Nấm men bánh ngọt là phổ biến vì bột mỏng nhưng mềm và pha trộn hoàn hảo với điền. Một trong những món tráng miệng được nhiều người yêu thích là bánh cuộn óc chó.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các thành phần hấp dẫn nhất trong công thức là các loại hạt và men, và sự tuyệt vời của bột và hương vị của tất cả các món nướng sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn của các sản phẩm này.
Tiêu chí lựa chọn các loại hạt:
- các hạt nhân phải khô, đều màu, không có dấu hiệu của nấm mốc;
- mùi thơm: hạt tươi sáng, không có tạp chất;
- màu: nâu nhạt.
Sản phẩm được đóng gói phải ở trong bao bì giấy có cửa sổ trong suốt, có ngày hết hạn. Container không có dấu hiệu hư hỏng và ngưng tụ, không nên có cành cây hoặc hạt bên ngoài.
Các công thức được mô tả dưới đây sử dụng men sống.
Khi mua một sản phẩm, bạn cần biết:
- men ép chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh;
- sản phẩm theo GOST không chứa các thành phần gây hại (chất ổn định, hương liệu, v.v.);
- khoảng 5% hoạt động bị mất với mỗi tháng lưu trữ, chú ý đến ngày sản xuất.
Quả óc chó Công thức Roulade
6 con8 2 giờ 40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Trong sữa ấm thêm men và 5 g đường, khuấy đều.
Trong khi men sống dậy, đánh bại các thành phần khác. Hỗn hợp bao gồm kem chua, một quả trứng, bơ tan chảy (2 muỗng canh. Dành riêng cho việc đổ đầy), phần đường và muối còn lại.
Khối lượng tươi tốt thu được được đưa vào hỗn hợp men.
Thêm 2/3 bột, nhào và để bột "lên", phủ khăn, ở nơi ấm áp trong một giờ.
Để làm đầy, các loại hạt được cắt nhỏ, nhưng không thành bột, các mảnh nhỏ nên vẫn còn.
Hỗn hợp được trộn với đường thông thường và vani.
Nhào bột một lần nữa, thêm bột và để yên trong 30 phút40 phút nữa. Sau đó lăn ra dưới dạng hình chữ nhật dày 0,5 cm.
Đặt điền và cẩn thận bọc nó trong một cuộn.
Bôi trơn bằng trứng đánh trước khi nướng, hoặc xi-rô sau khi nướng.
Nướng cuộn trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ trên giấy da trong khoảng 30 phút. Điểm tham chiếu phải là lớp vỏ màu nâu nhạt.
Trong sữa ấm thêm men và 5 g đường, khuấy đều.
Trong khi men sống dậy, đánh bại các thành phần khác. Hỗn hợp bao gồm kem chua, một quả trứng, bơ tan chảy (2 muỗng canh. Dành riêng cho việc đổ đầy), phần đường và muối còn lại.
Khối lượng tươi tốt thu được được đưa vào hỗn hợp men.
Thêm 2/3 bột, nhào và để bột "lên", phủ khăn, ở nơi ấm áp trong một giờ.
Để làm đầy, các loại hạt được cắt nhỏ, nhưng không thành bột, các mảnh nhỏ nên vẫn còn.
Hỗn hợp được trộn với đường thông thường và vani.
Nhào bột một lần nữa, thêm bột và để yên trong 30 phút40 phút nữa. Sau đó lăn ra dưới dạng hình chữ nhật dày 0,5 cm.
Đặt điền và cẩn thận bọc nó trong một cuộn.
Bôi trơn bằng trứng đánh trước khi nướng, hoặc xi-rô sau khi nướng.
Nướng cuộn trong lò nướng được làm nóng đến 180 độ trên giấy da trong khoảng 30 phút. Điểm tham chiếu phải là lớp vỏ màu nâu nhạt.Công thức video
Quả óc chó Công thức Roulade
Quan trọng! Xác định lượng bột mì để chạm vào cảm ứng: bột phải có tính đàn hồi, nhưng không bị tắc với bột, nếu không nó sẽ bị cứng sau khi nướng.
Nấm men cuộn hóa ra có độ ngọt vừa phải, thoáng mát và tốt cho sức khỏe nhờ các loại hạt. Đối với một gia đình lớn, bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu lên 3-5 phần tráng miệng.
