng cường khả năng miễn dịch, ức chế sự phát triển của cảm lạnh, virus, nhiễm trùng và các quá trình ung thư |
Dành cho nam
Ăn cháo kê giúp phục hồi và làm sạch cơ thể, giúp bổ sung cân bằng năng lượng. Ngoài ra, một đặc tính đáng chú ý của sản phẩm là thanh lọc các mạch máu, do đó, có tác dụng có lợi cho lưu thông máu, bao gồm cả dòng máu chảy đến bộ phận sinh dục.
Cũng tìm hiểu
Điều này không có nghĩa là sản phẩm này là thuốc kích thích tình dục thực sự, nhưng đó là nó có lợi cho hệ thống sinh dục, không còn nghi ngờ gì nữa Ngoài ra, người ta tin rằng do tiêu thụ thường xuyên loại ngũ cốc này, chất lượng tinh trùng tăng lên và tinh trùng trở nên hoạt động mạnh hơn.
Cháo kê là một sản phẩm không thể thiếu đối với những người đàn ông đang làm việc nặng nhọc, và cũng hữu ích cho các vận động viên, vì nó có thể nhanh chóng khôi phục sự cân bằng carbohydrate của cơ thể. Tác dụng lợi tiểu và hoành của sản phẩm giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, ví dụ như các sản phẩm phân hủy rượu.
Dành cho nữ
Nó rất hữu ích cho kê và phụ nữ. Do chất lượng của nó, nó có tác dụng lợi tiểu và diaphoretic nhẹ, giúp giảm sưng. Sản phẩm có chứa các chất cản trở sự hấp thụ chất béo, vì vậy nên ăn cho những người muốn có một vóc dáng thon thả.
Do hàm lượng vitamin B và chất béo thực vật cao, việc sử dụng kê trong thực phẩm giúp cải thiện tình trạng của da, mang lại độ đàn hồi và ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn.
Dành cho trẻ em
Như đã đề cập, hạt kê không chứa gluten, đây có thể là yếu tố quyết định trong việc nuôi dưỡng trẻ em mắc bệnh celiac. Cháo rất hữu ích cho sự tăng trưởng và củng cố mô răng và xương, và nhờ có chất sắt, nó ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu.
Quan trọng! Trẻ càng nhỏ, xay càng mịn. Cháo từ hạt không có vỏ có thể được cho một đứa trẻ từ hai tuổi.
Một loại khoáng chất đủ rộng và phong phú có thể cung cấp cho cơ thể đang phát triển tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng. Carbohydrate phức tạp có trong sản phẩm sạc năng lượng cho trẻ mà không cần đường. Các vitamin B góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong một cơ thể đang phát triển, đặc biệt là cải thiện hoạt động của não và trí nhớ.
- Phức hợp vitamin này đóng một vai trò quan trọng trong các cơ chế hoạt động sống còn như vậy của trẻ con:
- vận chuyển và chuyển hóa axit béo trong gan;
- chức năng hệ thống thần kinh trung ương;
- tổng hợp protein, chất béo và hormone;
- tăng cường khả năng miễn dịch.
Khi mang thai
Millet được coi là một trong những loại ngũ cốc hữu ích nhất trong thai kỳ.
- Trong giai đoạn quan trọng nhất này đối với mọi phụ nữ, bà mẹ tương lai nên thường xuyên ăn kê vì những lý do sau:
- sự hiện diện của vitamin B. Một trong những phức chất có giá trị nhất trong thai kỳ. Những vitamin này cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh (axit folic, B9, có liên quan đến sự hình thành ống thần kinh của thai nhi), giúp người mẹ bình tĩnh bình tĩnh, loại bỏ lo lắng và các triệu chứng trầm cảm, ảnh hưởng tích cực đến quá trình trao đổi chất;
- sự hiện diện của vitamin PP. Nó có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống cảm lạnh (như bạn biết, phụ nữ mang thai không nên sử dụng hầu hết các loại thuốc truyền thống), nhiễm trùng và ngăn chặn sự phát triển của quá trình ung thư. Niacin (còn gọi là vitamin PP) can thiệp vào hoạt động của các vi khuẩn khử hoạt tính gây bệnh và loại bỏ các sản phẩm quan trọng của chúng ra khỏi cơ thể;
- hữu ích cho các bà mẹ tương lai được điều trị bằng kháng sinh. Các thành phần của cháo góp phần loại bỏ các sản phẩm phân rã của các chất này và loại bỏ dư lượng của chúng khỏi huyết tương.
Khi giảm cân
Tác dụng của sản phẩm đối với các chế độ ăn kiêng khác nhau được giải thích bởi chất lượng làm sạch và khả năng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Nếu bạn dành 4-5 lần một tháng vào những ngày nhịn ăn, chỉ ăn cháo, bạn có thể giảm tới 2-4 kg. Để giảm cân, cháo được ăn mà không có bơ, sữa và đường, chỉ có ngũ cốc trong nước với một lượng muối tối thiểu (mặc dù tốt hơn là không có nó). Vào những ngày như vậy, bạn có thể uống nước, trà xanh không đường hoặc thuốc sắc hoa cúc.
Bạn có biết 100 gram kê chứa một phần ba định mức biotin hàng ngày - một chất đôi khi được gọi là vitamin B7. Nó là một phần của các enzyme điều chỉnh sự cân bằng chất béo và protein trong cơ thể, và cũng tham gia vào quá trình tổng hợp glucokinase - một loại enzyme điều chỉnh chuyển hóa carbohydrate.
Một chế độ ăn đơn hàng tuần trên kê góp phần đốt cháy chất béo hiện có và ngăn chặn sự lắng đọng của chất béo mới. Điều này xảy ra do sự trao đổi chất tăng cường vốn có trong cơ thể con người với chế độ ăn như vậy.
Đối với chế độ ăn kiêng bảy ngày, cháo được chế biến theo cách này: kê được rửa sạch, đổ với hai phần nước và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, lượng nước còn lại cần được rút hết, đổ đầy sữa (để nó đạt đến mức cao hơn của cháo) và đun sôi mọi thứ trong lò ở 150 ° C cho đến khi sẵn sàng. Mất bao lâu để giữ món ăn trong lò phụ thuộc vào lượng cháo và nguyên liệu của món ăn được nấu. Bạn nên điều hướng bởi lớp vỏ vàng đẹp hình thành trên bề mặt.
Nếu chế độ ăn như vậy quá khó khăn với bạn, bạn có thể bổ sung cháo bằng kefir hoặc sữa chua ít béo, salad rau, táo, hoặc nấu súp với cà rốt, cần tây, hành tây, rau xanh và tỏi, nhưng không có khoai tây và rang.
Dược tính và công dụng trong y học
Ngoài những lợi ích chung cho cơ thể con người, kê được sử dụng đặc biệt để điều trị một số bệnh. Y học cổ truyền từ lâu đã đánh giá cao lợi ích của sản phẩm này.
Quan trọng! Khi điều trị các bệnh nghiêm trọng, người ta không nên hoàn toàn dựa vào các phương pháp y học cổ truyền. Cho dù chúng có hiệu quả đến đâu, chúng chỉ nên được sử dụng như một liệu pháp bổ trợ cho điều trị truyền thống và sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Với bệnh tim
Với nhịp tim nhanh trong y học cổ truyền, phương pháp điều trị sau đây được thực hiện:
- Đốt 1/3 chén ngũ cốc trong chảo đun nóng.
- Khuấy các nội dung để màu sắc không thay đổi.
- Đổ kê với 150 ml nước và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm.
Khối lượng kết quả được thiết kế cho một ngày.
Với bệnh tiểu đường
Đối với bệnh này, bạn cần ăn 1 muỗng canh mỗi tuần. một thìa bột kê. Để làm điều này, ngay lập tức trước khi sử dụng, xay khối lượng ngũ cốc mong muốn bằng máy xay cà phê hoặc máy xay.
Với viêm kết mạc
Trong quá trình chuẩn bị cháo, bạn cần đổ thêm 100 ml nước so với nấu thông thường. Chất lỏng dư thừa này cần được xả cẩn thận 5 phút sau khi đun sôi, để nguội và sử dụng để rửa mắt. Cháo chính nó được áp dụng như một nén.
Bị tăng huyết áp
Đối với huyết áp cao mãn tính, bạn cần đổ 1 muỗng canh. muỗng ngũ cốc với 250 ml nước và trộn đều trong 3-4 phút. Để ráo nước, chia thành 3 phần bằng nhau và uống 30 phút trước bữa ăn.
Với viêm tụy
Công thức cho căn bệnh này:
- Nấu cháo trong một bát với một loại ngũ cốc đáy dày theo công thức truyền thống (1 chén ngũ cốc trong 2 cốc nước).
- Nấu trên lửa lớn, khuấy đều mọi lúc, cho đến khi ngũ cốc được phân hủy tốt.
- Cắt khoảng 450-500 g bí ngô thành khối, thêm một lượng nước nhỏ và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
- Nghiền bí ngô luộc trong khoai tây nghiền, kết hợp với ngũ cốc thành phẩm, muối, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật (dầu bí ngô tốt nhất).
- Đặt thùng chứa vào lò sấy nóng đến 180 ° C trong 15 phút.
Cháo như vậy nên được ăn hàng ngày trong một tháng.
Với giường bệnh
Cây kê phòng ngừa bệnh lở loét ở bệnh nhân nằm liệt giường khuyến cáo không chỉ sử dụng thuốc truyền thống mà còn cả thuốc chính thức. Để làm điều này, chỉ cần đổ ngũ cốc vào nệm. Giường này cung cấp micromassage điểm, ngăn ngừa sự hình thành các vết loét áp lực, thúc đẩy lưu thông máu và bạch huyết.
Với bệnh trĩ
Cần rửa sạch trong nước chảy 2 cốc ngũ cốc đã nảy mầm, đổ chúng vào chai thủy tinh có thể tích 3 lít. Đổ nước lên trên cùng, thỉnh thoảng trộn. Bạn có thể uống dịch truyền sau 4 giờ. Sử dụng nửa giờ trước khi ăn 1/2 cốc. Trước khi đổ dịch truyền vào cốc, nên pha trộn để chất lỏng trở nên đục. Phương thuốc này cũng giúp với viêm tuyến tiền liệt.
Với viêm xoang và viêm xoang trán
Trong các quá trình viêm cấp tính, kê nên được đốt trên lửa và khói tỏa ra từ nó. Nếu bạn bị cảm lạnh mà không bị viêm, bạn nên đun nóng nửa ly ngũ cốc trong chảo, đổ nó vào một mảnh vải tự nhiên, buộc lại bằng một sợi hoặc dây, làm một cái túi nhỏ dày đặc. Nó được áp dụng cho các xoang hàm trên cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Với viêm xoang, viêm xoang, viêm xoang trán và các bệnh khác kèm theo quá trình viêm, không thể làm ấm vị trí nhiễm trùng.
Với viêm bàng quang
Sản phẩm cũng giúp với các quá trình truyền nhiễm và viêm trong bàng quang.
Chuẩn bị công cụ theo cách này:
- rửa 1/2 chén kê trong nước chảy;
- đổ ngũ cốc với 400 ml nước đun sôi nóng và trộn trong 8-10 phút, cho đến khi chất lỏng trở nên đục.
Bạn cần uống thuốc theo từng ngụm nhỏ. Ngoài ra, một loại thuốc kê và kê rất hữu ích cho nhiều loại bệnh của hệ thống sinh dục.
Có thể có hại và chống chỉ định
Mặc dù có nhiều phẩm chất hữu ích và giá trị dinh dưỡng, trong một số trường hợp, ăn kê có thể gây hại.
- Chống chỉ định với việc sử dụng một sản phẩm hoặc một tình huống trong đó phần của nó trong chế độ ăn uống nên được hạn chế:
- bệnh tuyến giáp (suy giáp);
- viêm dạ dày giảm âm;
- giảm độ axit của dạ dày;
- táo bón thường xuyên;
- mang thai trong tam cá nguyệt thứ ba;
- bệnh giardia.
Millet là một sản phẩm thực phẩm tuyệt vời, nguyên liệu cho sản xuất là kê. Món cháo bình thường nhất này có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta gần như tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết. Nó rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, phục hồi tốt sức mạnh và việc sử dụng thường xuyên giúp loại bỏ một số bệnh.