Nhiều chanterelles được đánh giá cao vì thực tế là chúng không cần phải được nấu trong một thời gian dài, vì vậy họ muốn thêm chúng vào các món ăn khác nhau, cũng như dự trữ chúng bằng cách đông lạnh. Đông lạnh, giống như nấm tươi, có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn, trong khi hương vị của các món ăn sẽ không tệ hơn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về các món ăn phổ biến với chanterelles đông lạnh.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Chanterelles có thể được đông lạnh tươi hoặc luộc. Nếu nấm tươi không chịu được đông lạnh, thì trong quá trình rã đông chúng có thể bị đắng. Vị đắng được loại bỏ bằng cách ngâm trong nước sôi hơi mặn với một vài tinh thể axit citric trong 20 phút.
Bạn có biết Vào thế kỷ XVII ở Pháp, những cây nấm này được coi là một món ngon và tô điểm cho bàn của chỉ những người quý tộc.
Món ăn đông lạnh
Chanterelles là một kho chứa vitamin và axit amin, vì vậy nên giới thiệu các món ăn từ chúng thường xuyên nhất có thể. Hơn nữa, nấu chúng rất dễ dàng. Dưới đây là một số công thức cho các món ăn ngon và đơn giản từ những nấm này.
Súp cháo
340 phút
chanterelles đông lạnh
200 g
bơ
một chút để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành khối nhỏ, cho vào chảo, đổ nước.
- Đặt lên bếp, đun sôi, loại bỏ bọt.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, xay.
- Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ.
- Làm nóng chảo rán với bơ, xào rau cho đến khi hồng.
- Làm tan nấm một chút, thái nhỏ (nếu lớn) và thêm vào rau.
- Rắc bột nấm.
- Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 15 phút, khuấy thường xuyên.
- Đổ chiên vào chảo, muối, đun trên lửa vừa trong 10 phút.
- Thêm hành lá, đợi 2 phút và lấy đĩa ra khỏi bếp. Sẽ rất ngon nếu bạn phục vụ súp nóng và với kem chua.
Bạn có biết Người Norman tin rằng chanterelles làm tăng ham muốn tình dục, vì vậy chúng là một sản phẩm không thể thiếu trong thực đơn đám cưới của chú rể.
Chiên kem chua
850 phút
chanterelles đông lạnh
1,2 kg
tiêu đen mặt đất
1 nhúm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rã đông nấm, rửa sạch dưới vòi nước.
- Đổ đầy nước vào chảo, muối (1 muỗng canh L / 1 l), đun sôi.
- Cho nấm vào chảo, nếu lớn, cắt.
- Đun sôi cho đến khi chúng lắng xuống đáy. Thoát nước qua một cái chao. Để trong vài phút để độ ẩm đến mức tối đa của chúng không còn nữa.
- Chuyển vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu thực vật. Chiên trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Xắt nhỏ hành tây, chuyển vào chảo. Chiên trong một phút.
- Thêm kem chua, thì là băm nhỏ, muối, hạt tiêu.
- Đậy nắp, để nhỏ lửa trong 2-3 phút.
Quan trọng! Nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách, hãy phục vụ món ăn này trên những đĩa phẳng lớn với một miếng bánh mì nhỏ màu nâu.
Chiên với khoai tây
460 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi nước, muối. Thêm nấm đông lạnh.
- Đun trong 20 phút.
- Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng lớn.
- Trút nấm qua một cái chao, để ráo nước.
- Làm nóng chảo chiên với dầu, chiên chanterelles cho đến khi vàng nâu.
- Thêm khoai tây và chiên trên lửa vừa cho đến khi chín (khoảng nửa giờ).
- 3-4 phút trước khi nấu, thêm kem, trộn.
Quan trọng! Để món ăn có mùi thơm hơn, bạn có thể thêm hành tây.
Salad ấm với chanterelles
430 phút35 phút
mì ống "cung"
300 g
rau mùi tây, hạt tiêu, muối
nếm
lá blackcurrant
2 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Cắt nấm lớn, để nguyên con nhỏ.
Hành tây nghiền, tỏi.
Đổ dầu vào chảo, đổ sản phẩm đã chuẩn bị lên nó. Muối, hạt tiêu. Nấu cho đến khi vàng nâu.
Đun sôi nước cho mì ống. Thêm một thìa dầu thực vật. Nấu mì ống.
Đổ vào cung tên của người Hồi giáo bằng dầu ô liu để chúng không dính vào nhau.
Để tạo thành một món salad để phục vụ độc đáo: lớp đầu tiên là lá rau bina, sau đó là mì ống, sau đó là chanterelles. Nghiền nhỏ rau mùi tây với lá nho, rắc lên trên. Nướng một ít phô mai và rắc hạt tiêu đen.
Chuẩn bị nước sốt: trộn nước chanh với dầu ô liu, muối, hạt tiêu, trộn. Đổ nó lên món salad.
Công thức video
Salad ấm với chanterelles Video công thức: Salad ấm với chanterelles
Các món nấm đơn giản được mô tả là một cơ hội tốt để đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và nhanh chóng chuẩn bị bàn ăn cho khách đến bất ngờ. Các món ăn thơm của chanterelles tinh tế sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn khó tính nhất.