Chanterelles là một sản phẩm yêu thích của nhiều người sành ăn. Ở châu Âu, những loại nấm này được nấu chín như một món ngon và người Do Thái coi chúng là một sản phẩm Kosher. Ở nhà, bạn có thể làm trứng cá muối từ chanterelles. Công thức nấu ăn với hướng dẫn từng bước có thể được tìm thấy dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi nấu, rửa nấm từ các mảnh vụn và khô. Loại bỏ tất cả các khu vực khô và tối. Gọt vỏ rau nếu cần thiết. Nếu công thức có chứa rau xanh, rửa sạch và làm khô nó.
Quan trọng! Chanterelle sai là một đôi nguy hiểm của giống ăn được. Nấm độc có thể được phân biệt bằng màu sáng hơn và thậm chí các cạnh của mũ.
Bí quyết Caviar Caviar
Có nhiều cách để chuẩn bị một món ăn. Chú ý xứng đáng với công thức tỏi và phương pháp nấu ăn với các loại thảo mộc. Điều gì hợp nhất tất cả các giống là trứng cá muối sẵn sàng có thể được cuộn cho mùa đông. Trước khi nấu, hãy chắc chắn khử trùng lọ và nắp. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu trứng cá muối.
Với tỏi
700 g 120 phút
tiêu
3 chiếc
tiêu đen mặt đất
nếm
dầu hướng dương
để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm với nước và nấu cho đến khi mềm trong 20 phút. Để ráo nước sau khi đun sôi và đổ nước sạch.
- Mang nước đến + 100 ° C, đổ 0,5 muỗng cà phê. muối và lửa vừa phải. Gấp đậu Hà Lan, đinh hương và lá nguyệt quế trong một miếng gạc hoặc băng, buộc chặt và đặt vào chanterelles. Giữ chảo trên lửa trong 18 phút20 phút.
- Xắt nhỏ hoặc nghiền hành tây, tỏi và cà rốt.
- Làm nóng chảo, đổ dầu, thêm hành tây với cà rốt và tỏi, xào trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Lấy gạc và gia vị ra khỏi chảo và để ráo nước.
- Trộn nấm và hỗn hợp hành tây-cà rốt nghiền lại, đánh bằng máy xay cho đến khi đạt độ đồng nhất. Xắt nhỏ thì là.
- Cho khối lượng từ máy xay vào nồi, thêm hạt tiêu, thì là và muối, trộn đều. Chiên trứng cá muối, khuấy mạnh, trong 5 phút. Đặt đĩa vào lọ khử trùng và cuộn nắp kim loại.
Quan trọng! Sau khi đóng hộp, xoay thùng chứa trứng cá muối và bọc nó bằng khăn hoặc chăn. Bạn chỉ có thể lật nó lại khi cuộn xuống.
Công thức video
Với tỏi
Với hành tây và thảo mộc
1,2 kg 1,5-2 giờ
dầu hướng dương
100 ml
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho nấm đã chuẩn bị qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay để có độ sệt mịn.
- Đặt khối lượng trong một cái chảo với các cạnh cao.
- Đổ 50 ml dầu, đun sôi và nấu dưới nắp ở nhiệt độ thấp trong 35-50 phút.
- Cắt hành tây và cà rốt thành những khối nhỏ hoặc nướng trên một vắt thô.
- Chiên rau trong một cái chảo riêng trên dầu còn lại cho đến khi thu được màu caramel.
- Thêm hỗn hợp hành tây-cà rốt vào chanterelles, muối và hạt tiêu.
- Không làm tăng nhiệt, đậy nắp đĩa bằng nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Xắt nhỏ rau mùi tây và thì là và thêm vào trứng cá muối.
- Đổ giấm, trộn và chiên hỗn hợp trong 8-12 phút nữa.
- Đặt trứng vào lon tiệt trùng trước và niêm phong bằng nắp đậy bằng thiếc.
Bạn có biết Giun không bao giờ bắt đầu ở chanterelles. Cơ thể trái cây sản xuất quinomannose, một chất đẩy lùi ký sinh trùng.
Nấu trứng cá muối rất dễ dàng. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn. Món ăn ngon này làm sáng lên những ngày băng giá trong mùa đông. Giữ đường may ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm hoặc hầm.