Ngày xưa, bắp cải được ướp muối trong một cái thùng với toàn bộ đầu bắp cải. Một chế phẩm như vậy đã được lưu trữ lâu hơn và giữ lại vitamin tốt hơn. Lá với rau muối nguyên đầu có thể được sử dụng trong mùa đông cho món salad, món khai vị, món hầm, cho vào súp bắp cải và thậm chí được sử dụng để làm cuộn bắp cải. Bây giờ để làm điều này, bạn có thể lấy một cái nồi lớn, quan sát tỷ lệ tương tự.

Mẹo lựa chọn và chuẩn bị

Để ngâm cho mùa đông, hãy chặt đầu không bị hư hại của các giống bắp cải muộn. Các lá phía trên màu vàng được loại bỏ khỏi chúng và rửa sạch. Đối với nước muối, thường sử dụng một nửa lít đá muối trong một thùng 10 lít.

Nước được sử dụng để lên men là không đun sôi, chỉ có chất lượng tốt - tốt, mùa xuân hoặc mua trong một cửa hàng. Trong quá trình lên men như vậy trong các khoảng giữa các đầu bắp cải, bạn có thể đặt ngô, miếng củ cải, táo, mộc qua, rễ cải ngựa, cà rốt.

Bạn có biết Sauerkraut, mặc dù đã được nấu ở Nga từ lâu, nhưng được coi là một món ăn truyền thống của Đức ở nhiều nước. Khi người Mỹ có thái độ chống phát xít mạnh mẽ sau Chiến tranh thế giới thứ hai, một số người đã từ chối mua sản phẩm này.

Bí quyết thu hoạch bắp cải

Sau đây là công thức lên men toàn bộ dĩa bắp cải. Kết quả là, món khai vị ngon, giòn ngon và có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.

Quan trọng! Dưa bắp cải phải luôn luôn ở trong nước muối, nếu không phôi có thể xuống cấp.

Phương pháp lưu trữ

Khi nấu trong thùng và bồn bằng gỗ, sản phẩm có thể được bảo quản tới 8 tháng ở nhiệt độ -1 ... + 4 ° C. Để lưu trữ, bạn có thể sử dụng một cái xô hoặc chảo tráng men. Trong lọ thủy tinh, sản phẩm được lưu trữ không quá 14 ngày. Ở nhà, sản phẩm có thể được lưu trữ trên ban công hoặc trong tủ lạnh.

Toàn dưa cải sẽ là một nhà cung cấp vitamin tuyệt vời trong mùa đông. Bạn có thể lên men các loại khác nhau của nền văn hóa này bằng cách thêm táo hoặc các loại rau khác vào vụ thu hoạch.