Lông hành tây muối là một chế phẩm thuận tiện mà các bà nội trợ làm cho mùa đông để không trồng rau xanh trên bệ cửa sổ, hoặc không mua một sản phẩm đắt tiền trong các cửa hàng. Xem xét hành tây nào là phù hợp nhất cho muối mùa đông, làm thế nào để chuẩn bị đúng chỗ trống và lưu trữ trong một thời gian dài.
Những loại hành tây phù hợp cho muối?
Salting của rau xanh thường được thực hiện vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, khi thân cây non có kết cấu tinh tế và hương vị dễ chịu, do đó, các giống hành tây được coi là tốt nhất để đóng hộp, trong đó khối lượng xanh dồi dào vẫn còn tươi trong một thời gian dài.
Ướp muối thân cây thuận tiện nhất trong các lọ nhỏ, và sản phẩm bão hòa nhất có thể thu được bằng cách muối bằng cách sử dụng các thành phần bổ sung để cải thiện hương vị của phôi.
Bạn có biết Chi Hành tây có hơn 900 loài thực vật, nhưng chỉ có 228 loài được sử dụng làm thực phẩm như một loại rau.
Các loại hành khác nhau được sử dụng để chưng cất trên một chiếc lông vũ, nó phù hợp nhất cho các mục đích sau:
- hẹ - dùng để chỉ các loài cây lâu năm chống băng giá được trồng ở vùng đất trống. Màu xanh lá cây được phân biệt bởi lông dài, mỏng, gọn gàng. Các giống tốt nhất bao gồm: Siberian, Pink và chemal;
- batun là một loại cây lâu năm có vẻ ngoài hoàn toàn tương ứng với hành tây, nhưng loại cây này không thể tạo thành củ, do đó nó được trồng riêng để lấy cây xanh. Các giống tốt nhất bao gồm: Mùa đông, Đấu thầu, Gribovsky và Tháng năm;
- các giống hành tây đa dạng - loại phổ biến nhất để trồng rau xanh - đây là một loại cây quen thuộc với chúng ta, chỉ có nó mọc trong "các gia đình", một số đơn vị và cho một khối lượng cây xanh dồi dào. Thông thường, để có được rau xanh, họ sử dụng các bộ hành tây nhỏ, các giống tốt nhất bao gồm: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- hành tây nhiều tầng là một loại rau chín sớm, có rau xanh rất tươi tốt, trong một thời gian dài vẫn mềm, không chuyển sang màu vàng và có hương vị dễ chịu. Các loại hành tây nhiều tầng tốt nhất được trình bày bởi Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter.
Chuẩn bị thành phần
Để làm cho việc thu hoạch hành tây muối ngon và được lưu trữ trong một thời gian dài, hãy chuẩn bị cẩn thận các thành phần trước khi đóng hộp. Tùy thuộc vào công thức, các món ăn nhẹ cấu thành có thể khác nhau, vì vậy họ trải qua các thủ tục chuẩn bị cần thiết cho muối. Thành phần chính là hành tây, do đó, anh được chú ý tối đa trong quá trình chuẩn bị đóng hộp.
Quan trọng! Chiều dài của các phần cắt của lông không được nhỏ hơn 2 cm, nếu không sau khi nấu sản phẩm sẽ biến thành một lớp bùn không hấp dẫn.
Để tẩy lông, chọn rau xanh non và mềm - điều này rất quan trọng cho kết quả cuối cùngđể sản phẩm thu được không làm hỏng hương vị của món ăn, sẽ được bổ sung sau. Thân cây phải tươi, tốt hơn là sử dụng chúng vào ngày thu hoạch. Khi mua thành phần chính, chú ý đến độ đàn hồi của thân cây, chúng phải đồng nhất về màu sắc, không có mảng bám, đốm, dấu vết của sâu bệnh.
Chuẩn bị thân cây để ngâm giấm được thực hiện trước, để không bị phân tâm khỏi quá trình nấu ăn. Đã mua hoặc mới cắt rau xanh kiểm tra. Loại bỏ các đơn vị không đạt tiêu chuẩn, loại bỏ các mảnh màu vàng, cắt bỏ đáy trắng. Các thành phần chuẩn bị được rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước và cắt.
Bạn có biết Nhà lãnh đạo thế giới về tiêu thụ hành tây là Libya. Ở đất nước này, khoảng 33 kg rau được sản xuất mỗi người mỗi năm.
Các loại gia vị (lá cải ngựa, nguyệt quế, v.v.) dùng để muối được đổ với nước sôi để rửa trôi các hạt bụi và loại bỏ vi khuẩn có thể gây ra việc bảo quản đồ ăn vặt kém.
Ướp muối trong lon hành tây cho mùa đông
5030 phút
thân cây hành lá
1 kg
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Ban đầu chuẩn bị các thùng chứa trong đó rau xanh sẽ được muối. Nếu sử dụng hộp thủy tinh, chúng được khử trùng, nếu hộp nhựa được đổ bằng nước sôi. Khử trùng bình tốt hơn trong lò sấy nóng sẵn ở 100 ° C trong 15 phút.
- Các thành phần băm nhỏ chuẩn bị phải được muối và trộn kỹ trong một bát sâu. Trong khi trộn các thân cây xắt nhỏ với muối, vắt rau xanh trong tay một chút để nó bắt đầu ép lấy nước.
- Xếp các loại rau xanh trong một thùng chứa, thuần hóa nó sao cho nó được bao phủ hoàn toàn bằng nước trái cây.
- Dầu thực vật được đổ từ trên cao, sẽ bảo vệ chống lại sự phát triển của nấm mốc và quá trình lên men của rau xanh.
- Bình chứa phải được đậy kín bằng nắp nylon hoặc kim loại nóng để không khí không vào đó trong quá trình bảo quản.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Tính năng lưu trữ
Để bảo quản bảo quản trong một thời gian dài mà không mất hương vị, cần phải làm theo các khuyến nghị về nhiệt độ, độ ẩm và vị trí của lon.Bảo quản chưa qua khử trùng được lưu trữ không quá 10 tháng. Nhiệt độ bảo quản của các sản phẩm đó phải ở mức 0 ... + 2 ° С và độ ẩm không khí - khoảng 90%.
Lưu trữ sản phẩm mặn trong hầm hoặc tủ lạnh, tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp Có thể trang bị một ban công không tráng men để lưu trữ thực phẩm đóng hộp vào mùa đông, nếu nhiệt độ không khí không giảm xuống dưới 0 ° С. Bảo quản nên được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp bằng cách đặt các hộp trong một hốc đóng bằng một tấm màn kín, hoặc trong tủ quần áo.Quan trọng! Quy trình trộn rau xanh với muối và cho hỗn hợp vào hộp chứa phải có trong găng tay để bảo vệ da tay khỏi tác động kích thích của các thành phần.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Vì vậy, thu hoạch thân cây xanh cho mùa đông rất nhanh chóng và dễ dàng, theo công thức nấu ăn. Để các sản phẩm hoàn chỉnh được lưu trữ trong một thời gian dài và giữ tươi cho đến mùa tiếp theo, các khuyến nghị lưu trữ phải được tuân theo.