Toàn bộ dưa hấu mặn vào mùa đông là một loại dưa chua kỳ lạ, nhưng giá cả khá phải chăng trên bàn của chúng tôi. Từ lâu, người ta thường cho muối vào thùng gỗ sồi cũ với nhiều loại rau, trái cây, thảo mộc và gia vị khác nhau. Một món ăn được chế biến đúng cách không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, vì trong quá trình lên men, các đặc tính tự nhiên không bị mất đi.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với quá trình lên men của dưa và bầu trong thùng cho mùa đông, nên chọn trái chín, hoặc tốt hơn, hơi chín không chín, có thịt màu hồng. Chúng nên không có vết lõm hoặc vết trầy xước trên vỏ. Lớp vỏ mỏng, bột giấy dày đặc. Quả mọng không thích hợp để sử dụng.
Kích thước quả lý tưởng là 15 trận20 cm, trọng lượng là 1 trận1,5 kg.
Để muối, tốt hơn là sử dụng một thùng gỗ cũ, nhưng một bình nhựa hoặc hộp đựng bằng gốm sẽ làm được. Trước khi sử dụng, hộp đựng phải được chuẩn bị - rửa sạch và bỏng nhiều lần bằng nước sôi. Sau đó phơi khô, tránh nhiễm bẩn lại.
Một cách đơn giản là phơi khô dưới ánh mặt trời, che nó bằng một miếng vải sạch. Trái cây cũng cần chuẩn bị. Dưa hấu phải được rửa dưới vòi nước chảy, không nhất thiết phải sấy khô. Nước phải sạch, được lọc; nó cần phải được đun sôi và làm lạnh đến nhiệt độ phòng.
Bạn có biết Một đặc điểm của giống dưa hấu Chervonny King là sự vắng mặt hoàn toàn của hạt trong bột giấy.
Công thức nấu ăn cho dưa hấu muối
Dưa hấu muối trong thùng được chuẩn bị mà không có giấm. Bí quyết với táo, bắp cải, và trong nước ép riêng được coi là truyền thống. Nhưng có nhiều lựa chọn - những người sành ăn nấu chúng với hạt tiêu đắng, mù tạt, gừng, cần tây và các loại gia vị và gia vị khác.
Công thức cổ điển
10 kg20 phút.
lá sồi, nho, anh đào
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đặt một túi thực phẩm lớn làm bằng polyetylen bền vào thùng đã chuẩn bị.
- Ở phía dưới, đặt một phần của lá cay.
- Nhẹ nhàng đặt các loại quả mọng, rắc chúng bằng lá.
- Pha loãng muối và đường trong nước ấm, khuấy cho đến khi hòa tan, để nguội.
- Đổ phôi bằng nước muối.
- Che với một chiếc khăn trên đầu, đặt một vòng tròn bằng gỗ, đặt một áp bức phù hợp.
- Sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 2-3 tuần.
Quan trọng! Khăn định kỳ cần được thay đổi để làm sạch, và tôinăm nên được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Nếu nấm mốc đã hình thành trên đầu, cần phải có hành động khẩn cấp — nó phải được thu thập và nạp lại bằng nước muối tươi, khi cần trước khi phủ, đã chuẩn bị nó theo công thức. Muối tham nhũng có thể gây hại cho cơ thể.
Công thức video
Công thức cổ điển
Với bắp cải
16 kg40 phút.
hạt tiêu đen
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ bắp cải, nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Nghiền rau với muối, thêm đường.
- Ở phía dưới, lót lớp bắp cải đầu tiên với cà rốt.
- Đặt dưa hấu xa hơn để chúng không chạm vào nhau và các bức tường của container.
- Giữa các hàng dưa hấu và ở những nơi trống để đặt bắp cải.
- Lớp cuối cùng nên là bắp cải.
- Đậy thùng bằng khăn ăn bằng vải lanh, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên và đặt tải lên.
- Trong một tháng, muối đã sẵn sàng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11027/image_ymACowc3GGZua.jpg)
Quan trọng! Nó là tốt hơn để dưa hấu muối vào mùa thu, khi mùa hè giảm nhiệt. Tại thời điểm này, nhiệt độ tối ưu cho các quá trình lên men.
Với táo
16 kg40 phút.
lá nho và anh đào
10-15 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa thùng, bỏng nước nhiều lần bằng nước sôi, để khô.
- Rửa sạch bầu, bỏ cuống.
- Rửa sạch táo dưới vòi nước, bỏ lá.
- Rửa sạch ống hút, đổ qua nước sôi.
- Đầu tiên, đặt rơm và một nửa lá xuống.
- Đặt dưa hấu, làm lại chúng bằng rơm và lá cây ăn quả.
- Đặt táo vào khoảng trống giữa các quả mọng.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, pha loãng muối trong 10 l nước, trộn cho đến khi hòa tan.
- Đổ chất lỏng vào thùng, đổ đầy cho đến khi nội dung được bao phủ hoàn toàn.
- Che lại bằng một chiếc khăn sạch, đặt một vòng tròn và áp bức.
- Sau 25-30 ngày, bạn có thể thử dưa hấu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11027/image_39Si7E8MzhgcSSnto.jpg)
Quan trọng! Với quá trình lên men nhanh, hương vị của phôi giảm đi, với quá trình lên men chậm, sản phẩm thùng thu được vị đắng.
Trong nước ép dưa hấu
10 kg30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt khoảng trống nước trái cây thành miếng, loại bỏ bột giấy, xay đến trạng thái xay nhuyễn.
- Muối, trộn cho đến khi hòa tan.
- Trong một thùng đã chuẩn bị, đặt xen kẽ một lớp quả mọng và một lớp dưa hấu xay nhuyễn.
- Thay thế cho đến khi các thành phần hết.
- Trên cùng nên là một lớp khoai tây nghiền.
- Che lại bằng một miếng vải sạch, đặt một vòng tròn bằng gỗ, ấn bằng ách.
- Sau 2-3 tuần, muối đã sẵn sàng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11027/image_5940Jh7mfaGfs1f7C2pbOnU.jpg)
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Sau khi muối, thùng phải ở trong một nơi tối ở nhiệt độ tối ưu +20 ... + 23 ° C. Sản phẩm sẽ muối trong 2-3 ngày, sau đó nên bỏ thùng xuống tầng hầm hoặc phòng mát khác. Để lưu trữ tại nhà lâu dài sau khi hoàn thành quá trình lên men, thùng chứa phải được đóng và bảo quản ở nhiệt độ + 3 ° C. Mỗi quả dưa hấu cần được loại bỏ bằng một thiết bị sạch.
Bạn cũng có thể làm hài lòng chính mình và những người thân yêu với một quả mọng mùa hè sọc vào mùa đông, nếu bạn thu hoạch nó vào mùa hè. Lợi ích của trái cây ngâm là vô giá. Điều chính là để tìm công thức yêu thích của bạn và thưởng thức hương vị ban đầu cho đến ngày lễ năm mới.
Bạn có biết Ở Nhật Bản, dưa hấu hình vuông bất thường được trồng, đặt trái cây trong các thùng chứa hình khối - theo quan niệm của những người làm vườn, điều này làm cho chúng thuận tiện hơn cho việc vận chuyển. Tuy nhiên, bột giấy và hạt giống của họ là phổ biến nhất.