Tiêu ngọt được coi là một trong những sản phẩm được yêu thích nhất được sử dụng trong nấu ăn cho món salad, món khai vị, món hầm. Tôi muốn thưởng thức loại rau hữu ích, ngon và thơm này không chỉ trong mùa - thời gian mùa hè-thu, mà còn vào mùa đông. Làm thế nào để bảo quản hạt tiêu tươi tại nhà đúng cách và làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng cho đến mùa đông, hãy tìm hiểu nó.
Ớt có thể chín ở nhà sau khi thu hoạch
Việc lưu trữ ớt chuông lâu dài tại nhà chỉ có thể đạt được nếu bạn tuân theo một vài quy tắc đơn giản nhưng rất quan trọng.
Có hai giai đoạn trưởng thành của rau:
Rau có thể được lưu trữ ở bất kỳ giai đoạn nào, tuy nhiên, trong trường hợp đầu tiên, các điều kiện đặc biệt nên được sắp xếp theo đó chúng có thể chín.
Trái cây được thu thập trong giai đoạn trưởng thành kỹ thuật có thể tồn tại trong hơn hai tháng và dần chín nếu:
- ngay sau khi thu hoạch, chúng nên được giữ trong phòng khô trong một tháng với giá trị nhiệt độ không đổi là +9 ... + 11 ° С. Nơi tốt nhất để lưu trữ là ban công, tầng hầm, hầm, phòng đựng thức ăn, bao bì tốt nhất - hộp gỗ hoặc nhựa;
- Vỏ quả trong quá trình thu hoạch để đào cùng với thân cây và treo ở nơi mát mẻ. Nếu căn phòng mát mẻ, nhưng sáng sủa, thì nên che trái cây bằng vải "thở" tự nhiên.
Bạn có biết Mặc dù tên của nó - Hồi Bulgaria, quê hương của hồ tiêu hoàn toàn không phải là Bulgaria. Quê hương sinh học của nó được coi là Nam Mỹ. Tuy nhiên, nhờ vào công việc nhân giống tích cực của các nhà khoa học Bulgaria, loại rau này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, do đó họ bắt đầu gọi nó là củ Bulgari.
Để tăng tốc độ chín của quả sau khi thu hoạch, bạn nên sắp xếp số lượng ớt cần thiết trong ánh sáng. Tóm tắt, có thể lưu ý rằng đối với sự chín hoàn toàn của trái cây xanh ở nhà, Các điều kiện sau đây phải được tuân thủ:
- thiếu ánh sáng mặt trời trực tiếp, dưới ảnh hưởng của trái cây chỉ đơn giản là "thiêu kết";
- sự hiện diện của các chỉ số nhiệt độ không đổi +9 ... + 11 ° С, không cao hơn và không thấp hơn;
- duy trì độ ẩm 90 cường95% (lý tưởng).
Các tính năng và thời điểm thu hoạch
Việc thu hoạch rau của Bulgaria được khuyến nghị nên được thực hiện trong giai đoạn chín kỹ thuật, khi quả được tạo hình đầy đủ về kích thước, nhưng không có màu sắc thích hợp. Theo quy định, giai đoạn trưởng thành kỹ thuật xảy ra 2,5 tháng 3 sau khi hình thành cây con đầu tiên.
Điều khoản chín kỹ thuật của trái cây khác nhau tùy thuộc vào sự đa dạng của hạt tiêu và trong hầu hết các trường hợp được chỉ định trên bao bì với hạt. Trái cây thu hoạch trong giai đoạn này có thể kéo dài hai tháng trở lên, chín dần, mà không làm mất giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng.
Để ớt chuông chuyển từ giai đoạn kỹ thuật chín sang sinh học, sẽ mất vài tuần. Thời gian của quá trình này sẽ được xác định bởi một số yếu tố quan trọng: nhiệt độ không khí và độ ẩm.
Sự thay đổi màu sắc của vỏ quả, từ màu xanh lá cây sang màu cam, đỏ hoặc vàng, tùy thuộc vào sự đa dạng của văn hóa, sẽ báo hiệu sự khởi đầu của giai đoạn chín sinh học. Ngoài ra, một tiếng giòn đặc trưng có thể nghe thấy khi ấn vào da cho thấy độ chín hoàn toàn của trái cây.
Hạt tiêu chưa chín không có âm thanh như vậy. Thông thường, thu hoạch được thực hiện có chọn lọc, vài lần một tuần, vì rau đã sẵn sàng. Một bộ sưu tập đầy đủ các loại trái cây được thực hiện khi có nguy cơ sương giá vào ban đêm.
Đối với các điều khoản lịch thu hoạch, chúng sẽ phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của khu vực, cũng như nơi canh tác - mặt đất mở hoặc nhà kính. Những vụ mùa đầu tiên bắt đầu được thu hoạch vào giữa hoặc cuối tháng 8 và tiếp tục cho đến khi bắt đầu những ngày lạnh.
Khi hái trái cây, với một dụng cụ cắt tỉa đặc biệt hoặc dao sắc, cẩn thận cắt hạt tiêu cùng với thân cây. Tất cả các loại cây trồng được thu hoạch được khuyến nghị sắp xếp lại cẩn thận theo kích thước và độ chín.
Các mẫu hoàn toàn khỏe mạnh phải được xử lý bằng dung dịch đồng sunfat một phần trăm, điều này sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của rau. Thuận tiện nhất là cất chúng trong hộp gỗ, nhựa hoặc bìa cứng, khối lượng không vượt quá 10 kg.
Điều kiện lưu trữ tối ưu
Ớt chuông không phải là chất lượng giữ rất tốt, do đó, để lưu trữ của nó, cần phải tổ chức các điều kiện tối ưu:
- nhiệt độ thoải mái nhất để lưu trữ trái cây được coi là không quá + 10 ° С, trong khi độ ẩm tương đối sẽ dao động trong khoảng 80 Lần95%;
- trái cây để lưu trữ được gấp trong một container trong 2-3 lớp, nếu có thể mỗi trái được bọc bằng giấy;
- hạt tiêu được lưu trữ trong một căn phòng tách biệt với tất cả các loại rau khác, vì nó dễ dàng hấp thụ mùi hôi;
- trong tủ lạnh, rau được bảo quản ở nhiệt độ không quá +9 ... + 10 ° C và độ ẩm không thấp hơn 80%;
- ớt trưởng thành hoàn toàn được lưu trữ trong phòng có nhiệt độ từ 0 đến + 2 ° C và độ ẩm khoảng 90%.
Theo định kỳ, tất cả các loại trái cây trong thùng được kiểm tra thiệt hại hoặc thối. Tất cả các mẫu vật xấu đều bị từ chối.
Quan trọng! Peppers của màu cam và đỏ được lưu trữ lâu hơn. Giống có màu xanh nhanh chóng trở nên không sử dụng được.
Lựa chọn vị trí lưu trữ
Rau ở bất kỳ giai đoạn trưởng thành (kỹ thuật hoặc sinh học) phải được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm thấp. Về mặt lý thuyết, kho lưu trữ có thể được tổ chức trong bất kỳ phòng nào có nhiệt độ thay đổi trong khoảng từ +2 ... + 7 ° С.
Ở nhà, để bảo quản trái cây, bạn có thể chọn:
- Tầng hầm hoặc hầm. Nhiệt độ trong hầm hoặc tầng hầm trong mùa đông hiếm khi tăng trên + 10 ° C, vì vậy những nơi này là nơi tuyệt vời để lưu trữ ớt lâu dài. Nên đóng gói các loại trái cây để bảo quản tốt hơn trong các hộp có mùn cưa hoặc cát khô, hoặc bọc mỗi quả bằng một lớp giấy mỏng. Trong điều kiện như vậy, ớt sẽ không mất đi vẻ ngoài thẩm mỹ và hương vị trong 4-5 tháng.
- Tủ lạnh. Một nơi tuyệt vời để lưu trữ ớt, bởi vì, nhờ sự ổn định của vi khí hậu, nó giúp ngăn ngừa thối rữa và làm hỏng rau. Để bảo quản trái cây trong tủ lạnh, chúng nên được bọc bằng giấy, bạn cũng có thể bôi mỡ từng quả bằng dầu thực vật. Nơi lưu trữ này có hai nhược điểm đáng kể: thứ nhất, thời hạn sử dụng chỉ 2,5 tháng 3 và thứ hai, một số lượng hạn chế các loại rau có thể được lưu trữ.
- Ban công Trên ban công, ớt được lưu trữ trong các thùng chứa, hộp gỗ, nhựa hoặc các tông chứa đầy cát hoặc mùn cưa.
Quan trọng! Trên ban công, trái cây có thể duy trì cho đến khi nhiệt độ bên ngoài giảm xuống dưới -10°C, sau đó chúng nên được chuyển đến một "kho" ấm hơn.
Lời khuyên hữu ích
Giữ ớt chuông tươi ở nhà không phải là một việc dễ dàng, vì rau có cấu trúc mỏng manh, ngon ngọt và rất dễ vỡ, nhanh chóng khô héo và phản ứng tiêu cực với nhiệt độ thấp.
Để duy trì chất lượng bên ngoài và chất lượng của trái cây càng lâu càng tốt, bạn nên tuân thủ một số khuyến nghị:
- Trước khi đặt ra trong một thùng chứa, tất cả các loại rau nên được sắp xếp, lựa chọn khiếm khuyết;
- Đừng xé đầu với cuống, vì chính anh ta là người chịu trách nhiệm về chất lượng và thời gian đẻ;
- Không rửa hạt tiêu trước khi lưu trữ. Trái cây rửa sạch, ngay cả trong điều kiện bảo quản lý tưởng, sẽ không thể nói dối trong một thời gian dài;
- cần phải xếp rau trong các hộp, phủ giấy, mùn cưa hoặc cát, trong nhiều lớp;
- nó được phép bọc từng loại rau bằng giấy hoặc màng bám. Tuy nhiên, với phương pháp lưu trữ này, ớt phải được kiểm tra trực quan về thiệt hại hàng tuần.
Biết tất cả các sắc thái của việc lưu trữ ớt chuông tươi cho phép bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó không chỉ vào mùa hè và mùa thu, mà cả mùa đông. Để bảo quản rau thành công, việc tuân theo một vài quy tắc đơn giản và duy trì các điều kiện tối ưu trong phòng lưu trữ là đủ.Bạn có biết Có một thang đo Scovilla đặc biệt bằng cách đo độ nóng của hạt tiêu. Peppers của giống Carolina Reaper nhân tạo được công nhận là nóng nhất, chỉ số của nó là 2 triệu 200 đơn vị độ nóng, nghĩa là 100 điểm. Bell pepper xếp hạng cuối cùng với số điểm 0 điểm.