Lưu trữ lúa mạch là một quy trình công nghệ thể tích, bao gồm một số biện pháp. Điều rất quan trọng là tạo ra các điều kiện trong đó ngũ cốc sẽ giữ lại tất cả các chỉ số chất lượng của nó trong một thời gian dài. Các phương pháp bảo quản có thể khác nhau, nhưng vì có thể, điều quan trọng là phải bảo quản độ ẩm của hạt càng nhiều càng tốt, vì năng suất này sẽ quyết định năng suất trong tương lai, cũng như hương vị của mạch nha được sử dụng trong sản xuất bia.

Độ ẩm của lúa mạch trong quá trình bảo quản là gì?

Sự chuyển động của độ ẩm bên trong lúa mạch trong quá trình bảo quản thường gây ra thiệt hại cho hạt. Đôi khi điều đó xảy ra là ngũ cốc được đặt trong một nhà kho trong điều kiện gần như hoàn hảo, nhưng các khu vực riêng biệt với một loại ngũ cốc được làm ẩm nhiều hơn đã được hình thành. Trong trường hợp này, cây trồng cũng có thể bị thiệt hại hoàn toàn. Điều này được giải thích bởi thực tế là sự thay đổi nhiệt độ có thể gây ra luồng không khí sẽ mang hơi ẩm từ nơi này sang nơi khác. Kết quả là, hạt bắt đầu xấu đi ở khắp mọi nơi.

Để tránh điều này, Điều quan trọng là phải kiểm soát không chỉ độ ẩm lúa mạch khi đặt để lưu trữ, mà còn cả nhiệt độ. Chỉ số của cô không được vượt quá định mức + 10 ° C. Các loại ngũ cốc được bảo quản tốt hơn ở nhiệt độ + 9 ... + 10 ° С và độ ẩm 12 1213% - vì vậy lúa mạch có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Nếu chỉ báo của nhiệt kế giảm xuống + 5 ° C và độ ẩm tăng lên 20%, lúa mạch sẽ nằm ở trạng thái bình thường không quá 3 tháng.

Độ ẩm tối đa cho phép của lúa mạch thông thường nên là 14% trong thời gian lưu trữ lên đến 6 tháng và 13% lâu hơn. Nhu cầu lớn được đặt vào ngũ cốc được sử dụng cho mục đích sản xuất bia. Độ ẩm của nó phải là 8% và 7%, tương ứng. Giá trị độ ẩm tới hạn của lúa mạch là 15%. Với chỉ số này trở lên, các vi sinh vật bắt đầu tích cực phát triển, hạt lúa bắt đầu thở ra. Điều này dẫn đến thực tế là nhiệt được giải phóng, và khối lượng của ngũ cốc và chất lượng của nó giảm.

Quan trọng! Trước khi gửi ngũ cốc đến cửa hàng, nó phải được làm sạch các tạp chất (cỏ dại, cục đất), vì chúng có thể làm tăng đáng kể mức độ ẩm.

Nhiệt độ môi trường và độ ẩm

Ngoài các yêu cầu về hạt, có một số điều kiện nhất định cho việc lưu trữ và môi trường. Trước hết, bạn nên xem xét phương pháp nào lưu trữ cây trồng.

Đối với điều này, các điều kiện sau đây được tạo ra:

• nền tảng hiện tại chuyên ngành. Ở đây hạt tồn tại từ thời điểm thu hoạch cho đến khi gửi nó để lưu trữ vĩnh viễn. Điều này không kéo dài lâu, vì trong điều kiện không an toàn, không thể duy trì nhiệt độ và độ ẩm cần thiết của cây trồng. Tuy nhiên, ít nhất các lô nên được trang bị để lúa mạch không bị ảnh hưởng bởi các tác động tiêu cực của gió và lượng mưa. Trong khi hạt ở tại chỗ, nó được làm sạch và chuẩn bị vận chuyển đến cửa hàng;
• chuồng. Đây là một loại lưu trữ sàn với hệ thống thông gió mạnh mẽ. Phòng phải khô ráo và sạch sẽ khi đặt cây trồng. Trong các kho như vậy, ngũ cốc được phân phối với tính toán không quá 400 kg mỗi 1 mét vuông. Nếu lượng lúa mạch trên 1 mét vuông lớn hơn đáng kể, độ ẩm ở các lớp thấp hơn sẽ tăng lên, và sau đó không thể tránh mất mùa;
• silo. Những hệ thống lưu trữ này được thiết kế cho số lượng lớn hạt. Silo là một tòa tháp cố định lớn cao tới 30 m. Ở đây quy trình lưu trữ ngũ cốc được cơ giới hóa: có thiết bị để tải, dỡ, di chuyển và các thiết bị đặc biệt khác. Thông thường, silo được đặt trong một nhóm gọi là thang máy. Kho tự động biến thành một tổ hợp sản xuất và lưu trữ, trong đó ngũ cốc có thể được lưu trong vài năm với tổn thất tối thiểu;
• trong container. Trong trường hợp này, túi vải thô được sử dụng làm bao bì, trong đó hạt sẽ không tiêu thụ oxy và mất tỷ lệ nảy mầm của nó. Theo cách này, một lô nhỏ của một loại ưu tú, đặc biệt là hạt có giá trị, có thể được lưu trữ trong một thời gian ngắn.

Tóm tắt, có thể lưu ý rằng lựa chọn tốt nhất để lưu trữ ngũ cốc, bao gồm lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì và các loại cây trồng khác, là một thang máy hoặc, trong trường hợp cực đoan, một nhà kho. Trong bảo quản cần phải đảm bảo điều kiện nhiệt độ thích hợp.

Để lúa mạch duy trì các đặc tính định tính của nó, nhiệt kế trong phòng phải ở mức + 4 ... + 6 ° С, trong khi chỉ số độ ẩm tối ưu là 60 mật75%. Trong điều kiện mát mẻ như vậy, hầu như tất cả các quá trình sinh học đều dừng lại ở hạt.

Điều này có thể đạt được thông qua thông gió. Nó được bật đầu tiên vào mùa thu, khi hạt có nhiệt độ cao nhất sau khi sấy nóng. Vào mùa xuân, thông gió cần thiết tiếp theo được thực hiện, sẽ tăng độ trong nhà.

Quan trọng! Trước khi xếp hạt, cửa hàng phải được vệ sinh và khử trùng bằng phương pháp ướt hoặc khí.

Thời gian lưu trữ

Lúa mạch được lưu trữ chủ yếu trong các silo, nhưng trong các doanh nghiệp cũ, phương pháp tiết kiệm chuồng trại cũng có thể được sử dụng. Như đã đề cập trước đó, thời hạn sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào các điều kiện, cụ thể là nhiệt độ và độ ẩm của hạt.

Các chỉ số này cần phải được theo dõi liên tục, vì vào những thời điểm khác nhau trong năm, chúng có thể thay đổi theo hướng này hay hướng khác, tùy thuộc vào môi trường. Ví dụ: bằng cách đo nhiệt độ của hạt ở các góc khác nhau của cửa hàng, bạn có thể xác định các khu vực có độ ẩm cao, v.v.

Ở chỉ số độ ẩm cao hơn - trên 30%, hạt không thể được lưu trữ. Nó phải khô đúng cách, nếu không bạn có thể mất toàn bộ vụ mùa.

Bảng dưới đây trình bày các chỉ số chính xác nhất về thời hạn sử dụng của lúa mạch trong các điều kiện nhất định:

Quy tắc sấy lúa mạch

Để lúa mạch được lưu trữ an toàn trong một thời gian dài, nó được sấy khô. Quá trình này được thực hiện trong các máy sấy đặc biệt sử dụng không khí nóng hoặc trong các nhà máy chân không. Cần đảm bảo chỉ số độ ẩm lúa mạch khoảng 10%. Trong các loại cây trục làm việc với không khí nóng, lúa mạch được đưa vào ngăn trên, từ nơi nó hạ xuống.

Bạn có biết Lúa mạch chứa protein cao cấp, mà ông đã nhận được nhu cầu lớn trong nấu ăn chay.

Tại thời điểm này, không khí nóng làm khô hạt được đưa qua rèm ngang. Nhiệt độ của các khối không khí chủ yếu phụ thuộc vào độ ẩm của lúa mạch ban đầu: giá trị của nó càng thấp, không khí nóng lên sẽ là không khí được cung cấp bởi lò.

Máy sấy trục ngược cho lúa mạch.

Bạn có thể theo dõi các chỉ số bằng cách sử dụng bảng được cung cấp dưới đây:

Một khi bên dưới, hạt được thổi bằng không khí lạnh và làm mát. Kết quả tốt được thể hiện bằng máy làm mát Sulzer Escher-Wyss Granifngor. Trong quá trình làm việc của nó, không khí được cung cấp từ bên dưới, do đó nền của nền đắp được làm mát, và sau đó là các lớp trên.

Hậu quả của việc không tuân thủ các quy tắc

Nếu bạn bỏ qua các quy tắc sấy khô và lưu trữ lúa mạch, bạn có thể mất một phần đáng kể của cây trồng. Dưới hạt, cũng như hệ thống thông gió kém dẫn đến sự hình thành của một lớp vỏ trên bề mặt của kè. Các hạt dính vào nhau và đóng băng, mốc. Thông thường, hiện tượng này có thể được quan sát vào cuối mùa thu, khi nhiệt độ môi trường giảm.

Nếu bạn chú ý đến vấn đề này ở giai đoạn đầu, vụ mùa có thể được lưu lại. Để làm điều này, các hạt giống bị ảnh hưởng của mối đe dọa được trộn với các phần khô để phá hủy lớp vỏ. Hoặc, đáng tin cậy hơn, các mảnh bị hư hỏng được loại bỏ. Trong mọi trường hợp, bạn phải khẩn trương bật thông gió.

Cũng cần thường xuyên đo nhiệt độ bên trong kè hạt ở độ sâu khoảng 0,5 m.

Nếu nhiệt độ tăng ít nhất 2-3 độ là đáng chú ý, phải làm mát thông gió. Một trong những cách dễ nhất để phát hiện các điểm nóng trong hạt là sử dụng một thanh nhiệt. Thiết bị được đưa vào khối hạt trong vài phút, sau đó dữ liệu được lấy ra và đọc. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tăng cao, nhiều loại vi sinh vật, vi khuẩn có hại được kích hoạt, do đó cây trồng nhanh chóng xấu đi.

Bạn có biết VàTừ lúa mạch, lúa mạch ngọc trai được làm bằng cách gọt vỏ và mài lõi.

Có thể lưu trữ lúa mạch trộn với lúa mì

Để sản xuất hạt thức ăn, hỗn hợp hạt thường được gieo. Chia sẻ chính của họ là lúa mạch, mà lúa mì, lúa mạch đen và yến mạch được thêm vào. Việc trồng các loại cây trồng khác nhau được đặc trưng bởi cỏ dại rất yếu, mức độ ít hạt hơn, làm giảm tổn thất năng suất. Kết quả là, có thể thu được thức ăn gia súc ngũ cốc với chất lượng dinh dưỡng cao.

Ví dụ, hỗn hợp lúa mì, lúa mạch và yến mạch chứa 10 protein15% nhiều hơn và 15 chất béo hơn 15% so với các loại cây trồng đơn lẻ.

Trong quá trình thu hoạch, hỗn hợp hạt cũng được làm sạch khỏi tắc nghẽn, sấy khô và gửi đi để lưu trữ. Điều đáng chú ý là các yêu cầu lúa mì đối với lúa mì trên thực tế không khác với các yêu cầu được thiết lập cho lúa mạch, vì vậy cây trồng có thể được lưu trữ ở trạng thái hỗn hợp.

Lưu trữ lúa mạch nên được thực hiện với sự tuân thủ chính xác của công nghệ. Một thái độ cẩu thả đối với tiền xử lý chất lượng cao, cũng như tuân thủ các điều kiện bảo quản, có thể dẫn đến hư hỏng và mất mùa rất lớn.