Nấm chanterelle thu hoạch trong rừng. Anh ta có tên vì màu cam sáng, trông giống như một bộ lông cáo. Trong rừng glades nó có thể được tìm thấy trong các nhóm nhỏ. Đặc biệt rất nhiều nấm xuất hiện vào mùa mưa. Một đặc điểm của chanterelles là, không giống như các loài khác, chúng không bị vỡ trong quá trình vận chuyển.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nấm có thể được mua ở chợ hoặc thu hoạch độc lập trong rừng. Trước khi nấu, chúng phải được làm sạch bụi, cát, lá rụng và rác khác. Để làm điều này, họ được ngâm trong 30 phút. vào nước sạch. Nếu cần thiết, bạn có thể cắt bỏ những phần không được giặt. Nó được phép đun sôi trước chanterelles để chiên hoặc hầm tiếp theo. Nấm lớn nhất có thể được cắt thành hai phần.
Bạn có biết Loại nấm này hầu như không bao giờ chạm vào bởi sâu bệnh - sâu, bọ cánh cứng và sên.
Kem bí đỏ
Để nấu chanterelles chiên với kem, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăne. Rửa trước và, nếu cần, tỉa nấm lớn, cắt thành 2-3 phần. Mẫu vật nhỏ có thể được để lại toàn bộ.
Đối với mùa đông, chanterelles có thể được chuẩn bị bằng cách sấy khô. Nếu chúng bị đóng băng, sau khi rã đông chúng sẽ bị đắng.
Nếu có nỗi sợ ngộ độc nhỏ nhất, hãy đun sôi chanterelles trong nước muối trong 5 phút. Công thức yêu cầu đầu bếp chuẩn bị một sản phẩm đặc biệt tươi: bơ, kem xanh.
100 g nấm chứa:
- protein - 1,5 g;
- chất béo - 1 g;
- carbohydrate - 1 g.
Giá trị năng lượng là 19 kcal.
Chanterelles chiên với kem
Sau khi chiên, nấm được giảm kích thước làm hai, và đôi khi ba lần.
3-430 phút
bơ hoặc dầu ô liu
30 g
dầu thực vật
5 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa thì là băm nhuyễn. Hành tây được bóc vỏ và xắt thành khối lớn.
- Một chảo chiên lạnh được đặt trên lửa vừa. Sau khi đun nóng, cho bơ vào để nó tan chảy hoàn toàn. Sau khi đạt được một sự nhất quán chất lỏng, dầu thực vật chuẩn bị cũng được thêm vào đây. Trong hỗn hợp này, hành tây xắt nhỏ nên được chiên: nó sẽ thu được một màu vàng.
- Nấm rửa sạch và chuẩn bị cho quá trình nấu ăn được thêm vào cùng một chảo. Ngọn lửa trên bếp nên được tăng lên. Ngay khi chanterelle bắt đầu cho nước vào, bạn nên đợi cho đến khi nó bay hơi hoàn toàn. Sau đó, đám cháy được giảm bớt. Muối và hạt tiêu được thêm vào trong thời gian nấu ăn này.
- Sau một vài phút, bạn có thể đổ kem vào. Để chúng không cuộn tròn và không cháy, món ăn trong tương lai không ngừng trộn lẫn. Không cần thiết phải đun sôi. Ngay trước khi đun sôi, chỉ cần thêm thì là băm nhỏ và tắt lửa.
- Khi bếp tắt, chảo với nấm được phép đóng lại bằng nắp trước khi phục vụ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_kn4pGg0BoR5.jpg)
Kem hầm chanterelles
3-435 phút
hành tây
1 chiếc kích thước trung bình
bơ
2 muỗng canh. thìa
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa chanterelles từ rác. Trong vòng 10 phút để ráo nước. Nấm lớn được cắt làm đôi, và những cái nhỏ còn lại toàn bộ.
- Hành tây cắt thành nửa vòng.
- Làm nóng bơ trong chảo cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Đặt hành tây trong đó, thụ động cho đến khi thu được màu vàng đặc trưng.
- Thêm nấm đã chuẩn bị trước đó vào hành tây chiên. Thêm muối trong khi khuấy. Tại thời điểm các chanterelles bắt đầu để nước, tăng lửa. Đun nhỏ lửa trên lửa cao không quá 25 phút. Trong trường hợp này, khuấy hỗn hợp định kỳ.
- Khi nước đã bay hơi, thêm kem. Lửa trên bếp được giảm xuống mức nhỏ. Với việc khuấy liên tục, món ăn được hầm trong 13-15 phút. Sau đó, lửa được tắt, và nấm vẫn còn trong chảo, được đậy nắp, cho đến khi phục vụ. Nấm hầm với kem ăn kèm với một món ăn phụ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_otgGnU6qwjIt31.jpg)
Để chuẩn bị những món ăn như vậy, bạn không cần phải biết sự phức tạp của bếp. Một số thành phần, nếu muốn, có thể được thay thế hoặc thêm vào.
Quan trọng! Nếu không có kem trong tay, chúng có thể được thay thế bằng kem chua, nhưng nó nhanh chóng bật lửa, vì vậy món ăn cần phải được trộn liên tục.
Ngoài các thành phần trên của món ăn, những thứ sau đây được sử dụng: rau mùi tây, rau mùi, húng quế, dầu ô liu, tỏi, hạt tiêu nóng đỏ, kem chua. Chỉ bằng cách chọn các thành phần theo sở thích của bạn, bạn sẽ chuẩn bị các món ăn tinh chế và yêu thích nhất.