Nấm porcini có hương vị rất phong phú. Chúng đặc biệt phổ biến với các bà nội trợ và tuyệt vời cho các món ăn khác nhau. Nấm này phù hợp với kem chua, kem và sữa. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau và tìm hiểu cách chế biến đúng cách nước sốt hoặc nước sốt từ sản phẩm này.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nước sốt nấm, mặc dù đơn giản của công thức, có một hương vị tinh tế và trông tuyệt vời trên bàn. Bạn nên chọn ngay cả nấm, không quá lớn. Bạn không nên sử dụng một sản phẩm có mũ rộng, vì đây là dấu hiệu của sự lão hóa và không mang lại hương vị mong muốn.
Bạn có biết Năm 1985, một loại nấm porcini nặng 140 kg đã được tìm thấy ở Mỹ. Dầm của nó là 2 m.
Bí quyết làm sốt nấm
Có rất nhiều công thức từ loại nấm này, chúng cũng được sử dụng ở dạng khô để có hương vị phong phú hơn. Kem chua phải được sử dụng tươi, tự nhiên, tốt nhất là tự làm với hàm lượng chất béo ít nhất 20-25%. Nước sốt như vậy là hoàn hảo cho thịt, khoai tây, thịt hầm rau và tất cả các loại mì ống.
Từ nấm khô với kem chua
440 phút
đậu đen
5-6 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Ngâm nấm trong 1 muỗng canh. nước, để chúng ngấm và sưng lên.
Cắt hành tây thành khối lớn, xay cà rốt.
Đổ dầu vào một cái chảo nhỏ và đun nhỏ lửa rau. Muối và loại bỏ trong 3-4 phút, thỉnh thoảng khuấy. Lấy nấm ra khỏi nước và thêm vào rau. Đặt chúng ra trong 5 - 7 phút. dưới nắp kín.
Đổ vào chảo nước mà trước đó chúng đã được ngâm và 2 cốc nước sạch. Đặt 1 tép tỏi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Để nấu trong 15 phút.
Thêm bột vào kem chua, đánh đều vào tổng khối lượng bằng cách sử dụng nĩa hoặc máy đánh trứng. Để khối lượng không dày lắm, thêm 3-4 muỗng canh. muỗng canh nước dùng.
Đổ kem chua với bột vào một dòng mỏng. Trong vòng 10 phút khuấy nước sốt liên tục cho đến khi chất lỏng bay hơi và nó đặc lại.
Nghiền rau mùi tây và thêm vào món ăn.
Công thức video
Quan trọng! Nấm porcini tươi chứa một số lượng lớn protein được hấp thụ kém do hàm lượng chitin cao. Do đó, nên ăn chúng khô, làm tăng sự hấp thu protein lên đến 80%.
Từ nấm khô với tỏi
44 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ngâm khô các thành phần chính trong nước, để chúng đứng và sưng trong khoảng 3 giờ.
- Sau đó, đun sôi trong khoảng 40 phút45 phút. Tách khỏi nước dùng và xay.
- Băm nhỏ hành tây, băm nhỏ phô mai.
- Spasser hành tây trong một cái chảo, sau đó đổ nấm, phô mai và chỉ sau đó đổ sữa.
- Cho phép các thành phần sôi trong khoảng 5 phút7. Rắc tỏi băm nhỏ, rau thơm và muối, rót rượu.
- Đun sôi nước sốt và loại bỏ nhiệt.
Từ nấm tươi
430 phút
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Làm nóng chảo và cho dầu vào. Đợi đến khi nó tan ra.
Băm nhỏ các thành phần chính và gửi trong dầu nóng. Đợi nước bay hơi.
Nghiền rau và đặt lên nấm.
Đổ bột mì, chiên và đổ bột cà chua.
Thêm nước, nêm gia vị và để nhỏ lửa trong khoảng 5 - 7 phút.
Công thức video
Quan trọng! Nấm trắng thuộc loại nguyên liệu thực phẩm đầu tiên, có nghĩa là nó có thể được ăn mà không cần đun sôi trước.
Từ nấm đông lạnh
420 phút
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ hành tây vừa đủ và chiên trong chảo nóng.
- Khi hành tây có màu nâu, đổ nấm và đậy nắp lại. Hãy để họ để nước trái cây đi.
- Nêm muối và hạt tiêu, hầm mọi thứ với hành tây trong 10 phút. trước khi bay hơi chất lỏng.
- Sau đó thêm bơ và tắt lửa. Để nước sốt ủ. Giết hàng loạt trong máy xay sinh tố.
Với sữa
540 phút
bột mì
3 muỗng canh. tôi (không có đầu trang)
dầu thực vật (để chiên)
2 muỗng canh. tôi
muối, hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong chảo nóng khô, chiên bột khoảng 3 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Nghiền nấm, chiên trong chảo với việc thêm dầu hướng dương trong khoảng 20 phút. cho đến khi nước trái cây bay hơi hoàn toàn
- Băm nhỏ hành tây, chiên trong chảo khác, và sau đó kết hợp với nấm.
- Bột chiên trộn đều với 1 muỗng canh. Sữa để không bị vón cục. Sau đó thêm phần sữa còn lại, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. và can thiệp.
- Sau khi làm đặc nước sốt, cho gia vị vào.
Bạn có biết Ở Ý, cấm tự mình hái nấm porcini trong rừng. Đối với điều này, bạn cần phải có được sự cho phép đặc biệt.
Nước sốt mì ống
420 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Xắt nhỏ và xào hành tây cho đến khi mềm.
- Nghiền nấm riêng và nấu trong nồi.
- Kết hợp chúng với hành tây, nêm với gia vị và đổ kem. Sương giá cho đến khi đặc lại.
- Phục vụ với mì ống làm sẵn để lựa chọn.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu các loại nước sốt nấm khác nhau tốt và chính xác. Bạn có thể sử dụng chúng kết hợp với mì ống, khoai tây hoặc gạo. Nó cũng được khuyến khích sử dụng như một món chính hoặc nấu súp nấm.