Ướp bông cải xanh cho mùa đông là khá bất thường đối với các bà nội trợ của chúng tôi. Nhưng loại bắp cải này được coi là một trong những hữu ích nhất. Do đó, nếu bạn muốn thử một cái gì đó bất thường, hãy thử nấu riêng hoặc là một phần của một đĩa hỗn hợp. Nó sẽ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy thông tin về các công thức đơn giản nhất với hình ảnh và hướng dẫn chi tiết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Khi mua bông cải xanh để muối, hãy chú ý những điểm sau:
- chồi nên có màu hơi xanh, không có độ vàng. Độ vàng là dấu hiệu cho thấy rau bị chín;
- người đứng đầu thống nhất;
- đường kính - khoảng 20 cm, trọng lượng - khoảng 500-700 g;
- hình dạng tròn.
Bạn có biết Trong bắp cải lớn, thân cây không ăn được, vì vậy bạn không nên mua nó. Trong các mẫu vật trẻ, thân cây có thể được sử dụng làm thực phẩm, nhưng được trang trí chúng không ngon
Đừng mua bắp cải ướt. Để bắt chước sự tươi mát của mẫu vật cũ, chúng được ngâm trong nước. Để rau muối, chọn đầu tươi, dày đặc mà không bị hư hại. Màu - xanh đậm, xám. Đầu được cắt thành các cụm hoa riêng lẻ và rửa sạch. Bạn có thể cần kê toa bắp cải trong nước nóng trong 3-4 phút theo toa. Sau khi lấy ra các dòng hoa từ nước nóng, họ đắm mình trong giá lạnh.
Công thức cải bắp cải xanh cho mùa đông
Bông cải xanh được coi là một loại rau kỳ lạ giống như súp lơ trong các thuộc tính. Loại bắp cải này đặc biệt phổ biến ở Ấn Độ và Trung Đông. Nó ngon ngọt, tươi, rắn và ngon, nếu được nấu đúng cách. Nước sôi phá hủy các tế bào của nó và góp phần vào sự xuất hiện của một mùi cụ thể, điều mà nhiều người không thích, vì vậy nó được sử dụng thường xuyên hơn trong các món salad hơn là trong súp.
Nó cũng thường được chiên hoặc nướng. Nếu bắp cải trắng có thể được muối, lên men và ngâm, thì công thức đơn giản nhất cho bông cải xanh là ngâm. Nó sẽ giữ được hương vị và màu sắc của rau. Axit axetic hoạt động như một chất bảo quản. Nó ức chế hoạt động của vi sinh vật gây bệnh. Các gia vị sử dụng thêm hương vị và thêm hương vị cho món ăn.
Cách cổ điển để ngâm
81 giờ
giấm 9%
nửa ly (130 ml)
rau mùi tây
6 chi nhánh
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Đầu bắp cải được chia thành các cụm hoa riêng biệt, chúng được rửa sạch và những cái bị hỏng được loại bỏ.
- Tỏi được bóc vỏ, rửa sạch với các loại thảo mộc và thái nhỏ.
- Rửa bằng soda và khử trùng lon và nắp đậy.
- Đổ nước vào nồi, thêm dầu, gia vị, muối, đường. Đun trong 8 phút. Khi kết thúc nấu ăn, giấm được thêm vào.
- Xếp bắp cải, rau thơm và tỏi vào lọ đã chuẩn bị.
- Đổ nước ướp sôi.
- Quay nắp đã chuẩn bị.
Với rau xanh
81 giờ
giấm ăn 9%
2 muỗng canh. thìa cho 1 lon
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Bắp cải được chia thành các cụm hoa, cắt bỏ thiệt hại, rửa sạch.
- Lon được rửa bằng soda và tiệt trùng, nắp đậy được đun sôi trong nước trong 3 phút.
- Rửa rau xanh. Nó có thể được cắt, nhưng nó không cần thiết.
- Tỏi được bóc vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ.
- Đun sôi nước cho nước xốt. Muối, đường được thêm vào đó, và 6 phút sau khi bắt đầu nấu, giấm.
- Bắp cải, rau xanh và tỏi được đặt trong lọ và đổ với nước xốt. Tỷ lệ đánh dấu: 60% bắp cải và 40% ướp.
- Chuẩn bị một cái chảo để khử trùng. Một chiếc khăn hoặc vỉ nướng đặc biệt được đặt ở phía dưới. Lít lít được khử trùng trong 40 phút.
- Sau đó nút chai có nắp đậy.
- Làm mát không khí. Nhưng bạn có thể quấn nó bằng một chiếc khăn ấm để rau nóng hấp thụ nước muối đúng cách.
Quan trọng! Sử dụng baking soda để rửa lon. Nó tiêu diệt vi sinh vật, nhưng vô hại với con người. Không giống như chất tẩy rửa, dư lượng soda được rửa sạch bằng nước.
Trong tiếng hàn
81 giờ
bông cải xanh
1 đầu (trọng lượng 500-600 g)
rau mùi (hạt)
0,5 muỗng cà phê
tiêu đen và đỏ
nếm
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Bắp cải được chia thành các cụm hoa, rửa sạch.
- Xếp vào một cái bát và thêm muối. Sau đó thêm nước và để trong 20 phút. Mục tiêu là loại bỏ côn trùng, nếu chúng ở giữa những bông hoa của hoa. Trong nước muối, tất cả đều nổi lên bề mặt.
- Sau 20 phút, bắp cải được loại bỏ và rửa sạch bằng nước.
- Chuẩn bị 2 nồi: với nước sôi và lạnh. Hoa hồng ngoại được ngâm trong nước sôi trong 4 phút, và sau đó ngâm ngay vào nước lạnh. Chần rau cứng là nhằm làm mềm chúng. Ở dạng này, chúng nhanh chóng được bão hòa hơn với nước muối.
- Hạt tiêu được cắt thành vòng hoặc ống hút. Bạn có thể sử dụng các loại ớt màu khác nhau để mang lại vẻ đẹp cho món ăn.
- Cà rốt được cắt trên một vắt đặc biệt cho cà rốt Hàn Quốc. Các mảnh dài và mỏng.
- Tỏi được bóc vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.
- Rau đã chuẩn bị được trộn lẫn. Muối, đường và gia vị được thêm vào chúng. Trộn kỹ. Mặc quần áo với dầu thực vật. Thêm nước và giấm.
- Để hỗn hợp trong 2-3 giờ để rau hấp thụ nước ướp.
- Sau 2 giờ, món salad được bày ra trong ngân hàng. Đổ nước xốt.
- Chuẩn bị một cái chảo để khử trùng. Ở phía dưới đặt một vỉ nướng đặc biệt và đặt các ngân hàng. Thời gian khử trùng - 40 phút cho thùng chứa lít.
- Sau đó, họ đóng lại bằng nắp đậy và để nguội bằng không khí.
- Ngày hôm sau họ có thể được đưa đến một nơi lưu trữ vĩnh viễn.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Hỗn hợp thực vật đã được chuẩn bị mà không khử trùng dưới vỏ nylon được lưu trữ trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng khoảng 3-4 tuần. Salad, ướp và allsorts, đóng cửa bằng khử trùng, được lưu trữ trong khoảng 2-3 năm. Vị trí lưu trữ phải thoáng mát. Ánh sáng mặt trời trực tiếp không nên rơi trên bờ. Dưới ảnh hưởng của nó, sự phân hủy nhanh chóng của vitamin xảy ra.
Quan trọng! Để chuẩn bị nước xốt, sử dụng các món tráng men hoặc thép không gỉ. Nó không nên tham gia vào các phản ứng hóa học với muối hoặc axit có trong nước ướp.
Lợi ích của bông cải xanh đối với cơ thể là rất lớn. Sử dụng trong vài tháng làm giảm mức độ "cholesterol xấu", nguy cơ ung thư. Nếu có thể, bao gồm sản phẩm lành mạnh này trong chế độ ăn uống của bạn. Nấu bắp cải theo những điều này hoặc các công thức nấu ăn khác trên trang web của chúng tôi và làm hài lòng gia đình bạn với những món ăn ngon.