Mặc dù dê thuộc loài động vật ăn cỏ lâu đời nhất, được con người thuần hóa, chúng đã tồn tại hơn một chục thiên niên kỷ, thịt dê ngày nay ít phổ biến hơn thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Những lợi ích của thịt dê, độ bão hòa phong phú của nó với các chất dinh dưỡng và chất lượng ẩm thực sẽ được thảo luận trong bài viết.
Tác dụng của thịt dê đối với cơ thể con người
Chuyên gia dinh dưỡng thậm chí không thảo luận về việc thịt dê có thể ăn được hay không. Sản phẩm thực phẩm này được hiển thị cho hầu hết mọi người, bao gồm cả phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em và người già. Thịt dê hoặc thịt dê được bổ sung đầy đủ vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô, axit béo có giá trị, trong khi là một sản phẩm ăn kiêng, có tác dụng tích cực đáng chú ý đối với cơ thể con người.
Bạn có biết Một con dê bị vắt kiệt đến mức bụi bẩn hoặc nước bọt của một cá thể khác có thể làm cho ngay cả một con vật đói không chịu ăn.
Lợi ích
Các đặc tính có lợi chính của thịt dê là:
- an toàn dị ứng (thích hợp cho trẻ sơ sinh khi cho ăn lần đầu);
- khả năng kích thích các quá trình trao đổi chất;
- hàm lượng chất béo thấp (thích hợp cho chế độ ăn kiêng);
- sự hiện diện tối thiểu của cholesterol xấu;
- hoàn toàn không có giun sán;
- khả năng chống lại sự xuất hiện của xơ vữa động mạch;
- tác dụng có lợi cho hoạt động của gan;
- khả năng tiêu hóa dễ dàng và khả năng nâng cao mức độ huyết sắc tố trong máu;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- khả năng phục hồi mô cơ sau chấn thương và bong gân;
- tác dụng có lợi trên cột sống và tình trạng sụn.
Bạn có biết Nếu người sành ăn tinh tế nhất có không quá 9 nghìn nụ vị giác và điểm trong lưỡi, thì con dê trung bình có 15 nghìn.
Tác hại và chống chỉ định
Ngoài các trường hợp không dung nạp cá nhân hiếm gặp, thịt dê không có bất kỳ chống chỉ định nào.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của thịt
100 g thịt dê chứa trung bình 216 kcal.
Thành phần thịt | Tỷ lệ phần trăm (%) |
Nước | lên tới 78 |
Sóc | 15–20 |
Chất béo | 3,5–6 |
Carbohydrate | 0–1,5 |
Thành phần phong phú của các chất dinh dưỡng trong thịt dê được trình bày:
- hầu như tất cả các vitamin B;
- Vitamin E
- vitamin H;
- vitamin PP;
- kẽm
- kali;
- mangan;
- magiê
- natri;
- canxi
- phốt pho;
- sắt;
- flo;
- iốt;
- đồng;
- coban;
- mạ crôm;
- molypden;
- lysine;
- bạch cầu;
- valine;
- isoleucine;
- threonine;
- methionin;
- cố gắng;
- phenylalanine.
Uống hàng ngày
Bạn có thể ăn bao nhiêu thịt mỗi ngày cho các loại người khác nhau tùy thuộc vào:
- giới tính
- tuổi
- tăng trưởng;
- điều kiện sức khỏe;
- cường độ hoạt động thể chất.
Đàn ông | 150-180 g |
Phụ nữ | 130-150 g |
Trẻ em | 50 con80 g |
Nam và nữ | 140-150 g |
Người già | 50-100 g |
Cách chọn và bảo quản thịt dê
Khi chọn một con dê, bạn nên chú ý chủ yếu đến vẻ bề ngoài. Để làm điều này:
- Tránh những con dê trông tối màu với các lớp mỡ màu vàng, có lẽ thuộc về những người già.
- Đừng mua một sản phẩm có da, vì đó là da mang lại cho thịt mùi đặc trưng mà nhiều người không thích.
- Hãy chắc chắn rằng thịt dê không có bất kỳ chất nhầy nào, điều này cho thấy độ cứng của sản phẩm.
- Tránh thịt lỏng.
Bạn có biết Thịt thiến được coi là một món ngon thực sự. Do thiếu hoóc môn sinh dục nam, thịt của chúng mềm hơn nhiều và không có mùi hăng
Vì các đầu bếp có kinh nghiệm cho rằng thịt dê không giữ được nhiều phẩm chất hữu ích ở dạng tươi lâu hơn ba ngày, nên thịt được dùng để nấu ngay lập tức được tách ra khỏi xương và cố gắng đưa nó vào hoạt động. Một sản phẩm không dành cho nấu ăn nhanh phải được đặt ngay trong tủ đông.
Khuyến nghị nấu ăn
Vấn đề lớn nhất trong việc chế biến thịt dê có thể tạo ra mùi không dễ chịu, xâm nhập vào sản phẩm từ bên ngoài da trong quá trình xử lý không chính xác xác động vật bị giết mổ. Tuy nhiên, vấn đề này được giải quyết khá dễ dàng. Để làm điều này:
- Ngâm dê trong vài giờ trước khi nấu.
- Nó nên được nấu vào thứ hai hoặc thậm chí trên nước dùng thứ ba.
- Bắt buộc phải sử dụng các loại gia vị như hương thảo để loại bỏ thành công mùi của bên thứ ba.
- Trước khi chiên hoặc nướng, thịt dê nên được giữ trong nước ướp ít nhất 24 giờ, với việc thêm rượu vang trắng, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi khó chịu.
Quan trọng! Bạn không nên để sản phẩm thịt dê trong một thời gian dài trên lửa để tránh mất nhiều phẩm chất có lợi của nó.
Thịt dê, là một sản phẩm thịt gần như hoàn hảo mà không có phẩm chất gây hại, tuy nhiên có một số điểm có vấn đề trong nấu ăn. Tuy nhiên, với nỗ lực tối thiểu, họ rất dễ dàng vượt qua.
Nhận xét
Chúng tôi thích thịt dê. Thịt rất ngon. Tôi nấu cơm thập cẩm, kharcho, kebab hoặc thân thịt thành từng miếng nhỏ, cắt ngang các sợi, làm thịt băm. Chúng tôi thích những đứa trẻ 5 tháng tuổi hơn, những đứa trẻ sữa kém hơn về hương vị và cân nặng. Chúng thực tế đã ngừng ăn thịt lợn. Họ trú ẩn ăn một năm. Nó nặng Vào mùa thu, tôi chỉ cần một chút chất béo và đó là nó.