Ít nhất 10 loài lợn được biết đến, và tất cả chúng đều chứa các chất độc hại đối với cơ thể con người với số lượng này hay số lượng khác. Hầu hết các loài đều độc. Bài viết này gợi ý một số công thức phổ biến nhất để ngâm và ngâm lợn cho tương lai cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với muối cho mùa đông, chỉ có nấm tươi, mạnh, nhỏ và vừa mà không có khuyết tật là phù hợp. Cho rằng loại nấm này được coi là độc hại có điều kiện, quy trình thu hoạch và bảo quản lợn phải được tuân thủ nghiêm ngặt ở từng giai đoạn chế biếnnếu không, ăn món ăn nhẹ ngon miệng và ít calo này có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng.
Bạn có biết Nấm, giống như con người, có khả năng tiết ra vitamin D khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nói cách khác, nấm cũng có thể tắm nắng, vì màu sắc của chiếc mũ biểu thị rõ ràng.
Lợn được làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn và ngâm trong nước muối ba lần trong 5-6 giờ, mỗi lần thay nước. Sau quy trình ngâm, rửa nấm kỹ, đun sôi nước trong chảo cạn, thêm muối theo tỷ lệ một lít nước vào một muỗng muối, cho nấm vào và nấu trong 5 phút, sau đó ít nhất hai lần (nếu nấm lớn, bạn cần nhiều hơn hai lần) Nấu trong 30 phút35 phút trong nước không có muối. Nước phải được thoát ra mỗi lần. Rửa sạch nấm nguội dưới vòi nước. Giai đoạn chuẩn bị cho quá trình mua sắm đã hoàn tất.
Công thức muối mùa đông cho lợn
Lợn ngâm được coi là rất ngon, và quan trọng nhất, một món ăn hiếm. Trong số nhiều cách để thu hoạch những loại nấm này cho tương lai, có thể phân biệt được những cách chính sau: ngâm nóng, ngâm và muối theo cách lạnh, dưới sự áp bức, với giấm. Để ngâm và chuẩn bị, lon 1 lít là phù hợp, phải được rửa kỹ bằng baking soda và khử trùng trong 10 phút. trong một phòng tắm hơi (một nồi nước sôi, được phủ bằng lưới lọc hoặc chao với đáy phẳng). Khoảng trống cho khoảng trống cũng được khử trùng.
Cách nóng
1 l 50 phút
dầu ô liu hoặc hướng dương
2-3 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt nấm chuẩn bị như mô tả ở trên thành các miếng có kích thước bạn cần.
- Đun sôi nước lạnh, thêm đường và muối, sau đó cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi.
- Cho nấm vào nước sôi và đổ giấm vào một dòng mỏng. Đun sôi và nấu trong 20 phút25, thỉnh thoảng khuấy. Bạn có thể đậy nắp chảo bằng nắp để nước ướp không bị bay hơi.
- Lợn nái nóng cẩn thận, để không bị cháy, cho vào lọ, đổ nước ướp và đổ nguyên liệu cuối cùng - dầu ô liu hoặc hướng dương.
- Khử trùng một lọ nấm trong 20 phút rồi đóng nắp lại. Để nguội, phủ chăn trống bằng chăn. Bình được làm mát phải được lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ.
Quan trọng! Nước ướp nên bọc nấm hoàn toàn để tránh nấm mốc trong quá trình bảo quản.
Cách lạnh
1 L 1,5 giờ
dầu ô liu hoặc hướng dương
250 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt thịt lợn đã chuẩn bị và luộc thành dải rộng 2 cm.
- Băm nhuyễn tỏi hoặc dùng máy ép tỏi (tỏi).
- Đun nóng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương trong một cái vạc gang hoặc chảo rán có cạnh cao, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Sau 3 phút thêm nấm và muối. Xào trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Để nguội.
- Trong một lọ khử trùng trước, đặt lợn và đổ dầu thực vật từ chảo, sau đó đóng nắp nhựa.
Quan trọng! Bình làm mát chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Quan trọng! Muối iốt cho khoảng trống không được sử dụng.
Dưới ách
1 L 1 giờ
thì là
10 nhánh có hoa
lá blackcurrant
3 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đối với nấm chuẩn bị và luộc, tách mũ. Đun sôi nước tinh khiết trong một cái chảo nông, thêm muối, nấm và đun sôi. Nấu trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Cắt tỏi dọc theo chiều dài của đĩa, rửa lá nho và hoa thì là.
- Ném mũ của lợn nái vào một cái chao. Mát mẻ.
- Ở dưới cùng của một lọ đã được khử trùng và sấy khô, đặt các cành cây xen kẽ với các chùm hoa thì là và lá nho, sau đó cho nấm vào các lớp dày đặc, rắc mỗi lớp một nhúm muối, đĩa tỏi và hạt tiêu.
- Đun sôi 1 lít nước và đổ đầy bình vào nái.
- Trong các ngân hàng để thiết lập áp bức, ví dụ, bạn có thể sử dụng một chai nhựa chứa đầy nước với thể tích 0,5 lít. Để nguội. Bình được làm mát phải được bảo quản ở nơi tối và mát ở nhiệt độ +5 ... + 8 ° С. Lợn muối theo cách này có thể được thưởng thức chỉ sau 1,5 Lần2 tháng.
Bạn có biết Một con tem đã được đưa vào lưu thông ở Estonia, cho thấy một con lợn gầy. Điều này được thực hiện để thu hút sự chú ý của mọi người về vấn đề ăn nấm độc.
Với một vết cắn
1 l40 phút
lợn luộc
2,5 con3 kg
giấm ăn 9%
6 nghệ thuật77. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt thịt lợn đã chuẩn bị và luộc thành lát 3-4 cm.
- Đun sôi nước lạnh trong một cái chảo nông, thêm đường và muối, đặt đinh hương, rồi lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Thêm nấm, đun sôi và nấu trong 15 phút20 phút, khuấy nhẹ. Bạn có thể đậy nắp chảo bằng nắp để nước ướp không bị bay hơi. Cuối cùng thêm giấm và tắt bếp.
- Đặt lợn nóng vào bình đã tiệt trùng và sấy khô, đổ nước ướp.
- Cuộn chặt nắp đậy bằng thiếc, lật lại và để nguội, phủ bằng kẻ sọc. Các phôi phải được lưu trữ trong một nơi tối và mát mẻ.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Ở nhà, phôi được bảo quản trong phòng lạnh không có ánh sáng mặt trời trực tiếp ở nhiệt độ không quá + 5 ° C. Tuân thủ các quy tắc bảo tồn và khử trùng làm cho nấm ngâm trở thành một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Quan trọng! Nấm đóng hộp cho mùa đông được tiêu thụ trong suốt cả năm, chúng không thể được lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Điều này là do thực tế là nước ướp phản ứng với nắp, do đó các chất gây hại cho cơ thể được sản xuất trong sản phẩm.
Mặc dù sự phức tạp của việc chuẩn bị lợn để ngâm và ngâm, nhưng cần lưu ý rằng kết quả của quá trình là xứng đáng. Kết quả của những nỗ lực của bạn - nấm ngon và giòn - sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Và quan trọng nhất, bất cứ điều gì bạn làm, làm điều đó với niềm vui!