Ridovaki là tên gọi chung của các giống nấm ăn được và không ăn được. Các loài ăn được bao gồm: thanh lương trà xám, cây dương, màu tím, đồ sộ và màu vàng. Chúng mọc chủ yếu ở rừng hỗn giao và rừng lá kim. Năng suất cao nhất xảy ra vào cuối mùa hè - đầu mùa thu. Các tay chèo rất ngon, bổ dưỡng và tuyệt vời để ngâm cho mùa đông. Tuy nhiên, nhiều người hái nấm không mạo hiểm thu thập chúng, sợ nhầm lẫn chúng với các giống độc.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Các thành phần cần thiết cho việc chuẩn bị dưa chua tự chế phải được lựa chọn và chuẩn bị chính xác. Để muối, tốt hơn là chọn một hàng cây dương hoặc màu tím.Sau khi thu thập nấm, chúng cần được phân loại cẩn thận, rửa trong một lượng lớn nước chảy, trong khi làm sạch bụi bẩn bằng bàn chải. Sau đó, cần phải ngâm trong nước lạnh trong 12 trận36 giờ.

Quan trọng! Sự khác biệt chính giữa hàng ăn được và hàng độc là mũ: đối với nấm giả, nó có hình dạng hoàn toàn đồng đều và màu trắng đặc, trong khi đối với các loài ăn được, mũ hơi lồi lên trên và có màu khác nhau từ trắng và xám đến tím. Ngoài ra, ranovok độc phát ra mùi hăng đặc trưng.

Bí quyết xúc xích

Có hai cách để muối chèo:

• nóng. Nấm được ướp theo phương pháp nóng rất cứng và giòn. Sau khi muối, nấm có thể được ăn trong 2-3 tuần. Chúng có thể được phục vụ như đồ ăn nhẹ, chúng cũng rất hợp với các món khoai tây nấu chín. Khoảng trống như vậy chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh;
• lạnh. Nhiều bà nội trợ thích dưa chua lạnh, vì các món nấu theo cách này đặc biệt ngon. Ngoài ra, nấm mặn, ngon ngọt sẽ được chuẩn bị đầy đủ trong vòng một tuần sau khi muối. Salad có thể được chế biến từ chúng, thêm vào các món ăn chính và đồ ăn nhẹ. Để các thành phần nấm không thay đổi màu sắc tự nhiên của chúng trong khi nấu, bạn có thể thêm một chút axit citric. Để cung cấp cho các hàng một hương vị cay, bạn có thể hương vị chúng với các gia vị thơm: lá nho và anh đào, húng quế, cải ngựa và tỏi. Dưa chua sẵn sàng được lưu trữ trong một căn phòng khá mát mẻ, nhưng không ẩm ướt ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Quan trọng! Nấm được ướp muối dưới máy ép tốt hơn trong hộp thủy tinh có nắp đậy.

Nấm mặn nguyên chất, gọn gàng có thể được phục vụ tại bàn lễ hội hoặc để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Chúng được chuẩn bị dưới dạng đồ ăn nhẹ, thêm vào các món ăn chính, salad và các món ăn phụ. Chèo muối khá đơn giản. Công nghệ chuẩn bị khoảng trống mùa đông bao gồm hai phương pháp: lạnh và nóng. Muối nóng, không giống như lạnh, là một quá trình lâu hơn và mất khoảng ba tuần. Dưa chua nóng được lưu trữ trong tủ lạnh.

Bạn có biết Các nhà khoa học đã chứng minh thực tế là nấm tồn tại trên hành tinh từ rất lâu trước sự xuất hiện của khủng long.

Thời gian chuẩn bị đầy đủ của họ mất hơn hai tuần. Nấm muối lạnh nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm. Phục vụ họ để bàn sẽ có thể trong một tuần. Nấm là loại nấm rất ngon, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, nhưng chúng phải được thu thập rất cẩn thận trong rừng, vì loài này có thể dễ bị nhầm lẫn với các giống độc. Một giai đoạn quan trọng không kém của muối là chế biến và chuẩn bị nấm thích hợp.