Boletus (hay nấm porcini) là một sản phẩm đặc biệt có giá trị được sử dụng trong nấu ăn để chế biến nhiều món ăn. Nó có thể không chỉ được nấu chín, ướp và chiên, mà còn được sấy khô, và sau đó thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai. Các quy tắc cơ bản để ngâm nấm boletus, một công thức đơn giản cho súp nấm, cũng như thông tin về cách nấu nấm porcini khô, sẽ được trình bày thêm trong bài viết.
Làm thế nào để dunk
Nếu nấm boletus khô được sử dụng để nấu ăn, thì chúng phải được ngâm trước khi nấu. Để chuẩn bị sấy khô, nấm porcini không được rửa trong nước, do đó bụi bẩn vẫn còn trên bề mặt của chúng, theo thời gian, được hấp thụ vào bột giấy. Chúng chỉ có thể được loại bỏ với sự trợ giúp của việc ngâm sản phẩm tốt, do đó, cơ thể đậu quả phồng lên, và bụi bẩn bám trên chúng bị chất lỏng cuốn trôi.
Có những phương pháp ngâm boletus khô như vậy:
- trong nước lạnh sạch - thường được sử dụng nếu cơ thể đậu quả không bị ô nhiễm;
- trong dung dịch muối - trong 0,5 l chất lỏng, một nửa muỗng muối được hòa tan và boletus được đổ để loại bỏ bụi sâu hơn;
- trong sữa ấm - nó thấm sâu vào tủy, làm sạch nó bằng những hạt cát nhỏ.
Nấm khô được cho vào một bát thủy tinh hoặc men sâu và chứa đầy chất lỏng để nó bao phủ hoàn toàn nấm.
Ngâm bao nhiêu
Với các phương pháp khác nhau để làm khô thân quả sống, thịt của chúng có mật độ không đồng đều, do đó, cần một khoảng thời gian khác để làm ướt nó.
Thời gian ngâm nấm khô trước khi nấu phụ thuộc vào cách sản phẩm được sấy khô:
- Nấm khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong phòng ấm có bột giấy tinh tế hơn, do đó, đủ để ngâm chúng trong 30 phút hoặc 1 giờ;
- Nếu sấy khô được thực hiện trong lò ở nhiệt độ thấp, nên giữ sản phẩm khô trong chất lỏng trong khoảng 2 giờ4;
- Nấm, được sấy khô do tiếp xúc mạnh với nhiệt độ cao, có phần thịt đặc biệt cứng, vì vậy tốt hơn là ngâm chúng qua đêm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11102/image_x9t72m5lZDscAyv.jpg)
Nấm khô ngâm nên được kiểm tra định kỳ để hiểu thêm bao nhiêu chúng cần được giữ trong chất lỏng. Ngay khi nấm phồng lên và trở nên mềm khi chạm vào, chúng được sử dụng để nấu ăn.
Quan trọng! Khi ngâm, kích thước của nấm porcini khô tăng lên nhiều lần, do đó, để chuẩn bị một món ăn, nên lấy không quá một nắm sản phẩm.
Cách nấu ăn
Nấm porcini ngâm trước nấu không quá 30-40 phút, đặt chúng trong nước sôi. Sự sẵn sàng của sản phẩm được xác định một cách trực quan - khi các thân quả chìm xuống đáy chảo, chúng có thể được kéo ra khỏi nước sôi và ăn.
Nấm porcini khô thường được sử dụng để làm cho một món súp thơm và nồng. Đồng thời, nên ngâm sản phẩm trong nước lạnh thông thường, sau khi sử dụng có thể được lọc và lấy làm nước dùng cho một món ăn trong tương lai.
Để nấu súp từ nấm porcini khô, bạn cần từ các thành phần sau:
- nấm khô - 50 g;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- hành tây lớn - 1 chiếc.;
- cà rốt lớn - 1 chiếc.;
- kem (20%) - 100 ml;
- nước - 3 l;
- rau mùi tây tươi - 1 bó;
- dầu ăn để chiên;
- muối, gia vị - để hương vị.
Bạn có biết Năm 1961, một loại nấm trắng nặng khoảng 10 kg đã được phát hiện ở Nga. Đường kính mũ của anh là 58 cm.
Một thuật toán nấu từng bước được trình bày dưới đây:
- Ngâm nấm trong nước để chúng sưng lên. Sau đó, cho nấm vào một bát riêng và lọc chất lỏng thu được và xả vào một vật chứa riêng.
- Rửa rau xanh, gọt vỏ rau. Làm nóng chảo với dầu thực vật trên bếp.
- Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ. Xắt nhuyễn rau xanh.
- Đun sôi nước súp trên bếp. Thêm khoai tây vào nó. Nấu ăn được thực hiện cho đến khi cây trồng đã sẵn sàng.
- Nhẹ nhàng xào cà rốt trong dầu nóng.
- Thêm hành tây, trộn. Chiên thêm vài phút nữa.
- Thêm nấm porcini vào rau. Sau đó đổ nước trong đó các thân quả đã được ngâm. Chiên nấm cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Đổ kem vào chảo với rau và nấm, rắc khối lượng với các loại thảo mộc. Trộn tất cả các thành phần, loại bỏ chảo từ nhiệt.
- Thêm kết quả chiên vào nồi súp. Khuấy, đun sôi và lấy hộp ra khỏi bếp.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11102/image_27qht0GQnp16h2ld3hQ9qEJ9.jpg)
Nấm porcini khô hoàn toàn giữ được hương vị ban đầu và mùi thơm rừng độc đáo, và chúng có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều so với một sản phẩm tươi. Sử dụng công thức từng bước được trình bày, bạn có thể nhanh chóng nấu súp nấm, đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn với một món ăn ngon và thỏa mãn.