Trứng cá muối từ vú trở nên rất ngon và thơm, bất kể bạn nấu món gì. Món ăn này có thể được sử dụng như một chất làm đầy để nướng hoặc đơn giản là phết lên bánh mì như bột nhão. Ngoài ra, trứng cá muối có thể được chuẩn bị cho mùa đông, cuộn lại trong lon.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các khối u được đặc trưng bởi một số vị đắng, vì vậy trước khi nấu chúng phải được ngâm trong nước lạnh qua đêm. Đó là mong muốn để đặt một tải trên đầu trang. Xả nước trong đó nấm chỉ được đặt trước khi nấu, nếu không chúng có thể bị sẫm màu.
Quan trọng!Có nhiều loại nấm không ăn được trông giống như nấm, vì vậy chỉ nên thu thập chúng trong công ty với những người hái nấm có kinh nghiệm.
Bí quyết làm trứng cá muối cho mùa đông
Trứng cá có thể được nấu với cả nấm tươi và khô hoặc muối. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau và gia vị, có tính đến sở thích của riêng bạn. Trứng cá muối ngon nhất thu được với hỗn hợp nấm trắng và đen.
Công thức cổ điển
4,5 kg2 giờ 20 phút
nấm rừng tươi
2 kg
Dầu thực vật tinh chế (hướng dương)
500 g
muối và hạt tiêu đen
nếm
lá nguyệt quế khô
2 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Cắt vú ngâm trong nước thành từng miếng, cho vào nồi nước, muối và nấu trong 20 phút. Để ráo nước, đổ nấm mới và luộc trong đó thêm 10 phút nữa.
Cắt tất cả các loại rau thành lát và chiên chúng riêng biệt cho đến khi mềm.
Chiên nấm quá.
Xoay tất cả mọi thứ trong một máy xay thịt, chuyển đến một nồi hầm lớn hoặc vạc và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Mười lăm phút trước khi nấu chín, thêm muối, gia vị, ngò và tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp nấm.
Khử trùng lon và cuộn trứng cá muối sẵn sàng trong đó.
Công thức video
Từ vú mặn
560 g40 phút
nấm muối
300 g
giấm rượu vang đen
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa ngực bằng nước muối để loại bỏ lượng muối dư thừa từ chúng.
- Nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Chiên trong dầu hướng dương trong khoảng 15 phút.
- Một cách riêng biệt, chuyển hành tây thái hạt lựu và nghiền nhỏ trên một vắt thô.
- Trộn nấm với rau xào, thêm đường, giấm, gia vị, rau mùi tây xắt nhỏ và tỏi nghiền hoặc nghiền.
- Bạn có thể ăn trứng cá nấm ngay lập tức, như một món khai vị, hoặc hầm thêm 10 phút nữa và cuộn trong lọ.
Bạn có biết Nếu nấm nhận được một lượng ánh sáng mặt trời đủ trong suốt thời gian sinh trưởng, chúng sẽ chủ động sản xuất vitamin D, tùy theo màu sắc của mũ. Nếu có vài ngày nắng, nấm trông xỉn màu và nhạt màu hơn.
Từ vú tươi
4,5 kg 1,5 giờ
dầu hướng dương tinh chế
400 g
tiêu đen đắng
10 hạt đậu
lá nguyệt quế khô
4 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ngâm nấm tươi, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước.
- Cuộn chúng qua máy xay thịt, tốt nhất là hai lần, để làm cho trứng cá muối mềm hơn.
- Băm nhỏ hành tây (tốt nhất là một nửa vòng), sau đó chiên trong dầu cho đến khi thu được màu vàng đẹp mắt.
- Di chuyển hành tây chiên qua máy xay thịt và chuyển nó sang nấm.
- Cho hỗn hợp này vào nồi hoặc vạc, đổ dầu thực vật và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
- Thêm muối và đường, đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
- Thêm giấm, tỏi và gia vị vào hỗn hợp, giữ ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
- Cho trứng cá muối vào lọ có dung tích nửa lít, sau đó khử trùng từng cái trong 20 phút. Cuộn hộp chứa và để nguội ở vị trí nắp xuống.
Từ ngực khô
1,2 kg 1,5 giờ
nấm khô
0,5 kg
dầu hướng dương tinh chế
150 g
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm với nước lạnh vào ban đêm để chúng được bão hòa với chất lỏng và sưng lên một chút.
- Vào buổi sáng, rửa sạch chúng dưới vòi nước, cho chúng vào nồi nước và nấu trong 45 phút kể từ lúc sôi.
- Nghiền nấm luộc trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay.
- Chiên hành xắt nhỏ trong dầu hướng dương cho đến khi mờ. Thêm nấm và xào hỗn hợp trong khoảng 20 phút, không quên khuấy.
- Thêm muối và hạt tiêu một vài phút trước khi nấu ăn.
- Trứng cá muối thu được có thể để lại cho mùa đông, phết nó vào lon nhỏ, hoặc làm lạnh và phết lên bánh mì như một món ăn nhẹ.
Nấm trắng khô
260 g1,5 giờ
vú trắng khô
50 g
vú đen khô
50 g
dầu hướng dương tinh chế
5 muỗng canh. tôi
muối và hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ngâm nấm khô trong 2-3 giờ, sau đó cẩn thận xả nước vào một cái chảo riêng.
- Rửa kỹ vú từ phần cặn còn lại và chuyển vào chảo. Đun sôi chúng trong một giờ cho đến khi mềm.
- Xắt nhỏ rồi lăn qua máy xay thịt.
- Băm nhỏ hành tây, chà cà rốt lên một vắt thô.
- Chiên rau và xoắn trong máy xay thịt.
- Trộn tất cả mọi thứ, thêm gia vị, tỏi nghiền và giấm.
- Hầm rau với nấm trong nồi không quá 10 phút.
- Trứng cá muối đã sẵn sàng nên được đặt ở nơi lạnh. Nó được coi là có thể sử dụng trong 2-3 ngày.
Bạn có biết Nấm ném từ 40 triệu đến 7 nghìn tỷ bào tử, chúng bay ra với tốc độ trung bình của một chiếc xe hơi. Những bào tử này luôn có mặt trong không khí.
Nấm đen
3 kg1,5 giờ
dầu hướng dương
1,5 ly
tiêu đen, đỏ, tiêu (trộn)
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ném nấm vào nước, thêm muối, đun sôi và nấu trong khoảng 30 phút để chúng không còn đắng.
- Hủy bỏ từ nhiệt và căng thẳng thông qua một cái chao.
- Nghiền sữa đun sôi trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Chuyển nấm vào chảo sâu, hầm hoặc vạc. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, khuấy liên tục bằng thìa.
- Chiên hành tây riêng. Nghiền tỏi và cho vào chảo.
- Cho phép cá bột có màu nâu và phủ nó bằng nấm. Thêm sốt cà chua, muối và gia vị ở đó. Khuấy mọi thứ và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút25 trong nhiệt độ thấp.
- Hủy bỏ trứng cá muối từ nhiệt, chuyển vào lọ vô trùng.
- Sau khi làm mát, đặt chúng ở một nơi lạnh.
Với giấm
3,7 kg 1 giờ
nấm rừng tươi
3 kg
dầu hướng dương
2,5 ly
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ném nấm vào nước sôi và muối. Nấu cho đến khi chín một nửa.
- Lọc qua một cái chao và vặn đến điều kiện xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
- Thêm 220 ml dầu hướng dương, bột cà chua và axit citric vào nấm.
- Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo lớn hoặc vạc và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Thêm giấm và hạt tiêu, đun sôi và loại bỏ nhiệt.
- Đặt trứng cá muối đã sẵn sàng vào lọ khử trùng trước.
- Đổ phần còn lại của dầu đun sôi để nguội.
- Cuộn tròn lon, đặt nắp xuống để chúng nguội.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Trứng cá muối trong hộp và hộp thủy tinh có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một tháng. Nhưng lon tiệt trùng có thể được đặt trong một tủ đựng thức ăn hoặc hầm lạnh. Điều chính là nhiệt độ phòng không vượt quá 10 Hay15 ° С. Trứng cá muối như vậy được lưu trữ đến 8 tháng, không hư hỏng và không mất tài sản.
Quan trọng! Nấm chỉ có thể được thu hoạch ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, vì chúng hấp thụ tất cả các chất từ môi trường, bao gồm cả độc tố.
Bây giờ bạn đã biết các công thức cơ bản để làm trứng cá muối. Mỗi bà nội trợ có thể chọn một món cô ấy thích nhất (ví dụ, dựa trên các thành phần).