Mọi người đều biết rằng trứng cá muối không chỉ là một món ngon từ cá. Đây là tên của một món rau xắt nhỏ, bao gồm nấm, tươi và khô, cũng như muối và dưa chua. Bài viết này chứa các công thức tốt nhất cho trứng cá muối từ các loại nấm muối phổ biến và một biến thể của dưa chua.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đừng mua nấm đóng hộp trong cửa hàng. Tốt nhất là muối và ngâm chúng. Nếu điều này là không thể, thì khi mua chúng, bạn nên chú ý đến nhãn, hay đúng hơn là ngày hết hạn và thành phần. Nước ướp được chuẩn bị đúng cách không nên chứa chất bảo quản ("E-shek").
Quan trọng! Khi mua nấm đóng hộp trong cửa hàng, bạn cần xem xét cẩn thận nội dung của lọ. Nếu cơ thể đậu quả và nước ướp đậm hơn ở các ngân hàng lân cận, thì thành phần có chứa một lượng giấm quá mức, có hại cho dạ dày.
Trước khi nấu, dưa chua cần được làm sạch muối và chất nhầy. Có hai cách để làm điều này:
- đặt các cơ thể đậu quả vào một cái chao và rửa kỹ chúng bằng nước chảy;
- ngâm nấm trong nước lạnh trong 30 phút, sau đó xả nước qua một cái chao.
Không giống như nấm, phần còn lại của rau phải tươi. Chúng cần được rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ: thái nhỏ hành tây và nghiền cà rốt trên một vắt mịn.
Nấm trứng cá công thức nấu ăn
Nấm muối và dưa chua đã là một món ăn nhẹ độc lập. Chúng cũng có thể là thành phần chính hoặc bổ sung trong các món ăn phức tạp hơn, chẳng hạn như trứng cá muối. Đổi lại, trứng cá muối không chỉ lan trên bánh sandwich. Nó có thể là một điền ngon cho bánh nướng, bánh kếp và bánh tartlets. Nó cũng là cơ sở để nấu súp rau và nước sốt mặn.
Từ nấm muối
Để muối và sử dụng thêm, bạn có thể lấy nhiều loại thân cây rừng. Công nghệ chế biến trứng cá muối từ nhiều loại nấm tương tự nhau: chúng được rửa từ muối, nghiền thành thịt băm, rau (hành, cà rốt) được nghiền và chiên, thêm gia vị, và mọi thứ được trộn lẫn. Nhưng mỗi công thức có những sắc thái riêng.
Bạn có biết Nấm muối được khuyến cáo nên có trong thực đơn của phụ nữ mang thai, vì chúng tăng cường khả năng miễn dịch, và cũng ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong các mạch và lắng đọng chất béo dư thừa.
Gruzdey
250-300 g50 phút
dầu hướng dương
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm dưới vòi nước, sau đó vặn trong máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay.
- Làm nóng chảo chiên với dầu, đặt khối nấm lên trên và chiên trên lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 15 phút.
- Rau xay nhuyễn: thái nhỏ hành tây, xay nhuyễn cà rốt. Sau đó, chúng cần được chiên trong một cái chảo riêng cho đến khi mềm.
- Trộn nấm và khối rau.
- Băm nhỏ tỏi với tỏi và thêm nó vào trứng cá muối cùng với đường và giấm. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Valui với hành tây và cà rốt
250-300 g50-60 phút
dầu thực vật
3 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm dưới nước chảy từ muối. Rửa và gọt vỏ rau và vỏ.
- Nghiền nấm bằng máy xay sinh tố. Nghiền cà rốt, thái nhỏ hành tây, nghiền tỏi với tỏi. Peppers có thể được cắt nhỏ, hoặc có thể được cắt thành miếng lớn, sau đó dễ dàng để loại bỏ.
- Trong một chảo rán mỡ, chiên nhẹ hành tây. Thêm cà rốt và đun nhỏ lửa cho đến khi nó trở nên mềm.
- Trong một chảo khác, đun sôi khối nấm trong 10 phút.
- Trộn nấm với rau hầm và ớt băm nhỏ. Thêm lá nguyệt quế và làm mát khối.
- Cuối cùng, trứng cá muối được ướp với tỏi và giấm, và trộn.
Champignon
200 g30 phút
tiêu đen mặt đất
nếm
dầu hướng dương
1-2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm dưới vòi, sau đó cho qua máy xay thịt hoặc chặt bằng dao.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu. Mát mẻ.
- Kết hợp nấm với hành tây chiên, muối và hạt tiêu. Khuấy đều.
Thánh ca
100 g30-40 phút
hành tây
20 g (1/4 đầu)
dầu hướng dương
1 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch và băm nấm bằng dao hoặc máy xay thịt.
- Băm nhỏ hành tây. Tỏi vắt tỏi. Băm nhỏ hành tây.
- Hành tây spasser. Thêm nấm vào đó, và đun sôi mọi thứ với nhau trong vài phút.
- Nêm gia vị. Trộn đều. Trứng cá đã sẵn sàng.
- Rắc rau thơm trước khi dùng.
Bơ
1,2 L 1 giờ 30 phút
tiêu đen mặt đất
5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm, cho chúng vào một cái chao, sao cho hết ly nước.
- Xúc xắc hành tây và chiên cho đến khi vàng.
- Cuộn nấm với hành tây trong một máy xay thịt.
- Thêm tỏi vắt bởi tỏi và các loại gia vị khác vào hỗn hợp này.
- Đặt khối nấm vào lửa và đun trong 15 phút. Trứng cá đã sẵn sàng.
- Cho trứng cá muối vào lọ có nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh. Để lưu trữ mùa đông, đồ ăn nhẹ được đặt trong lọ khử trùng và cuộn lại bằng nắp sắt.
Ryzhikov
1 L 1 giờ 15 phút
hành tây
300 g (4 chiếc.)
tiêu đen mặt đất
1/3 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ngâm nấm trong nước lạnh trong nửa giờ. Sau đó đặt nó trong một cái chao.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Chiên trong dầu khoảng 10 phút.
- Nghiền nấm bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Kết hợp với khối hành chiên.
- Muối và hạt tiêu hỗn hợp hành tây-nấm. Chiên lại trong 20 phút, khuấy liên tục. Trứng cá muối gừng đã sẵn sàng.
- Để thu hoạch cho mùa đông, trứng cá muối được đặt trong lọ khử trùng và xoắn bằng nắp sắt hoặc thủy tinh.
Podberezovikov
1,2 L60 phút
muối boletus
1,5 kg
dầu hướng dương
110 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa kỹ dưa chua dưới vòi nước chảy hoặc ngâm chúng trong nước lạnh trong 30 phút. Để khô.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo với dầu nóng.
- Nghiền chổi bạch dương, máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dao.
- Nấm trộn với hành tây chiên, bột cà chua và gia vị.
- Hầm trứng cá muối, khuấy đều, trong 20 phút.
- Đặt món khai vị trong một hộp kín và làm lạnh hoặc cuộn nó trong lọ khử trùng để lưu trữ mùa đông.
Quan trọng! Nếu trứng cá muối thành phẩm nằm trong tủ lạnh trong một thùng chứa không áp suất, nó không được lưu trữ lâu hơn một tuần. Và dưới dạng chuẩn bị mùa đông trong hầm, bữa ăn nhẹ sẽ kéo dài trong khoảng một năm.
Từ nấm ngâm
300 g20-30 phút
nấm ngâm (bất kỳ)
300-350 g
dưa chuột hoặc dưa chuột
1 chiếc
dầu thực vật
2-3 muỗng canh. tôi
muối và hạt tiêu (đen)
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho nấm từ bình vào một cái chao để làm chất lỏng thủy tinh.
- Cắt chúng thành miếng nhỏ hoặc xay bằng máy xay.
- Xắt nhỏ hành tây và dưa chuột và kết hợp với khối nấm.
- Thêm trứng cá muối với dầu và mù tạt trộn với giấm trước.
- Muối và hạt tiêu. Các món khai vị đã sẵn sàng.
Bạn có biết Thành phần khoáng chất carbohydrate của nấm gần giống như trong thực vật và lượng protein có trong động vật. Đồng thời, nấm không thuộc về cái này hay cái kia.
Đây chỉ là một số loại trứng cá muối từ dưa chua nấm. Nó được chuẩn bị khá nhanh chóng và đơn giản. Món khai vị này là hoàn hảo cho cá và thịt, mì ống và các loại ngũ cốc khác nhau.